КАПОНАТА

Капонатата е италианско ястие, но в оригиналната рецепта има каперси. Да, ама в моята са червенобрежки домашни чушки. Бих казала, че резултатът е чудесен.

Обикновено се приготвя през есенния сезон, защото тогава зеленчуците са истински и вкусни.

ПРОДУКТИ:

2 средно големи патладжана

1 глава кромид лук

3 скилидки чесън

1 шепа нарязани чушки

10- 15 чери доматчета

толкова маслини

сол на вкус

2 щипки захар

няколко капки оцет

3- 4 с. л. зехтин/ олио/

свежи магданоз и босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Патладжаните се нарязват на кубчета и се посоляват.

Оставят се така за около 30 минути, за да си пуснат горчивината.

Измиват се със студена вода и се подсушават.

Запържват се в мазнината и се изваждат в някакъв съд.

В същата тази мазнина се запържват и нарязаните лук и чесън. Добавят се и ивиците чушки. Малко след това се слагат черитата, разрязани на две, и маслините.

Всичко това се соли на вкус, подслажда се със захарта, сипва се и оцетът.

Пържи се така около десетина минути.

Смесва се с изпържения патладжан.

Капонатата се овкусява с нарязаните зелени подправки и се сервира топла с парче хляб и малко сиренце.

23. 09. 2015 г