СОЛЕНИ ПАЛАЧИНКИ С ПИЛЕШКО, ПУШЕН БУТ И СИРЕНА

Домашните палачинки не са само сладки. Когато са тънки, нежни и пълни с апетитна солена плънка, те се превръщат в предястие или в истинско основно ястие. В случая тези са с богата плънка от пилешко месо, пушен бут, кашкавал, топено сирене, кисели краставички и царевица. Апетитно блюдо, което се топи в устата – чудесно за гости или за хубава празнична трапеза.

ПРОДУКТИ: За палачинките / 9- 10 броя/: около 250- 300 г брашно 500 мл прясно мляко или наполовина мляко и вода (с мляко стават по- жилави и по-плътни) 4 яйца 2 щипки сол 3 с. л. олио десетина листенца спанак олио- за намазване на тигана

За плънката: / Количеството на посочените продукти определете вие. Можете да подмените и посочените видове по ваш вкус. / пилешки гърди мазнината, която то е отделило при печенето пушен свински бут кашкавал топено сирене кисели краставички консервирана сладка царевица заквасена сметана сол - при необходимост чесън- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Най- напред приготвяме плънката. Нарязваме пилешките гърди и ги запичаме на грил тиган. Можем да ги задушим в малко олио и да ги запържим до готовност.

Към края добавяме и нарязания на малки парченца пушен бут, за да овкуси малко пилешкото. Отстраняваме готовите меса от котлона. Оставяме ги да се охладят. Прехвърляме ги в купа и при тях слагаме мазнината, която са отделили, нарязаните на дребно краставички и топено сирене, настъргания кашкавал, царевицата и пасирания чесън /ако сте решили, че ще го ползвате/. Добавяме няколко лъжици сметана. / Не ползвам майонеза, защото с нея става по- тежко и мазно/. Разбъркваме сместа добре. Солим я, ако сметнем, че е необходимо. Приготвяне на палачинките: В дълбока купа разбиваме яйцата със солта. Към тях изсипваме част от млякото / водата/ и постепенно лъжица по лъжица прибавяме брашното. Разбиваме добре, за да не се образуват бучки. Наливаме останалото мляко и олиото. Добавяме и нарязания на ситно спанак. Разбъркваме сместа много добре.

Загряваме тиган с незалепващо покритие, намазваме го с малко олио и изпичаме палачинките една по една. / Тиганът намазваме преди всяка/. При готовност те трябва да са се нашарили леко в кафяво.

Подреждаме ги една върху друга и ги покриваме с кърпа, за да останат меки и еластични. / Понякога ги завързвам и в найлонова торбичка, за да омекнат по- бързо. Изберете вие как ще процедирате. / ОФОРМЯНЕ НА СОЛЕНИТЕ ПАЛАЧИНКИ: Във всяка палачинка слагаме по няколко лъжици от плънката. Завиваме на руло. Отгоре я гарнираме и украсяваме със сос по желание.

Поднасяме само тях или с добавка на свежа салата. Тези палачинки са едновременно домашни и празнични – богати на вкус, с апетитен аромат и топяща се в устата плънка. Опитате ли ги веднъж, те ще се превърнат в любимото ви солено изкушение.

РУЛЦА ОТ ТИКВИЧКИ И ТОПЕНО СИРЕНЕ

Предлагаме бързо и много подходящо предястие за гости.

ПРОДУКТИ:

1 средно голяма тиквичка

2 яйца

1 каф. ч. прясно мляко

1/ 2 каф. ч. брашно

3 скилидки чесън

шепа копър

сол на вкус

олио- за пържене

топено пушено сирене- за намазване на готовите  палачинки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Настъргваме тиквичката, посоляваме я, оставяме я така в продължение на 5 минути и я изцеждаме от течността с помощта на тензух.

Смесваме я с яйцата, млякото, брашното, солта и нарязания на ситно чесън и копър.

Разбъркваме добре сместа, гребваме от нея с голяма лъжица и пържим  елипсовидни палачинки  двустранно в загрятата мазнина.

Изваждаме ги, оставяме ги да се поохладят, намазваме ги с топеното  сирене и ги навиваме на рулца.

Сервираме ги нарязани.

СОЛЕНА БЯЛА ТОРТА

Бяла я нарекох, защото я направих 80 % от бели млечни продукти.

В миналото много често приготвях солени палачинкови торти, но от много години не бях пристъпвала към тях заради стремежа ни към по- чисто и разделно хранене.

 В случая правих едно кумско пиле, за което ми трябваха 2 палачинки, ама няма как да направя само толкова, особено при провал по време на тяхното приготвяне.

Та… спретнах девет броя. Използвах определените две, една подарих на кученцето ни, но другите ми домиля да ги изхвърля и реших да ги наложа с някаква вкусна плънка.

Реших и почнах на момента.

ПРОДУКТИ:

7 палачинки / начинът на приготвяне нека да е по ваша рецепта/

200 г заквасена сметана

125 г сирене „ Крема“

3 скилидки чесън

100 г топено пушено сирене

100 г шунка

2 сварени яйца

100 г кашкавал- 50 г за налагане на тортата и 50 г за отгоре

десетина зелени маслини с аншоа

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбърках сметаната с крема сиренето и счукания чесън.

С тази смес помазвах всяка една от палачинките и върху всяка една редях от нарязаните продукти , като всеки един от тях слагах поотделно, а не ги смесвах.

Най- отгоре поръсих с настърган кашкавал и декорирах с маслини, чери доматки, магданоз и връхче от босилек.

Оставих тортата да се охлади и  консумирахме по парче от нея с  чаша бира.

19 август 2016 г

СНЕЖНИ ТОПКИ

Приготвят се много лесно и са завидно добри.

Стават за мезенце, ама аз направо си се наядох с тях, защото засищат.
І НАЧИН / по идея от нета/ :

ПРОДУКТИ за топките:

1 кг картофи

300 г пушено свинско месце

4- 5 кромидени перца / вместо праз/

подправка за барбекю

2- 3 с. л. олио

Продукти за майонезения сос:

1 майонеза от 200 г

1/ 3 кофичка кисело мляко

2 скилидки чесън

малко черен пипер

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите се белят, нарязват се на кубчета и се сваряват с малко сол.

Отцеждат се хубаво и се запържват в мазнината. 

Прибавя се и нарязаното месо, а след него и парченцата перца. 

Сместа се пържи още малко при непрекъснато бъркане. 

Овкусява се с подправката и със сол на вкус и се оставя да се поохлади.

Правят се топки с желана големина и се подреждат в голяма чиния.

 Поливат се с приготвения майонезено- чеснов сос.

Декорират се по желание.

По идея на Валентина Христова от групата " Нашите вкусотийки".
8. 11. 2014 г

.........................................................
ІІ НАЧИН: / по мое виждане/

Приемете идеята ми за вкусните, ефектни и доста известни 
СОЛЕНИ СНЕЖНИ ТОПКИ, с които да обогатите вашата трапеза в новогодишната нощ. 
Промених рецептата по мое виждане.
Много наподобяват вкуса на руската салата, но без грах и моркови.
ПРОДУКТИ:
5 големи сварени, обелени и намачкани картофа
200 г колбас- нека да е по ваше желание неговия вид и вкус и по препоръка да е пушен/ ако обичате аромата на пушеното месце/
100 г нарязан кашкавал
4 сварени и нарязани яйца
4- 5 нарязани кисели краставички
солчица на вкус
СНЕЖНА ЗАЛИВКА:
1 хубава майонеза / 200 г/
не повече от 4 с. л. кисело мляко/ количеството ще определите вие според желаната гъстота на заливката/
малко солчица
1 скилидка счукан или пасиран чесън
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Омесете картофите с колбаса, кашкавала, яйцата, киселите краставички и сол на вкус. Топете ръцете си във вода и оформете топки с желана големина. Наредете ги в голяма чиния или плато.
Разбъркайте майонезата с киселото мляко, чесъна и сол на вкус.
Полейте топките внимателно.
Украсете ги по ваше виждане.

25. 12. 2015 г

МАРИНОВАНИ СИРЕНЦА

Тази вечер Пепи Стоева показа едни сиренца и аз веднага хукнах да ги тъкмя.

Ето ги по нейна идея, за която СЪРДЕЧНО И БЛАГОДАРЯ!

Обожаваме всичко, що е мариновано. Ще опитаме и сиренцата :).

http://pep-4o.blogspot.com/2010/01/blog-post_23.html

Добавих  им чери, маслинки, люти чушленца, чушка и босилек.

Ама... няма да устоят :(.

....................
Ето ги вече устояли.
Имаше остатък от тях до петия ден. 
Ама то, защото ги оставихме, за да ги опита и щерката като си дойде у дома :).

25 СЕПТЕМВРИ 2013 Г
..................................................
И с днешна  дата 27 септември 2014 г още един буркан от него:

СОЛЕНИ ПАЛАЧИНЧИЦИ

Плънката може да я всякаква- от руска салата до картофи с майонеза и чесън.

ГРОЗНИ ГАДИНКИ върху изваАрена салата

Хайде пък такава измишльотина сега. Тези грознички гадинки отидоха на рождения ден на моята племенница и там очароваха гостите със своето различие. Грозни, грозни, ама уникални  сами по себе си:).

СОЛЕНА ПАЛАЧИНКА С ПУШЕНО ПИЛЕШКО И СМЕТАНА

Отдавна не бях правила такава глезотийка, защото е доста калорична. Иначе не е проблем да врътна набързо едни палачинки, да нарежа още по- бързо продуктите за плънката и да стиковам нещата :).

 Та.. без излишни обяснения ще ви напиша това, което аз правя по въпроса:

 ЗА ПАЛАЧИНКИТЕ:

около 250 – 300 г брашно
0,5 литра прясно мляко или вода / с мляко стават по- жилави и по-плътни/
4 яйца
2 щипки сол
1 супена лъжица олио

Винаги ги правя с вода, а не с мляко, за да мога да ги сгъвам и моделирам според предназначението им без да се пробиват или късат.

Тяхното приготвяне ви е ясно, не че другото не е :).

ПРОДУКТИ ЗА ПЛЪНКАТА:

200 г пушено пилешко чисто и нетлъсто месо

1 пушен кренвирш

150 г кашкавал

3 кисели краставички

1 заквасена сметана

около 30 г краве масло

черен пипер

сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото, кренвиршът, 100 г от кашкавала и краставичките нарязвам на дребно.

В разтопеното масло запържвам най- напред месото, а след него кренвирша и краставичките.

 Отстранявам  ги от котлона и изсипвам сметаната. Овкусявам с черния пипер и соля, ако е необходимо. Бъркам  сместа до пълното разбиване на сметаната, след което слагам и парченцата кашкавал и държа плънката на котлона до леко разтопяване на последния добавен  продукт.

Гребвам част от нея и леко разнасям върху палачинката. Прехфвърлям леко двата края един срещу друг с леко застъпване, рендовсвам от останалия кашкавал. 

Запичам в микровълновата фурна до неговото разтапяне.

Това е. Много са вкусни тези палачинчици :).

7 юни 2012 г

ПАЛАЧИНКА НА ФУРНА

      Винаги съм правила успешните си палачинки на тиган, но сега пък рекох да опитам и така.

Тази палачинка става дебела и е по- трудна за навиване и стягане, но пък е ефектна за предястие.

Ето го и комбинирания вариант:

ПРОДУКТИ за ПЕЧЕНАТА ПАЛАЧИНКА:

3 яйца

120 гр брашно

300 мл прясно мляко

щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват с млякото и брашното и сместа се изсипва върху хартия за печене.

Самата палачинка се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.

Аз я изпекох и я извадих.

Сложих я върху фолио за печене и я завих на руло.

Оставих я да изстине навита по този начин, след което лекичко я развих и я намазах с пълнежа.

В случая той бе от :

извара

кисели краставички

пушен колбас

чесън

Отново я навих на руло и я нарязах на парчетата, които виждате.

Подредих в комбинация с дойно навитите палачинки на тиган със същия пълнеж.

Рецептата за тях ще намерите в ПАЛАЧИНКИ :).

 Червенобрежки есенен панаир  2011 г

ПЪСТЪР ОРДЬОВЪР

   Правих го веднъж за близки хора и останаха много доволни :).

Малко по- различен е от традиционните ордьоври, богат е на разнообразие, а става и за    " другото питие" след ракийката, докато домакинята сервира вечерята :).

Всичко, което е в чинията, е видимо. Ще дам само малко пояснение за гъбите . Тях приготвям като ги задуша и след това им сложа копър, чесън и малко оцет или лимонов сок.

СОЛЕНА ТОРТА

    Тази вечер моята дъщеря откликна на поканата от родителите на нейния приятел и отиде при тях на вечеря, но понеже не обичам никъде да ходя с празни ръце реших, че трябва да спретна нещо, което тя да сложи на масата на домакините. Помислих набързо и с Кристинка се спряхме на тази солена торта  с преобладаващи КАРТОФИ в блата.

ПРОДУКТИ:
1, 5 кг картофи
200 г шпек салам
5 кисели краставички
около 30 г краве масло
1 каф. чашка прясно мляко
сол на вкус
черен пипер

За украса: 1 майонеза, продукти по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
   Действахме двете с щерката :). Обелихме картофите, нарязахме ги на едри парчета, сложихме ги в тенджерата под налягане, сипахме вода да потънат, посолихме ги и ги сложихме да се варят. След като " зашумяха" ги варихме 10 минути. Още топли ги намачках с прибора за мачкане от кухненския набор като слагах по малко от маслото и млякото. Криси наряза краставичките и колбаса на много дребни кубчета и ги сложи в картофената смес.
Обърках добре всичко 

и  направих блат в разкопчаващата се форма за торти, като предварително намазах стената и с масло. Приплесках го добре и го прибрах в хладилника за около 1 час, за да се стегне.

   Разкопчах обръча, извадих блата внимателно , намазах го с майонезата от всякъде и украсих тортата така, както виждате. В случая за украса използвах колбас, кисели краставички, настърган кашкавал, нарязани яйца, парченца червена чушка, маслини, магданоз.
Получи се красива солена торта. Дано да са я харесали :)!

                                                5 август 2011 г
           

КАРТОФЕНИ ТОПКИ С РУЛЦА ОТ РАЦИ

    Сварете 3 по- големи картофа и 6 яйца. Обелете и рендосайте. Нарежете на дребни парченца 200 гр рулца от раци, добавете половин майонеза, поръсете с черен пипер, посолете и объркайте всичко. С мокри ръце оформете топки, овъргаляйте ги в рендосан кашкавал и наредете според вашето виждане.

ТИКВИЧКИ НА ФУРНА С МАЙОНЕЗЕН СОС

                                                 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:   
     ТИКВИЧКИТЕ СЕ РЕЖАТ НА ФИЛИЙКИ И СЕ ПЕКАТ СЪС СОЛ И ОЛИО ВЪВ ФУРНА, КАТО СЕ РАЗБЪРКВАТ НЯКОЛКО ПЪТИ, ЗА ДА НЕ ЗАГОРЯТ. НЕ СЕ СИПВА ВОДА, ТЕ СИ ПУСКАТ. СЛЕД КАТО СЕ ИЗПЕКАТ ХУБАВО / БЕЗ ДА ИМА ТЕЧНОСТ В ТАВАТА/ СЕ ЗАЛИВАТ С 1 МАЙОНЕЗА, РАЗБИТА С 2 С. Л. КИСЕЛО МЛЯКО И ПОДПРАВЕНА С ЧЕСЪН. ОТГОРЕ СЕ ПОРЪСВАТ С МАГДАНОЗ.

МЕЗЕ ЗА БИРАТА :)

Ето ви и една бърза добавка към добре изстудената бира -

КАРТОФЕНО ПЮРЕ С МАСЛО, МАЙОНЕЗА И МАЛКО КИСЕЛО МЛЯКО

ПИЛЕШКА ТОРТА

 Тази солена торта ще представи вашите кулинарните възможности и вкусове и пред най- претенциозните гости, които някога са сядали на вашата трапезата  :)

За блата: 
1 пиле
1 кг картофи
½ кофичка заквасена сметана
1 майонеза
2 пилешки бульончета
черен пипер
чубрица
3 кисели краставички

За украса: 
1 майонеза
2 моркова
2 яйца
10- 12 маслини
20 гр колбас
50 гр кашкавал
магданоз
малко масло или маргарин

                                                Начин на приготвяне: 

    Обелете, нарежете на едри парчета картофите и ги сварете заедно с пилешките бульончета, след което ги намачкайте. Изпечете пилето, охладете го и го обезкостете. Накъсайте месото на парченца и го объркайте с картофите. Прибавете сметаната, майонезата, нарязаните на ситно кисели краставички, черния пипер и чубрицата. Вземете голяма чиния, намажете я с масло или маргарин и оформете блата на тортата. Отгоре намажете с другата майонеза и декорирайте с изброените продукти.

КАРТОФЕНА ТОРТА

‎    1 кг обелени и сварени в солена вода картофи се намачкват с кухненски прибор. Към тях се прибавя масло/ маргарин/, черен пипер и / по желание/ 1 майонеза плюс сол на вкус. Объркват се посочените продукти и от получената смес се оформя  блат като за торта. Отгоре се маже с майонеза, а украсата е по ваша преценка. 
Рецептата се изпълнява бързо и лесно, а тортата е много вкусна!

КАЛИТКОВИТЕ ТОРБИЧКИ

Тези торбички са интересни и подходящи за предястие.

За предпочитане е сами да си направите палачинките. Моята рецепта за тях е :
около 250 грама брашно
0,5 литра прясно мляко или вода / с мляко стават по- жилави и по-плътни, а с вода по- леки и тънки, което създава удобство за сгъването и моделирането им/

3 големи или 4 малки яйца

2 щипки сол

1 супена лъжица олио

20 г олио

   Почти винаги ми се случва да сгъстя сместа или да я разредя в зависимост от това за какво са предназначени палачинките. В случая ги правя с по- рядка смес, за да се сгъват без да се чупят и късат при връзването..

ПЛЪНКА:

печено пиле

топено сирене

заквасена сметана 

кисели краставички

 черен пипер

/ може и малко чесън/

 сол

Пилето го пека, накъсвам го и го запържвам в мазнината, която то си е пуснало при печенето.
Топеното сирене и краставичките ги режа на ситно, обърквам всичко със заквасената сметана, овкусявам с черен пипер и сол при необходимост, а понякога слагам и малко счукан чесън.

Вземате палачинка и в средата слагате от тази вкусна плънка.

 Прибирате краищата и завръзвате торбичката.

 Много ефектно става с връзка от пресни кромидени перца или с дълъг стрък магданоз.

ДА ВИ Е СЛАДКО! :)