Сладкиш ТРИЛЕЧЕ

ТРИЛЕЧЕ е сладкиш с три млека. Той е сиропиран , сочен,  с нежен млечен вкус. Изключително вкусна е комбинацията мляко и карамел, която е налична в приготвянето на   Tres leches.

Приготвя се много лесно и определено заслужава внимание.

Винаги съм си мислела, че е традиционен турски сладкиш, но от прочетеното разбирам, че го приготвят и в Албания, в Сърбия, в Мексико, …

Срещнах доста рецепти коя от коя все различни.

Взех идеи оттук и там и си пригодих един мой начин на направа.

В крайна сметка това няма кой знае какво значение. По- важното е, че не е за подминаване и лично за себе си аз съм убедена, че пак ще го приготвя, защото може да стои няколко дни в хладилника.

ПРОДУКТИ ЗА БЛАТА:

4 яйца

200 г захар

125 г краве масло

2 с. л. олио

200 г брашно

1 бакпулвер

2 ванилии

ПРОДУКТИ ЗА СИРОПА:

400 мл прясно мляко

400 мл течна сладкарска сметана

200 г захар

3 ванилии

ПРОДУКТИ ЗА КАРАМЕЛЕНАТА ЗАЛИВКА:

200 г захар

200 мл течна сладкарска сметана

30 г краве масло
За поръсване/ по желание/ : кокосови стърготини

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

БЛАТ: Яйцата и захарта се разбиват с миксер. В тях се изсипва стопеното, но не вряло масло.

Лъжица по лъжица се слага брашното, предварително пресято и смесено с бакпулвера.

Сместа, която е с кейкова консистенция, се изсипва в леко намазана с олио тава, която е с незалепващо покритие и е с размери 25/ 35 см.

Блатът се изпича в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 15 минути.

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади напълно.

Започва се приготвянето на сиропът който се получава като се сварят посочените количества мляко, сметана, захар и ванилии.

Охладения сладкиш наряваме на парчета и заливаме с горещия сироп.

Оставяме го да престои така поне 1 час на стайна температура и го заливаме с карамелената смес, която приготвяме като на фона на често бъркане сварим посочените продукти за нея .

След заливката сладкишът се оставя още 1 час на стайна температура, а след това няколко часа в хладилник, за да устои .

Сервира се нарязан на парчета и задължително студен.

От архивите: 5 юли 2017 г

ПЪЛНОЗЪРНЕСТИ СГЪНАТИ ПИТКИ ЗА ТОСТЕР

Те са доста по- здравословни от тези, които се месят от бяло брашно, и са за предпочитане пред тях. Хубаво е да си ги направите  и да ги имате под ръка сутрин, когато бързате за работа , и нямате време да си подготвите друга закуска.  Грабвате бързо една питка, разтваряте я и пъхате в нея  каквото си пожелаете- кашкавал, колбас, яйце , сирене, краставица, домат, зеленце…

Тези пълнозърнести питки могат да стоят няколко дни, стига да сте ги завили добре в стреч фолио.

ПРОДУКТИ за 6 броя:

150 г пълнозърнесто ръжено- пшенично брашно

150 г типово брашно + още малко за доомесване

150 мл хладка вода

15 г прясна мая

2 с. л. кисело мляко

2 с. л. олио

1 ч. л. сол

1 ч. л. захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Брашното се пресява и в него се прави кладенче. В кладенчето се изсипва  разтворената във водата мая.

Слагат се и  останалите продукти и се замесва меко тесто.

Разделя се на 6 еднакви топки.

 Всяка една се приплесква  и се разточва на тънко с помощта на точилка.

Разточете на овал, намажете го с олио и  след това го сгънете на две.

Питките се нареждат върху пекарска хартия  и се оставят така, докато втасат и увеличат обема си двойно.

Пекат се в предварително  загрята на 180 градуса фурна до получаване на лек и приятен загар.

Изваждат се, намазват се с олио и се покриват с мека кърпа.

След пълното им охлаждане се завиват със стреч фолио.

Във всеки един момент вие можете да ги напълните и да ги запечете в тостера.

ПИЛЕ С МАСЛО И БИРА В ГЮВЕЧ

В глинен гювеч всичко става по- вкусно и ароматно.

Предлагам ви да си приготвите едно блюдо с пиленце в масълце , бира и зеленчуци, което ще ви накара да си оближете пръстите и да питате за още.

ПРОДУКТИ:

1 пиле - охладено или замразено

100 г краве масло

1 морков

1 глава кромид лук

1/ 2 лимон

сол на вкус

малко горчица

150 мл бира

черен  пипер

целина

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Пилето се нарязва на порции и се запържва в маслото.

Изважда се и се оставя настрани.

Лукът и морковът се нарязват на кръгчета.

Вземате глинен гювеч и започвате да редите всички продукти и месото в последователност, в каквато вие прецените.

На места солите ястието, слагате по малко горчица и част от подправките.

Върху наредените вече продукти изсипете мазнината, в която сте пържили месото.

Налейте и бирата.

Захлупете гювеча и го сложете в студена фурна.

Оставете ястието да закъкри , след което печете на максимална температура в продължение на 30 минути.

Намалете температурата на 150 градуса и печете ястието в продължение на още 1 час.

Извадете го от фурната и го оставете похлупено още 30 минути, за да се смесят ароматите.

Сервирайте пилешкото блюдо заедно с чаша винце или бира.

СВИНСКИ ЧЕРЕН ДРОБ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ, МАСЛИНИ, СОЕВ СОС И БЯЛО ВИНО

ПРОДУКТИ :

500 г свински черен дроб

2 глави кромид лук

2 пресни чушки

1 голям морков

1 по- малък патладжан

20 маслини

соев сос

1 каф. ч. бяло вино

риган

черен пипер

4- 5 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Дробът се реже на ивици, чушките и лукът - на кръгчета,морковът на дълги люспи/ с помощта на картофобелачката/ , а патладжанът на кубчета. Запържват се в мазнината и соевия сос , след което се добавят маслините и виното. Всичко това се задушава под капак, докато течността изври и започне отново да се запържва. Малко преди да се отстрани от огъня, се овкусява с ригана и черния пипер.

Ястието се поднася заедно с чаша вино, но дали с бяло или червено- това ще прецените вие.

РЯЗАНА ХРУПКАВА ТУРШИЯ

Не, че толкова я ядем, но правя КАТО ДА ИМА. 

Факт е, че е много вкусна, но ние вече сме разглезени и през зимата си купуваме пресни и отровни зеленчуци от пазара. И после се чудим що не се чувстваме достатъчно добре. 

Ами, защото сме модерни, глезени ... и търсим уж по- здравословното, но май здравословното е в бурканите, които сами си приготвяме за зимата.

Приготвям я по същия начин, по който си правя и краставичките с разликата, че тях ги варя, а туршията консервирам с аспирин.

Не, не го предпочитам, но съм го приела като вариант за консервиране. 

Та... хрупкавото присъствие за зимната ракийка правя всяка година, но сега за първи път е рязано. 

В предишните години  слагах  продуктите цели.

ПРОДУКТИ:

Тук няма да дам никави пропорции.

 Всичко зависи от вашите предпочитания.

карфиол- предпочитам да е повечко

зеле / аз слагам съвсем малко/

камби или червени месести чушки

моркови

зелени доматчета- не много

Поне аз не съм им голяма фенка. Сега сложих и зелени черита, защото имам домашни и не ми се щеше  да ги изхвърля.

листа целина

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почиствам, измивам и нарязвам продуктите на едро.

На дъното на всеки компотен буркан слагам по 3 аспирина.

Пълня бурканите със зеленчуците.

Наливам 40 мл оцет, слагам 1 равна с. л. сол, 2 с. с лек връх захар и клонка целина

Заливам с ВРЯЛА вода, затварям и оставям туршията пред погледа ми за 2- 3 дни, през което време мина - замина и ги поразклатя, за да се разтворят добре консервантите и овкусителите.

Някой ще кажат, че захарта е много. Ами не е. 

По този начин приготвена туршията става не натрапчиво кисела и доста хрупкава.

В нея няма олио, което после да мирише на гранясало, не се вари и не става мека, размита...

ПУХКАВА ПИТА С МАСЛО, ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА И СУСАМ

Рецептата е адаптирана от тук:

http://vsekimojedagotvi.com/3473/za-nachinaesti-kulinari-taka-se-pravi-puhkava-i-aromatna-pitka-sas-susam/

Меси се бързо и става много висока, делеща се, вкусна…

Аз промених малко указанията, защото не оставям тестото да втасва преди оформянето.

Също така не съм привърженик и  на предварителното активиране/ шупване/ на маята.

Меся, оформям и така едва тогава питата втасва.

ПРОДУКТИ за тестото:

800 г брашно + още 100 г за доомесване

42 г прясна мая

250 мл хладко прясно мляко

90 г заквасена сметана

125 мл олио

2 яйца и 1 белтък

1 с. л. сол

1 ч. л. захар

За намазване:

40 г краве масло

100 г заквасена сметана

За намазване на суровата пита:

1 жълтък

1 с. л. олио

няколко капки прясно мляко

За поръсване:

сусам

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти  замесвам гладко тесто, което разделям на 8 равни части.

Оформям ги на топки и ги разточвам с размерите на голяма чиния.

Първата намазвам със сметана и върху нея полагам втората, която намазвам със стопено масло. Следва третата, намазана със сметана и т. н, докато се изчерпат всички .

Последната не намазвам с нищо.

Разточвам всички кори наведнъж с помощта на точилка. Те трябва да достигнат диаметър 30 см.

С помощна на остър нож ги разрязвам на 8 равни триъгълника.

Всеки един от тях навивам на кифличка, като започвам от широкия край.

Подреждам ги в тава с размер 28 см, намазвам ги с олио и оставям питата да втаса до двойно увеличение на обема и.

Непосредствено преди печене я намазвам с разбития жълтък, който предварително съм смесила с олиото и млякото.

Пека питата в предварително загрята на 180 г фурна като след 20- тата минута я покривам с хартия, за да не загори отгоре.

Изваждам я от фурната и тавата, намазвам я с олио и я покривам я с мека кърпа.

Остава така до нейното омекване и охлаждане.

Ще се насладите на една превъзходна пита- хем внушителна, хем пухкава и вкусна.

ПАСАРЕЛСКИ КЕБАП

Все си мислех, че този Пасарелски кебап е  нещо кой знае какво завъртяно ястие, пък то се оказа фасулска работа.

В него са просто едни свински мръвчици с чеснов доматен сосец. Приготвих го, хареса ми и пак ще го направя, защото обожавам всичко, в което има чесън.

ПРОДУКТИ:

Около 500 г свинско месо без кост/ в случая е джолан/

500 кг домати- пресни или консервирани

3- 4 с. л. олио

сол на вкус

1 равна ч. л. захар

десетина зрънца черен пипер

1 дафинов лист

5- 6 скилидки чесън

3 люти чушлета

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва на парченца  и се изпържва в тиган от всички страни. Изважда се и в същата мазнина се слагат  настърганите или пасирани домати, но обелени.

 Към тях се добавят солта, захарта, черният пипер и дафиновият лист.

Бъркат се често  до желана гъстота.

В тях се прибавят свинските мръвчици  и лютите чушлета и се оставят за 5 минути да клокнат.

Ястието се овкусява с наситнения чесън.

Пасарелският кебап се сервира топъл, поръсен с нарязан магданоз и задължително гарниран с чаша червено винце.

 Подходящ е за всички сезони, стига да имате доматки под ръка.

Много лесно, приятно пикантно и много вкусно.

юни 2017 г

СОЧНА ШОКОЛАДОВА ТОРТА

Много вкусна и сочна торта по идея на Ваня Джорджевич- една много добра кулинарка, на която сърдечно благодаря.

http://svanya.blogspot.bg/2016/02/blog-post_13.html

Необходими са 2 блата.

Ще посоча продуктите за 1 блат, а вие ще си ги удвоите.

3 яйца

6 с. л. захар / 100 г/

3 с. л. олио

3 с. л. прясно мляко

3 с. л. какао

3 с. л. брашно

5 г бакпулвер

Продукти за крема:

300 г  шоколад за готвене 

/ аз сложих и млечен, защото нямах достатъчно от готварския/

300 г бял шоколад

500 мл сладкарска сметана

125 г качествено краве масло

Продукти за сиропа:

300 мл вода

7 с. л. захар

100 мл прясно мляко

1 с. л. какао

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най- напред се приготвя кремът, за да може да се охлади и да се вмести добре в сглобяването на тортата.

Начупеният на малки парчета шоколад се слага заедно със сметаната в съд и се стопява  на водна баня при периодично бъркане. Към топлия ганаш се добавя и маслото.

Кремът се завива със стреч фолио и се оставя да се охлади.

Сместа за блата се приготвя като яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване.

Добавя се олиото и прясното мляко, а накрая и брашното, лъжица по лъжица, но то трябва предварително да е смесено с бакпулвера и какаото.

Всичко това се разбърква добре с лъжица и се изсипва в разкопчаваща форма за торта с размер 24 см в диаметър, която предварително е застлана с пекарска хартия.

Блатът се изпича в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Същото се повтаря и за приготвянето  на втория блат.

В съд се кипва водата със захарта и към тях се добавят млякото и какаото.

Оставя се да ври 5 минути и се отстранява от котлона.

Идва време за сглобяване на тортата, но преди това двата блата трябва да се разрежат на две, за да се получат 4 платки.

Едната от тях се поставя в закопчаващата форма, сиропира се и се намазва с част от крема.

Следват:

2- ри блат

сиропиране

крем

3- ти блат

сиропиране

крем

4- ти блат

сиропиране

Не се намазва веднага с крем отгоре, а се оставя в хладилник за няколко часа.

Изваждаме я вече охладена и я намазваме  с предварително отделената  кремообразна смес / 4- 5 с. л./, която сме завили със стреч фолио и сме оставили  

 на стайна температура. 

Тортата се прибира отново в хладилник и там престоява още няколко часа.

Изважда се от формата, нарязва се на парчета, сервира се с усмивка и се консумира с удоволствие.

Декорирайте по ваше виждане.

МОРКОВЕНА ТОРТА

      Отдавна и се канех, но все си мислех, че няма да ми допадне на вкус, че няма да я харесат и останалите, а после трябва да я ям сама, че да не я хвърлям. Мина доста време и вчера си рекох, че е време да я направя. Честно да си кажа- пристъпих с голямо недоверие към нея. Прочетох  5- 6 варианта на рецептата  за морковена торта в интернет и накрая си стиковах нещо, което видях през моя поглед.

В крайна сметка се получи много лека тортичка, ухаеща на портокалови корички. Препоръчвам я за тези, които не държат от  тортата им на всяка цена да се лее  шоколад.

ПРОДУКТИ:

200 г моркови

130 мл олио

4 яйца

220 г захар

100 орехови ядки

1 бакпулвер

1 каф. л. сода

щипка сол

2 ванилии

1 каф. л. смес за меденки / канела, джинджифил, кардамон/- ако ви допадат тези аромати

корите на  2 големи портокала

50 мл портокалов сок

250 г брашно

За крема:

400 г заквасена сметана

2 кутии от 150 г крем сирене  за мазане/ Крема сирене/

7 равни  с. л. пудра захар

За декорация:

1/ 2 морков

3 с. л. захар

50 мл вода

За поръсване:

шепа орехи

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват със захарта с помощта на миксер.

Уредът се намалява на ниска степен и към яйчената смес се добавя олиото, а след него настърганите моркови и портокалови корички. След тях се слагат солта, ванилиите, сместа за ароматизиране и портокаловия сок. Брашното е най- накрая, но то предварително трябва да е смесено с двата вида набухватели. Него добавете лъжица по лъжица.

Слагат се и счуканите/ не смлени/ орехи и всичко това се разбърква добре.

Взема се разкопчаваща форма за торта, дъното на която се покрива с пекарска хартия, а стените и се намазват с малко олио. Размерът нека да е  26 см в диаметър.

Сместа се изсипва в нея.

Изпича се в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 40 минути.

Готовият блат се оставя десетина минути във формата, за да се поотпусне, след което се изважда и се поставя върху решетка /скаричка /. Остава там до пълното му охлаждане.

Внимателно се разрязва на две с помощта на остър нож или конец. Лично аз режа с конец.

Кремът се приготвя като се разбъркат на ръка сметаната, сиренето и захарта.

Морковите за украсата се режат на кръгчета и с помощта на остро ножче се оформят като цветенца. Сваряват се до омекване в захарен сироп, приготвен от водата и захарта.

Следва сглобяването на тортата:

Едната половина от блата се поставя в разкопчаващия ринг и се намазва с половината от крема.

Поставя се втората част от блата и се намазва равномерно с останалия крем.

Отгоре са поръсва с едро счуканите орехи и се украсява с парченцата моркови.

Тортата се оставя в хладилник и там престоява поне 5- 6 часа, след което е готова за консумация.

Ще се насладите на една много ароматна торта. Напомням, че не е сиропирана , но в никакъв случай не е суха. Сочна е и предразполага към преяждане с нея.

Да ви е сладко!

6 май 2016 г