МУСАКА С ТИКВИЧКИ И КАШКАВАЛ

Вариант за редена мусака с тиквички. Вместо традиционната заливка в случая ястието се покрива с кашкавал.

ПРОДУКТИ: 3 тиквички 500 грама кайма 1 глава лук 5 скилидки чесън млян черен пипер сладък червен пипер шепа свеж магданоз сол- на вкус 150 грама кашкавал 3- 4 с. л. олио 1- 2 с. л. кисело мляко/ ако каймата е по- суха/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Към каймата добавяме нарязаните на дребно лук и чесън. Посоляваме я и я овкусяваме с посочените подправки. Запържваме я за кратко. Отстраняваме я от котлона. Ако сместа е суха, можем да добавим кисело мляко. Разбъркваме добре. Измиваме тиквичките и ги нарязваме на дълго и на тънко. Нареждаме част от тях в правоъгълна тава, чието дъно предварително сме намазали с олио.

След това разстиламе част от каймата.

Редим втори ред от тиквичките и отново слагаме от каймата. Продължаваме така, докато продуктите свършат. Най- отгоре редим тиквички.

Поръсваме ги с олио и слагаме ястието в загрята на 200 градуса фурна. Печем го поне 40 минути. Изваждаме го, поръсваме го с настъргания кашкавал и го връщаме обратно във фурната. Печем мусаката още малко или до получаване на приятен загар на кашкавала. Изваждаме я и я посърваме с нарязан магданоз.

Сервираме я топла и на порции.

РУЛО ОТ КАЙМА С ПАТЛАДЖАН И КАШКАВАЛ

Месно руло, подходящо за предстоящите празнични трапези. Освен, че е вкусно, неговата плънка го прави интересно и апетитно.

ПРОДУКТИ: 500 г кайма смес / свинско и телешко/ 2 яйца 2 с. л. галета сол- на вкус малко кимион щипка млян черен пипер щипка чубрица

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Най- напред изпичаме нарязания на парчета патладжан, осолен и намазан с олио, в тава на фурна или в еърфрайер. Слагаме каймата в по- голям съд и към нея добавяме яйцата. Посоляваме и овкусявамес посочените подправки. Омесваме добре и разстиламе на правоъгълник върху пекарска хартия. От едната дълга страна нареждаме охладения патладжан и парчета кашкавал.

Завиваме на стегнато руло.

Загръщаме го с хартията от четирите страни. Завиваме го по същия начин и в още един лист пекарска хартия.

Печем рулото в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 40 минути. Отвиваме го и продължаваме печенето за още 10 минути до получаването на приятна коричка.

Изваждаме го, оставяме го леко да се охлади, нарязваме го на порции и го сервираме.

ЗАПЕКАНКА С КАЙМА И ЯЙЦА

Бързо и засищащо ястие, подходящо за вечеря в забързаното ежедневие. Като гарнитура към запеканката можем да сложим печени или сурови зеленчуци.

ПРОДУКТИ: 500 г кайма смес / 50 % свинско и 50% телешко/ 1 средно голяма глава кромид лук 5 скилидки чесън

1 каф. ч. галета 5 яйца хималайска сол- на вкус щипка млян черен пипер шепа нарязан свеж магданоз 3 с. л. олио около 50 мл вода НАЧИНА НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме лука и чесъна на дребно и ги запържваме в тиган със сгорещеното олио. Добавяме водата, разделена на три части, за да омекнат двата вида лук по- бързо. Слагаме каймата, посоляваме я и запържваме и нея, докато се разпадне на малки парченца.

Отстраняваме тигана и овкусяваме с черния пипер и нарязания на ситно магданоз. Добавяме галетата и леко разбитите яйца. Разбъркваме сместа и я изсипваме в малка правоъгълна тавичка, покрита с пекарска хартия.

Печем ястието в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 30 минути. Изваждаме запеканката и я оставяме малко да се поохлади.

Нарязваме я на парчета и я сервираме с гарнитура по желание.

ТЕЛЕШКИ КЮФТЕТА С ЖЪЛТ СОС

Много е важно да имаш доверие на човек, доказал се в кулинарията със своите ясни, точни и вкусни рецепти. За пореден път бях виртуално при Ралица Николаева - моето другарче по хоби. От сърце и благодаря за идеята за нова манджа, която досега не бях готвила. И двамата със съпруга ми поставихме шестица на КЮФТЕТАТА С БЯЛ ( ЖЪЛТ) СОС Аз, обаче, направих промени, за да се случат нещата по- бързо. Вижте нейната рецепта, вижте и моята промяна…  ... https://gozbite.com/kyufteta-s-byal-sos/...

ПРОДУКТИ: 500 г телешка кайма 2 средно големи глави кромид лук 1 морков 2 с. л. ориз 3 с. л. олио 3 с. л. с лек връх брашно сол- на вкус каф. л. млян черен пипер 1 шепа магданоз 30 г краве масло 1 яйце 100 мл кисело мляко на върха на ножа куркума свежа целина 1. 200 мл вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В каймата слагаме ориза и едната глава лук, нарязана на дребно. Добавяме белтъка, нарязания магданоз, половината черен пипер и сол на вкус. Омесваме добре и оформяме 12 кюфтета. В тенджера слагаме двата вида мазнина и в нея запържваме за кратко втората глава лук и моркова, настъргани на ренде. Наливаме водата, солим на вкус и чакаме да заври. Пускаме внимателно кюфтетата, намаляваме котлона и оставяме всичко да ври в продължение на 20 минути..

В отделен съд разбиваме жълтъка с млякото и брашното. Слагаме застройката на котлона. В нея добавяме с черпак от горещия сос. Бъркаме, докато кипне и изсипваме в тенджерата. Оставяме ястието да клокне, подправяме с останалия пипер, куркумата и нарязаната целина. По желание можете да пасирате соса. Сервираме кюфтената манджа топла.

ТАТАРСКИ КЮФТЕТА НА ФУРНА

Сочни и лесни за направа кюфтета, които са идеален вариант за една празнична трапеза.

ПРОДУКТИ: 500 г кайма смес / свинско и телешко/ 1 червена чушка 1 зелена люта чушка или щипка млян лют червен пипер 1/ 2 връзка зелен лук 1 филия бял хляб 30 г кашкавал 1 яйце млян черен пипер чубрица свеж магданоз сол- на вкус олио- за намазване на кюфтетата и тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Омесваме каймата с яйцето, нарязаните на ситно чушки, лук, магданоз и кашкавал, накиснатия във вода и изцеден хляб, солта и посочените подправки.

Оформяме по- големи кюфтета и ги подреждаме на разстояние в намазана с олио и с незалепващо покритие тава. Намазваме и кюфтетата отгоре с олио.

Печем ги в загрята на 180 градуса фурна, докато получат приятен загар. Консумираме ги топли с гарнитура по желание.

БУТЕР РУЛО С КАЙМА

Комбинацията между хляб и месо, събрани в едно, е уникална. Мазнинката от месната плънка пропива в коричката на тестото и се получава едно превъзходно на вкус и консистенция блюдо.

ПРОДУКТИ: 400 г бутер тесто 500 г кайма смес / свинско и телешко/ 1 глава кромид лук 100 г кашкавал 1 каф. ч. кисело мляко 1 яйце 1 белтък 2 с. л. галета 1 ч. л. горчица 3 скилидки чесън черен пипер щипка индийско орехче кимион чубрица млян черен пипер сол олио За намазване на суровото руло: 1 жълтък + 1 ч. л. олио НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Смесваме каймата с нарязаните на дребно лук и чесън. Слагаме млякото, яйцето и белтъка. Добавяме галетата, солта и всички посочени подправки. Омесваме сместа добре. Отваряме тестото и маркираме по средата на късата страна на правоъгълника 3 ленти. Крайните две нарязваме на еднакви хоризонтални ленти.

Разпределяме месната смес в средната лента.

Поръсваме с настъргания кашкавал.

Сплитаме лентите бутер тесто върху плънката.

Намазваме с жълтъка, смесен с посоченото количество олио.

Слагаме рулото в тава с незалепващо покритие, леко намазана с олио. Печем го в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути или до получаване на приятна коричка.

Оставяме го малко да се поохлади и го нарязваме на парчета.

Наливаме си чаша вино и се наслаждаваме на една неземна вкусотия.

/ от архивите на 2023 г/

КАРТОФЕН ПАЙ С КАЙМА

Изискано ястие за гости.

Прави се малко по- бавно, но пък си заслужава търпението.

ПРОДУКТИ:

1 кг картофи

2 средно големи глави кромид лук

5 скилидки чесън

1 свежа чушка

500 г кайма смес/ свинско и телешко/

2 с. л. доматена салца

200 мл прясно мляко

30 г масло

200 г кашкавал

сол на вкус

млян черен пипер

шепа магданоз

5 с. л. олио

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сваряваме картофите и ги оставяме да се охладят.

В сгорещено  олио запържваме за кратко нарязаните  на дребно лук, чесън и чушка.

Към тях добавяме каймата и я раздробяваме, за да не стане  на бучки.

Овкусяваме със солта и черния пипер.

Запържваме я добре с постоянно разбъркване.

Добавяме доматите и наситнения магданоз, разбъркваме и отстраняваме сместа от котлона.

Обелваме и намачкваме картофите.

 Прибавяме маслото и прясното мляко, които предварително сме затоплили леко.

Солим на вкус.

В намазана с олио тава разстиламе равномерно картофеното пюре.

Върху него разстиламе и каймата.

Печем ястието, докато каймата придобие лека коричка. Изваждаме тавата, поръсваме с настъргания кашкавал и отново слагаме  пая да се доизпече до златисто.

Сервираме на порции.

ПЪНЧЕТА ОТ ТИКВИЧКИ, ПЪЛНЕНИ С КАЙМА

Доста хора твърдят, че тиквичките са вкусни само изпържени, но аз опровергавам мнението им с рецептата, която ще споделя  с вас.

Ястието се приготвя малко по- бавно, но пък  крайният резултат си заслужава.

Опитайте!

ПРОДУКТИ:

1 кг средно големи тиквички

500 г домашна кайма/ смес от свинско и телешко/

1 ч. ч. готов сварен ориз

2 яйца

1 по- голяма глава кромид лук

4 средно големи домата

150 г кашкавал

сърцевината на издълбаните тиквички

сол

куркума

кимион

черен пипер

чубрица

4 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Тиквичките се нарязват на пънчета с дебелина около 2, 5- 3 см и се издълбават.

Бланшират се за кратко в солена вряща вода.

Изваждат се и се отцеждат.

Нареждат се в намазана с половината мазнина тава.

Пристъпва се към приготвянето на плънката им.

Лукът се нарязва на дребно и се запържва, а след него и нарязаната издълбана част от тиквичките.

Добавят се каймата и свареният и промит със студена вода ориз.

Сместа се соли  на вкус и се овкусява с посочените подправки.

Охлажда се и се смесва с яйцата.

Разбърква се.

С получената смес се пълнят пънчетата.

Покриват с нарязани на филийки домати.

Поръсват се с останалата мазнина.

/Ако ви остане от плънката- оформете кюфтенца и ги наредете отстрани./

Изпичат се на 250 градуса до готовност, а при нужда около тях се долива вода, за да не загорят отдолу.

Накрая се изваждат от фурната, поръсват се с настъргания кашкавал и се връщат отново в нея  до неговото стопяване.

Вярвам, че ще се насладите на това толкова  вкусно и сочно ястие.

/ август 2016 г/

КЮФТЕТА С ДОМАТЕН СОС

Готвя ги средно по веднъж в годината и затова ги нямам в наличност из албумите си и блога, но днес си рекох, че няма да е лошо да ги упомена, за да не си помислите, че не ми е ясна тяхната същност.

Сакън да не остана назад и аз заради тези кюфтаци...

Не съм им фенка, но сега пък за тях се сетих, че не съм ги готвила още за тази година.

ПРОДУКТИ:

ЗА КЮФТЕТАТА:

500 г кайма

1 не много голяма глава кромид лук

1/ 2 каф. ч. ориз

1 яйце

малко сол

 чубрица

 черен пипер

допълнителни подправки- по желание / аз слагам по мъничко джоджен или босилек/

брашно за овалване на кюфтетата  и  около 2 литра вода, в която ще се варят

ЗА  СОСА:

5- 6 с. л. олио

1 глава кромид лук

1/ 2 чушка

1 малък морков

около 300 г домати- пресни или от буркан

малко червен пипер

още малко сол- при необходимост

1 ч. л. захар

2- 3 скилидки чесън/ по желание/

чубрица

млян черен пипер

1 дафинов лист/ ако го обичаш/

магданоз

1-2 с. л. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Каймата се омесва  с нарязания на много ситно лук, сварения и промит със студена вода ориз, яйцето и подправките. Оформят се  кюфтета, които се овалват в брашно.

Пускат се  в кипяща и леко солена вода и се варят не повече от  30 минути.

Изваждат се и се оставят  настрани.

През това време в мазнината се запържват нарязаните на ситно лук и чушка, а заедно с тях и настърганият морков.

Съдът се отмества от котлона и се слага червеният пипер плюс захарта.

Разбърква се и се добавят настърганите домати и дафиновият лист.

Налива се от бульона, в който са варени кюфтетата, и се досолява на вкус.

Сосът  се вари  на умерена температура.

Малко преди неговата готовност се слага наситненият чесън, черният пипер и чубрицата.

 Съвсем накрая при непрекъснато бъркане се прибавя размитото в малко вода брашно, за да се сгъсти сосът.

Слагат се кюфтетата и варенето продължава още 5 минути.

Готовото ястие се поръсва  с нарязан  магданоз.

15 май 2016 г

МУСАКА

Всеки знае как се приготвя мусака, но малко хора знаят, че аз не обичам особено да се занимавам с нея- нито да я готвя, нито толкова да я ям. Да, ама в годината по 3- 4 пъти се захващам и я поднасям на масата.

Изключително ми харесва тази, която е с дебела заливка, но все не мога да я направя така, че да се влюбя в нея.Иначе самата основа си я правя запържена и спрямо това  нямам никакви забележки.

Днес написах в Гугъл  ПУХКАВА ЗАЛИВКА ЗА МУСАКА и насреща излезе рецепта за такава.

Сега ще ви предоставя рецептите и за двата вида приготвяне:

ПРОДУКТИ:

500 г кайма – без значение дали е от един вид месо или смесена

500 г картофи

1 глава кромид лук

1 чушка

1 морков

4- 5 с. л. олио

Подправки: сол, червен пипер, черен пипер, чубрица, сух джоджен

2 ч. ч. вода

За обикновена заливка:

3 яйца

3  с. л. брашно

2 кофички кисело мляко

щипка сода за хляб

1 равна ч. л. сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам лука, чушката и моркова и ги запържвам за кратко в олиото и солта.

Слагам и каймата и отново запържвам, докато тя се разрони.

Добавям нарязаните на ситно картофи. Пак запържвам. 

Овкусявам с подправките и наливам водата, която е на височина наравно на запържените продукти, и разбърквам.

Изсипвам я в тава с диаметър 24 см или в правоъгълна с размери 30/ 20 см.

 Пека я на 200 градуса докато остане само на мазнина. Изчаквам водата да попие в картофите и да се изпари напълно.

Приготвям заливката като разбърквам всички продукти за нея с миксер.

Изливам я върху мусаката и връщам тавата отново във фурната.

Пека до готовност.

За пухкава заливка:

100 мл олио

100 г брашно

1 равна ч. л. сол

500 мл гъст айрян

3 яйца

Приготвяне на заливката:

В нагорещеното олио  изсипвам брашното и солта.

Запържвам малко и наливам айряна.

Бъркам непрекъснато до отлепване на брашното от стените на съда.

Отстранявам от котлона и оставям да се охлади толкова, че като потопя кутрето си, да не ни пари.

Слагам яйцата едно по едно и бъркам хубаво до тяхното пълно усвояване от сместа.

Изсипвам върху задължително горещата мусака и я слагам да се пече.

След като започне да се запича, намалявам градусите на 150 и пека докато ми хареса загарът.

Тази заливка наистина е много по- хубава, по- плътна и пухкава.

Е, разбира се, че е по- тежка от другата, но… все пак не ядем такава храна всеки ден.