XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: ЯСТИЯ С ДРУГ ВИД МЕСО

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и хобито на моя съпруг. Често намираме време за нея. Имаме стимул да готвим и го правим с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от нас, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРИМ!
Показват се публикациите с етикет ЯСТИЯ С ДРУГ ВИД МЕСО. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет ЯСТИЯ С ДРУГ ВИД МЕСО. Показване на всички публикации

неделя, 25 май 2025 г.

ПАТЕШКО МАГРЕ С ПОРТОКАЛИ

Фино патешко месо, запечено на тиган и овкусено с портокалов сок. Комбинацията е завидно добра, която ще ви изкушава да продължавате да слагате на трапезата си въпросното ястие.
ПРОДУКТИ: 2 броя патешки гърди сол и млян черен пипер- на вкус За портокаловия сос: 1 портокал 2 с. л. мед 2 с. л. бял винен оцет 1 с. л. брашно парче краве масло 1 щипка лют пипер сол- на вкус по желание: още малко масълце
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Правим прорези върху кожата на месото и овкусяваме със сол и черен пипер от всички страни. Слагаме филето с кожата надолу в студен тиган и го поставяме на котлона.
Започваме запичането като периодично отстраняваме мазнината, която се отделя. Готвим около 5 минути от всяка страна. Изваждаме го и го завиваме в пекарско фолио, за да остане топло. В същия тиган загряваме маслото и запържваме брашното. Настъргваме кората на портокала, но само оранжевата част, а не и бялата, защото от нея ще получим горчивина. Изцеждаме сока и го изсипваме в тигана, заедно с оцета. Разбъркваме хубаво. Добавяме меда, овкусяваме със сол и лют пипер. Наливаме около 50 мл вода и готвим за кратко, докато се сгъсти. Отстраняваме соса от котлона и по желание слагаме още малко масълце. Прибавяме настърганата портокалова кора. Сервираме магрето, нарязано на филийки и гарнираме с портокаловия сос. Аранжираме с цели портокалови парчета.

събота, 22 март 2025 г.

ЧОРБАДЖИ ГЮВЕЧ С БИВОЛСКИ СУДЖУК

Невероятно блюдо за ценителите на ястия , приготвени в глинени съдове и задължително с „ тежка и истинска “ мръвчица.
ПРОДУКТИ: / за 4 порции/ 600 г биволски суджук 4 пилешки парти бутчета 70 г сланина 4 малки главички кромид лук 1 глава небелен чесън 4 средно големи картофа 10 по- малки гъби Печурки 2 маркова 1 каф. ч. домашно бяло вино сол- на вкус млян черен пипер балканска чубрица клонка розмарин 1 дафинов лист 5 с. л. олио
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В голяма купа слагаме обелените глави кромид, необелените скилидки чесън, нарязаните на кръгчета моркови, целите гъби, обелените и нарязани на едри парчета картофи. Добавяме нарязаната на едри парчета сланина. Солим на вкус и добавяме посочените подправки без розмарина. Заливаме всичко с олиото и разбъркваме добре. Изсипваме в дълбок глинен гювеч. Отстрани наливаме виното.
Отгоре подреждаме внимателно суджука, оформен на 4 еднакви парчета. Между тях внимателно подреждаме пилешките бутчета. Върху месото слагаме клонката розмарин.
Захлупваме гювеча и го слагаме в студена фурна. Включваме я на максимална температура и оставяме ястието така в продължение на 30 минути. Намаляваме на 150 градуса и продължаваме готвенето на чорбаджи гювеча още 1 час и 30 минути. Отхлупваме съда и печем така още 20- 30 минути до получаването на приятен загар. Изключваме фурната и оставяме гювеча така в продължение на още 1 час. Изваждаме го , разпределяме го на 4 порции и го сервираме с бяло вино.

неделя, 16 март 2025 г.

ЗАДУШЕН ДИВ ЗАЕК В ГЮВЕЧ

Макар и да е по- сухо месото на дивия заек, то става много крехко, ако се задуши с вино и в затворен глинен съд.
ПРОДУКТИ: 1 див заек За изкисване на месото: 3 литра вода 1 ч. ч. оцет 2 глави кромид лук 2 глави чесън 3 картофа 3 моркова 3 чушки 200 г манатарки 50 г сланина 1 каф. ч. бяло вино 6- 7 с. л. олио сол- на вкус 10 зърна черен пипер 5 зърна бахар 2 дафинови листа 3 клонки балканска чубрица 1 клонка девесил 1 клонка розмарин
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Най- напред изкисваме заека във водата и оцета в продължение на 12 часа. Изцеждаме го, нарязваме го на порции и го посоляваме. Нарязваме лука, чушките, морковите и картофите на едро, а сланината- на кубчета. В тях изсипваме олиото и разбъркваме. Скилидките чесън оставяме необелени.
Намазняваме дъното на глинен гювеч и нареждаме половината от сланината. Слагаме част от зеленчуците, след тях месото и отгоре останалите зеленчуци. На места слагаме чесъна, черния пипер, бахара и дафиновия лист. Отстрани внимателно наливаме виното. Най- отгоре слагаме клонките- зелени подправки.
Затваряме гювеча и го слагаме в студена фурна. Загряваме я до 270 градуса и печем заека така в продължение на 20 минути. Намаляваме температурата на 180 градуса и продължаваме печенето 1 час и 40 минути. Отваряме гювеча и доизпичаме ястието без капак за още 30 минути. Отново затваряме съда и оставяме така задушения заек в продължение на 1 час. Сервираме полученото вкусно ястие на порции.

четвъртък, 7 ноември 2024 г.

ПЪЛНЕНИ ПУЕШКИ РУЛАДИНИ

Вкусно, свежо и изискано ястие за гости. Освен това пуешкото месо е предпочитано от хората, които искат да се хранят по- здравословно.
ПРОДУКТИ за 2 порции: 500 г пуешко месо без кост Плънка: 50 г кашкавал 100 г бекон 1 кисела краставичка 50 г краве масло сол За соса: 100 мл готварска сметана 1 с. л. брашно 100 мл бяло вино сока на 1/ 3 лимон 1 ч. л. горчица 2 с. л. сос уорчестър или соев сос щипка млян черен пипер щипка млян бял пипер 1 каф. л. гранулиран чесън 1 щипка риган За намазване на тавата: 2 с. л. олио За поръсване на руладините: 50 г кашкавал
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Начукваме месото леко с дървено чукче за пържоли. Посоляваме го и върху него нареждаме нарязаните на ивици бекон, кашкавал и краставичка.
Навиваме ги на рулца, прикрепваме ги внимателно с помощта на клечки за зъби и ги поставяме в намазана с олио тава. Върху тях слагаме парченца от половината количество масло. Отстрани наливаме виното.
Печем ги в загрята фурна на 220 градуса за около 1 час или до получаване на приятна коричка. Вземаме малка тенджера, стопяваме останалата част от маслото и в него запържваме брашното. Сосът, който се е получил при печенето на месото, изсипваме към запърженото брашно. Бъркаме непрекъснато. Добавяме соса, горчицата и всички посочени подправки. Накрая изсипваме и сметаната. Оставяме соса да заври и го отстраняваме от котлона. Поставяме руладините отново в тавата, поръсваме ги с настъргания кашкавал, наливаме около тях соса и запичаме във фурната до стопяване на кашкавала.
Поднасяме ястието топло и задължително с чаша любимо вино.

вторник, 23 април 2024 г.

ПУЕШКО ФИЛЕ ВЪРХУ КАНАПЕ ОТ ОРИЗ И ЛАПАД

Типично пролетно ястие, събрало в себе си крехко пуешко месце и свежи градински зеленолистни зеленчуци.
ПРОДУКТИ: 400 г пуешко бон филе 20 крехки листа лапад 1 връзка зелен лук 1 глава кромид лук 2 чушки- червена и зелена или 1 каф. ч. нарязани и замразени 1 зеленчуков бульон 1 клонка пресен джоджен шепа магданоз щипка чубрица щипка млян черен пипер сол- ако е необходимо 1 каф. ч. олио 1 непълна ч. ч. ориз 4 и 1/ 2 ч. ч. вода
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В дълбок тиган запържваме, след което задушаваме нарязаните лук и чушки. Слагаме измития ориз. Запържваме за кратко и него.
Слагаме почистения от жилките, измит и нарязан лапад. Наливаме водата, в която предварително сме разтворили бульона. Солим , ако е необходимо. Добавяме нарязаните зелени подправки и овкусяваме с чубрицата и черния пипер. Изсипваме всичко в тава и върху него редим пуешкото месо, нарязано на пържоли.
Печем ястието в предварително загрята на 220 градуса фурна, докато се изпари течността и филето придобие лек и приятен загар. Сервираме го върху оризово- лападеното канапе. Вкусно, много вкусно!
март 2024 г

четвъртък, 2 февруари 2023 г.

ФОРИКОЛ

НАЦИОНАЛНО НОРВЕЖКО ЯСТИЕ С ОВНЕШКО И ЗЕЛЕ

То датира от 19 век.

През 1927 година е обявено за Национално.

Има си свой ден и се приготвя за гости в последния четвъртък на месец септември.

ПРОДУКТИ:

1 кг овнешко месо- цяло парче с кост

1 средно голяма зелка

/ зелето по принцип трябва да е прясно, но успешно можете да го замените и с кисело/

4 с. л. брашно

400 мл зеленчуков бульон

1 с. л. черен пипер на зърна

сол

олио- за намазване на съда

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме зелето на четири части.

Посоляваме го и го слагаме в намазнен гювеч с капак.

Посоляваме и месото. Слагаме и него в гювеча, но по средата.

Добавяме черния пипер.

Заливаме с бульона, който предварително сме разтворили във водата,  заедно с брашното.

Включваме фурната и в нея слагаме съда.

Печем  ястието на 180 градуса в продължение на около 3 часа.

Ястието Форикол по традиция се поднася  с цели варени картофи и домашно приготвена бира.


декември 2022 г

вторник, 19 април 2022 г.

АГНЕШКИ БАРДЕ КЕБАП

Вкусно ястие, подходящо за празнична трапеза.

Приготвя се с  агнешко месо и задължително в глинен съд.

ПРОДУКТИ:

1 кг агнешко месо

6 глави кромид лук

100 г  краве масло

30 мл бяло вино

2 с. л. с връх брашно

чубрица

джоджен

млян черен пипер

червен пипер

люти чушлета

сол - на вкус


 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме месото на порции и го посоляваме.

Нарязваме лука на дребно, посоляваме и него и го разбъркваме с посочените подправки.

Прибавяме чушлетата, виното и брашното.

Отново разбъркваме.

Слагаме половината от лучената смес  в глинен съд.

Върху нея подреждаме месото, а отгоре изсипваме останалата  смес.

Редим маслото, нарязано на парченца.

Похлупваме ястието  с капака на гърнето.

Слагаме го в студена фурна.

Включваме я на 180 градуса и готвим в продължение на 2 часа.

Сервираме ястието на порции.

м. март 20222 г

понеделник, 31 януари 2022 г.

ПЪЛНЕНА ПОГАЧИЦА С КАЙМА

 Комбинацията е между питка и кюфтенца и е чудесна.

Блюдото се приготвя бързо и се хапва с охота.

ПРОДУКТИ:

1 малка погачица

700 г кайма

1 средно голяма глава кромид лук

1 яйце

2 с. л. кисело мляко

сол, чубрица, черен пипер и кимион- на вкус

150 г кашкавал

150 г домати

зелена подправка- за декорация

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Питката се издълбава  като от горната коричка се оставя един кант с ширина около 2 см.

Каймата се омесва с нарязания лук, яйцето, млякото, солта и подправките.

С нея се пълни тестената кора.

Отгоре се нареждат доматени филийки.

Погачицата се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече до готовност на каймата.

Изважда се, поръсва се с настъргания кашкавал и се слага отново във фурната за неговото разтопяване.

Накрая се украсява със зелена подправка.

Оставя се малко да се охлади, нарязва се на парчета и се сервира.

/ От архивите 2014 г/

сряда, 3 март 2021 г.

ВИНЕН КЕБАП СЪС СЪРНА

ВИНЕНИЯТ КЕБАП е известен от миналото.

Той се приготвя с червено вино, което освен като  еликсир за пиене, се използва  и за готвене.

 Аз го използвам редовно и съм доволна от крайните резултати на манджите, приготвени успешно с него.

Кебапът може да се приготви с различни по вид меса, но днешното ми предложение е с дивеч – в случая сърна .

 



ПРОДУКТИ:

около 700 г месо от сърна

1 глава кромид лук

1 супена купичка доматена салца

4-  5 с. л. олио

2 дафинови листа

десетина зърна черен пипер

4- 5 скилидки чесън

1 с. л. червен пипер

1 с. л. захар

сол на вкус

1-2 с. л. брашно

1 каф. ч. червено вино

1 каф. ч. вода

 

За гарнитура:

сварен или запечен на фурна бял ориз

 


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото  нарязваме на малки парчета и заедно с олиото го слагаме  в тенджера.

 Задушаваме го.

Малко след това слагаме  и нарязания на дребно лук.

Посоляваме.


Като  позадушим месото,  добавяме  доматите, дафиновия  лист, червения, черния  пипер и нарязания  чесън.

Накрая  наливаме и виното и  слагаме ястието  да къкри на умерен огън, докато месото омекне, като на няколко пъти го разбъркваме.

При необходимост  доливаме  още вода.

Накрая  сгъстяваме  с брашното, разтворено отново във вода.

Оризът се приготвя чрез варене, задушаване или на фурна.

Лично аз го пека на фурна и му слагам сол , олио и  парченце масло.

Сервираме кебапа с оризова гарнитура и поръсен с нарязан магданоз.


м. февруари 2021 г

четвъртък, 10 декември 2020 г.

ПЪЛНЕНА ПАТИЦА НА ФУРНА, ЗАВИТА В КИСЕЛО ЗЕЛЕ

В Лидл има много хубави патици. Понякога купуваме от тях и  у дома ги приготвяме с вкусна плънка.

Печем пернатите гадинки във фурната, завити с кисело зеленце.

Ястието става като да си оближеш пръстите и да питаш за още ...

ПРОДУКТИ:

1 патица около 2 кг

1 кафена чаша ориз

4, 5 каф. ч. вода

1/ 2 каф. чашка олио

2 глави кромид лук

1 суха чушка

около 100 г пушен колбас или бекон/ може и сланина/

сол

балканска чубрица

черен пипер на вкус

щипка босилек

щипка джоджен

1 малка зелка – за подложка и завиване на патицата

1 каф. ч. бяло вино- за в тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Патицата бе замразена.

Измих я и я почистих .

Осолих я отвътре и отвън.

Напълних с ПЛЪНКАТА, приготвена по следния начин:

Запържих нарязаните кромид лук и чушка в посоленото олио и върху тях изсипах  ориза и нарязаните дреболии.

Добавих и колбаса на малки парченца, подправките, и запържих за кратко всичко това.

Налях водата и започнах да приготвям същинската плънка при непрекъснато бъркане, за да не  загори и да не се закачи за дъното на тигана.

Готвих до пълното извиране на течността.

С леко охладената плънка напълних патицата, която предварително посолих отвътре.

Заших я добре и я сложих в намазана с олио тава, а върху нея сложих по- малките  листа кисело зеле, нарязани на ситно и леко разбъркани с малко олио, червен пипер, черен пипер и чубрица.

Така положената патица намазах с олио, завих я с големите листа кисело зеле , поръсих малко олио и върху зелевите листа, налях виното, загърнах грижливо тавата с фолио за печене и сложих произведението в загрята на 180 градуса фурна.

Пекох патицата така в продължение на 2 часа без да отварям фурната нито веднъж. 

След като мина времето и се уверих, че месото е изпечено, свалих зелевите листа и оставих патицата да са пече в продължение на още 40 минути или до момента, в който тя хвана коричка.

Извадих я , оставих я да се поохлади и отпусне и 

я похапнахме на порциики , съпроводени от нашенското руйно винце! J

МНОГО, МНОГО ВКУСНО НЕЩО! J

вторник, 26 април 2016 г.

АРОМАТНО ЗАЕШКО ПОД ФОЛИО


Това е оригиналната и прекрасна рецепта на другото добро попълнение на рода Димитрови / освен мен/ - 
 Мая Димитрова
Рецептата е успешна и с друг вид месо- пилешко, свинско....

ПРОДУКТИ:
1 заек
За потапяне на месото:
5- 6 с. л. олио
червен пипер
малко сол
За поръсване:
соев сос
чесън на прах
подправка за барбекю- каквато и да е тя

вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Месото се нарязва на порции и всяко парче се потапя в олиото, в което са разбъркани солта и червения пипер. Слага се съвсем малко солчица, защото после се използва и соев сос.
Внимавайте да не го пресолите.
 Месото се нарежда в тава / най- добре да е с незалепващо покритие/ и се поръсва със соевия сос, чесъна и подправката за барбекю.
 Налива се вода в тавата така, че около " 1 пръст" от месото отгоре / както каза авторката на рецептата/ да остане на сухо.

Тавата са завива с пекарско фолио и се слага в гореща фурна на 200 градуса.
Пече се така в продължение на 1 час и 30 минути.
След това фолиото се отстранява, месото се полива със соса и се пече до желана коричка.
През това време сосчето намалява и става превъзходно.
Опитайте, ще ви хареса.