КЮФТЕТА С ДОМАТЕН СОС

Готвя ги средно по веднъж в годината и затова ги нямам в наличност из албумите си и блога, но днес си рекох, че няма да е лошо да ги упомена, за да не си помислите, че не ми е ясна тяхната същност.

Сакън да не остана назад и аз заради тези кюфтаци...

Не съм им фенка, но сега пък за тях се сетих, че не съм ги готвила още за тази година.

ПРОДУКТИ:

ЗА КЮФТЕТАТА:

500 г кайма

1 не много голяма глава кромид лук

1/ 2 каф. ч. ориз

1 яйце

малко сол

 чубрица

 черен пипер

допълнителни подправки- по желание / аз слагам по мъничко джоджен или босилек/

брашно за овалване на кюфтетата  и  около 2 литра вода, в която ще се варят

ЗА  СОСА:

5- 6 с. л. олио

1 глава кромид лук

1/ 2 чушка

1 малък морков

около 300 г домати- пресни или от буркан

малко червен пипер

още малко сол- при необходимост

1 ч. л. захар

2- 3 скилидки чесън/ по желание/

чубрица

млян черен пипер

1 дафинов лист/ ако го обичаш/

магданоз

1-2 с. л. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Каймата се омесва  с нарязания на много ситно лук, сварения и промит със студена вода ориз, яйцето и подправките. Оформят се  кюфтета, които се овалват в брашно.

Пускат се  в кипяща и леко солена вода и се варят не повече от  30 минути.

Изваждат се и се оставят  настрани.

През това време в мазнината се запържват нарязаните на ситно лук и чушка, а заедно с тях и настърганият морков.

Съдът се отмества от котлона и се слага червеният пипер плюс захарта.

Разбърква се и се добавят настърганите домати и дафиновият лист.

Налива се от бульона, в който са варени кюфтетата, и се досолява на вкус.

Сосът  се вари  на умерена температура.

Малко преди неговата готовност се слага наситненият чесън, черният пипер и чубрицата.

 Съвсем накрая при непрекъснато бъркане се прибавя размитото в малко вода брашно, за да се сгъсти сосът.

Слагат се кюфтетата и варенето продължава още 5 минути.

Готовото ястие се поръсва  с нарязан  магданоз.

15 май 2016 г

БОБ В ГЮВЕЧ ПО МАНАСТИРСКИ

Виждала съм да предлагат подобен фасул в кръчмичките, намиращи се край манастирите, и вероятно затова неговото приготвяне се нарича ПО МАНАСТИРСКИ.

Стана ми интересно как се приготвя и затова се поразрових в нета, където видях идеята за него.

Рецептата е адаптирана оттук

…http://margatyna.blogspot.bg/2013/07/blog-post_6.html…

Направих малки промени по мое виждане относно количеството на продуктите.

ПРОДУКТИ:

500 г стар фасул

5 средно големи глави кромид лук

2  дафинови листа

5- 6  зърна бахар

1 каф. л. млян черен пипер

2 с. л. с връх брашно

100 мл олио

1 с. л. червен пипер

2 щипки сух  риган

щипка млян  кимион

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Бобът се кипва и първата му вода се изхвърля.

Налива се нова  и варенето продължава заедно с едната нарязана на ситно глава лук, дафиновите листа, бахарът и черният  пипер до пълно омекване, но не и развиране.

Не се слага сол, за да уври по- бързо.

Изцежда се от бобената вода и се оставя настрани.

Лукът се реже на полумесеци и се запържва в олиото до златисто, добавят се червеният пипер и брашното, разбъркват  се и се залива с 500 мл от водата на боба.

Добавя се и прецеденият боб.

Осолява се на вкус, овкусява  се с останалите подправки и се изсипва в по- голям  глинен гювеч с капак.

Ястието се слага в студена фурна, след което се пече на 200 градуса  до желано сгъстяване.

По желание можете да пуснете 3- 4 цели сухи люти чушлета.

КОКОСОВО- ШОКОЛАДОВ СЛАДКИШ БЕЗ ЯЙЦА

Сладкишът е бърз и вкусен.

Подобен е на мек и пухкав кекс, но подобрен  с вкусно кремче.

ПРОДУКТИ:

1 и 1/ 2 ч. ч. кисело мляко

1 чаена чаша захар
1 чаена чаша мазнина – олио или масло/ или равни части от двете мазнини/
2 чаени чаши брашно
5 г бакпулвер
1 каф. лъжичка сода
1/2  каф. ч. шоколадови пръчици
1 каф. ч. кокосови стърготини

2 ванилии

 Глазура:
200 г бял шоколад
3 супени лъжици прясно мляко
3 с. л. крема сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Захарта се разбива с млякото, в което е угасена содата.

Изсипва се и мазнината, но ако ползвате масло, то трябва да е стопено.

Добавят се кокосовите стърготини, шоколадовите пръчици и ванилията.

Лъжица по лъжица се добавя брашното, което предварително е пресято и смесено с бакпулвера.

Кексовата смес се изсипва в намазана с олио тавичка с диаметър 28см.

Сладкишът се пече в продължение на 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Готовността му все пак се проверява с клечка.

Изважда се и се оставя да се охлади напълно.

Приготвя се  глазурата като шоколадът се натрошава и към него се слага млякото.

Разтопява се  на водна баня.

Отстранява се от котлона и се добавя сиренето.

Сместа се разстила върху сладкиша и отгоре се поръсва с кокосовите  стърготини.

АГНЕШКА ДРОБ САРМА

Ястието е типично българско и се готви в почти всяко семейство. Някои не го предпочитат заради вида на дреболиите, но у дома то е на почит най- вече от съпруга ми. Много обича всичко, което е приготвено с агнешко или ярешко и винаги, когато има тези продукти, ние  приготвяме тази сарма.

 Обичаме ястието  с по- дебеличка заливка и да е топло.

Някога се е приготвяло само през пролетта, но сега е на трапезите ни

целогодишно, стига да имаме  субпродуктите, а тях  можем да намерим в магазините винаги, когато ни се прииска да си хапнем от него.

ПРОДУКТИ:

около 500 до 700 г агнешки дреболии

1 каф. ч. ориз

1 глава кромид лук

10- 15 пресни кромидени перца

5- 6  с. л. олио

1 суха чушка- ако имате

1 ч. л. червен пипер

1 ч. л. чубрица

1 каф. л. черен пипер

щипка- две джоджен

сол на вкус

свеж магданоз

около 250 мл бульон

2 каф. ч. вода

За заливката:

2 яйца

1 кофичка квасено мляко

3 с. л. брашно

щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измивам  дреболиите и ги сварявам в солена вода до пълна готовност, в която понякога добавям дафинов лист или бахар.

Изцеждам ги и ги оставям да се охладят. Заделям от бульона, който прецеждам, а след това използвам за ястието, защото той придава още по- хубав вкус. Нарязвам агнешките продукти на малки парчета, които запържвам / задушавам/ заедно с нарязания лук и сухата чушка в посоченото количество мазнина. Соля на вкус. Малко след това добавям ориза и сухите подправки. Продължавам да пържа и бъркам още малко, слагам червения пипер, отново разбърквам и веднага след това  наливам бульона и водата. Изчаквам да клокне и изсипвам всичко това в тава с размер не по- голям от 30- 32 см. 

Пека ястието в предварително загрята фурна на 200 градуса докато изври течността и отгоре се образува лек загар и сармата стане готова за заливката. По време на печенето я  приготвям като разбивам  яйцата с щипка сол, а след това добавям млякото и брашното. Разбърквам добре до еднородна консистенция и заливам ястието.

Пека го още десетина минути, докато заливката се запече леко и придобие златист цвят. Изваждам го и го оставям  десетина минути .

Поднасям дроб сармата топла с купичка кисело мляко.

1 май 2016 г