ТЕЛЕШКО ВАРЕНО

ТЕЛЕШКО ВАРЕНО с невероятен вкус по рецепта на моя съпруг.
Вкусна и лека храна за стомаха.

ПРОДУКТИ:
500 г телешко месо или малко повечко джолан/ може и ребра/
300 г моркови
300 г картофи
1 глава кромид лук
2- 3 с. л. ракия
3- 4 с. л. олио
сол
бахар на зърна
черен пипер на зърна
млян черен пипер
3 дафинови листа
свеж магданоз и целина
около 2, 5 литра вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязах месото на парчета и го сложих в тенджера под налягане.
Налях водата и посолих. Добавих пипера на зърна, бахара, дафиновия лист, алкохола и мазнината.
Варих телешкото  в продължение на 1 час  след като зашумя вентилът.
Извадих  месото, прецедих бульона и ги върнах обратно в тенджерата.
Сложих нарязаните на едри парчета зеленчуци.
Варих още 10 минути след зашумяването.
Накрая овкусих с още малко сол, млян черен пипер и нарязаните зелени подправки.

Ден на ХРИСТИЯНСКОТО СЕМЕЙСТВО

ВЕЧЕРЯ:

1. Салата от зеле, моркови , червено цвекло и маслини

2. Пилешки крилца със соев сос, мед и чесън на фурна

3. Еклери

21. 11. 2014 г

СУПА ТОПЧЕТА

Често променям нейната направа в зависимост от времето, с което разполагам, или пък с моментните ми вкусови желания.

Един път не запържвам лука и морковите, друг път пък ги запържвам.

И застройките правя различни. А да не говоря, че единия път в каймата сложа ориз, лук и цяло яйце, а друг- път/ както  в случая/ правя топчетата само от кайма и подправки плюс белтък, а не цяло яйце.

Сега реших да седна и да напиша най- добрия начин за варене на тази супичка- според мен.

Начинът, който ще опиша, е сякаш най- вкусен. Да, не са полезни запръжките, но така се постига по- жълт цвят и чорбичката става по- красива.

И с гаранция по- вкусна.

ПРОДУКТИ:

250 г кайма- смес

Подправки за каймата:

сол, черен пипер, чубрица, 1 белтък

1 глава кромид лук

1 по- голям морков

1 голяма чушка

1 домат- пресен или от консерва

50 г ориз

сол- на вкус

няколко зрънца лимонена киселина

черен пипер

чубрица

3- 4  с. л. олио/ не повече, защото самата кайма пуска мазнина/

вода- количеството и е в зависимост от желаната гъстота на супата.

/При мен е някъде около 3 литра./

свеж магданоз

свежа целина

Застройка:

1 жълтък

3 с. л. кисело мляко

1 с. л. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Омесвам каймата с белтъка, малко сол и посочените подправки и от нея правя топчета, които са около 8 грама едното. Не ги правя големи, защото супата губи своята обаятелност. Топчетата овалвам в брашно и ги оставям настрани.

 Сега, когато не съм сложила в каймата наситнен лук и ориз, се получават около 30 броя.

Нарязаните на ситно лук и чушка и настъргания морков запържвам в мазнината докато тя се оцвети в жълто- оранжево. Добавям нарязания домат или същото количество от консерва, соля на вкус и наливам водата. След нейното кипване изсипвам ориза. 

По средата на неговото сваряване  слагам топчетата.

Варя супата до готовност.

Малко преди да я застроя, я овкусявам с черния пипер,  чубрицата и лимонената киселина.

Правя застройката като разбивам добре жълтъка с брашното и млякото.

Гребвам от горещата супа и полека наливам в купичката със застройка докато я затопля и нея.

Изсипвам всичко обратно в тенджерата, разбърквам добре и оставям супата да клокне.

След отстраняването от котлона или непосредствено преди сервирането я овкусявам с нарязаните магданоз и целина.

У дома я консумираме и гореща, и леко стоплена, че даже и студена.

Въпрос на вкус и личен избор е това.

23 ноември 2013 г

СНЕЖНИ ТОПКИ

Приготвят се много лесно и са завидно добри.

Стават за мезенце, ама аз направо си се наядох с тях, защото засищат.
І НАЧИН / по идея от нета/ :

ПРОДУКТИ за топките:

1 кг картофи

300 г пушено свинско месце

4- 5 кромидени перца / вместо праз/

подправка за барбекю

2- 3 с. л. олио

Продукти за майонезения сос:

1 майонеза от 200 г

1/ 3 кофичка кисело мляко

2 скилидки чесън

малко черен пипер

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите се белят, нарязват се на кубчета и се сваряват с малко сол.

Отцеждат се хубаво и се запържват в мазнината. 

Прибавя се и нарязаното месо, а след него и парченцата перца. 

Сместа се пържи още малко при непрекъснато бъркане. 

Овкусява се с подправката и със сол на вкус и се оставя да се поохлади.

Правят се топки с желана големина и се подреждат в голяма чиния.

 Поливат се с приготвения майонезено- чеснов сос.

Декорират се по желание.

По идея на Валентина Христова от групата " Нашите вкусотийки".
8. 11. 2014 г

.........................................................
ІІ НАЧИН: / по мое виждане/

Приемете идеята ми за вкусните, ефектни и доста известни 
СОЛЕНИ СНЕЖНИ ТОПКИ, с които да обогатите вашата трапеза в новогодишната нощ. 
Промених рецептата по мое виждане.
Много наподобяват вкуса на руската салата, но без грах и моркови.
ПРОДУКТИ:
5 големи сварени, обелени и намачкани картофа
200 г колбас- нека да е по ваше желание неговия вид и вкус и по препоръка да е пушен/ ако обичате аромата на пушеното месце/
100 г нарязан кашкавал
4 сварени и нарязани яйца
4- 5 нарязани кисели краставички
солчица на вкус
СНЕЖНА ЗАЛИВКА:
1 хубава майонеза / 200 г/
не повече от 4 с. л. кисело мляко/ количеството ще определите вие според желаната гъстота на заливката/
малко солчица
1 скилидка счукан или пасиран чесън
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Омесете картофите с колбаса, кашкавала, яйцата, киселите краставички и сол на вкус. Топете ръцете си във вода и оформете топки с желана големина. Наредете ги в голяма чиния или плато.
Разбъркайте майонезата с киселото мляко, чесъна и сол на вкус.
Полейте топките внимателно.
Украсете ги по ваше виждане.

25. 12. 2015 г

ПАТЛАДЖАН С МАЙОНЕЗА НА ФУРНА

Изключително вкусно ястие, подходящо за есенния сезон.

Да се възползваме от него, докато все още има патладжан на пазара.

ПРОДУКТИ:

1 кг патладжан / в случая бял/

150- 200 г сирене

100 г майонеза

200 г кашкавал

свеж босилек

2 средно големи домата

4 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Патладжанът се реже на филийки и се потапя в солена вода за около 1 час, за да му се премахне горчивината. Изцежда се  и се подсушава.

Взема се тава с диаметър 24- 26 см и се намазва с 2 с. л. олио.

Редят се едно до друго патладжанените  кръгчета. Намазват се с част от майонезата и върху тях се натрошава малко сирене. Ръси се нарязан босилек.

 Прави се втори ред от патладжана , отново се маже с майонеза и се ръси със сирене и  босилек.

Ако имате материал за трети ред- направете същото.

Най- отгоре се нареждат доматените кръгчета. Отново се поръсва от подправката. Полива се с останалите две лъжици мазнина.

Ястието се пече на 200 градуса до готовност.

 Изважда се и върху него се настъргва кашкавалът.

Връща се във фурната и се доизпича се до неговото разтопяване.

Консумира се охладено и просто се топи в устата.

м. октомври 2014 г

КИШ С БУТЕР ТЕСТО И БОГАТА ПЛЪНКА

Приготвих го за хубав повод.

С него успешно можете да впечатлите и най- изисканите гости.

Приготвя се бързо и е доста сочен и апетитен.

ПРОДУКТИ за 6 порции:

400 г бутер тесто

За пълнежа:
200 г пушен свински врат- на лентички 
100 г сирене

1 каф. ч. сладка царевица
4- 5 зелени кромидени перца

4 триъгълничета топено сирене
3 яйца
200 г заквасена сметана

200 г  кашкавал

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Взема се тава с диаметър 28 см и тестото се разстила в нея, но върху пекарска хартия. Прави се борд . 

Кората се пече в продължение на 15 минути на 200 градуса.

 Изважда се и върху нея се натрошава сиренето. След него се нарязват лучените перца. Върху тях се редят парченцата свински врат и топеното сирене, слага се царевицата и се настъргва кашкавалът.

 Отгоре се полива с разбитите яйца със сметаната.

Кишът се пече на 180 градуса до апетитно порозовяване на повърхността.

 19 октомври 2014 г- Годишнина от сватбата

КАРТОФИ ПО СЕЛСКИ / по добруджански/

Рецептичката прочетох от Петя Цанкова. Исках да я опитам, защото и аз готвя постни картофи на фурна, но в моето ястие слагам чушки и  домати, а в нейното нямаше. Беше ми интересно дали ще се промени вкусът. Да, има разлика. Определено. По този начин направени, картофките стават по- сладникави.

Приготвят се лесно и са прекалено вкусни.

Ще напиша начина, както аз ги сготвих.

Променила съм само количеството на продуктите, нищо друго.

ПРОДУКТИ:

1.5 кг картофи

1 глава кромид лук

2 маркова

сол на вкус

1 с. л. червен пипер

1 с. л. брашно

700 мл вода

5- 6 зрънца черен пипер

1 к. л. млян черен пипер

1 голям дафинов лист

1 к. л. чубрица

5 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В мазнината запържих до леко омекване нарязаните на дребно лук и моркови. Посолих ги леко.

Сложих нарязаните картофи и ги запържих и тях за няколко минути.

Добавих червения пипер и  брашното, разбърках добре и налях водата.

Отново разбърках.

Овкусих с посочените подправки. Досолих на вкус.

Изчаках ястието да клокне и изсипах всичко в тава.

Водата трябва да покрие картофите, за да не изсъхнат по време на печенето.

Пекох ги на 200 градуса в продължение на 1 час.

Това е.

По време на самото печене правят един гъстичък сосец, който е прекрасен на вкус.

Благодаря ти , Петя! Ти готвиш страшно вкусно!

4 . 11. 2014 г

РЕДЕНО ЯСТИЕ ИЛИ " РАТАТУЙ С КАЙМА"

Приготвям го редовно, защото става бързо и ароматите в него се смесват прекрасно.

Не ми стана особено ясно ястието Рататуй само постно ли е или не.

Срещала съм го и в този вариант , на нас ни харесва и така го правя. Препоръчително е да го опитате, ако все още не сте.

Ще дам рецептата, която съм  направила по мой вкус.

ПРОДУКТИ:

1 кг хубава кайма + 1 яйце,1 глава кромид лук, сол на вкус, млян черен пипер, мъничко кимион и сухи подправки на вкус

2 средно големи патладжана/ предварително изкиснати в солена вода/

1 тиквичка

3- 4 средно големи картофа

1 свежа чушка- цветът и е без значение

сол

5 с. л. олио
черен пипер

клонки суха любима подправка или пък стрити - чубрица, риган, мащерка и т. н.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Каймата се омесва с посочените продукти като за кюфтета. Оформят се на топки.

Зеленчуците се нарязват на филийки.

Всичко се реди така, както се вижда на снимката в намазнена с 2 с. л. олио тава.

Соли се на вкус. Отгоре са полива с останалите 3 с. л. олио. Поръсва се с подправките.

Ястието се пече на 180 градуса под пекарско фолио за около 1 час, а след това се отвива и се допича до желана коричка.

Консумира се топличко.

Ще останете доволни, вярвам.

ПАМУК ХЛЯБ

По рецепта от групата " Нашите вкусотийки".

Всеки път я променям според наличните продукти и всеки път хлябът става става прекрасен.

Има само един недостатък и той е, че бухва прекалено много и опира до стъклото на пекарната / ако е на по- дълга програма/ , но пък коричкта му е толкова хрупкава, крехка и пръхка, че се топи в устата, когато е топла.

Средата му наистина е точно като памук и не напразно носи това име.

Ще напиша трите варианта , които правя. Ще ги изброя с тиренца, за да е ясно.

ПРОДУКТИ:

500 г бяло брашно

20 г жива мая

- 130 мл прясно мляко + толкова хладка вода
-  130 мл разбито кисело мляко+ толкова хладка вода
-  260 мл хладка вода без мляко

100 мл олио

2 с. л. захар

1 с. л. сол

ПОСЛЕДОВАТЕЛНОСТ ПРИ СЛАГАНЕ НА ПРОДУКТИТЕ:

1. Водата с разтворената в нея мая
2. Млякото- ако има такова
3. Олиото
4. Брашното
5. Захарта и солта

Пека го на програма с продължителност 3 часа или 2 ч и 10 минути.

При по- малко времетраене става малко по- сбит, но също е много вкусен. И на конци. Даже не опира в стъклото.
При програма 3 часа е по- памучен, но опира в стъклото и има един участък от горната кора, който не се изпича добре
В такъв случай включвам на програма с продължителност 2ч 10 мин.

2 ноември 2014 г

АРОМАТНО СВИНСКО ПЕЧЕНО В СОС

Рецептата научих от моя братовчедка. Ставаше въпрос за вкусно заешко печено. Най- напред пробвах с него и страшно ни хареса. Сега опитах и със свинско- резултатът е същият. Изключително крехко става месото, приготвено по този начин. И много ароматно и сочно.

ПРОДУКТИ:

1 кг свинско месо от бут

За потапяне на месото:

5- 6 с. л. олио

червен пипер

малко сол

За поръсване:

соев сос

чесън на прах

подправка за барбекю- каквато и да е тя

вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва на порции и всяко парче се потапя в олиото, в което са разбъркани солта и червения пипер. Слага се съвсем малко солчица, защото после се използва и соев сос.

Внимавайте да не го пресолите.

 Месото се нарежда в тава / най- добре да е с незалепващо покритие/ и се поръсва със соевия сос, чесъна и подправката за барбекю.

 Налива се вода в тавата така, че около " 1 пръст" от месото отгоре / както каза авторката на рецептата/ да остане на сухо.

Тавата са завива с пекарско фолио и се слага в гореща фурна на 200 градуса.

Пече се така в продължение на 1 час и 30 минути.

След това фолиото се отстранява, месото се полива със соса и се пече до желана коричка.

През това време сосчето намалява и става превъзходно.

Опитайте, ще ви хареса.

26 октомври 2014 г

САЛАТА ОТ ГУЛИЯ/ ЗЕМНА ЯБЪЛКА/

КАРТОФИ С МАСЛО И КАШКАВАЛ НА МИКРОВЪЛНОВА

Това са едни поизостанали печени картофи на фурна, които освежих с масло, кашкавал, босилек и червен пипер. 

Бутнах ги в микровълновата за 2 минути и стана мезенце за бяло винце.

1 ноември 2014 г

АРХАНГЕЛОВА ЗАДУШНИЦА 2014