ПРОЛЕТНА ВИТАМИНОЗНА ГОЗБИЦА В ТЕСТЕНИ ГЮВЕЧЕТА

 Започнах приготвянето с шеговитите думи: „ Я стига съм мила съдове, омръзна ми вече! Днес ще сготвя така, че да не се наложи после да стоя на мивката.” :)

Обожавам пролетните зелени листни зеленчуци и то да са приготвени изцяло постно. Хубаво е и, когато до някоя гозбица има парче топла питка, с което да си топнеш, та чак да си оближеш пръстите.  реших, че ще правя всичко заедно или ДВЕ В ЕДНО :). 

А как се зарадваха хората в семейството ми…:)

Нека споделя и с Вас моето ново  постно творение.

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

За тестото:

300 г брашно

150 мл вода

10 г жива мая

1 каф. л. сол

1 ч. л. захар

2 с. л. олио

лимонов сок, получен от 1/ 3  плод

……………………………..

2 с. л. олио- за намазване на гювечетата

За ястието:

1 глава стар кромид лук

десетина стръкчета зелен лук

3- 4 стръкчета пресен чесън

3 чушки – червена и зелена

1 морков

1 картоф

2 пресни домата или същото количество от буркан

                                             200 г лапад

7- 8 листа от киселец

4- 5 с. л. олио

малко водичка

1 каф. л. червен пипер

1 каф. л. чубрица / плюс съвсем малко балканска/

пресен копър

/ по желание можете да сложите и гъби/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

На тестените гювечета:

Маята размих в хладката вода.

Течността изсипах в брашненото кладенче, което предварително бях направила. Добавих солта, захарта, лимоновия сок и олиото.

Замесих меко тесто, което оставих около 50 минути да втаса.

Намесих го отново, разточих го на кора , от която изрязах 4 кръга с помощна на паничка за супа. 

Взех 4 дуралексови купички за ядки, които обърнах обратно и намазах с олио. Върху  всяка една от тях поставих по едно тестено кръгче, което внимателно разпънах по стените на самата купичка.

 Събрах изрязаните краища, намесих ги отново, разточих нова кора и от нея изрязах капачетата.

Направих три отвора върху тях, кръгчетата от които използвах за декорация.

Намазах тестените съдчета и техните капачета с олио

и ги изпекох / без повторно втасване/  в предварително зарята на 180 градуса фурна докато придобиха цвета на истинската глина :).

Пояснение: Капачетата сложих в дуралексови чинийки с ръбове, за да запазят формата си при самото печене.

Извадих ги от фурната и съвсем леко с върха на ножа ги извадих от купичките.

Оставих ги да поизстинат, а през това време направих тяхното съдържание, а именно- пролетната плънка .

Начин на приготвяне на плънката или същинското ястие:

Най- напред в сгорещеното олио запържих нарязания лук- стар кромид, зелен и чесън.

Към него добавих и нарязаните на парченца чушки.

След около 5 минути сложих настърганите морков и картоф. 

Добавих и нарязаните домати и задуших всичко при често разбъркване в продължение на още 5 минути, след което сложих изчистения от средната жилка  лапад и листенцата киселец.

Посолих на вкус и поръсих с чубрицата.

 Налях не повече от 50 мл вода и задуших ястието до пълна готовност . Разбърквах често, за да не залепне на дъното настърганият картоф.

Отстраних съда от котлона и оставих ястието да се поохлади.

Напълних гювечетата с вкусното ястие,похлупих ги” в загадка” и сервирах с усмивка на членовете от семейството ми.

Това е цялата рецепта и стъпките по нейното приготвяне.

Надявам се да ви харесат. 

Освен, че имат атрактивен и апетитен външен вид, те са и много вкусни. Можете да ги приготвите и в друг вариант, но тогава вече няма да са постни. Търпят добавка и на месце, сиренце, яйца… или всичко, за което се сетите .

А как хрупкат само ще разберете едва, когато ги приготвите. По време на консумирането им размажете плънката по стените на самата тестена купичка и се наслаждавайте на нещо вкусно и домашно приготвено.

Не забравяйте за биричката- без нея няма да е същото :)!

28 април 2012 г 

ГЪБЕНА МОЗАЙКА С ОРИЗ И ЛАПАД

Това е едно от постните ястия, които мога да консумирам всеки ден без да ми омръзне.

Приготвям го и през зимата, но тогава няма пресен лапад. Вместо него слагам спанак, но от април нататък вече си го готвя по начина, който сега ще обясня.

ПРОДУКТИ:

250 г гъби

2 глави кромид лук

2 моркова

100 г ориз

150 г лапад

около 3 ч. ч. вода

1 червена и 1 зелена чушка

 / в случая са от фризера- предварително  нарязани и замразени /

4- 5 лъжици олио

1 каф. л. червен пипер

1 каф. л. чубрица

1 каф. л. черен пипер

сух  джоджен

сол на вкус

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам лука, чушките и морковите  и ги  запържвам за 5 минути в олиото.
След тях слагам обелените и нарязани на филийки гъби и почистения и нарязан лапад.

 Посолявам и задушавам отново 5 минути.

 Отстранявам съда от огъня , добавям ориза и подправките, наливам водата, разбърквам добре и изсипвам всичко това в тава.

Тавата слагам в гореща фурна и оставям ястието да се пече на умерена температура.

Отварям и го разбърквам не повече от три пъти.

След като го извадя го поръсвам или само украсявам със свеж магданоз.

Получава се пролетно ястие с лек и приятен вкус.

 21 април 2012 г

КАШКАВАЛЕНИ И СИРЕНЕНИ ТОПКИ ЗА БИРИЧКА :)

Преди известно време ги видях като идея от две жени в кулинарната група, в която и аз споделям рецепти.

Една вечер реших да ги направя като мезе за бирата и много ни харесаха. Рецептата не иска много продукти и в същото време е толкова бърза за изпълнение.

Наскоро ги направих още веднъж, защото щерката си дойде, а тя много обича не, ами чак обожава всичко, което съдържа кашкавал.

Харесаха и толкова много…

Страхотни са и вече са включени МНОГО трайно в семейното меню :).

Благодаря ви, Женя  Костадинова и Лили Давкова, идеята ви е доста вкусна!

ПРОДУКТИ:
300 г настърган кашкавал
8 равни с.л брашно
2 яйца
1 кафена лъжичка бакпулвер
малко сол

олио за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Продуктите омесвам с една ръка до получаване на меко и лепкаво тесто.

Оставям сместа за около 15- 20 минути в хладилника.

 

Топя ръцете си в купичка с вода и оформям топчета с големина на орех.

Пържа топчетата в горещо олио много бързо до получаване на лека златиста  коричка.

Не ги препържвам, за да останат сочни и с приятен кашкавален вкус.

                                                    Ще останете очаровани, вярвам :).
                                                                         20 април 2012 г 
................................................................................................................................................................

На ред са и СИРЕНЕНИТЕ ТОПКИ

Моля, моля, само някой да смее да каже, че не стават ТОПКИ И ОТ СИРЕНЕ :). 

Стават те, стават, и въобще не се лепят. Направих си ги по мое усмотрение като увеличих брашното. Смях се по време на пърженето, защото те самички си се въртяха и обръщаха до пълното им изпържване. Излязоха от ролята на пумпали, когато вече бяха готови :).
Смешни и вкусни топчици :)!

РАЗЛИКАТА е само в това, че вместо 8 с. л. брашно сложих 12, защото все пак сиренето не е с консистенцията на кашкавала и сместа става много по- рядка и лепкава.

Топките правите с МОКРИ, а не просто с влажни ръце.

Не стискате и мачкате, а с енергични движения на ръката, част от сместа, поставена на дланта ви, ще се оформи като топче с идеална форма :).

27 април 2012 г

ЛАПАД ПО СЕЛСКИ

Обожавам всички зелении и първия лапад, който тръгне в маминия двор, го приготвям ето така. Рецептата знам от детството ми, когато мама ни готвеше все по селски, но пък много вкусно…

А и дъщеря ми от десетина дни насам се е влюбила в този листен зеленчук и току ме кара през ден да готвя лапад.

Сега се прибрах от селото ми и донесох две торби от него. 

 Ходих специално заради случая ...:)

ПРОДУКТИ:

зелен лук с количество по ваше желание

1 голяма купа лапад
3- 4 яйца
 кисело мляко / аз слагам 2- 3 лъжици или най- много 1/ 2 кофичка/

около 100 г сирене
1 малка кафена чаша олио

малко водичка
сол на вкус
1 каф. л. червен пипер

 щипка чубрица

пресен магданоз и ЗАДЪЛЖИТЕЛНО копър

3- 4 скилидки чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязвам и запържвам лука.

Измивам лапада , отстранявам средната твърда част и след това го нарязвам.

Изсипвам го при лука.

Сипвам вода  и посолявам на вкус.

Задушавам зелениите  като често разбърквам.

Като остане на мазнина, лападът се поръсва с червения пипер и чубрицата, разбърква се и веднага се прибавят разбърканите с щипка сол яйца.

Пържа още малко, за да се сгъсти ястието и го свалям от котлона.

Добавям му натрошеното сирене, киселото мляко, нарязаният на ситно чесън  и половината копър.

 Разбърквам ястието.

  При сервирането може отново да  се поръси с натрошено сирене и нарязан на ситно копър.

21. 04. 2012 г

СЛЕДВЕЛИКДЕНСКА КОЗУНАЧЕНА ТОРТА

Какво ли да го правя този изсъхнал и изостанал козунак?!?!

Да го изхвърля ли? Не съм научена на такива дела :(.

Пак ли да го пека с крем карамел? А как не обичам да приготвям едно и също- прашинка да е, но трябва да има нещо различно в дадена рецепта :).

Ами да!

 От вчера се бях зачудила какво да стъкмя и сутринта реших, че ще правя някаква козуначена тортичка ли, сладкиш ли...

Купих два крема и няколко допълнения, извадих де що имаше в хладилника  и за 1 час бях готова, че и  на работа тръгна навреме .

 ПРОДУКТИ:

няколко парчета различен козунак, че даже имаше и парченца от козуначено руло с мармалад

2 крема/ нишесте, пудинг... / от които единият бе шоколадов, а другият- ванилия/

посоченото количество захар, което е в инструкциите на пакетчетата крем

около 1  и 1/ 2 литра прясно мляко

2 с. л. краве масло

1 банан

10 шоколадови бонбона" Калинка" или друг шоколад

2- 3 парчета  локум 

шепа стафиди

1 каф. ч. компот- аз ползвах от кайсии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязах козунака на филийки с дебелина около 6- 7 мм.

Сварих двата вида крем по дадените указания- с аромат и вкус на шоколад и ванилия, като във ваниловия сложих маслото.

Нарязах банана на кръгчета.

Начупих шоколадовите бонбони на произволни парченца.

Започнах да редя тортата в разкопчаващата форма  в следната последователност:

- козуначени парчета, поръсени с капки компот

- шоколадов крем

                                                                                 - парченца шоколадови бонбони/ шоколад/

- козуначени парчета, поръсени с капки компот

 ванилов  крем/ с маслото в него/

- банановите кръгчета

- дребни парченца локум

-малко стафиди

- козуначени филии- отново напръскани с компот

Най- отгоре върху тях изсипах останалия крем и от двата вида, но без да го заглаждам.

За украса сложих  останалите стафиди и парченца локум и оставих тортата за 12 часа в хладилника, за да се стегне и козунакът да поеме  добре крема.

 

ОПИТАЙТЕ Я, ОТЛИЧЕН ВАРИАНТ Е , В КОЙТО ДА СЪБЕРЕТЕ ВСИЧКИ ОСТАТЪЦИ СЛЕД ВЕЛИКДЕНСКИТЕ ПРАЗНИЦИ! :)

19 април 2012 г

ДОМАТКИ С ПРЯСНО ДОМАШНО СИРЕНЦЕ И БОСИЛЕК

Триста ти  моцарели и разни подобни на тях.

Няма по- вкусно сиренце от домашното- вкусно, мазничко...

С нетърпение чакам лятото, когато ще го комбинирам с огромните червени и розови домати от нашата градина. 

Ехей, пей сърце, кой ще е като мен тогава!!:)

Каква рецепта да дам за тази салата, та тя е елементарна, но много вкусна.

 Направих я от домати, домашно прясно сирене, зелен лук от градината, малко олио и босилек.

Това е :).

18. 04. 2012 г

МЛЕЧНА РАЗЯДКА С ЯЙЦА И ЛАПАД

Сега е времето на витаминозните зелении и не мога да пропусна ден, в който да не направя нещо с тях, а това е  най- удобният момент за тази лападена разядка с яйца, защото има останали такива от Великден. Пък и не мога да се съглася, че са по- полезни доматите и краставиците, които сега се предлагат на пазара- чиста отрова са и затова предпочитам да направя нещо от този род, защото знам, че е сравнително по- чисто на тази тема.

Нека преминем към рецептата:

ПРОДУКТИ:

около 200 г лапад

3- 4 сварени яйца

1/ 2 кофичка кисело мляко

150 г сирене

100 г кашкавал

2- 3 скилидки чесън

сол на вкус

1 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварете лапада, охладете го и го накълцате на ситно.

Сварените яйца намачкайте с кухненския прибор за тази цел или настържете с  ренде.

Натрошете сиренето, а кашкавалът- рендосайте.

Обелете чесъна и го нарежете на много ситни парченца.

Сложете всичко в купа, посолете го, сложете олиото и добавете млякото.

Разбъркайте добре и сервирайте разядката на всекиго в чинийка .

И.. не забравяйте ракийката! :)

……………………………

                              17. 04. 2012 г

ДОМАШНО КРАВЕ МАСЛО

Вече съм във ваканция и отново започнах да се присещам за това и онова в кухнята...

 Вчера, както си седях, изведнъж се сетих, че в хладилника има 2 литра домашно прясно мляко и рипнах веднага. Ами да, ще " бия" масло! И то сега!  :). 

Съпругът ми ме глеееда, глеееда интересно как " джуркам" буркана с каймака и сякаш не вярваше, че накрая ще види масълце, но... " майстор си и това е"- рече той накрая :).

..................................

То не е майсторлък, ами търпение и упоритост.

КАКВО НИ Е НЕОБХОДИМО?

каймакът на хубаво и гъсто мляко

лед

.....................................................................

буркан с винт

миксер

НАЧИН НА " ИЗБИВАНЕ" НА МАСЛОТО:

Извадих свареното и доста охладено мляко от хладилника / 2 литра/ , обрах каймака с лъжица и го сложих в буркан с винт.

................................................

В него пуснах 7- 8 кубчета лед и завих капачката.

Започнах да " удрям" , " друсам" , "джуркам", " бия" / изберете си една от думите/ буркана със съдържанието и така, докато се стопи ледът - може би около 15 минути.

Изсипах млечната течност в друг буркан, а в нея вече се наблюдаваше някаква маслена смес. Пуснах миксера на максимум и разбивах така в продължение на 7- 8 минути.

Маслото вече бе отделено и полепнало по стените на съда.

Обрах го внимателно с лъжица, сложих го в цедка и го промих внимателно под течаща студена вода.

Сложих го в купичка и го направих на калъпче.

Получи се истинско краве масло, което няма нищо общо с купеното. Толкова бе истинско, че пролях толкова много вода, докато измия мивката и ръцете си.

От 2 литра мляко " избих" около 25 г масълце :).

Е ,малко беше, но пък бяхме радостни- все пак имаше за две пълнозърнести филийки, намазани с нещо истинско и качествено :).

.......................................

Направете си и вие домашно масълце :).

......................................

9. 04. 2012 г

ПОСТНИ ЗЕЛЕНЧУКОВИ САРМИ В ЛАПАД

Предложението ми е от миналата година, но понеже е вкусно, постно и много подходящо за този сезон, ще ви го предложа.

Тогава за първи път направих сармички от лапад, но определено ми харесаха.

" Пристигна " по дворовете и тазгодишния вкусен зеленчук, та  си „ свих” отново същите.


ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. ориз

1 голяма глава кромид лук

3 средно големи моркова

6- 7 картофа

сол

соев сос

черен пипер

чубрица

червен пипер

копър

магданоз

босилек/ ако обичате тази подправка/

вода

1 каф. ч. олио

листа от лапад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварете ориза и го  промиите  със студена вода.

Нарежете  лука, настържете морковите , посолете ги и ги запържете в олио. Поръсете с червен пипер и сложете ориза и  нарязаните като за мусака картофи. 

Пържете, като честичко сипвате по малко вода, докато картофите омекнат, но да не са съвсем готови за консумация.

Овкусете със соев сос.

Досолете при необходимост и подправете с черен пипер, чубрица, копър, магданоз /аз сложих и босилек/ .

Оставете плънката да изстине като през това време изчистете лапада от жилките и попарете в тенджера с вряла солена вода.

Разделете всеки лист на две половини.

Разпънете лападените листа и ако са малки, ги застъпете по две/ или на кръст/, сложете по една лъжица от плънката и завийте на сарми. 

Наредете ги в обилно намазана с олио тава. 

Поръсете олио и отгоре върху тях, налейте малко водичка и печете на около 200 градуса.
На мен ми остана от плънката и реших да я сложа в тавата със сармите и да ви кажа, че се изпече чудесно.

Сервирайте с кисело мляко/ ако не сте в период на пости/.

ДОБЪР АПЕТИТ!

ШАРЕН СПАНАЧНИК

 Дойде времето за нещо витаминозно, па макар и в него да има брашно.

За това зелено пролетно произведение използвах обикновено кексово тесто, но в него добавих сирене, извара, масло, спанак, суха коприва, зелен лук и домашна лютеница.

Ето и същността на рецептата:

ПРОДУКТИ:

4 яйца

1/ 2 ч. ч. сирене

1/ 2 ч. ч. маслена и гъста кашкавалена извара

1 каф. ч. кисело мляко

1 каф. ч. олио

1 каф. ч. краве масло

1 ч. л. сода

щипка лимонена киселина

сол – количеството нека да е по ваша преценка

около 500- 600 г брашно

200 г замразен спанак

1 ч. ч. суха коприва

5- 6 стръка зелен лук

чубрица

пресен копър

2 с. л. хубава гъста домашна  лютеница

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязах лука и го запържих  в олиото.

Към него сложих попарената и изцедена коприва, нарязана на ситно, а също така и размразеният и добре изцеден от водата спанак.

Запържих още малко и подправих зеленията с чубрицата  и копъра..

Разбих яйцата със солта и към тях добавих млякото, олиото и брашното, което предварително съм смесила със содата и лимонената киселина.

Към кексовата смес изсипах запържената зеления, сложих сиренето, изварата и разтопеното масло.

Посолих с малко солчица.

Разбърках внимателно до получаване на гладка смес.

Отсипах от нея в две купички- една купичка оставих непокътната, а във втората  разбърках с посоченото количество лютеница. Така получих червеникавия цвят на спаначника.

Взех продълговата форма за кекс / за еднократна употреба/, намазах я с олио и я набрашних внимателно.

 Изсипах основната/ зелена/ смес в нея, а отгоре полека разстлах  червената смес.

Върху нея направих „ пътечка” от отделеното зеленото тесто, като сипвах внимателно с лъжица.

 Изпекох  направеното  в предварително загрята на 180 г фурна в продължение на около 45- 50 минути.

/Имайте предвид, че всяка печка пече различно, затова е необходимо да проверявате дали произведението ви се е изпекло или не./

Извадих спаначника от фурната, оставих го да се поохлади, отстраних  го внимателно от формата и едва тогава го нарязах.

.........................

февруари 2012 г