СЕВЕРНЯШКА СИРЕНЯЧКА

 Стара рецепта за топла и мека закуска, която помня от детството си.

Името " сиренячка" е от врачанския край, от който е и моят баща.

Продукти:

За тестото:

300 г брашно

 150 мл хладка вода

20 г прясна мая

1 с. л. олио

1 с. л. кисело мляко

1 каф. л. сол

1 ч. л. захар

За плънката:

3 яйца

150 г зряло сирене

За намазване:

1 жълтък

1 с. л. олио

Начин на приговяне:

Замесете тесто като за пита, разделете го на 2 топки, като едната от тях да е по- голяма.

Разточете ги на две олби с точилка  като често ги поръсвате с брашно.

В намазана тава с размер 28 см разстелете по- голяма олба така, че краищата и да излязат и увиснат извън нея. Поставете и разнесете плънката, която сте приготвили от леко разбърканите яйца и натрошеното сирене. 

Върху нея положете по- малката олба, която трябва да е с големината на тавата, хванете краищата на долната олба и загърнете сиренячката. Нагънете краищата като „ плисе”.  Отдолу под него намокрете с малко вода, за да могат двете кори да прилепнат една към друга.

Намажете тестената закуска с разбития с олиото жълтък, надупчете  на няколко места с вилица, оставете  да втаса добре и я  сложете да се пече в загрята на 180 градуса фурна, докато хване приятен загар. Времето за печене е около 40 минути.

Извадете изпечената вече сиренячка, намажете я с олио, завийте я добре с мека кърпа и я оставете да омекне малко.

Сервира се нарязана на парчета, а като добавка можете да предложите чай, айрян  или каквото още се сетите.

ЕХ, мили спомени от моето детство..

МЕКИЦИ С ЯЙЦЕ И СИРЕНЕ

Пораснах с тези мекици. Все такива ни правеше мама, а аз продължих традицията след като влязох в дома на моя Митко.

Стават много меки и са доста вкусни.

Е, рядко ги меся, защото  изобщо не са здравословни, но мисля, че не е чак такава голяма беда, ако ги сложа на масата  един път в месеца.

ПРОДУКТИ за 16 броя:

250 г брашно

100 мл хладка вода

10 г жива мая

1 каф. л. сол

1 каф. л. захар

1 с. л. олио

1 с. л. кисело мляко

1 яйце

още малко брашно- за доомесване на тестото

За плънката:

1 яйце

150 г зряло сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята се разтваря във водата.

Смесва се с всички останали продукти.

Замесва се умерено твърдо тесто, което се разточва на много тънка кора.

Ако все пак лепне, поръсвайте плота и самото тесто с брашно.

Нарязва се на 16 квадрата.

Върху всеки един от тях се слага по 1 ч. л. от плънката, която се приготвя от леко разбърканото яйце и натрошеното сирене.

Мекиците се сгъват на две , а краищата им се притискат добре с пръсти или с вилица, за да не изтече плънката по време на пърженето.

Оставят се около 30 минути на стайна температура, за да втасат.

Пържат се в горещо олио на умерен котлон.

Консумират се натурални, но може да си добавите още сиренце, шарена сол, с чаша винце за разгрявка  или с още нещо, за което се сетите.

ноември 2016 г