ДОМАШНО ДОМАТЕНО ПЮРЕ

В плодородна година като тази, в която градината ражда големи количества домати, у дома приготвям това пюре. Не се чудя какво да  правя червения зеленчук, а се захващам и започвам делото познато :).

Изключително много се различава въпросното пюре от купеното, даже сякаш няма никаква база за сравнение.

То е истинско, ароматно, вкусно и с наситен червен цвят.

Във времето нататък го ползвам за приготвянето на лютеница, бобена салата и рибена консерва.

ПРОДУКТИ:

домати

сол

захар

БЕЗ СГЪСТИТЕЛИ И КОНСЕРВАНТИ!!!

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почиствам, нарязвам и смилам доматите през машинката, която отстранява семките и люспите.

Изварявам получения доматен сок.

По време на процедурата овкусявам пюрето със сол и захар на вкус.

 Самото варене продължава до желаната гъстота.

Отстранявам го от огъня, оставям го да се охлади и го насипвам в буркани, които стерилизирам в продължение на 10- 15 минути.

Тук няма никаква трудност, а после се радваме на нещо истински домашно приготвено :).

20 август 2013 г

ЦАРСКИ САРМИ

По- подходящи са за зимния период, но аз ги приготвям и  през лятото, защото във фризера имам кисело зеленце, което трябва  да употребя, защото на негово място настанявам зелените подправки :).

Характерното за тях е, че се правят от месо, а не с кайма.

ПРОДУКТИ за 20 сармички:

20 малки листа кисело зеле

500 г свинско месо

3 малки  главички кромид лук / праз/

1 червена шушка- прясна или сушена

чубрица

джоджен

малко солчица

черен пипер

червен пипер

4 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месцето се нарязва на ситно, лукът и чушката- също. Слагат се в съд и се разбъркват с подправките. Взема се по малко от плънката и се завива на сармичка в зелево листенце .

С половината от олиото се намазнява тава, нареждат се сармичките и се поливат с останалата мазнина. 

Пекат се на 180 градуса до готовност.

Това е. Не им правя сос, нито пък нещо друго. Хапват се НАТЮР :).

Препоръка: Киселото зеле можете да замените с бланширано прясно.

август 2013

ТАРАТОР ОТ ТУЧЕНИЦА

Правя го като традиционния, но на мястото на краставицата слагам тученичка :).

28 август 2013 г

ЗАДУШЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ С КАШКАВАЛ

Ястието е здравословно и е подходящо за хора, които се придържат към разделното хранене.

ПРОДУКТИ за 4 порции:

3 моркова

3 пресни чушки

1 тиквичка

2 шепи грах

сол

чеснов пипер

салвия

3 с. л. олио

200 г кашкавал

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Морковите и чушките нарязвам на кръгчета, а тиквичката- на малки и тънки парчета. Всички зеленчуци задушавам в олиото и солта в тефлонов тиган и под капак с често разбъркване до омекване. Овкусявам с посочените подправки. Изсипвам зеленчуците в чинии и веднага, докато са още топли, върху тях настъргвам кашкавала.

СИРЕНЕНИ БУХТИ

Бърза импровизирана закуска на село с налични домашни продукти.

ПРОДУКТИ:

5 яйца

150 г сирене

2 с. л. кисело мляко

брашно- до гъсто тесто

малко сол

1 бакпулвер

олио- за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбих яйцата със солта и към тях прибавих натрошеното сирене. Сгъстих сместа с брашно до получаване на гъсто тесто. Гребвах със супена лъжица от него и изпържих сиренките до златист цвят.

 20 август 2013 г

ЛУЧЕНИ КАРТОФКИ НА ФУРНА

Бърза импровизация, ама с гаранция може да ви нахрани. 

Стават и за мезенце, и за основно хранене, но стига да обичате картофки в техните варианти. 

Предложението е вкусно и не е за подминаване.

ПРОДУКТИ:

1 кг картофи

1 глава кромид лук

5- 6 чесънчета

1 ч. л. червен пипер

щипка- две черен пипер

сол- на вкус

4- 5 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите се белят и нарязват на едри парчета. Лукът се нарязва на дребно, а скилидките- на четири. 

Всичко това се обърква с олиото и подправките и се изпича до коричка.

ПАНИРАНА ТУЧЕНИЦА

Нещо елементарно, но вкусно за онези, които обичат зелении. Препоръчвам я .

ПРОДУКТИ:

крехки клонки тученица

яйца

брашно

сол

олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измивам тученицата и я панирам в разбити яйца със сол и брашно. 

Панировката нека да е по- гъстичка. Панирате и пържите съвсем за кратко. 

                    Можете да я консумирате и така, и с млечен сос с чесън.

ИРЛАНДСКИ КАРТОФЕНИ ХЛЕБЧЕТА

Интересни са и вкусни. Аз Бих ги кръстила КАРТОФЕНИ БУХТИ С АРОМАТ НА МАСЪЛЦЕ. Стават за биричка, прекрасни са, в това спор няма.

ПРОДУКТИ:

500 г картофи

2 яйца

1 ч. л. сол

30 г краве масло / 20 г  + 10 г/

180 г брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварявам картофите, беля ги и ги намачквам със солта и 20 г от маслото. Добавям  яйцата, постепенно и брашното. 

Омесвам сместа добре, гребвам с лъжица и пържа хлебчетата от всяка страна в горещо олио. Изваждам ги и леко ги намазвам с масълце. Изчакваме то да се стопи и ги поднасяме.

 7 август 2013 г

ДВОЙНО ДОМАТЕНО ЛЯТНО ЯСТИЕ

Едно много бързо и леко лятно предложение. Даже мога да го приема и за диетично, защото патладжанът е печен, а не пържен. Все пак е лято и нека не товарим организма си с тежки и мазни храни.

ПРОДУКТИ за 2 порции:

2 средно големи сини домата

2 средно големи червени домата

3 скилидки или щипка чесън на прах

2 с. л. олио

сол на вкус

1 ч. л. захар

свеж босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Патладжаните нарязах на кубчета и ги потопих в купа със солен разтвор. Отгоре им сложих чиния, за да не изплуват от водичката. Оставих ги така в продължение на 30 минути. 

Изплакнах ги под течаща студена вода и ги сложих в тава. Поръсих ги с олио и малко солчица и ги изпекох във фурната до кафеникава коричка.

Доматения сос направих по обичайния начин. 

Нарязах доматките на дребно и ги изварих за кратко със солчица и посоченото количество захар. Нарязах им на ситно пресен босилек, сложих чесъна и отстраних соса. 

Полях патладжанените кубчета и сервирах ястието.

 Вкусно е и ще се хареса на онези от вас, които обичат постни гозбици :).

14 август 2013 г

СЛИВОВ ПАЙ С ШОКОЛАД

Приготвих го по рецептата на  пая с прасковите.

 Хареса ми повече, защото сливите му придават  леко кисел  привкус.

Увеличих количеството на маслото и ванилиите.

Шоколада настъргах отгоре след изпичането на сладкиша.

ПРОДУКТИ

1 ч.ч. захар

2 яйца

2 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

2 ванилии

70 г масло

6- 7  средно големи сини сливи

100 г шоколад / ползвах млечен/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

На високата степен на миксера разбих яйцата със захарта. Намалих оборотите и добавих разтопеното масло и  ванилиите. Лъжица по лъжица сипах брашното, което предварително бях пресяла и омесила с бакпулвера. 

Изсипах почистените и нарязани на кубчета сливи / не ги беля/ и разбърках сместа, която е по- гъста от кексовата, с дървена лъжица.

Намазах с олио правоъгълна тавичка с размери 30/ 20 см и в нея внимателно разстлах тестото.

Изпекох пая в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка/ около 25 минути/.

Извадих го, отгоре настъргах шоколада и го оставих така до неговото пълно охлаждане.

Колкото повече стои, толкова по- мек става.

             Изключително ми допада вкуса му и го вписвам в графата” Любими”  :).

ПАЙ С ПРАСКОВИ И ШОКОЛАД

Направих го по тази рецепта:

...http://kulinarnistrasti.blogspot.com/2012/09/blog-post.html....

Позволих си малки промени в начина на разбъркване и температурата на печене. 

Не стана точно като показания, но аз знам защо- нарязах прасковите на много мънички парченца. Шоколада също начупих на много дребно и затова се получи разлика, но за следващия път  ще се поправя :).

ПРОДУКТИ:

1 ч.ч. захар

2 яйца

2 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

1 ванилия

50 г разтопено масло

2 праскови

100 г шоколад / ползвах млечен/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

На високата степен на миксера разбих яйцата със захарта. Намалих оборотите и добавих маслото плюс ванилията. Лъжица по лъжица сипах брашното, което предварително бях пресяла и омесила с бакпулвера. Изсипах почистените и нарязани на ситно праскови и разбърках сместа, която е по- гъста от кексовата, с дървена лъжица.

Намазах с олио правоъгълна тавичка с размери 30/ 20 см и в нея внимателно разстлах тестото.

Върху него разхвърлях шоколадовите парченца/ не много големи/.

 Изпекох пая в предварително нагорещена на 180 градуса фурна до суха клечка.

Извадих го, завих го с мека кърпа и го оставих така до неговото пълно охлаждане.

Нарязах и сервирах пая. Днес, на следващия ден, той бе устоял, омекнал и много по- вкусен.

Хареса ни и отново ще го правя :).

Поздрави за жената, от чиито блог го видях! :)

ПИЛЕШКО СЪС САЛВИЯ И ЗЕЛЕНЧУЦИ НА ТИГАН

Обожаваме това блюдо, защото е по- диетично, приготвя се бързо и се отличава със завидно добър вкус.

Всеки път го импровизирам с различни зеленчуци .

Тук предлагам един от случаите:

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки гърди

2 чушки

2 малки крехки тиквички

2 средно големи моркова

1 крехка прясна краставица

3- 4 скилидки чесън

3- 4 с. л. олио

сол- на вкус

черен пипер

салвия

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам пилешкото го на ивици/ жулиени/ и го запържвам в олио до лека коричка на месцето. Изваждам го и го оставям настрани. 

В същата мазнина запържвам  чесъна, нарязян на ситничко. След това чушките ,тиквичките, морковите и краставичката- до омекване. Връщам месото при зеленчуците, подправям с черен пипер и салвия и ястието е готово. 

Приготвя се за около 30 минути. Нищо работа, но става вкусно .

ЖЕЛИРАНА НАСЛАДА С ПРАСКОВИ И БИСКВИТИ

Импровизиран лек сладкиш, подходящ за сегашните горещини.

Става пухкав и ефирен и леко гали небцето със своята нежност.

ПРОДУКТИ:

1 пакетче готов крем /за торти и сладкиши/  или сметана / 50 г/

1 кофичка квасено мляко с 4 % масленост

1 ч. ч. захар

6- 7 плюс още 2- 3  бисквити с масло

2 желатина от 10 г

2 ванилии

1 с. л. краве масло

2 праскови

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбивам крема/ сметаната/ в дълбока купа, но не по указанията с мляко, а с вода, но намалявам посоченото количество с 50 мл.

Разбърквам добре млякото със захарта и ванилиите и към тях добавям предварително набъбналия в малко студена вода и разтопен на водна баня желатин.

Изсипвам млечната смес към сметаната.

Разбърквам добре до получаване на еднородна консистенция.

Вземам форма за кекс и я намазвам с маслото.

На дъното нареждам много тънки филийки от прасковите.

Върху тях изсипвам половината смес, върху нея внимателно поръсвам 6-7  натрошените бисквитки и отгоре на тях леко изсипвам останалата смес.

Най- отгоре пускам малки кубчета праскови.

Прибирам десерта да се охлади в хладилника за поне 4- 5 часа, изваждам го, топя формата в гореща вода, за да може да се отлепи желираната вкусотия, поръсвам със смлени бисквити, режа на парчета и сервирам.

 6 август 2013 г

СОЛЕНИ ПАЛАЧИНЧИЦИ

Плънката може да я всякаква- от руска салата до картофи с майонеза и чесън.

ЛЯТНА ВЕГЕ МУСАКА С ЧУШКИ

                 Много подходящо леко ястие  за горещините.

Приготвя се бързо.  

Отличава се с прекрасната  комбинация между чушки, яйца и сирене.

ПРОДУКТИ:

1 кг чушки- червени  и зелени

1 глава кромид лук

150 г сирене

2 яйца

1 ч. ч. квасено мляко

50 мл олио

1 ч. л. червен пипер

сол- на вкус

1/ 2 връзка магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушките и лукът се нарязват на парченца и се задушават в олиото и солта до омекване. Преди да се отстранят от котлона към тях се добавя червения пипер.

Разбъркват се добре.

Зеленчуковата смес се разстила в тавичка и се поръсва с натрошеното сирене.

Полива се със заливката, която се приготвя от разбитите яйца с киселото мляко.

Пече се в гореща фурна до получаване на лека златиста коричка на яйчената смес.

Мусаката се изважда , оставя се леко да се поохлади, нарязва се на парчета и се сервира поръсена с магданоз.

При самото сервиране можете да поднесете и с купичка чесново кисело мляко.

/ ОТ АРХИВИТЕ /