СОВАНКА

Благодаря от сърце на Ралица Николаева за показаната СОВАНКА от Ловешкия край.

Аз съм от Плевенско и такива гозбици съвсем не са ми чужди. 

Обожавам ги и ги предпочитам пред разните му там съвременни и завъртяни. 

При нас също правим подобна такава, но я наричаме ПЪРЖЕНКО С ЛУК, ЧУШКИ И ДОМАТИ. 

Та... сготвих Сованката и ядох с охота. 

Ето линк към оригиналната рецепта на Ралица:

http://hitrinibg.com/%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%B0-%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%81%D0%BA%D0%B0-%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B6%D0%B0/

30. 07. 2015 г

МАГДАНОЗЕНИ КЮФТЕНЦА

Ах, тези зелени кюфтенца! Обожавам ги!

Всичко, което се приготвя със зелении, ми е любимо.

Начинът на приготвяне  е както при тучените, копривените , лападените и спаначените кюфтаци.

ПРОДУКТИ:

1 чиния / с връх/ нарязан магданоз

2 яйца

2 с. л. кисело мляко

5 с. л. с лек връх брашно

100 г зряло сирене

черен пипер

чесън на прах- по желание

хималайска сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата и солта се разбиват с миксер.

Към тях на ниска степен на разбиване се добавят рендосаното сирене и млякото, а след тях лъжица по лъжица  и брашното.

Сместа се овкусява с подправките.

Накрая се изсипва нарязаният магданоз.

От готовата смес се оформят кюфтенца/ с ръка, ако тя е по- гъста и чрез гребване с лъжица- ако  е рядка/.

 Пържат се в горещо олио до златисто.
.................................................
Към тях можете да си притурите млечен сос с чесън и копър.

ЗЕЛЕН БОБ С ДОМАТИ И ЛУК или ЗЕЛЕН БОБ НА ЧОРБА

 Приготвям го така, че през зимата направо да си отворя буркана и да си хапна сочен зелен бобец. Изобщо не го дообработвам, защото той си е напълно готов.
 А вие можете да си го направите и на яхния, даже ще ви е много лесно.

ПРОДУКТИ:

 / количество няма да определя, защото всеки си го прави така, както му харесва- с повече или по- малко домати и лук, по- гъстичък или по- рядък…/

зелен боб

домати

кромид лук

сол

копър

магданоз

млян черен пипер- по желание

аспирин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Зеленият фасул се измива, почиства и нарязва на парчета.

Слага се в голяма тенджера и се вари в продължение на около 20 минути във вода, в която е сложена сол.
Част от пяната се отстранява.

След това се добавят нарязаните на дребно домати и лук.

Бобът се вари до готовност.

Овкусява се със зелените подправки.

Оставя се да се поохлади и се насипва в компотени буркани.

Във всеки един буркан се слага по 1 аспирин.

Задължително! Иначе очаквайте бомбаж.

Стерилизират се в продължение на 20 минути, не повече.

Гарантирам качествени фасулени консерви.

ТУЧЕНИК

Скоро не бях готвила с любимата ми тученица и се бях затъжила, че тя ще прерасне в двора и побързах да си набера и измисля още нещо с нея. Ооо, разбира се, че ще е нещо  месено, обожавам тесто със зелении. И така...Набрах тревата- зеленчук, омесих си тестенце и пекарната за хляб и врйътнах ей това нещичко.

Оформих го като лучник, но без вътрешни олби, а само с две- долна и горна кора.

 Ползвам малко тесто, защото го обичаме печивото по- тънко.

За предпочитане е,  защото е със сезонна и здравословна зелена плънка.

ПРОДУКТИ:

Тесто / видът му е по ваше желание/ , замесено от 250 брашно

За плънката:

150 г изчистена тученица

1 глава кромид лук

150 г зряло сирене

2 яйца

сух джоджен

свеж магданоз

сол на вкус

3- 4 с. л. олио

За намазване на тученика:

1 яйце

1 с. л. кисело мляко

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА:

Нарязаните лук и тученица се запържват за 5 минути в олиото.

Солят се на вкус.

Отстраняват се от котлона и към тях се добавят натрошеното сирене и подправките.

Сместа се оставя да се охлади и в нея се слагат разбитите яйца.

ПРИГОТВЯНЕ НА ТУЧЕНИКА:

Тестото се разделя на две топки.

Едната, която ще се ползва за долната кора, трябва да е по- голяма. Тя се разточва и се полага върху дъното и стените на намазана с малко олио тава с диаметър 32 см. Краищата на кората трябва да останат поне 2 см извън тавата.

Разстила се плънката, а върху нея се полага и втората, по- малката разточена кора.

Контурът  на втората кора се навлажнява с малко вода и отгоре се похлупват краищата на долната.

 Водата се използва, за да прилепнат краищата добре и да не се повдигнат по време на печенето.

Тученикът се намазва със смес, която се прави от разбитото яйце с млякото.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 30 минути.

Изважда се и се оставя да се охлади.

Получава се апетитно и много меко солено печиво.

Добър апетит!

10. 07. 2015 г

ЛЕК ЛЕТЕН ДЕСЕРТ С ПЪПЕШ

Правя го с различни видове плодове, но в случая е с пъпеш.

Харесваме го, защото не изисква никаква топлинна обработка и се приготвя изключително лесно.

 Бърз е и е прекрасен за летните следобеди.

Понякога го правя в кексова форма, а след това го обръщам върху поднос, но често го наливам и в купички- за индивидуална и еднаква порция за всеки.

ПРОДУКТИ:

кисело мляко

желатин- на всяка кофичка мляко по 1 пакетче/ 10 г/

мед- на вкус

пъпеш
ванилия- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Млякото се разбива добре с меда.

Добавя се с постоянно бъркане предварително разтвореният с малко водичка и на водна баня желатин.

Сместа се налива в съдове по желание, след което в тях се пускат нарязаните парченца плод.

Натискат се леко с прибор, за да потънат.

Десертът се слага в хладилник за няколко часа до пълното му охлаждане и желиране.

Консумира се с охота, защото е студен, лек и здравословен.

КАРТОФИ С МАСЛО, СМИНДУХ И АРОМАТЕН МЛЕЧЕН СОС

Тяхното приготвяне гледах при Лора и Стоян, но честно да кажа, че очаквах по- интересен вкус.

Да, ухаят на масълце, но само толкова.

И все пак ще споделя рецептата.

ПРОДУКТИ:

няколко средно големи картофа

краве масло

сминдух

сол

За ароматен млечен сос:

кисело мляко

чесън

мъничко кромид лук

пресен джоджен

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите се сваряват в леко солена вода до готовност.

Белят се и се редят на разстояние в тава, застлана с пекарска хартия.

Отгоре се намачкват с вилица, за да станат леко „ рошави”.

Поливат се с разтопеното масло и се поръсват със сол и сминдух.

Пекат се на 200 градуса до получаване на коричка.

Сосът се приготвя като млякото се смесва с наситнените чесън, кромид и джоджен.

Соли се на вкус.

Картофите се консумират с него.

21. 07. 2015 г

ТИКВИЧКИ НА ФУРНА С ЧЕСЪН И ЗЕЛЕНИИ

 Приготвят се лесно и са далеч по- здравословни от пържените.

За вкуса няма да говоря, вие сами ще усетите какъв е той.

ПРОДУКТИ:

крехки тиквички

сол

олио

Дресинг:

оцет

чесън

копър

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвате тиквичките на по- тънки кръгчета и ги осолявате.

Подреждате ги на няколко реда в намазнена тава/ желателно е да е шахматно/, като между всеки ред  поръсвате олио.

Отгоре- отново олио.

Печете ги на 200 градуса до готовност, но на няколко пъти разклащате тавата, за да не залепнат при печенето.

Не ги бъркате с нищо.

Изваждате ги и ги оставяте да се охладят.

През това време си нарязвате зелениите и чесъна и ги смесвате с оцет на вкус.

Вземате кутия с капак и започвате да редите на редове кръгчетата тиквички като между тях  ръсите от дресинга.

Затваряте кутията и оставяте така приготвените тиквички в хладилника поне за една нощ.

Така те ще се охладят напълно и ароматите ще се смесят добре.

Прекрасни са тези тиквички за летните дневни горещини, че защо не и за вечерта, когато си налеете малко ракийка.

21. 07. 2015 г

ВЕТРИЛО ОТ ХЛЯБ или ... МЪРЗЕЛИВ РУСКИ ПИРОГ

Доста време го гледах на клип в интернета и се канех да го направя, но все отлагах. Да, ама няколко дни бяхме с моите племеннички на село и трябваше да мисля нещо за закуска и взех, че го наредих и изпекох.

Ами честно да си призная- много вкусно нещо. Бързо и сполучливо.

Сега ще представя моя начин на направа.

ПРОДУКТИ:

1 нарязан хляб или 1 готова питка

1 пак. краве масло/ 125 г/

400- 500 г салам „ Камчия”

4 по- големи домата

300 г кашкавал

5 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

малко сол

чубрица

черен пипер

За запълване на средата:

1 домат

100 г сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Всички хлебни филийки се намазват с масълце и се подреждат изправени ветрилообразно една до друга в намазана с мазнина тава.

Между тях се слагат резени от колбаса и доматите.

Средата на ветрилото се запълва с парчета от домати  и сирене.

Поръсва се с подправките.

Залива се с разбитите с малко сол и кисело мляко яйца.

Най- отгоре се поръсва с настъргания кашкавал.

Всичко това се пече в загрята на 180 градуса фурна в продължение на 30 минути.

Печивото се консумира топличко.

УТОЧНЕНИЕ:

С питката става много по- добре, защото филийките са малки и не остават сухи.

18. 07. 2015 г

ДОМАТЕН СОК- едно лятно удоволствие

Изцеден, смлян или пасиран- това е без значение.
Важното е да е от домашни , пресни и свежи доматки, отгледани по БИО начин.
Можете да направите сока  пикантен, т. е с някоя подправчица вътре в него, а защо не и с люто чушленце за задвижване на метаболизма.

" ПИЯНИ БУТЧЕТА" С ГЕРГЬОВСКО ЕХО

Кръстих ги ПИЯНИ, защото при тяхното приготвяне използвам вино, а са с гергьовско ехо, защото сега, по ни едно ... лятно време, ги готвя със зелен лук.

Него го имам, защото в градината садя от този, целогодишния, от който винаги мога да ползвам пресни перца. 

Та... в общи линии това са обясненията покрай въпросното ястие.

Другото ще го прочетете сега:

ПРОДУКТИ:

пилешки бутчета/ че защо не и друг вид пилешко месо/

повечко зелен кромид лук

сол- на вкус

2- 3 с. л. олио

сух  джоджен

малко  вино/ цветът е без значение/

малко вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Осолявам месото и го редя в намазана с мазнина / олио или масло/ тава.

Покрай мръвките слагам нарязания лук, който предварително съм смесила с олиото, солта и стрития  джоджен.

Наливам виното и водата и слагам тавата във фурната.

Пека ястието на 200 градуса до готовност . На два три пъти разбърквам лука. 

Доливам още  водичка, ако изври първата, за да получа лек и приятен за топене с хлебец сос.
При сервиране можете да поръсите с магданоз на ситно.

СОЛЕНИ РОГЧЕТА СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

С благодарности към Йоли Делибозова 
за вкусните соленки !

http://yoli-www.blogspot.com/2008/09/blog-post_2302.html

   Единственото, което подмених в тях, бе пушения кашкавал. 

Приготвих ги с обикновен, защото в близките магазини не намерих горепосочения.

Пробвах ги с половин доза. Много ни харесаха. Стоят мекички дори 2- 3 дни. 

Дъщеря ми е фен на всичко, в което има кашкавал, и каза: " Прекрасни са! "

Разбира се, че ще продължа да ги правя. Даже ги препоръчах на колежките ми.

БУХТИЧКИ

Често ни ги правеше мама, но с по- редичко тесто и ги наричаше палачинки.

Във времето аз полека сгъстявах сместа, докато направих своя, с направата на която настина се получават надутички бухти.

Не ги правя често, защото избягваме пърженото, но поне по 3- 4 пъти в годината се сещам за тях.

ПРОДУКТИ:

2 яйца

1 каф. ч. кисело мляко

1 ч. л. захар

щипка сол

1 каф. л. сода за хляб

1 ч. ч. с голям връх брашно

олио- за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват със захарта и солта.

Към тях се добавя млякото и накрая брашното, което предварително съм смесила със содата.

Бъркам до получаването на хомогенна смес.

Гребва се от тестото с лъжица/ в случая е с чаена/ и оформящите се по този начин бухтички се пържат в горещо олио.

Трябва да се внимава те да не загорят отгоре, а вътре да останат сурови и затова е желателно пърженето да става на умерен огън.

Можете да ги хапвате със сирене, с шарена сол, с мед или пудра захар, мармалад и конфитюр ...

Че даже и без нищо като допълнение към тях.

Въпрос на вкус и предпочитания.

ОВЧА КУРБАН ЧОРБА / СВАТБАРСКА/

Някога в моето село на всяка една сватба варяха задължително такава чорба и затова я наричахме СВАТБАРСКА.

Остана в съзнанието ми и досега и затова я приготвям винаги при възможност и наличие на хубаво овче месо.

ПРОДУКТИ:

500  г овче месо

500 г дреболии/ по ваше желание/

2 средно големи глави стар кромид лук или 6- 7 малки

1 връзка зелен кромиден лук

1 червена сурова чушка

1 зелена чушка

1 морков

1 каф. ч. домати

1 каф. ч. ориз

Подправки:

2 щипки сух джоджен

чубрица

десетина зърна черен пипер

свеж магданоз

суха люта чушка

За застройка:

1 яйце

1 каф. ч. кисело мляко

щипка лимонена киселина/ за да не се пресича застройката/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото и дреболиите се измиват и се поставят в голяма тенджера.

Заливат се с 2 л студена вода и след като кипне, се отстранява образувалата се пяна.

Добавят се зърната черен пипер и солта и се вари до полуготовност.

Почистените лук  и чушки  се нарязват на ситно, морковът се настъргва на ренде и се слагат  при омекналото месо. Варят се 15-20 минути.

След това се сипва оризът и постоянно се разбърква, за да не залепне за дъното.

Доматите се слагат се в чорбата, след което тя  и се вари около 20 минути.

Свареното месо се изважда, отделя се от костите и се накъсва на парчета. Дреболиите  се изцеждат и се нарязват на парчета.

Връщат се  обратно в чорбата заедно с джоджена, чубрицата  и нарязания магданоз.

Яйцето се разбива в купа заедно с млякото и лимонената киселина.

В разбитата застройка се налива постепенно  на тънка струя около 1 ч. ч. от врящата чорба при непрекъснато бъркане.

Всичко това се изсипва обратно в тенджерата и се оставя да кипне .

По желание чорбата се сервира подправена с лют пипер .

/ от архивите/

Кравай " РОЗИ"

Тестото замесвате по ваше виждане.

Самото оформяне се вижда от снимките и е изключително лесно  и бързо.

Видът на кравая не е нищо особено, просто е малко по- различно.

/ от архивите /

ОРИЗ С ГРАХ И КРАСТАВИЧКИ НА ФУРНА

/ Безглутенова рецепта/

Обожавам ориз и все го повтарям .
Мога да го консумирам само сварен, че дори и без сол, без мазнина...без нищо.
Този го приготвих набързо във фурната. Щерката го хареса, защото имаше леко киселичко там, където бяха парченцата кисели краставички.
Някои могат да го използват като гарнитура, но аз си го хапнах като основно ястие .

ПРОДУКТИ:
1 малка главичка кромид лук
2 ч. ч. ориз
1 каф. ч. грах
5- 6 кисели краставички
7 ч. ч. вода
сол на вкус
2 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В тава сложих нарязаните лук и краставички.
Добавих ориза, грахчето, солта и олиото.
Полях всичко с водата, разбърках добре и бутнах оризовото произведение да се готви в предварително загрята на 200 градуса фурна.
Изобщо не го отварях и не го бърках, а резултатът бе такъв- приятно беличък ориз на вид, за мен- много вкусен и съвсем неприличащ на препечен или изсушен .
Подправки не сложих, но вие можете да си добавите.

СПАГЕТИ С ЦЕДЕНО МЛЯКО, МАСЛО И ЧЕСЪН

Някъде ги четох тези спагети и рекох да ги опитам. 

А дали са ми харесали?! 

Ами то аз съм добър консуматор... 

Че какво да им е на спагетките?! Обогатени с гъсто мляко и масълце, че и уханни даже. Доволна бях и се заситих с тях.

Опитайте ги и вие, ако ви се струват приемливи.

юли 2015 г