БЕЛЕН ТАВА

Вкусно турско ястие, което можете да приготвите с различни видове месо. За него е характерно съдържанието на масло.

ПРОДУКТИ: 1 кг месо- в случая пилешко 2 глави кромид лук 1 глава чесън 1 зелена и 1 червена чушка- пресни или замразени 2 домата или 400 г консервирани 50 г краве масло по 1 каф. л. млян черен пипер, червен пипер, чубрица и мащерка сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме месото на малки хапки, а лука, чесъна, чушките и доматите- на малки парчета.

Слагаме всичко в тава и посоляваме на вкус. Добавяме и посочените подправки. Разбъркваме всичко и го разпределяме равномерно в тавата. Отгоре нареждаме маслото, нарязано на малки кубчета.

Печем ястието в загрята на 200 градуса фурна в продължение на 80- 90 минути или до извиране на течността и придобиване на приятен загар.

Сервираме белен тавата топла.

ПИЛЕШКО РОЛЕ ВЪРХУ КАРТОФКИ

Леко ястие от пилешки гърди, а самите те са напълнени с няколко вкусотийки…

ПРОДУКТИ: 1 брой пилешки гърди За овкусяване на гърдите: 1 с. л. горчица 2 щипки млян черен пипер За плънката: 100 г синьо сирене 100 г кашкавал 2 моркова от туршия 2 кисели краставички За картофената подложка: 4 средно големи картофа 50 г масло сол щипка млян черен пипер клонка розмарин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Пилешките гърди разделяме на две части и ги начукваме. Намазваме ги с горчицата и ги поръсваме с черния пипер. Върху тях нареждаме нарязаните на тънки филии краставички, моркови, сирене и кашкавал.

Завиваме ги на рулца. В намазан с олио глинен съд за печене слагаме необелените, нарязани на по- едри парчета и посолени картофи. Поръсваме ги с щипка черен пипер. Отгоре слагаме парченца масло.

Върху картофената подложка поставяме пилешките ролета, намазани с олио и поръсени с щипка черен пипер.

Слагаме и клонката розмарин.

Завиваме ястието с пекарско фолио. Слагаме го в студена фурна, след което я включваме на максимални градуси. Печем така в продължение на 20 минути. Намаляваме температурата на 180 градуса и продължаваме печенето още 1 час. Отстраняваме фолиото и доизпичаме още малко, докато ролетата придобият лек и приятен загар.

Сервираме ги нарязани в съседство с малко картофки.

ПИЛЕ С КИНОА И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Да разчупим малко традиционното ястие пиле с ориз и вместо него да ползваме киноа. Киноата е полезна и лека за организма ни. В съчетание със зеленчуци, ние получаваме вкусно и сочно ястие.

ПРОДУКТИ: 500 г пилешко месо от бутче 1 ч. ч. киноа 1 глава кромид лук 2 нарязани чушки 1 морков 200 г броколи 100 г спанак 5- 6 скилидки чесън сол- на вкус щипка млян черен пипер суха подправка- по желание и по ваш вкус 3 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме месото на хапки, посоляваме го леко и го запържваме в горещата мазнина.

Слагаме всички зеленчуци, нарязани на парчета, и ги запържваме.

Добавяме киноата и малко вода. Солим още веднъж, ако е необходимо. Доливаме още вода, докато киноата и зеленчуците се сготвят напълно.

Овкусяваме с черния пипер и сухата подправка и сервираме на порции.

ЧЕСНОВО ПИЛЕ ВЪРХУ ЗЕЛЕНЧУКОВО КАНАПЕ

Ароматно и сочно пиле, положено и изпечено върху много зеленчуци. За него не ви е нужна гарнитура, защото в случая вие имате „ две в едно“.

ПРОДУКТИ: 1 по-голямо пиле За неговото овкусяване: олио, сол, млян черен пипер, чесън на гранули За канапето: 2 крехки тиквички 2 глави кромид лук 3 моркова 3 картофа 3 чушки 300 г броколи 1 глава чесън 5- 6 с. л. олио 50 мл бяло вино млян черен пипер клонки балканска чубрица сол и соев сос- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Тиквичките, морковите, картофите / необелени/ и чушките нарязваме на тънки ивици. Лука нарязваме на филийки, а броколите накъсваме на малки розички. Чесновите скилидки не ги белим. Към всички тях добавяме олиото, солта, соевия сос и черния пипер. Разбъркваме ги добре. Слагаме овкусените зеленчуци на дъното на по- голяма кръгла тава. Изсипваме и виното. Отгоре нареждаме клонките чубрица.

Намазваме пилето с олио и го поръсваме със сол, млян черен пипер и гранулирания чесън. Полагаме го върху канапето.

Слагаме ястието в предварително загрята на максимални градуси фурна. Печем в продължение на 20 минути. Намаляваме температурата на 220 градуса и продължаваме печенето още 1 час. Ястието е готово, когато кожата на пилето придобие лек и приятен загар, а сосът в тавата намалее до минимум. Изваждаме го и го поднасяме на порции.

СЕВЕРНЯШКА ЛЮТИКА С БЯЛО МЕСО И СУХИ ЧУШКИ

Автентична и типична за северняците рецепта за пилешка лютика с чушки. Те задължително трябва да са домашни и изсушени.

ПРОДУКТИ: 300 г пилешки гърди / които северняците наричат бяло месо/ 10 домашни сухи чушки 1 малка главичка чесън 2 с. л. олио сол- на вкус вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В тенджера наливаме вода, посоляваме я и в нея слагаме едновременно месото и чушките. Сваряват се до готовност заедно, за да може месото да приеме аромата на чушките. Изваждат се и се оставят да се охладят.

Чушките се изчистват от люспите и от тях се взема само месестата част. Пилешките гърди се накъсват на дълго.

В глинен съд се счуква с кълцалникпочистеният чесън с малко сол. Към него се добавя месото . Накълцва се и то. Слагат се чушките и олиото.

Всичко се посолява още веднъж, ако е необходимо. Лютиката се разбърква добре, за да се смесят всички продукти. Сервира се с препечени хлебчета или с питка, с която можем да си топнем и…“ да си оближем пръстите“.

ПИЛЕ С ОРИЗ И МОРКОВИ

Рецепта за пиле с ориз, но приготвен малко по- различно. Морковът, сложен в ястието, придава сладост и цвят на ориза, а дафиновия лист- интересен вкус.

ПРОДУКТИ: 1 маломерно пиле 200 г бял ориз 1 глава кромид лук 1 морков 4 с. л. олио сол- на вкус 1 ч. л. млян черен пипер 1 дафинов лист червен пипер- за поръсване на месото и на самото ястие НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме пилето на порции, осоляваме го и го подправяме с малко червен пипер. Слагаме го в тава и го печем от страната без кожа на 200 градуса за 20 минути.

Измиваме ориза добре, след което го заливаме с 500 мл студена вода и го оставяме 20 минути в нея, за да се накисне. Запържваме в гореща мазнина нарязания на дребно лук и настъргания морков.

Добавяме отцедения ориз и го запържваме съвсем за кратко, посоляваме на вкус, поръсваме с черен пипер, слагаме дафиновия лист, начупен на четири, и заливаме с 600 мл гореща вода. Оставяме го да заври. Изваждаме месото от тавата и в нея изсипваме горещия ориз. Върху него подреждаме порциите месо, но обърнати с кожата нагоре. Поръсваме ястието с малко червен пипер и го печем на най-ниската част на фурната на 150 градуса за около 40 минути.

Изваждаме и сервираме пилешкото с ориз топло.

ПИЛЕШКИ РУЛЦА С ТОПЕНО СИРЕНЕ И ДЖИНДЖИФИЛ

Приготвени с плънка и изпечени в йенска тенджера. Стават сочни и изключително крехки.

ПРОДУКТИ за едно рулце: 1/ 2 пилешки гърди 50 г гъби печурки 1 с. л. краве масло 1/ 2 кисела краставичка 5 маслини 1/ 2 триъгълниче топено сирене съвсем малко парченце пресен джинджифил малка щипка черен пипер сол- на вкус ………………………………………………………… 4 с. бяло вино 4 с. л. олио- 2 от тях за намазване на съда и 2 за намазване на рулцата преди печене конец- за връзване на ролетата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Бялото пилешко месо начукваме с дървено чукче през найлонова торбичка на тънко, но внимаваме да не го разкъсаме. Ако някъде се случи, то търпи внимателно завиване, за да не се вижда плънката. Не ги солим, защото продуктите за плънката са солени. Белим, нарязваме на филийки гъбите и ги задушаваме в маслото и малко сол, а след като им изври водичката, която те си пускат, ги оставяме да се запържат леко. Краставичките нарязваме на ивички, маслините и сиренето- също. Джинджифила го режем на ситничко. Разстиламе гъбите върху пилешкото месо, върху тях краставичките, след това маслините и накрая сиренето.

На няколко места слагаме джинджифил, поръсваме с черен пипер, завиваме ролетата и ги завръзваме с конец. Намазваме йенска тенджера с олио, наливаме бялото вино и редим пилешките рулца едно до друго.

Намазваме ги и тях с олио и ги поръсваме леко със сол. Слагаме затворения съд в студена фурна, след което включваме фурната. Оставяме я да се загрее на максимум и я намаляваме на 200 градуса. Печем ястието така в продължение на 1 час, след което отхлупваме съда и продължаваме печенето още 20- 30 минути на вентилатор, докато течността почти се изпари и отгоре се образува приятна златиста коричка.

Изваждаме и сервираме ролетата с подходяща гарнитура. В случая е с любимите ни задушени зеленчуци. Ястието е много подходящо за изстудено бяло винце.

ПИЛЕ ЧИМИЧУРИ

Това аржентинско ястие ще ви накара истински да се насладите на ароматно печено пилешко на фурна.

ПРОДУКТИ / за 4 порции/: 8 парти пилешки бутчета 3 с.л. зехтин сол- на вкус 4 скилидки чесън 100 мл бяло вино За сос Чимичури: 1 червена чушка парче люта чушка 1 връзка зелен лук 4 скилидки чесън 1/ 2 връзка магданоз шепа риган 2 с. л. сок от лимон 1/ 2 каф. ч. зехтин сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Аржентинският сос Чимичури може да се използва за гарниране на различни меса или като невероятно сполучлива марината. В тази рецепта ще го приложим и в двата варианта. Нарязваме на ситно чушките, лука, чесъна и зелените подправки. Към тях добавяме лимоновия сок, зехтина и сол на вкус. Разбъркваме всичко и го слагаме в блендер. Смиламе го.

Заделямемалко от приготвеното чимичурии с останалото намазваме обилнопосолените пилешки бутчета. Оставяме ги да се мариноват за 2-3 часа в хладилника. Слагаме месото със соса в тавичка, намазана с 3 с.л. зехтин. Отстрани внимателно наливаме виното. Между месото разпределяме скилидките чесън, разполовени надлъжно.

Печем ястието на 180 градуса в предварително загрята фурна 20 минути. След това увеличаваме на 200 градуса и печем до получаване на приятен златист загар. Готовото пилешко гарнираме с останалия сос Чимичури. По този начин приготвено ние получаваме страхотен вариант за печено пилешко месце. По същата рецепта можем да направим и цяло пиле.

ПИЛЕ С ГЪБИ И ЧЕДЪР НА ТИГАН

Много бързо, много вкусно и сочно ястие. Като добавка към него нека да сложим чаша хубаво бяло вино…

ПРОДУКТИ: 400 г пилешки гърди 200 г печурки 100 г сирене Чедър 200 мл течна готварска сметана 3 с. л. олио щипка млян черен пипер сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме месото на хапки, посоляваме го леко и го пържим до готовност в горещото олио. Изваждаме го и в същата мазнина запържваме и гъбите, нарязани на четири.

След като те станат готови, към тях добавяме парченцата сирене. Наливаме и сметаната.

Бъркаме и готвим ястието 2 минути. Връщаме пилешкото месо обратно в съда. Овкусяваме с черния пипер и отстраняваме тигана от котлона.

Сервираме ястието топло и с чаша винце.