АГНЕШКО ПЕЧЕНО СЪС ЗЕЛЕН ЛУК И МАНАТАРКИ

Комбинацията от агнешко месо, зелении и сушени манатарки е божествена. Предлагам да приготвите вашето агнешко по тази рецепта и да се насладите на едно разкошно празнично ястие.

ПРОДУКТИ: 2 кг агнешко месо с кост 1 агнешки комплект дреболии 3 връзки зелен лук 3- 4 глави кромид лук 2 шепи сушени манатарки 1 каф. ч. ориз 5- 6 с. л. олио 3 ч. ч. вода Подправки: сол- на вкус 1 каф. л. млян черен пипер 1 ч. л. червен пипер 6- 7 листенца свеж джоджен 3- 4 листенца свеж девесил шепа свеж магданоз клонка балканска чубрица

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Най- напред накисваме манатарките във водата. Оставяме ги така в продължение на 20 минути. Измиваме дреболиите, сваряваме ги и ги нарязваме на парчета. Към тях добавяме нарязания кромид и зелен лук на едро. Слагаме измития ориз, манатарките и посочените подправки. Разбъркваме добре сместа. Изсипваме я в намазана с олио голяма тава.

Отгоре слагаме агнешкото месо, което предварително сме посолили. Поръсваме го с малко червен пипер. Отстрани наливаме водата. Най- отгоре слагаме клонката чубрица.

Завиваме тавата с пекарско фолио и я слагаме в предварително загрята на максимални градуси фурна. Печем ястието 20 минути, след което намаляваме температурата на 220 градуса и продължаваме печенето в продължение на 90 минути. Отстраняваме фолиото и печем агнешкото още, докато месото придобие златиста коричка и ястието остане „ на масло“.

По време на доизпичането поливаме месото 2- 3 пъти със соса, който се е отделил по време на приготвянето. Сервираме гергьовското печено на порции, задължително придружено със студена биричка.

МАМИНИТЕ КУРАБИИ

Мама я няма вече 1 година, но рецептата и спомените топлят сърцето ми…

ПРОДУКТИ: 3 големи яйца 1 ч. ч. кристална захар 1 ч. ч. кисело мляко 1 шепа олио 1 каф. л. сода за хляб 1 каф. л. амонячна сода 1 каф. л. оцет 2 ванилии 1 щипка сол около 700 г брашно- за меко тесто НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: От посочените продукти замесваме меко тесто. Правим топки с размера на орех. Овалваме ги в кристална захар. Поставяме ги на разстояние в намазана с олио и поръсена с брашно тава. / В съвремието вече можем да ползваме пекарска хартия./

Печем ги в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20- 22 минути.

Внимаваме да не ги препечем, за да не станат твърди.

ТЕЛЕШКИ РЕБРА С ГРАХ

Изключително вкусна яхния, която не е за подминаване. По този начин приготвено телешкото месо става много сочно и крехко.

ПРОДУКТИ: 1 кг телешки ребра 400- 500 г замразен грах / зависи от пакета/ 1 по- голяма глава кромид лук 1 червена и 1 зелена чушка / може и замразени / 1 пюрено бурканче с консервирани домати 5 с. л. олио 1 ч. л. червен пипер 1 каф. л. млян черен пипер щипка сух джоджен щипка чубрица По желание: свеж магданоз сол- на вкус 1 с. л. брашно Подправки за варенето на телешкото: 1 дафинов лист 5 зърна бахар 1 с. л. ракия 1 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Сваряваме ребрата в тенджера под налягане в продължение на 60 минути / след като тя зашуми/. Водата, в която те врят, не бива да е повече от 1, 5 литра. В нея слагаме дафиновия лист, бахара, ракията, 1 с. л. олио и малко сол. Обезкостяваме ги, когато те се охладят. Нарязваме месото на едри парчета. Вземаме друга тенджера в нея изсипваме 5 с. л. олио. В него запържваме нарязаните лук и чушки. Слагаме месото.

Добавяме и червения пипер. Изсипваме граха. Запържваме леко и него.

Наливаме прецедения бульон, добавяме доматите, солим още малко / ако е необходимо/ и оставяме ястието да къкри в продължение на около 30 минути на умерен огън. Подправяме го с черния пипер, чубрицата и джоджена. Сгъстяваме с брашното, което предварително сме разтворили в съвсем малко вода. Оставяме яхнията да клокне и я отстраняваме от котлона.

По желание можем да я поръсим със свеж магданоз. Сервираме я топла.

Сладкиш МИРМИГАТО

Ако решите за го направите, той ще се превърне в новия любимец на семейството ви! Тази гръцка благина е всичко, което един десерт трябва да бъде- сочен, сиропиран и на места с шоколад. Идеален е за моментите, в които искате нещо впечатляващо, но без да прекарвате целия ден в кухнята. Ето как да си приготвите това шоколадово вълшебство стъпка по стъпка...

ПРОДУКТИ: За тестото: 5 яйца 2, 5 ч. ч. брашно / от някогашните порцеланови/ 125 г масло + малко за намазване на тавичката 1 ч. ч. захар 100 г натурален шоколад 2 бакпулвера 2 ванилии За сиропа: 500 мл вода 1, 5 ч. ч. захар сок от 1 портокал За глазурата: 200 мл прясно мляко 100 мл вода 125 г краве масло 5 с. л. захар 5 с. л. какао 2 с. л. натурално царевично нишесте За поръсване: 50 г настърган шоколад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбиваме добре яйцата със захарта. Изсипваме стопеното масло. Лъжица по лъжица добавяме брашното, което предварително сме пресяли и смесили с бакпулвера и ванилиите. Накрая слагаме шоколада, натрошен на парченца. Разстиламе сместа в намазана с масло тавичка с размери 30/ 20 см и с незалепващо дъно.

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30- 35 минути. Изваждаме сладкиша и го оставяме 5 минути в тавата, след което го изваждаме и от нея. Оставяме го да се охлади. Преминаваме към приготвянето на сиропа. Слагаме водата да заври и в нея изсипваме захарта. Бъркаме до нейното стопяване. Оставяме сиропа да ври 5 минути. Отстраняваме го от котлона и го оставяме да се поохлади. Изсипваме портокаловия сок и разбъркваме. Боцкаме блата с клечка за зъби нагъсто.

Заливаме го, когато е напълно охладен, с горещия сироп като сипваме от него на порции. Изчакваме напълно да попие течността. Оставяме сиропирания блат в хладилник за около 1 час. Приготвяме глазурата като разтваряме нишестето във водата. Слагаме тенджерка на котлона и в нея изсипваме останалата вода, прясното мляко, захарта и какаото. Разбъркваме добре и оставяме да заври. Към заврялата смес при непрекъснато бъркане добавяме маслото. Бъркаме до неговото стопяване, след което изсипваме разтвореното нишесте. Бъркаме крема до неговото сгъстяване. Покриваме го плътно с фолио за свежо съхранение, за да не хваща коричка, и го оставяме да се охлади. Нанасяме изстиналата глазура върху изстудения и стегнат сладкиш. Отгоре поръсваме с настърган шоколад.

Слагаме готовия сладкиш отново в хладилника и го оставяме да престои там в продължение на 1 денонощие. През това време ароматите ще се смесят добре и ще получим една прекрасна благина.

Сервираме сладкиша Мирмигато на порции.

СОЛЕНАТА ТОРТА на моите второкласници

Учителка съм и много обичам да уча децата си на всичко, което би ги развило и направило кадърни и стойностни хора. Често излизам извън училищната рамка и им показвам интересни неща. Тази година реших да направя група с името „ Творим заедно”, в която част от второкласниците да работят с ръцете си. Една от темите е кулинария- моето любимо хоби. Вчера с тези 14 дечица направихме тази СОЛЕНА ТОРТА. Не мога да ви опиша какви трепети бяха, какви вълнения и старание, за да постигнем очаквания резултат. И това се случи с лекота. А те бяха толкова щастливи! Представям ви творението на моите малки кулинари от СУ ” Д- р Петър Берон” гр. Червен бряг, обл. Плевен.

ПРОДУКТИ: 2 кг сварени картофи 1 буркан кисели краставички 300 г шунка 200 г кашкавал 1 малка консерва сладка царевица 400 г майонеза сол- на вкус За намазване на тортата: 200 г майонеза За украса на тортата: варени яйца кисели краставички шунка маслини без костилка царевица чери домати магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Настъргваме картофите и кашкавала.

Нарязваме на дребно краставичките и шунката.

Добавяме майонезата. Посоляваме на вкус и разбъркваме всичко добре.

Вземаме голям поднос или чиния за торта и оформяме блата.

Намазваме го целия с майонеза.

Отгоре подреждаме яйца, нарязани на парчета, кръгчета от маслини и краставички. Продължаваме декорацията с царевица, домати и свежа зелена подправка.

Прибираме тортата в хладилник, в който престоява поне 10 часа. Изваждаме я, нарязваме я на парчета и я сервираме. Ученическият екип на група „ Творим заедно” ви пожелава приятен апетит!

......................... 22. 04. 2026 г

ЯЙЧЕНА РАЗЯДКА

Обичате яйцата и ви се иска да си приготвите нещо интересно и различно с тях? Или е отминал Великден и имате в наличност доста варени и боядисани яйца? Тази разядка ще ви погали нежно небцето. С нея можете да изпиете и чаша хубаво бяло вино и да се насладите на една малка част от вашия живот.

ПРОДУКТИ: 3 сварени яйца 50 г зряло сирене 50 г кашкавал 3 с. л. кисело мляко 1 с. л. зехтин 1 с. л. сок от лимон 1 ч. л. соев сос щипка млян черен пипер нарязан свеж копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме яйцата на парчета. Натрошаваме сиренето и рендосваме кашкавала. Добавяме млякото, зехтина, лимоновия сок, соевия сос и подправките. Слагаме всички продукти в по- дълбока купа и ги пасираме с пасатор до гладка и кремообразна текстура.

Оставяме получената разядка в хладилник за около 2 часа, за да се стегне и охлади напълно.

Сервира се с препечени филийки и с чаша бяло винце.

КОЗУНАК В ХЛЕБОПЕКАРНА / от Преслав Пенев/

Много ми хареса рецептата на Преслав Пенев още, когато я прочетох, и реших да я пробвам първо в пекарната- ей така, без да изваждам тестото, без да го усуквам и „ плета”, нооооо задължително да е с брашното, което съдържа 14% белтък. Нямах никакво търпение и го поръчах една нощ в 03. 00 часа. Вчера пристигна и веднага се задействах. Ползвах 2/ 3 от даденото количество на всеки продукт, защото пекарната ми е от малките. И понеже винаги съм откровена и директна, ще кажа истината. Завидно хубав козунак, имайки предвид, че само заредих продуктите и не докоснах тестото повече!!! Даже не го намазах отгоре с белтък и не го поръсих със захар, защото не посмях да отворя пекарната от съображение за сигурност да не спадне печивото. Не се дели на кой знае какви конци, но в никакъв случай не е и като хляб. Стои леко влажен, леко плътен и ухаещ на масълце. Не биваше да се докосва, обаче, до стъклото на капака, ноо се случи. Там остана леееко недоопечено, но като изстина си стана екстра. Та… Следващия път ще увелича захарта с още 20- 30 г и ще му добавя шепа стафиди или парченца шоколад, които ще утежнят малко тестото и то няма да стигне до „ тавана”.

ПРОДУКТИ: 400 г брашно „ Стипон” с 14% белтък + още 30 г / защото явно яйцата бяха по- големи/ 14 г жива мая 100 мл прясно мляко 2 яйца + 2/ 3 жълтък 80 г краве масло 100 г захар 1 г сол 2 мл есенция Ванилия 5 мл уиски / защото нямах ром/ кората на 1/ 2 лимон / портокал нямах/ белтък- за намазване / не го ползвах/ мокра захар- за поръсване / до нея не стигнах/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Изсипах продуктите в контейнера по следния начин: 1. разтворената в хладкото мляко мая 2. леко разбитите яйца и жълтък 3. омекналото и леко стопено масло 4. есенцията и алкохола 5. пресятото брашно 6. захарта 7. солта 8. нарязаната на дребно кора от лимон

Настроих на програмата за сладко печиво / Sweet/ , която е с продължителност 2 часа и 55 минути, и на тъмен цвят на коричката.

След нейното приключване извадих печивото и го покрих с мека кърпа.

След около 30 минути козунакът бе готов за консумация.

И сега като пиша се сещам, че преди години месих козуначено тесто в пекарната, извадих го, усуках го, сплетох го, върнах го в контейнера, изчаках го да бухне, отворих капака, намазах с белтък, поръсих със захар и той НЕ спадна. Е, а де, ама сега се сещам.  Нищо. В събота ще направя леките поправки и ще го догодя благ и отгоре. Весели Великденски празници на всички! Иииии СПЕЦИАЛНИ ПОЗДРАВИ И БЛАГОДАРНОСТИ НА ПРЕСЛАВ ПЕНЕВ! 

ПЪСТЪР ТАРАТОР

Видях го преди време в интернет пространството. Стори ми се странен, но пък интересен. Грабна ме с пъстротата си. А после и с факта, че засища повече, отколкото обикновения .

ПРОДУКТИ: 1 краставица 15 средно големи репички 150 г шунка 1 кофичка кисело мляко 1 стрък зелен лук 2 стръка пресен чесън 2 с. л. олио копър магданоз сол вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Посочените продукти се нарязват на дребни парченца и се слагат в дълбока купа. Смесват се с подправките.

Върху тях се изсипва разбитото мляко, а след това олиото и водата. Количеството на водата нека да е толкова, колкото предпочитате да е гъст тараторът. Посолява се на вкус и се разбърква. Оставя се поне 2 часа в хладилник, за да се охлади напълно и да бъде приятен за консумация. Напълнете си една паничка, а до нея сложете чашка с ракийка. И е желателно да е вечерта. Наздраве!