ПРОЛЕТЕН БОБЕЦ С ДОМАШНИ ЗЕЛЕНИИ И ДЖАНКИ

Пролетният сезон ни благославя със своите зеленолистни зеленчуци, които отглеждаме успешно у дома и ги използваме в приготвянето на тази свежа бобена вкусотия. Тя е лека и доста здравословна. Нужна е точно сега, когато организмът ни трябва да се възстанови от загубата на витамини през зимата.

ПРОДУКТИ: 500 г суров зрял фасул или 1 кг сварен и консервиран 1 глава кромид лук 1 морков 1 свежа чушка 1 домат 5 стръка зелен лук 5 стръка пресен чесън 5 листа лапад 5 листа киселец 5 корена спанак 5 корена рукола 1 каф. ч. крехки зелени джанки 4- 5 сухи люти чушки / по желание8 4- 5 с. л. олио или зехтин сол- на вкус подправки: червен пипер, млян черен пипер, свежа балканска чубрица, девесил, джоджен и магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Измиваме , накисваме за 2- 3 часа боба и го слагаме да заври. Изцеждаме водата и наливаме чиста. 40 минути преди да го отстраним от котлона слагаме нарязаните зеленчуци.

Добавяме мазнината и солим на вкус. Слагаме чушлетата, клонките чубрица и червения пипер. Варим на бавен огън до омекване на зеленчуците, а те стават готови за посоченото време.

Почти накрая добавяме малко черен пипер. Отстраняваме тенджерата от котлона и овкусяваме боба с нарязаните зелени подправки.

По желание сервираме ястието с топла питка или препечени филийки. Изборът нека да е ваш. Уточнение: Ако използваме консервиран боб, трябва да го кипнем с 1. 5 литра вода, след което да спазим описаното в рецептата.

НАХУТЕН ХЛЯБ

Здравословен и пухкав хляб, пълен с протеини. Неговото приготвяне отнема едва 5 минути. Получава се една каша с набухвател, която печем във форма за козунак. Честото консумиране на такъв хляб не покачва килограми, затова ще го нарека и диетичен.

ПРОДУКТИ: 400 г консервиран нахут 2 яйца 2 с. л. киноа / по желание/ 1 каф. л. сол 4 с. л. зехтин 1 с. л. сок от лимон 2 с. л. сусам 1 бакпулвер За поръсване / по желание/: 1 с. л. сусам

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В блендер слагаме изцедения нахут, яйцата, солта, лимоновия сок и зехтина. Блендираме до гладкост. Можем да пасираме и с пасатор... както предпочетем. Слагаме киноата, сусама и бакпулвера и разбъркваме. Вземаме правоъгълна форма за козунак и я застиламе добре с пекарска хартия. Изсипваме сместа, която е рядка, и я поръсваме със сусам, ако желаем.

Печем хляба в предварително загрята на 180 градуса в продължение на около 50 минути или до получаване на приятен загар. Наслаждаваме се на вкусен и изключително здравословен хляб.

ПИКАНТНИ КАРТОФКИ С ПАРМЕЗАН И МАСЛО

Това са едни изключително апетитни „ мъжки“ картофки, с които могат да се изпият ЕН на брой бири…

ПРОДУКТИ: 1 кг малки пресни картофи 2- 3 скилидки чесън сол- на вкус щипка млян черен пипер щипка лют червен пипер щипка розмарин 2 с. л. олио 50 г пармезан 50 г краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Обелваме картофите, измиваме ги и ги слагаме във вряща вода за около 10 минути. Изваждаме ги , изцеждаме ги от нея и ги поставяме в тавичка. Поръсваме ги със солта , със стопеното масло и с всички посочени подправки и пасирания чесън. Разбъркваме ги добре, след което завиваме тавата с фолио.

Печем в загрята на 200 градуса фурна в продължение на 20 минути. Отвиваме фолиото и поръсваме картофките с пармезана. Печем ги в продължение на още 10 минути. Изваждаме ги и подреждаме в чиния, поливаме ги с горещо масло и ги поднасяме горещи. Изваждаме студена бира и ЗАПОЧВАМЕ.:)

ПИКАНТНО СВИНСКО МЕЗЕ

Времето отново захладня и отново предразполага на трапезата да има по- калорична храна . Днешното предложение на моя съпруг е за пикантни и носещи много винце свински вкусотии.

ПРОДУКТИ: свински език свинско сърце свински уши / Количеството е по ваше желание, затова не определям точен грамаж. / За овкусяване по време на варене: дафинов лист сол- на вкус малко олио малко ракия За овкусяване в готов вид: олио сладък червен пипер лют червен пипер чесън копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Измиваме добре продуктите и ги слагаме да се варят в тенджера под налягане, но без да я затваряме. Отстраняваме пяната, която се образува в началото. След това добавяме солта, олиото, ракията, дафиновия лист и едва тогава затваряме капака. Оставяме да ври в продължение на 50 минути след като вече е зашумял вентилът. Изваждаме свинското, изчакваме го да се поохлади и го нарязваме на парчета с желана големина.

Сгорещяваме олиото в метална купичка и го отстраняваме от котлона. В него слагаме двата вида пипер и нарязания чесън. Разбъркваме добре и оставяме сместа за 1 минута, за да може чесънът да си пусне аромата. Заливаме свинското и го поръсваме с нарязан копър. Разбъркваме добре, затопляме го малко/ ако е необходимо/ и го сервираме с чаша или две вино. Задължително!

ЗДРАВОСЛОВНО ТИРАМИСУ БЕЗ БИСКВИТИ

Подходящо е за хората, които искат да се хранят малко по- здравословно. Прави се под формата на млечен крем, който съдържа чия, а в същото време има вкус на тирамису.

ПРОДУКТИ: 200 г скир или кисело мляко 20 г чия 1 ч. л. кафява захар или 1 с. л. еритрол 1 ч. л. какао 1 късо кафе еспресо

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В купа смесваме и разбъркваме всички посочени продукти. Разпределяме получената смес в купички.

Оставяме ги в хладилника за няколко часа. Преди консумиране поръсваме с какао и сервираме.

ПИЛЕШКА ЯХНИЙКА В ТЕНДЖЕРА ПОД НАЛЯГАНЕ

Идеалната топла гозба за вашия семеен обяд.

ПРОДУКТИ: 500 г пилешко месо 300 г картофи 1 ч. ч. замразен грах 1 моркова 1 глава кромид лук 2 чушки- червена и зелена 1 домат 5 с. л. олио 1 ч. л. сладък червен пипер 5 скилидки чесън млян черен пипер 1 дафинов лист магданоз или целина сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Вземаме тенджера под налягане и в нея / на слаб огън/ задушаваме лука, нарязан на кръгчета, и разполовените на две скилидки чесън. Около 5 минути след това прибавяме нарязаните на по- едро морков и чушки.

След тяхното омекване добавяме едро нарязаните картофи и домат, граха, нарязаното на порции месо и червения пипер. Слагаме и останалите подправки, наливаме вода, чието количество е по наша преценка, и затваряме съда с капака. След зашумяването на вентила оставяме яхнията да ври още 20 мин. Отваряме я и при нужда или желание я сгъстяваме с малко брашно. Като краен резултат получаваме една домашна гозбица с вкусно пилешко, задушено с картофки и грах.

ПИКАНТНИ РИБНИ КЮФТЕТА

Изключително вкусни и питателни кюфтенца, с които можете да очаровате любителите на риба.

ПРОДУКТИ: 500 г чисто месо от риба Хек 1- 2 яйца / в зависимост от големината им/ 1 по- малка глава кромид лук 1 голяма скилидка чесън 3 с. л. галета сол- на вкус 1 каф. л. млян черен пипер 1 каф. л. млян лют червен пипер щипка сух риган шепа нарязан свеж магданоз купичка брашно олио- за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Вземаме три броя риба Хек и я обезкостяваме. Месото нарязваме на ситно. Слагаме го в голям съд и към него добавяме яйцата, нарязаните на дребно лук и чесън, посоченото количество галета, солта и останалите подправки. Омесваме кайма, която разделяме на 10 части.

С мокри ръце от всяка една от тях оформяме кюфтета, които овалваме в брашно. Загряваме олиото в тиган и ги изпържваме до получаване на светло кафява коричка. Сервираме и консумираме топли. Ако не предпочитате пържената храна, успешно можете да ги изпечете на фурна.

АГНЕШКО ПЕЧЕНО СЪС ЗЕЛЕН ЛУК И МАНАТАРКИ

Комбинацията от агнешко месо, зелении и сушени манатарки е божествена. Предлагам да приготвите вашето агнешко по тази рецепта и да се насладите на едно разкошно празнично ястие.

ПРОДУКТИ: 2 кг агнешко месо с кост 1 агнешки комплект дреболии 3 връзки зелен лук 3- 4 глави кромид лук 2 шепи сушени манатарки 1 каф. ч. ориз 5- 6 с. л. олио 3 ч. ч. вода Подправки: сол- на вкус 1 каф. л. млян черен пипер 1 ч. л. червен пипер 6- 7 листенца свеж джоджен 3- 4 листенца свеж девесил шепа свеж магданоз клонка балканска чубрица

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Най- напред накисваме манатарките във водата. Оставяме ги така в продължение на 20 минути. Измиваме дреболиите, сваряваме ги и ги нарязваме на парчета. Към тях добавяме нарязания кромид и зелен лук на едро. Слагаме измития ориз, манатарките и посочените подправки. Разбъркваме добре сместа. Изсипваме я в намазана с олио голяма тава.

Отгоре слагаме агнешкото месо, което предварително сме посолили. Поръсваме го с малко червен пипер. Отстрани наливаме водата. Най- отгоре слагаме клонката чубрица.

Завиваме тавата с пекарско фолио и я слагаме в предварително загрята на максимални градуси фурна. Печем ястието 20 минути, след което намаляваме температурата на 220 градуса и продължаваме печенето в продължение на 90 минути. Отстраняваме фолиото и печем агнешкото още, докато месото придобие златиста коричка и ястието остане „ на масло“.

По време на доизпичането поливаме месото 2- 3 пъти със соса, който се е отделил по време на приготвянето. Сервираме гергьовското печено на порции, задължително придружено със студена биричка.

МАМИНИТЕ КУРАБИИ

Мама я няма вече 1 година, но рецептата и спомените топлят сърцето ми…

ПРОДУКТИ: 3 големи яйца 1 ч. ч. кристална захар 1 ч. ч. кисело мляко 1 шепа олио 1 каф. л. сода за хляб 1 каф. л. амонячна сода 1 каф. л. оцет 2 ванилии 1 щипка сол около 700 г брашно- за меко тесто НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: От посочените продукти замесваме меко тесто. Правим топки с размера на орех. Овалваме ги в кристална захар. Поставяме ги на разстояние в намазана с олио и поръсена с брашно тава. / В съвремието вече можем да ползваме пекарска хартия./

Печем ги в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20- 22 минути.

Внимаваме да не ги препечем, за да не станат твърди.

ТЕЛЕШКИ РЕБРА С ГРАХ

Изключително вкусна яхния, която не е за подминаване. По този начин приготвено телешкото месо става много сочно и крехко.

ПРОДУКТИ: 1 кг телешки ребра 400- 500 г замразен грах / зависи от пакета/ 1 по- голяма глава кромид лук 1 червена и 1 зелена чушка / може и замразени / 1 пюрено бурканче с консервирани домати 5 с. л. олио 1 ч. л. червен пипер 1 каф. л. млян черен пипер щипка сух джоджен щипка чубрица По желание: свеж магданоз сол- на вкус 1 с. л. брашно Подправки за варенето на телешкото: 1 дафинов лист 5 зърна бахар 1 с. л. ракия 1 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Сваряваме ребрата в тенджера под налягане в продължение на 60 минути / след като тя зашуми/. Водата, в която те врят, не бива да е повече от 1, 5 литра. В нея слагаме дафиновия лист, бахара, ракията, 1 с. л. олио и малко сол. Обезкостяваме ги, когато те се охладят. Нарязваме месото на едри парчета. Вземаме друга тенджера в нея изсипваме 5 с. л. олио. В него запържваме нарязаните лук и чушки. Слагаме месото.

Добавяме и червения пипер. Изсипваме граха. Запържваме леко и него.

Наливаме прецедения бульон, добавяме доматите, солим още малко / ако е необходимо/ и оставяме ястието да къкри в продължение на около 30 минути на умерен огън. Подправяме го с черния пипер, чубрицата и джоджена. Сгъстяваме с брашното, което предварително сме разтворили в съвсем малко вода. Оставяме яхнията да клокне и я отстраняваме от котлона.

По желание можем да я поръсим със свеж магданоз. Сервираме я топла.