ПИЛЕШКА ЯХНИЙКА В ТЕНДЖЕРА ПОД НАЛЯГАНЕ

Идеалната топла гозба за вашия семеен обяд.

ПРОДУКТИ: 500 г пилешко месо 300 г картофи 1 ч. ч. замразен грах 1 моркова 1 глава кромид лук 2 чушки- червена и зелена 1 домат 5 с. л. олио 1 ч. л. сладък червен пипер 5 скилидки чесън млян черен пипер 1 дафинов лист магданоз или целина сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Вземаме тенджера под налягане и в нея / на слаб огън/ задушаваме лука, нарязан на кръгчета, и разполовените на две скилидки чесън. Около 5 минути след това прибавяме нарязаните на по- едро морков и чушки.

След тяхното омекване добавяме едро нарязаните картофи и домат, граха, нарязаното на порции месо и червения пипер. Слагаме и останалите подправки, наливаме вода, чието количество е по наша преценка, и затваряме съда с капака. След зашумяването на вентила оставяме яхнията да ври още 20 мин. Отваряме я и при нужда или желание я сгъстяваме с малко брашно. Като краен резултат получаваме една домашна гозбица с вкусно пилешко, задушено с картофки и грах.

ПИКАНТНИ РИБНИ КЮФТЕТА

Изключително вкусни и питателни кюфтенца, с които можете да очаровате любителите на риба.

ПРОДУКТИ: 500 г чисто месо от риба Хек 1- 2 яйца / в зависимост от големината им/ 1 по- малка глава кромид лук 1 голяма скилидка чесън 3 с. л. галета сол- на вкус 1 каф. л. млян черен пипер 1 каф. л. млян лют червен пипер щипка сух риган шепа нарязан свеж магданоз купичка брашно олио- за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Вземаме три броя риба Хек и я обезкостяваме. Месото нарязваме на ситно. Слагаме го в голям съд и към него добавяме яйцата, нарязаните на дребно лук и чесън, посоченото количество галета, солта и останалите подправки. Омесваме кайма, която разделяме на 10 части.

С мокри ръце от всяка една от тях оформяме кюфтета, които овалваме в брашно. Загряваме олиото в тиган и ги изпържваме до получаване на светло кафява коричка. Сервираме и консумираме топли. Ако не предпочитате пържената храна, успешно можете да ги изпечете на фурна.

АГНЕШКО ПЕЧЕНО СЪС ЗЕЛЕН ЛУК И МАНАТАРКИ

Комбинацията от агнешко месо, зелении и сушени манатарки е божествена. Предлагам да приготвите вашето агнешко по тази рецепта и да се насладите на едно разкошно празнично ястие.

ПРОДУКТИ: 2 кг агнешко месо с кост 1 агнешки комплект дреболии 3 връзки зелен лук 3- 4 глави кромид лук 2 шепи сушени манатарки 1 каф. ч. ориз 5- 6 с. л. олио 3 ч. ч. вода Подправки: сол- на вкус 1 каф. л. млян черен пипер 1 ч. л. червен пипер 6- 7 листенца свеж джоджен 3- 4 листенца свеж девесил шепа свеж магданоз клонка балканска чубрица

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Най- напред накисваме манатарките във водата. Оставяме ги така в продължение на 20 минути. Измиваме дреболиите, сваряваме ги и ги нарязваме на парчета. Към тях добавяме нарязания кромид и зелен лук на едро. Слагаме измития ориз, манатарките и посочените подправки. Разбъркваме добре сместа. Изсипваме я в намазана с олио голяма тава.

Отгоре слагаме агнешкото месо, което предварително сме посолили. Поръсваме го с малко червен пипер. Отстрани наливаме водата. Най- отгоре слагаме клонката чубрица.

Завиваме тавата с пекарско фолио и я слагаме в предварително загрята на максимални градуси фурна. Печем ястието 20 минути, след което намаляваме температурата на 220 градуса и продължаваме печенето в продължение на 90 минути. Отстраняваме фолиото и печем агнешкото още, докато месото придобие златиста коричка и ястието остане „ на масло“.

По време на доизпичането поливаме месото 2- 3 пъти със соса, който се е отделил по време на приготвянето. Сервираме гергьовското печено на порции, задължително придружено със студена биричка.

МАМИНИТЕ КУРАБИИ

Мама я няма вече 1 година, но рецептата и спомените топлят сърцето ми…

ПРОДУКТИ: 3 големи яйца 1 ч. ч. кристална захар 1 ч. ч. кисело мляко 1 шепа олио 1 каф. л. сода за хляб 1 каф. л. амонячна сода 1 каф. л. оцет 2 ванилии 1 щипка сол около 700 г брашно- за меко тесто НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: От посочените продукти замесваме меко тесто. Правим топки с размера на орех. Овалваме ги в кристална захар. Поставяме ги на разстояние в намазана с олио и поръсена с брашно тава. / В съвремието вече можем да ползваме пекарска хартия./

Печем ги в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20- 22 минути.

Внимаваме да не ги препечем, за да не станат твърди.

ТЕЛЕШКИ РЕБРА С ГРАХ

Изключително вкусна яхния, която не е за подминаване. По този начин приготвено телешкото месо става много сочно и крехко.

ПРОДУКТИ: 1 кг телешки ребра 400- 500 г замразен грах / зависи от пакета/ 1 по- голяма глава кромид лук 1 червена и 1 зелена чушка / може и замразени / 1 пюрено бурканче с консервирани домати 5 с. л. олио 1 ч. л. червен пипер 1 каф. л. млян черен пипер щипка сух джоджен щипка чубрица По желание: свеж магданоз сол- на вкус 1 с. л. брашно Подправки за варенето на телешкото: 1 дафинов лист 5 зърна бахар 1 с. л. ракия 1 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Сваряваме ребрата в тенджера под налягане в продължение на 60 минути / след като тя зашуми/. Водата, в която те врят, не бива да е повече от 1, 5 литра. В нея слагаме дафиновия лист, бахара, ракията, 1 с. л. олио и малко сол. Обезкостяваме ги, когато те се охладят. Нарязваме месото на едри парчета. Вземаме друга тенджера в нея изсипваме 5 с. л. олио. В него запържваме нарязаните лук и чушки. Слагаме месото.

Добавяме и червения пипер. Изсипваме граха. Запържваме леко и него.

Наливаме прецедения бульон, добавяме доматите, солим още малко / ако е необходимо/ и оставяме ястието да къкри в продължение на около 30 минути на умерен огън. Подправяме го с черния пипер, чубрицата и джоджена. Сгъстяваме с брашното, което предварително сме разтворили в съвсем малко вода. Оставяме яхнията да клокне и я отстраняваме от котлона.

По желание можем да я поръсим със свеж магданоз. Сервираме я топла.

Сладкиш МИРМИГАТО

Ако решите за го направите, той ще се превърне в новия любимец на семейството ви! Тази гръцка благина е всичко, което един десерт трябва да бъде- сочен, сиропиран и на места с шоколад. Идеален е за моментите, в които искате нещо впечатляващо, но без да прекарвате целия ден в кухнята. Ето как да си приготвите това шоколадово вълшебство стъпка по стъпка...

ПРОДУКТИ: За тестото: 5 яйца 2, 5 ч. ч. брашно / от някогашните порцеланови/ 125 г масло + малко за намазване на тавичката 1 ч. ч. захар 100 г натурален шоколад 2 бакпулвера 2 ванилии За сиропа: 500 мл вода 1, 5 ч. ч. захар сок от 1 портокал За глазурата: 200 мл прясно мляко 100 мл вода 125 г краве масло 5 с. л. захар 5 с. л. какао 2 с. л. натурално царевично нишесте За поръсване: 50 г настърган шоколад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбиваме добре яйцата със захарта. Изсипваме стопеното масло. Лъжица по лъжица добавяме брашното, което предварително сме пресяли и смесили с бакпулвера и ванилиите. Накрая слагаме шоколада, натрошен на парченца. Разстиламе сместа в намазана с масло тавичка с размери 30/ 20 см и с незалепващо дъно.

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30- 35 минути. Изваждаме сладкиша и го оставяме 5 минути в тавата, след което го изваждаме и от нея. Оставяме го да се охлади. Преминаваме към приготвянето на сиропа. Слагаме водата да заври и в нея изсипваме захарта. Бъркаме до нейното стопяване. Оставяме сиропа да ври 5 минути. Отстраняваме го от котлона и го оставяме да се поохлади. Изсипваме портокаловия сок и разбъркваме. Боцкаме блата с клечка за зъби нагъсто.

Заливаме го, когато е напълно охладен, с горещия сироп като сипваме от него на порции. Изчакваме напълно да попие течността. Оставяме сиропирания блат в хладилник за около 1 час. Приготвяме глазурата като разтваряме нишестето във водата. Слагаме тенджерка на котлона и в нея изсипваме останалата вода, прясното мляко, захарта и какаото. Разбъркваме добре и оставяме да заври. Към заврялата смес при непрекъснато бъркане добавяме маслото. Бъркаме до неговото стопяване, след което изсипваме разтвореното нишесте. Бъркаме крема до неговото сгъстяване. Покриваме го плътно с фолио за свежо съхранение, за да не хваща коричка, и го оставяме да се охлади. Нанасяме изстиналата глазура върху изстудения и стегнат сладкиш. Отгоре поръсваме с настърган шоколад.

Слагаме готовия сладкиш отново в хладилника и го оставяме да престои там в продължение на 1 денонощие. През това време ароматите ще се смесят добре и ще получим една прекрасна благина.

Сервираме сладкиша Мирмигато на порции.

СОЛЕНАТА ТОРТА на моите второкласници

Учителка съм и много обичам да уча децата си на всичко, което би ги развило и направило кадърни и стойностни хора. Често излизам извън училищната рамка и им показвам интересни неща. Тази година реших да направя група с името „ Творим заедно”, в която част от второкласниците да работят с ръцете си. Една от темите е кулинария- моето любимо хоби. Вчера с тези 14 дечица направихме тази СОЛЕНА ТОРТА. Не мога да ви опиша какви трепети бяха, какви вълнения и старание, за да постигнем очаквания резултат. И това се случи с лекота. А те бяха толкова щастливи! Представям ви творението на моите малки кулинари от СУ ” Д- р Петър Берон” гр. Червен бряг, обл. Плевен.

ПРОДУКТИ: 2 кг сварени картофи 1 буркан кисели краставички 300 г шунка 200 г кашкавал 1 малка консерва сладка царевица 400 г майонеза сол- на вкус За намазване на тортата: 200 г майонеза За украса на тортата: варени яйца кисели краставички шунка маслини без костилка царевица чери домати магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Настъргваме картофите и кашкавала.

Нарязваме на дребно краставичките и шунката.

Добавяме майонезата. Посоляваме на вкус и разбъркваме всичко добре.

Вземаме голям поднос или чиния за торта и оформяме блата.

Намазваме го целия с майонеза.

Отгоре подреждаме яйца, нарязани на парчета, кръгчета от маслини и краставички. Продължаваме декорацията с царевица, домати и свежа зелена подправка.

Прибираме тортата в хладилник, в който престоява поне 10 часа. Изваждаме я, нарязваме я на парчета и я сервираме. Ученическият екип на група „ Творим заедно” ви пожелава приятен апетит!

......................... 22. 04. 2026 г

ЯЙЧЕНА РАЗЯДКА

Обичате яйцата и ви се иска да си приготвите нещо интересно и различно с тях? Или е отминал Великден и имате в наличност доста варени и боядисани яйца? Тази разядка ще ви погали нежно небцето. С нея можете да изпиете и чаша хубаво бяло вино и да се насладите на една малка част от вашия живот.

ПРОДУКТИ: 3 сварени яйца 50 г зряло сирене 50 г кашкавал 3 с. л. кисело мляко 1 с. л. зехтин 1 с. л. сок от лимон 1 ч. л. соев сос щипка млян черен пипер нарязан свеж копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме яйцата на парчета. Натрошаваме сиренето и рендосваме кашкавала. Добавяме млякото, зехтина, лимоновия сок, соевия сос и подправките. Слагаме всички продукти в по- дълбока купа и ги пасираме с пасатор до гладка и кремообразна текстура.

Оставяме получената разядка в хладилник за около 2 часа, за да се стегне и охлади напълно.

Сервира се с препечени филийки и с чаша бяло винце.