СВИНСКО МЕСО В ЗЕЛЕВ ЛИСТ

Ястието става много бързо и много лесно, а в същото време получаваме голяма вкусотия. В случая месото е свинско, но става и с пилешко, пуешко, заешко… Разликата ще е във времето за приготвяне, което ще определите вие в зависимост от вида на мръвчиците ви.

ПРОДУКТИ: порции свинско месо- чисто или ребърца зелеви листа олио черен пипер червен пипер чубрица малко джоджен или босилек 1 глава чесън бяло вино вода /количеството ще определите сами в зависимост от това дали искате да имате сос или ястието ви да е по- сухичко/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В дълбока купичка изсипваме олиото. Към него добавяме посочените подправки. Разбъркваме всичко. / Можете да подмените някоя от подправките, ако не я предпочитате, или просто да премахнете някоя от посочените/ Отстраняваме от листата твърдата част.

Разтваряме всяко от тях и върху него слагаме порция месо, което предварително сме потопили в ароматното олио.

Завиваме го на сарма.

Вземаме тенджера под налягане, сипваме малко олио на дъното и нареждаме всички готови сарми.

Отстрани наливаме виното и водата . Пускаме и необелените скилидки. Варим ястието на умерен огън около 30 минути след зашумяването на вентила. Сервираме го топло.

Гарантирам ви, че ще получите изключително вкусни сарми. Доверете ми се и ги си пригответе. Аз ги правя у дома вече над 20 години…

СОЛЕНИ МЪФИНИ С КОЛБАС И СИРЕНЕ

Подходяща и много вкусна закуска за малки и големи.

ПРОДУКТИ за 12 броя: 3 яйца 1 ч. ч. кисело мляко 1/ 2 каф. ч. олио или 30 г краве масло 50 г сирене 50 г колбас / по лична преценка какъв да е/ 30 г маслини 1 зелена чушка 1 шепа спанак 1 и 1/ 2 ч. ч. брашно щипка сол 1 бакпулвер олио- за намазване на формата суха или зелена подправка- по желание НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: С помощта на миксер разбиваме яйцата със солта. Намаляваме мощността на уреда на ниска степен и добавяме млякото и олиото / стопеното и охладено масло/. Лъжица по лъжица изсипваме брашното, което предварително сме смесили с набухвателя. Натрошаваме на едро сиренето, нарязваме колбаса и чушката на малки парченца, спанака- на ситно и ги добавяме към сместа. С лъжица разбъркваме всичко- леко и внимателно.

Вземаме форма за мъфини. Намазваме с олио всяко гнездо и в тях слагаме от сместа. Внимаваме да не ги препълваме, за да не излезе печивото от формичките по време на печенето.

Печем мъфините в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20- 25 минути. Изваждаме ги внимателно и ги нареждаме на скара, за да могат да се охладят. Ако спазвате точно рецептата, вие ще получите завидно вкусна закуска, с която ще зарадвате цялото ви семейство.

ГЪБНИК ПО СЕВЕРНЯШКИ

Това е стара рецепта на северняците. Изключително подходяща е за сегашните пости. Гъбникът се приготвя много лесно- само от две тестени олби и плънка. Става много вкусен, мекичък и ароматен.

ПРОДУКТИ за тестото: 400 г брашно 150 мл хладка вода 2 яйца 2 с. л. кисело мляко 2 с. л. олио 20 г прясна мая 1 ч. л. сол 1 ч. л. захар още малко брашно за намесване на тестото За плънката: 500 г гъби 1 голяма глава воден лук 1 чушка- свежа или суха 1 каф. л. червен пипер черен пипер чубрица копър магданоз сол- на вкус 1 каф. ч. олио- за намазване на тавата и гъбника и за приготвяне на плънката

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: От посочените продукти замесваме меко тесто. Оставяме го да втаса до двойно увеличение на обема му. През това време приготвяме плънката: Измиваме и белим гъбите. Нарязваме ги на половинки, а след това на филийки. Нарязваме на парчета лука и чушката и ги запържваме леко в 3- 4 с. л. олио и сол на вкус. Добавяме гъбите и ги задушаваме до началото на тяхното запържване, когато вече трябва да сложим и подправките. Разбъркваме добре и отстраняваме от котлона. Оставяме сместа да се охлади. Намесваме вече втасалото тесто добре. Разделяме го на две парчета с различна големина. Оформяме две топки и ги разточваме с помощта на точилка. По- голямата кора слагаме на дъното на намазана с олио тава / 30 см в диаметър/ така, че краищата да излязат извън нея. Върху нея разстиламе плънката равномерно.

Покриваме я с малката кора. Намокряме я леко с вода, за да може тя да прилепне добре с другата, с която ще я загърнем.

Загръщаме краищата на долната олба все едно, че „ плисираме пола”. Разплескваме с ръка печивото добре. Намазваме го с олио и го дупчим на няколко места с вилица.

Оставяме го да втаса до почти двойно увеличение на обема му и го печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до приятен загар.

Изваждаме го, намазваме го с останалата мазнина и го завиваме с мека кърпа до неговото омекване. Поднасяме с чаша вино или студена бира.

/ от архивите на 2013 г/

БЕЗГЛУТЕНОВИ КОПРИВЕНИ КЮФТЕТА

Обикновено, когато искаме да направим някакъв вид кюфтета, ние набързо прибягваме към бялото брашно или галета за плътност. В случая ще използваме картофи и ще видим, че ефектът е завидно добър. И нека да побързаме да ги направим, докато копривата е млада и свежа.

ПРОДУКТИ: 1 супена купичка коприва 3 средно големи картофа 2 яйца 100 г домашно сирене 100 г кашкавал сол млян черен пипер магданоз 2 с. л. зехтин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Попарваме копривата за 5 минути. Изцеждаме я добре от водата. Накълцваме я на дребно. Сваряваме картофите и ги обелваме. Нарязваме ги на дребни парчета. Нарязваме и магданоза. Сиренете и кашкавала рендосваме на едро ренде.

Всичко това, заедно с яйцата, сол на вкус и черен пипер, омесваме. Вземаме тавичка и я намазваме със зехтина. С мокри ръце вземаме от сместа и оформяме кюфтенца. Получаваме 9- 10 броя.

Печем ги в загрята на 200 градуса фурна до лека коричка отгоре.

Можем да ги консумираме само тях, а може и с млечно- чеснов сос, който си приготвяме от кисело мляко, чесън, копър и сол. По желание в него можем да сложим и малко майонеза.

МЛЕЧНА ЗАПЕКАНКА С КОПРИВА

Започва сезонът на любимата ми коприва- листният зеленчук, който е богат на желязо. Точно сега, когато имунната ни система има нужда от подсилване, трябва да се обърнем към природните зелении, които ни дават витамини и сила. Достатъчно ядохме купените домати и краставици... Време е да посегнем към копривата, лапада, киселеца...

ПРОДУКТИ: 1 голяма купа коприва 3 яйца 150 г сирене 1 каф. ч. кисело мляко 2 с. л. брашно 10 скилидки чесън сол- на вкус 4 с. л. олио щипка чубрица щипка млян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Почистваме копривата, измиваме я и я сваряваме до омекване. Изцеждаме я добре в гевгир. Накълцваме я с остър нож на ситно. Разбъркваме я с яйцата, натрошеното сирене, млякото, нарязания на дребно чесън, брашното и 3 с. л. олио. Овкусяваме с чубрицата и черния пипер. Посоляваме по наша преценка. Бъркаме до получаване на еднородна смес. Вземаме правоъгълна тава с размери 30/ 20 см. Намазваме дъното и с 1 с. л. олио. Изсипваме копривената смес.

Разпределяме я равномерно. Печем я в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на приятен загар на коричката. Изваждаме запеканката и я оставяме да се поохлади.

Нарязваме я на парчета и я сервираме с лъжица гъсто кисело мляко.

ЛЕЩЕНА ЯХНИЯ С БЕКОН И ХЛЕБНИ КУБЧЕТА

Тази яхния е много хранителна. Подходяща е за целогодишно семейно готвене.

ПРОДУКТИ ЗА 8 порции: 250 г кафява или зелена леща 150 мл олио или зехтин 1 глава лук, нарязана на ситни филийки 100 г бекон, нарязан на кубчета 2 скилидки счукан чесън 2 моркова, нарязани на кръгчета с дебелина 5 мм 1 стрък целина / керевиз/, нарязан на парчета с дължина 5 мм 400 г пресни или консервирани домати 1 с. л. сушен риган сол и смлян черен пипер

ЗА ХЛЕБНИТЕ КУБЧЕТА: 2 тънки филии бял хляб олио за пържене НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Почистете и измийте лещата. Сложете я в дълбока тенджера , покрийте я с вода и я оставете да заври. Нека да ври 3 минути. После изсипете лещата в гевгир, за да се изцеди водата. В голям тиган загрейте 2 с. л. мазнина и пържете лука, бекона и половината чесън в продължение на 5 минути.

Добавете останалата мазнина, чесън, моркови, керевиз, домати, риган, сол и черен пипер, лещата и 1 литър вода. Захлупете и оставете да къкри в продължение на 30- 40 минути, докато лещата омекне. Междувременно направете хлебните кубчета. Сгорещете олиото. Махнете кората от филийките хляб и ги нарежете на кубчета по 12 мм. Изпържете ги, докато добият златист оттенък. Извадете ги върху кухненска салфетка, за да попие мазнината. Поръсете яхнията с хлебните кубчета непосредствено преди сервиране.

БОБЕН ДЕСЕРТ БЕЗ БРАШНО И ЗАХАР

Яде ви се нещо сладичко, но се въздържате от инсулиновия скок на захарта? А може би имате глутенова непоносимост? Този сладкиш е разумният вариант за вас. Той е леко сладък, високо протеинов, много сочен и изключително здравословен.

ПРОДУКТИ: 350 г сварен и отцеден боб 2 яйца 1 банан / 100 г/ 4 натурални фурми / 40 г/ 2 с. л. какао 1 бакпулвер 1 ванилия За поръска: 1 шепа сурови ядки / видът им е по лична преценка/ За намазване на тавата: 1 с. л. зехтин НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Пасираме или блендираме заедно всички продукти.

Вземаме правоъгълна тавичка с размери 30/ 20 см. Намазваме я с малкото количество зехтин, колкото печивото да не залепне. Изсипваме сместа, заглаждаме я и отгоре я поръсваме със счуканите ядки.

Печем десерта в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 25 минути или поне в моята печка продължителността е толкова. Изваждаме го и го оставяме около 1 час да се охлади напълно и да се стегне.

Консумираме го с добавка на 1 с. л. тахан или малко обезмаслено кисело мляко.

БЪРЗ КАШКАВАЛ НА ФУРНА

Хапва ви се паниран кашкавал, но се притеснявате, че той ще се разтече и няма да се получи. Или пък не искате да консумирате пържено. Тогава изберете изключително бързия и по- лек вариант за печен кашкавал на фурна.

ПРОДУКТИ: 300 г кашкавал 1 яйце 3 с. л. кисело мляко 1 с. л. брашно 30 г краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме кашкавала на кубчета. Разбъркваме го добре с яйцето, млякото и брашното. Вземаме малка глинена тавичка и на дъното и слагаме парченца масло.

Изсипваме сместа и слагаме съда в студена фурна.

Включваме я на 200 градуса и печем кашкавала до получаване на приятна кафеникава коричка или около 35- 40 минути, което време включва и загряването на фурната. Консумираме ястието топло.