МАКАРОНИ НА ФУРНА С КИСЕЛО МЛЯКО

И да не забравяме класиката МАКАРОНИ НА ФУРНА Това е стара традиционна рецепта, която много харесвам. Не забравям да я приготвям, но заменям обичайното прясно мляко с кисело. Така макароните малко наподобяват вкуса на българската баница.

ПРОДУКТИ: 1 пакет макарони/ 400 или 500 г/ 1 ч. л. сол 2 с. л. олио За заливката: 4 яйца 200 г сирене 100 г извара / може и без нея/ 1 ч. ч. захар 1 кофичка кисело мляко 1/ 2 кофичка от кисело мляко, налята с вода 2 ванилии 50 г краве масло олио- за намазване на тавата захар- за поръсване на готовите / ако желаете/ НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Сварявам макароните в солена вода, в която сипвам и олиото. Веднага след това ги промивам под течаща студена вода в гевгир. В добре намазана с олио тава изсипвам охладените макарони, върху тях натрошавам сиренето, разпръсквам изварата / когато реша да я сложа/ и леко ги разбърквам. Върху тях редя парченца краве масло, а върху него поливам със смес от разбитите яйца, захарта, киселото мляко, водата и ванилиите. Пека така наредените макарони във фурната на 200 градуса до златист загар. След изваждане можете да ги поръсите със захар. Има хора, които обичат този вариант. Сервирам ги и топли, и студени от хладилника. Когато са студени, те се режат като торта.

ПРЕСНИ КАРТОФКИ НА ФУРНА

Има ли хора от вас, които изхвърлят малките картофки, които по една или друга причина не са пораснали в земята? Недейте и ще ви кажа защо. Та... Измийте ги добре и ги сложете необелени в една тавичка. Поръсете ги с колкото олио прецените и ги посолете. Разбъркайте ги добре и ги сложете в максимално сгорещена фурна. Изпечете ги до приятен загар. Не ги бъркайте, а само разклащайте тавата на 3- 4 пъти. Извадете ги и още топли ги поръсете с нарязан пресен чесън, копър и оцет. " Раздрусайте" ги и после... После си знаете какво да правите. :)

КЮФТЕТА С БЯЛ СОС

Готвя ги веднъж в годината. И аз не знам защо толкова рядко, но е така. Споделям моя начин на направа на соса, чиято застройка не е само с жълтък, а с две цели яйца. Уточнявам, че той не се пресича. Даже стои лек и пухкав, което е видимо от снимката.

ПРОДУКТИ: ЗА КЮФТЕТАТА: 500 г кайма смес / телешко и свинско/ 1 средно голяма глава кромид лук 1/ 2 каф. ч. ориз 1 яйце малко сол чубрица черен пипер допълнителни подправки /по ваше желание /… аз слагам по мъничко джоджен или босилек брашно за овалване на кюфтетата около 2 литра вода, в която те ще се варят ЗА СОСА: 5- 6 с. л. олио 30 г краве масло / по желание/ 1 средно голяма глава лук млян черен пипер сол на вкус За застройка: 2 яйца 1 ч. ч. кисело мляко 4- 5 с. л. брашно 1 с. л. сок от лимон За поръсване на готовото ястие: нарязана прясна целина / за мен е задължителна/ НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В тенджера слагам двата вида мазнина и запържвам за кратко нарязаната на ситно втора глава лук. Наливам водата и я изчаквам да кипне. Соля на вкус и добавям млян черен пипер. Пускам внимателно кюфтетата, които приготвям като омесвам хубаво каймата с настъргания лук, измития в три студени води ориз, яйцето и подправките.. Оформям 10 кюфтета и ги овалвам в брашно. Оставям ги да се варят в продължение на 30 минути. Застройката правя като разбивам с миксер яйцата на пяна плюс малко солчица. Към тях добавям млякото, брашното и лимоновия сок. Разбърквам всичко добре. В застройката започвам да сипвам с черпак от горещия сос. Бъркам непрекъснато. Връщам полученото обратно в тенджерата, когато температурата се е уеднаквила с тази на бульона. Разбърквам непрекъснато, за да не залепне брашното на дъното и да не се пресекат белтъците. Оставям ястието да клокне и го отстранявам от котлона. Сервирам кюфтената манджа топла с нарязана целина отгоре. По желание можем да пасираме соса. ПРОДУКТИ:

ОМЕСВАНЕ НА КАЙМАТА:

ГОТОВИТЕ КЮФТЕТА:

ЗАПЪРЖВАНЕ НА ЛУКА:

ВАРЕНЕ НА КЮФТЕТАТА:

ЗАСТРОЙКАТА:

ЯСТИЕТО ПРЕДИ ДА СЕ ОТСТРАНИ ОТ КОТЛОНА:

СЕРВИРАНЕ НА ЯСТИЕТО:

22. 06. 2026 г И ОТ АРХИВИТЕ НА 2011 Г:

ПИЛЕШКА ЯХНИЯ С ГЪБИ И ЗЕЛЕН ЛУК

В двора имаме късно засадена балучка, от която берем в изобилие свеж зелен лук. Онзи ден реших да приготвя една пилешка яхния, в която да сложа от него. И се получи една семпла и завидно вкусна манджичка.

ПРОДУКТИ: 1 кг пилешко месо 250 г гъби Печурки 1 по- голяма глава кромид лук десетина стръка зелен лук 1 чушка 200 г консервирани домати 6 с. л. олио сол- на вкус сладък червен пипер млян черен пипер балканска чубрица свеж магданоз вода брашно- за сгъстяване на получения сос НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязаните на едро кромид, зелен лук и чушка запържваме в олиото за около 5 минути. Слагаме месото, нарязано на порции. Запържваме за още 5 минути, но го обръщаме от всичките му страни. Посоляваме на вкус. Обелваме гъбите, нарязваме ги на едро и ги слагаме в тенджерата. Изсипваме доматите, слагаме червения пипер и наливаме вода. Преценяваме колко да е нейното количество в зависимост от гъстотата на соса, който искаме да получим. Посоляваме още веднъж, ако е необходимо. Варим ястието до момента, в който месото стане готово. Малко преди да го отстраним от котлона го овкусяваме с черния пипер и чубрицата и го сгъстяваме с разтвореното в малко вода брашно. Поръсваме яхнията с нарязан магданоз и я сервираме. ПРОДУКТИ

ЗАПЪРЖВАНЕ НА ЛУКА И ЧУШКАТА

ЗАПЪРЖВАНЕ НА МЕСОТО

ДОБАВЯНЕ НА ГЪБИТЕ

ГОТОВАТА ЯХНИЯ

СПАНАЧЕНИ КЮФТЕНЦА С ЧЕСНОВ СОС

Тези зелени кюфтенца са много вкусни и витаминозни.

ПРОДУКТИ / за 8 броя кюфтенца/: 100 г спанак 100 г зряло сирене 2 яйца 1 с. л. брашно щипка чубрица шепа магданоз олио- за пържене За чесновия сос: 100 г майонеза 50 г кисело мляко 1 скилидка чесън млян черен пипер и сол- на вкус НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Бланшираме спанака и го накълцваме. Разбъркваме го с натрошеното сирене, яйцата, брашното и посочените подправки. Не добавяме сол, защото сместа се осолява от сиренето. Гребваме със супена лъжица от получената смес и я изсипваме внимателно в горещо олио. Пържим кюфтенцата на умерен огън двустранно до получаване на приятен загар. Поднасяме ги с млечно- чеснов сос , който приготвяме от разбитите добре майонеза и кисело мляко, сол, черен пипер и счукан чесън. Поръсваме ги с нарязан копър. ПРОДУКТИ

СМЕСТА ЗА КЮФТЕНЦАТА

ГОТОВИТЕ КЮФТЕНЦА

ДОМАШНИ ДЮНЕРИ С ЧЕСНОВ СОС

Изключително богати и вкусни! Те не отстъпват място на купените, даже твърдя, че са много по- добри от тях, защото можете сами да си определите количеството на продуктите в плънката.

ПРОДУКТИ: За тестото: 50 г краве масло 200 мл вода 1 ч. л. сол брашно- колкото поеме за меко, но нелепнещо тесто За майонезения сос: 250 г майонеза 250 г кисело мляко 2- 3 скилидки пресован чесън 1 сварени пасиран картоф / за плътност/ щипка млян черен пипер сол- на вкус 1 каф. л. горчица / по желание/ НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Замесваме тесто от посочените продукти. Оставяме го 5- 10 минути, за да „ си почине”. Късаме малки топки, поръсваме ги с брашно и ги разточваме на много тънко. Печем ги на котлона в тиган без мазнина. Пръскаме изпечените питки с вода и ги покриваме с влажна кърпа, за да се задушат. Правим го с цел те да не се пречупват след това при сгъването. Подготвяме плънка от пържени картофки, печена и накъсана пилешка пържола с подправки/ на вкус/ и нарязано на ситно зеле с моркови. Можете да подмените зелето с краставички и малко домашен кетчуп. Слагаме от нея върху питка и я поливаме с майонезен чеснов сос, който приготвяме от посочените за него продукти. Завиваме дюнера така, че да не изтича нищо от него и го консумираме с охота. ОФОРМЯНЕ НА ПИТКИТЕ

ПЕЧЕНЕ НА ПИТКИТЕ

РЕДЕНЕ НА ПЛЪНКАТА

ГОТОВИТЕ ДЮНЕРИ

КАШАВЕЛКА СЪС СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ

Вчера сутринта си направих импровизация по мое виждане. Печивото прилича на мързеливата баница, но не е съвсем като нея. То е изключително пухкаво и сочно и е подходящо за закуска в почивните дни. Нарекох го кашавелка, защото самата му консистенция преди печенето беше като каша.

ПРОДУКТИ: 4 яйца 1 ч. ч. кисело мляко + 1 ч. л. сода 1/ 2 ч. ч. олио 1 и 1/ 2 ч. ч. брашно 200 г сирене 100 г кашкавал 50 г краве масло олио- за намазване на тавата Уточнение: Чаената чаша, с която меря, е с вместимост 200 мл. НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбърквам яйцата много леко с тел. В случая миксер не използвам. Слагам содата в млякото и бъркам, докато тя се „ угаси” в него. Добавям го при яйцата. Продължавам да бъркам бавно като през това време изсипвам и олиото. Слагам на три пъти пресятото брашно, а накрая и натрошеното на много едро сирене. Намазвам с олио дъното на тава с незалепващо покритие. Формата и е правоъгълна и е с размери 24/ 20 см. Разстилам сместа, но не я заглаждам и натискам. Отгоре върху нея слагам кашкавала и маслото, нарязани на кубчета. Не пипам нищо повече. Пека кашавелката в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 50 минути. Препоръката ми е вие да следите вашето печиво, защото всяка фурна пече по различен начин. Изваждам я и я оставям в тавата около 15 минути, за да „ си почине” и леко да се охлади. Нарязвам я на парчета и я сервирам още топла. При спазване на написаното се наслаждаваме на една пухкава и изключително вкусна домашна закуска. ПРОДУКТИ

ЛЕКО РАЗБЪРКВАНЕ

СМЕСТА

ПРЕДИ ПЕЧЕНЕТО

И ВЕЧЕ ИЗПЕЧЕНА

НАРЯЗАНОТО ПЕЧИВО

ОБОБЩЕНО