ПУХКАВИ ШНИЦЕЛИ ОТ ТИКВИЧКИ И КАШКАВАЛ

Сега е сезонът на тиквичките… Предлагам по- добрия вариант на панираните, защото така те остават сочни, а самите шницелчета- много пухкави.

ПРОДУКТИ: 1 средно голяма тиквичка 150 г кашкавал 3 яйца сол олио- за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме тиквичката на люспи. Посоляваме я. Оставяме я около 10 минути, за да си пусне течността. Изцеждаме я много добре през тензух.

Смесваме я с настъргания кашкавал и яйцата. Разбъркваме съвсем леко.

Сгорещяваме олиото, намаляваме леко температурата на котлона, гребваме с по- голяма лъжица от сместа и пържим шницелите двустранно до получаване на приятен загар. Трябва да внимаваме да не ги пържим на силен огън, защото така рискуваме отвътре да са полусурови, а отвън- почти изгорели !!!

Сервираме ги само така или с чеснов сос. Съвсем приемливо е до тях да сложим и гарнитура.

СЕВЕРНЯШКА МЛЕЧНА ЛЮТИКА

Нарича се лютика , защото вкусът и е леко лютичък от използвания в нея лук. Северняшка е, защото се приготвя със специалния воден лук, който се отглежда единствено и само в с. Реселец, намиращо се в Северозападна България. Този лук е характерен с големия процент водно съдържание и с това, че поналютва съвсем, ама съвсем слабо, почти неуловимо. Глинената паница, дървеният кълцалник и дървената лъжица, с които баба и мама правеха лютиката, са абсолютно задължителни за нейното приготвяне, иначе никога няма да се постигне същият вкус.

ПРОДУКТИ: 10 прясно изпечени чушки 1 не голяма глава воден Реселешки лук 1 ч. ч. натрошено зряло сирене 1/ 2 кофичка кисело мляко 4 сварени яйца щипка нарязан магданоз 3 с. л. олио сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Лукът се нарязва на едро, слага се в дълбока калена/глинена/ паница , посолява се и се накълцва с кълцалника до пълно омекване. Добавят се обелените и накъсани на ивици чушки. Накълцват се и те.

Слага се натрошеното сирене, намачканите с вилица яйца, млякото, нарязаният магданоз и олиото. Лютиката се посолява на вкус и се разбърква с дървената лъжица. Тя се консумира като основно ястие и е задължително до нея да подсигурите една топла и прясно изпечена питка с хрупкава коричка, която ще направи удоволствието от хапването на лютичката двойно. И, моля ви, не я прехвърляйте в отделни чинии. Просто слагате паницата на средата на масата, започвате да топите в нея… Ще си облизвате пръстите и ще питате за още, повярвайте ми .

МЪРЗЕЛИВИ ЧУШКИ БЮРЕК

Бързо и лесно ястие, далеч по- леко от пържените чушки бюрек. По вкус не отстъпва на оригиналната рецепта.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 20 печени чушки /пресни или замразени/ 4 яйца 150 г сирене 3 с. л. кисело мляко 3 с. л. олио 1 с. л. брашно 5 скилидки чесън или щипка гранулиран сол магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В купа слагаме нарязаните на едри парчета чушки. Добавяме натрошеното сирене, яйцата, млякото, брашното, олиото, чесъна, сол на вкус и наситнената зелена подправка. Разбъркваме всичко за кратко. Намазваме глинена тава с олио. Изсипваме сместа в съда.

Слагаме го в студена фурна. Включваме я на 180 градуса и печем ястието до получаване на приятен загар.

Изваждаме бюрека, оставяме го да се поохлади и го сервираме на порции. Ние в нашето семейство го консумираме студен / изваден от хладилника/, но ваша е преценката вие как ще го хапнете.

ПИЛАФ С ЧЕСЪН И БЯЛО ВИНО

Блюдо с пухкав и ароматен ориз, подходящо за Великденските пости. Може да се консумира самостоятелно, а може и като гарнитура.

ПРОДУКТИ: 1 ч. ч. ориз 6 с. л. олио 1 каф. ч. бяло вино 8 скилидки чесън нарязана на ситно кора от 1/ 4 лимон 1/ 2 връзка магданоз млян черен пипер сол- на вкус 3 ч. ч. гореща вода или 1 пилешки бульон / ако не е по време на постите/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Лимоновата кора, скълцаните скилидки чесън и нарязаният магданоз запържваме за кратко в мазнината, но на много бавен огън.

Изсипваме добре измития ориз, наливаме виното, солим на вкус и разбъркваме. Задушаваме , докато оризът попие течността. Добавяме водата, посоляваме пилафа на вкус, овкусяваме го с пипера и го разбъркваме. Захлупваме и оставяме на слаб огън да ври до поемане на течността, но без да отваряме и бъркаме.

Разклащаме тенджерата три- четири пъти. След около 20 минути отстраняваме капака и оставяме ястието да ври още 5 минути. Сваляме пилафа от котлона и го сервираме топъл.

ЗАПЕКАНКА С ЧУШКИ, СИРЕНЕ И ЯЙЦА

Леко ястие, подходящо за вегетарианци. А и не само. И без значение е дали ще го приготвим със свежи чушки или със замразени. Все е вкусно!

ПРОДУКТИ: 10 чушки 100 г зряло сирене 4 яйца 4 с. л. олио млян черен пипер чубрица сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Почистваме чушките от семената, изпичаме ги и им отстраняваме люспите. Накъсваме ги на ивици. Редим ги в намазана с половината количество олио глинена тавичка. Посоляваме ги и ги поръсваме с малко чубрица и черен пипер. Отгоре натрошаваме сиренето.

Заливаме ги с леко разбитите яйца с малко сол. Отново поръсваме с малко чубрица и черен пипер. Поливаме ястието с останалото олио.

Слагаме тавата в студена фурна и я включваме на 180 градуса. Печем запеканката до получаване на лек и приятен загар.

Сервираме я нарязана на порции.

ГЪБЕНА КАША

Една семпла гъбена каша за душата на всеки. Освен това тя е засищаща храна, но в същото време гъбите в нея внасят съвсем малко калории.

ПРОДУКТИ: 500 г печурки 1 малка глава кромид лук 3 скилидки чесън шепа свеж копър щипка млян пипер меланж 50 г краве масло 5 с. л. олио 3 с. л. брашно 1 гъбен бульон 1 литър вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Загряваме двата вида мазнина и в тях запържваме нарязаните на едро гъби, нарязаните на ситно лук и чесън, и дръжките на копъра.

Готвим ги до изпаряване на течността и до добиване на златист загар.

Освобождаваме място в средата на съда и слагаме брашното. Бъркаме за кратко и започваме да наливаме предварително разтворения бульон във водата- на части и до пълното му изчерпване. Получаваме каша със средна гъстота. Поръсваме я с прясно смлян пипер меланж. Сервираме гъбеното ястие топло.

БАБИНАТА ЯЙЧЕНА КАША

Отдавнашна и автентична гозба, приготвяна от нашите баби в някои краища на България.

Същевременно е много вкусна и се приготвя за минутки.

Идеята е от интернет.

ПРОДУКТИ:

4 яйца

1 шепа натрошено сирене

4 с. л. олио

2 с. л. брашно

1 каф. л. червен пипер

3- 4 скилидки чесън

сол- на вкус

млян черен пипер

свеж магданоз

вода- за получаване на желана гъстота на кашата

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Запържваме брашното в сгорещеното олио.

Слагаме пипера и солта и наливаме водата.

Бъркаме непрекъснато до получаване на каша с желана гъстота.

Слагаме яйцата, черния пипер, нарязания на ситно чесън и оставяме яйцата да се забулят.

Разбъркваме кашата периодично, за да не загори.

Отстраняваме я от котлона и я поръсваме със сиренето и нарязания магданоз.

Сервираме я с парче хляб.

ПЕЧУРКИ С КРЕМА СИРЕНЕ И СМЕТАНА

Приготвят се  за около 15 минути, което ги прави подходящи  за един бърз обяд или вечеря.

Ястието може да се сервира като основно, а може и като една приятна добавка към печено месо.

ПРОДУКТИ:

300 г печурки

50 г крема сирене

250 г течна готварска сметана

1 ч. л. горчица

2 с. л. олио

щипка млян черен пипер

сол- на вкус

копър- за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме гъбите на едро и ги слагаме в тиган със сгорещено олио.

Посоляваме ги на вкус.

Бъркаме ги непрекъснато в продължение на 8- 10 минути или до готовност.

През това време с бъркалка разбиваме добре сметаната със сиренето и горчицата.

Слагаме млечната смес  в тигана и овкусяваме с черния пипер.

Солим , ако е необходимо.

Бъркаме до желана гъстота.

Сервираме ястието топло или  като добавка към порция печено месо.

14. 06. 2022 г

СОЛЕНИ МЪФИНИ С ИЗВАРА И ЗЕЛЕНЧУЦИ

 Леки и здравословни мини запеканки, които  стават готови само за 30 минути.

 
ПРОДУКТИ:

200 г извара

50 г кашкавал

2 яйца

1 домат

1 чушка

2 с. л. брашно

сол на вкус

щипка млян черен пипер

шепа нарязан магданоз

олио- за намазване на формата за мъфини

 
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В купа смесваме изварата, настъргания кашкавал, яйцата, нарязаните на малки парченца домат и чушка, брашното, солта и подправките.

Разбъркваме сместа добре и я разпределяме равномерно

в намазаната с олио незалепваща  метална  форма.

Слагаме я в предварително загрята на 200 градуса фурна и печем мъфините в продължение на 20 минути или до получаване на приятен загар.

/ От архивите на 2021 г/

ЛОДКИ ОТ ЧУШКИ С ЯЙЦА, СИРЕНЕ И ИЗВАРА

Много бързо ястие, приготвено от последните домашни чушчици!

И завидно вкусно…

ПРОДУКТИ:

чушки

яйца

сирене

извара

сол

черен пипер

чубрица

олио

малко вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистваме чушките и ги разполовяваме по дължина.

Правим смес от посочените продукти.

Разбъркваме я добре и пълним „ лодките“.

Слагаме ги в намазана с олио тава.

Поръсваме ги и отгоре с олио.

Наливаме водата и ги печем в загрята на 200 градуса фурна до готовност.

ноември 2021 г

МАНДРАДЖИЙСКИ БЮРЕК

 Мандраджийският бюрек се предлага в менюто на много механи в България.

Когато си го поръчах за първи път, аз останах очарована от вида и вкуса му.

Тогава си обещах да го вкарам в менюто на семейството ми.

ПРОДУКТИ:
еднакви по големина и равен брой плочки сирене и кашкавал
филийки домат
кори за баница
яйца
сол на вкус
/ Количеството на посочените продукти зависи от броя порции, които ще приготвите./

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разгъваме една кора и върху нея , в по- тесния и край, редим едно върху друго сиренето, домата и кашкавала.

Загръщаме кората, завиваме като пакетче и подгъваме краищата му внимателно.

Топим го в разбити със сол яйца и го изпържваме от всички страни на умерен огън в олио.

Поднасяме бюрека топъл.

По време на консумация можем да го поръсим с любима суха подправка.

15. 07. 2020 г