МЛЕЧНА ЗАПЕКАНКА С КОПРИВА

Започва сезонът на любимата ми коприва- листният зеленчук, който е богат на желязо. Точно сега, когато имунната ни система има нужда от подсилване, трябва да се обърнем към природните зелении, които ни дават витамини и сила. Достатъчно ядохме купените домати и краставици... Време е да посегнем към копривата, лапада, киселеца...

ПРОДУКТИ: 1 голяма купа коприва 3 яйца 150 г сирене 1 каф. ч. кисело мляко 2 с. л. брашно 10 скилидки чесън сол- на вкус 4 с. л. олио щипка чубрица щипка млян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Почистваме копривата, измиваме я и я сваряваме до омекване. Изцеждаме я добре в гевгир. Накълцваме я с остър нож на ситно. Разбъркваме я с яйцата, натрошеното сирене, млякото, нарязания на дребно чесън, брашното и 3 с. л. олио. Овкусяваме с чубрицата и черния пипер. Посоляваме по наша преценка. Бъркаме до получаване на еднородна смес. Вземаме правоъгълна тава с размери 30/ 20 см. Намазваме дъното и с 1 с. л. олио. Изсипваме копривената смес.

Разпределяме я равномерно. Печем я в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на приятен загар на коричката. Изваждаме запеканката и я оставяме да се поохлади.

Нарязваме я на парчета и я сервираме с лъжица гъсто кисело мляко.

БЪРЗ КАШКАВАЛ НА ФУРНА

Хапва ви се паниран кашкавал, но се притеснявате, че той ще се разтече и няма да се получи. Или пък не искате да консумирате пържено. Тогава изберете изключително бързия и по- лек вариант за печен кашкавал на фурна.

ПРОДУКТИ: 300 г кашкавал 1 яйце 3 с. л. кисело мляко 1 с. л. брашно 30 г краве масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме кашкавала на кубчета. Разбъркваме го добре с яйцето, млякото и брашното. Вземаме малка глинена тавичка и на дъното и слагаме парченца масло.

Изсипваме сместа и слагаме съда в студена фурна.

Включваме я на 200 градуса и печем кашкавала до получаване на приятна кафеникава коричка или около 35- 40 минути, което време включва и загряването на фурната. Консумираме ястието топло.

СИРЕНЕ НА ФУРНА

За забързаното ежедневие /от понеделник до петък/ и за любителите на млечни продукти е това СИРЕНЕ НА ФУРНА. Страшно вкусно блюдо! Става толкова бързо, нищо не се разлива и разтича, даже се реже на гладки парчета… Правя го по подобие на кашкавала на фурна като напоследък в него слагам все кисело мляко, а не прясно.

ПРОДУКТИ: 300 г зряло сирене 4- 5 яйца/ бройката е в зависимост от големината им/ 1 кофичка кисело мляко 4 с. л. с лек връх брашно черен пипер БЕЗ СОЛ! БЕЗ НАБУХВАТЕЛ! парче краве масло- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбиваме яйцата и към тях прибавяме натрошеното сирене и млякото. Слагаме и брашното. Овкусяваме с черния пипер. Разбъркваме до хомогенна смес. Изсипваме сместа в тава/ 24- 26 см/, на дъното на която сме стопили маслото.

Печем ястието в загрята на 200 градуса фурна около 20 минути или до приятен загар.

Оставяме го да се поохлади, за да можем да го нарежем на хубави парчета. Поднасяме сиренето с каквото пожелаем.

ОТ АРХИВИТЕ

ПУХКАВИ ШНИЦЕЛИ ОТ ТИКВИЧКИ И КАШКАВАЛ

Сега е сезонът на тиквичките… Предлагам по- добрия вариант на панираните, защото така те остават сочни, а самите шницелчета- много пухкави.

ПРОДУКТИ: 1 средно голяма тиквичка 150 г кашкавал 3 яйца сол олио- за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме тиквичката на люспи. Посоляваме я. Оставяме я около 10 минути, за да си пусне течността. Изцеждаме я много добре през тензух.

Смесваме я с настъргания кашкавал и яйцата. Разбъркваме съвсем леко.

Сгорещяваме олиото, намаляваме леко температурата на котлона, гребваме с по- голяма лъжица от сместа и пържим шницелите двустранно до получаване на приятен загар. Трябва да внимаваме да не ги пържим на силен огън, защото така рискуваме отвътре да са полусурови, а отвън- почти изгорели !!!

Сервираме ги само така или с чеснов сос. Съвсем приемливо е до тях да сложим и гарнитура.

СЕВЕРНЯШКА МЛЕЧНА ЛЮТИКА

Нарича се лютика , защото вкусът и е леко лютичък от използвания в нея лук. Северняшка е, защото се приготвя със специалния воден лук, който се отглежда единствено и само в с. Реселец, намиращо се в Северозападна България. Този лук е характерен с големия процент водно съдържание и с това, че поналютва съвсем, ама съвсем слабо, почти неуловимо. Глинената паница, дървеният кълцалник и дървената лъжица, с които баба и мама правеха лютиката, са абсолютно задължителни за нейното приготвяне, иначе никога няма да се постигне същият вкус.

ПРОДУКТИ: 10 прясно изпечени чушки 1 не голяма глава воден Реселешки лук 1 ч. ч. натрошено зряло сирене 1/ 2 кофичка кисело мляко 4 сварени яйца щипка нарязан магданоз 3 с. л. олио сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Лукът се нарязва на едро, слага се в дълбока калена/глинена/ паница , посолява се и се накълцва с кълцалника до пълно омекване. Добавят се обелените и накъсани на ивици чушки. Накълцват се и те.

Слага се натрошеното сирене, намачканите с вилица яйца, млякото, нарязаният магданоз и олиото. Лютиката се посолява на вкус и се разбърква с дървената лъжица. Тя се консумира като основно ястие и е задължително до нея да подсигурите една топла и прясно изпечена питка с хрупкава коричка, която ще направи удоволствието от хапването на лютичката двойно. И, моля ви, не я прехвърляйте в отделни чинии. Просто слагате паницата на средата на масата, започвате да топите в нея… Ще си облизвате пръстите и ще питате за още, повярвайте ми .

МЪРЗЕЛИВИ ЧУШКИ БЮРЕК

Бързо и лесно ястие, далеч по- леко от пържените чушки бюрек. По вкус не отстъпва на оригиналната рецепта.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 20 печени чушки /пресни или замразени/ 4 яйца 150 г сирене 3 с. л. кисело мляко 3 с. л. олио 1 с. л. брашно 5 скилидки чесън или щипка гранулиран сол магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В купа слагаме нарязаните на едри парчета чушки. Добавяме натрошеното сирене, яйцата, млякото, брашното, олиото, чесъна, сол на вкус и наситнената зелена подправка. Разбъркваме всичко за кратко. Намазваме глинена тава с олио. Изсипваме сместа в съда.

Слагаме го в студена фурна. Включваме я на 180 градуса и печем ястието до получаване на приятен загар.

Изваждаме бюрека, оставяме го да се поохлади и го сервираме на порции. Ние в нашето семейство го консумираме студен / изваден от хладилника/, но ваша е преценката вие как ще го хапнете.

ПИЛАФ С ЧЕСЪН И БЯЛО ВИНО

Блюдо с пухкав и ароматен ориз, подходящо за Великденските пости. Може да се консумира самостоятелно, а може и като гарнитура.

ПРОДУКТИ: 1 ч. ч. ориз 6 с. л. олио 1 каф. ч. бяло вино 8 скилидки чесън нарязана на ситно кора от 1/ 4 лимон 1/ 2 връзка магданоз млян черен пипер сол- на вкус 3 ч. ч. гореща вода или 1 пилешки бульон / ако не е по време на постите/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Лимоновата кора, скълцаните скилидки чесън и нарязаният магданоз запържваме за кратко в мазнината, но на много бавен огън.

Изсипваме добре измития ориз, наливаме виното, солим на вкус и разбъркваме. Задушаваме , докато оризът попие течността. Добавяме водата, посоляваме пилафа на вкус, овкусяваме го с пипера и го разбъркваме. Захлупваме и оставяме на слаб огън да ври до поемане на течността, но без да отваряме и бъркаме.

Разклащаме тенджерата три- четири пъти. След около 20 минути отстраняваме капака и оставяме ястието да ври още 5 минути. Сваляме пилафа от котлона и го сервираме топъл.

ЗАПЕКАНКА С ЧУШКИ, СИРЕНЕ И ЯЙЦА

Леко ястие, подходящо за вегетарианци. А и не само. И без значение е дали ще го приготвим със свежи чушки или със замразени. Все е вкусно!

ПРОДУКТИ: 10 чушки 100 г зряло сирене 4 яйца 4 с. л. олио млян черен пипер чубрица сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Почистваме чушките от семената, изпичаме ги и им отстраняваме люспите. Накъсваме ги на ивици. Редим ги в намазана с половината количество олио глинена тавичка. Посоляваме ги и ги поръсваме с малко чубрица и черен пипер. Отгоре натрошаваме сиренето.

Заливаме ги с леко разбитите яйца с малко сол. Отново поръсваме с малко чубрица и черен пипер. Поливаме ястието с останалото олио.

Слагаме тавата в студена фурна и я включваме на 180 градуса. Печем запеканката до получаване на лек и приятен загар.

Сервираме я нарязана на порции.

ГЪБЕНА КАША

Една семпла гъбена каша за душата на всеки. Самите гъби ни подсигуряват добра доза протеини, затова те са подходяща засищаща храна. Характерно за тях е, че имат съвсем малко калории. Да, но знаете, че с тях не бива да се прекалява, защото в големи количества те стават доста тежки за стомаха. А самото ястие е доста, доста вкусно!

ПРОДУКТИ: 500 г печурки 1 малка глава кромид лук 3 скилидки чесън шепа свеж копър щипка млян пипер меланж 50 г краве масло 5 с. л. олио 3 с. л. брашно 1 гъбен бульон 1 литър вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Загряваме двата вида мазнина и в тях запържваме нарязаните на едро гъби, нарязаните на ситно лук и чесън, и дръжките на копъра.

Готвим ги до изпаряване на течността и до добиване на златист загар.

Освобождаваме място в средата на съда и слагаме брашното. Бъркаме за кратко и започваме да наливаме предварително разтворения бульон във водата- на части и до пълното му изчерпване. Получаваме каша със средна гъстота. Поръсваме я с прясно смлян пипер меланж. Сервираме гъбеното ястие топло.

БАБИНАТА ЯЙЧЕНА КАША

Отдавнашна и автентична гозба, приготвяна от нашите баби в някои краища на България.

Същевременно е много вкусна и се приготвя за минутки.

Идеята е от интернет.

ПРОДУКТИ:

4 яйца

1 шепа натрошено сирене

4 с. л. олио

2 с. л. брашно

1 каф. л. червен пипер

3- 4 скилидки чесън

сол- на вкус

млян черен пипер

свеж магданоз

вода- за получаване на желана гъстота на кашата

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Запържваме брашното в сгорещеното олио.

Слагаме пипера и солта и наливаме водата.

Бъркаме непрекъснато до получаване на каша с желана гъстота.

Слагаме яйцата, черния пипер, нарязания на ситно чесън и оставяме яйцата да се забулят.

Разбъркваме кашата периодично, за да не загори.

Отстраняваме я от котлона и я поръсваме със сиренето и нарязания магданоз.

Сервираме я с парче хляб.