СИТНИЦА

Ситницата е вид бъркана / мързелива / северняшка баница. Приготвя се много бързо, без набухвател и е идеален вариант за топла закуска в почивните дни.

ПРОДУКТИ: 3 яйца 1 ч. ч. кисело мляко 1 ч. ч. вода 1 ч. л. сол 2 с. л. олио 12 с. л. с връх брашно 1 ч. ч. натрошено сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбиваме яйцата със солта много добре. Към тях при непрекъснато бъркане слагаме млякото, водата и олиото. Лъжица по лъжица добавяме брашното до получаване на гъста каша. Изсипваме сместа в намазана с мазнина тава. Разстиламе я внимателно и върху нея поръсваме сиренето.

Печем в предварително загрята на 190 градуса фурна в продължение на около 40- 45 минути. Изваждаме печивото от фурната и го оставяме леко да се поохлади. Сервираме ситницата топличка.

СОЛЕНИ МЪФИНИ С КОЛБАС И СИРЕНЕ

Подходяща и много вкусна закуска за малки и големи.

ПРОДУКТИ за 12 броя: 3 яйца 1 ч. ч. кисело мляко 1/ 2 каф. ч. олио или 30 г краве масло 50 г сирене 50 г колбас / по лична преценка какъв да е/ 30 г маслини 1 зелена чушка 1 шепа спанак 1 и 1/ 2 ч. ч. брашно щипка сол 1 бакпулвер олио- за намазване на формата суха или зелена подправка- по желание НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: С помощта на миксер разбиваме яйцата със солта. Намаляваме мощността на уреда на ниска степен и добавяме млякото и олиото / стопеното и охладено масло/. Лъжица по лъжица изсипваме брашното, което предварително сме смесили с набухвателя. Натрошаваме на едро сиренето, нарязваме колбаса и чушката на малки парченца, спанака- на ситно и ги добавяме към сместа. С лъжица разбъркваме всичко- леко и внимателно.

Вземаме форма за мъфини. Намазваме с олио всяко гнездо и в тях слагаме от сместа. Внимаваме да не ги препълваме, за да не излезе печивото от формичките по време на печенето.

Печем мъфините в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20- 25 минути. Изваждаме ги внимателно и ги нареждаме на скара, за да могат да се охладят. Ако спазвате точно рецептата, вие ще получите завидно вкусна закуска, с която ще зарадвате цялото ви семейство.

ЦИГАРЕНИ БЮРЕЦИ- ПУРИ С ИЗВАРА

Те са за предпочитане, защото имат индивидуален и естетичен завършек. Освен това не се налага да ги режем и да им изпада плънката. Остават хрупкави два дни след направата им. А защо използвам извара вместо сирене? За да са по- леки откъм калории.

ПРОДУКТИ за 7 броя: 1 пакет средно дебели кори / в случая са на „ Медковец”/ 400 г извара 3- 4 яйца / в зависимост от големината им/ 1 белтък 5 с. л. кисело мляко сол- на вкус За потапяне на суровите бюреци: 1 каф. ч. олио 1 каф. ч. газирана вода За намазване: 1 жълтък 1 с. л олио За поръсване: шепа сусам

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбъркваме изварата, яйцата, белтъка и млякото. Вземаме по 2 кори и върху късата им страна разнасяме част от плънката. Не намазваме корите до края, а някъде 2/ 3 от тях, за да остане суха част от тях. Това прави пурите хрупкави след тяхното изпичане. Загъваме страничните им краища малко навътре, за да не изтича плънката по време на печенето.

Навиваме ги на рула като внимаваме да не са много стегнати. Потапяме ги в смесените газирана вода и олио.

Редим пурите в намазнена правоъгълна тава с размери същите като дължината на бюреците.

Намазваме ги с жълтъка, който предварително сме разбъркали с 1 с. л. олио. Отгоре ги поръсваме със сусам.

Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 45- 50 минути / в зависимост от фурната/. Изваждаме ги и ги оставяме така десетина минути.

Поднасяме ги с прясно мляко, айрян или с каквото пожелаем. При спазване на точната рецепта ние се наслаждаваме на едни хрупкави домашни цигарени бюречета- пури.

АПЕТИТНА ПИТКА С КЮФТЕТА И ШАРЕНА СОЛ

Нямате представа за какво става въпрос, затова ще ви кажа. Моят съпруг прави тази вкусотия от 2016 година насам. Така сложените кюфтенца отделят ароматната си мазнинка и тя попива в тестото. А сега си представете като си отчупите само от хляба какво ще усетите… А после? После ще си оближете пръстите, та ако ще и най- злояди да сте. Не вярвате ли? Хайде да направите това, което виждате, и тогава ще ми споделите. Ще ви очаквам…

ПРОДУКТИ за тестото: 500 г брашно 15 г прясна мая 250 мл вода 2 с. л. кисело мляко 2 с. л. олио 1 ч. л. сол 1 с. л. захар За кюфтета: 500 г кайма смес- свинско и телешко / 50: 50/ 1 глава лук сол- на вкус щипка чубрица щипка млян черен пипер щипка сладък червен пипер щипка лют червен пипер / по желание/ малко магданоз- по желание

За намазване на оформената сурова питка: олио За поръсване: шарена сол НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: От изброените продукти омесваме гладко тесто, което оставяме да втаса на топло за 1 час.

Омесваме и каймата с лука и подправките. Оставяме я за същото време в хладилника, за да поеме добре вкусовете.

След това оформяме 7- 9 кюфтета. Втасалото тесто премесваме още веднъж. Слагаме го в предварително намазнена тава и го разстиламе с ръце до запълване на съда. Вземаме чаена чаша с по- остри ръбове и с нея изрязваме кръгчета от тестото. Те трябва да са на разстояние едно от друго. Във всяко едно кръгче се поставя по едно кюфте и се сплесква, докато достигне нивото на тестото.

Намазваме цялата питка с олио и я надупчваме равномерно с вилица. Оставяме я да втаса още веднъж. Загряваме фурната на 180 градуса. Слагаме я в предварително загрята на 180 градуса фурна и печем вкусотията до постигане на желания цвят на коричката. След това я изваждаме и веднага я намазваме с олио. Поръсваме я с шарената сол. Покриваме тавата с кърпа и оставяме ароматната питка да си „почине” поне 15 минути, през което време хлебната част омеква и в нея попива цялата мазнина от кюфтетата. Получаваме една истинска вкусотия- с аромат на минало, събрала в себе си много топлина.

Поднасяме я задължително с домашно червено винце. И няма как да не си оближем пръстите и да не си обещаем, че отново ще я направим. Да ви е сладко! ............................................. ОТ АРХИВИТЕ на 2016 година

МАЙОНЕЗЕНИ КРЕКЕРИ / СОЛЕНКИ/ С ЧИЯ

АКО ИСКАТЕ НЕЩО ДОМАШНО И ИСТИНСКИ ВКУСНО... Бързи, икономични и топящи се в устата солени бисквитки. В тях не се слагат нито яйца, нито набухвател. Не консумирам купени соленки, нито чипс. Винаги залагам на това, което самата аз мога да си направя.

ПРОДУКТИ: 250 г брашно 70 г сирене 70 г кашкавал 1 майонеза „ Краси“ 1 с. л. чия

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: От посочените продукти замесваме меко тесто, което внимателно разточваме на кора с дебелина около 1 см.

С помощта на къдрав нож режем крекерите на желани форми. Нареждаме ги на разстояние в тава, чието дъно сме постлали с пекарска хартия.

Печем ги в продължение на 16- 18 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Изваждаме ги, когато леко започнат да покафеняват. Получават се вкусни и изключително пръхки соленки.

ПЛИСИРАНА СПАНАЧЕНА БАНИЦА

Или така наречената гърчена, но в случая е с добавка на спанак. Баницата е много лесна за приготвяне и е изключително сочна. Прави се с добавка на вода и без набухвател.

ПРОДУКТИ: 1 пакет фини кори за баница 1 непълна каф. ч. олио 4 яйца 400 г сирене 150 г спанак- пресен или замразен 200 г кисело мляко 200 мл вода 30 г краве масло щипка сол щипка млян черен пипер щипка чубрица 1 шепа свеж копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Най- напред приготвяме плънката като разбъркваме добре яйцата със солта, млякото и водата. Вземаме 2 листа от корите и ги поръсваме с 2 с. л. олио. Отгоре поръсваме натрошено сирене и нарязан спанак.

Сгъваме ги на хармоника. Поставяме ги в намазана с олио правоъгълна тава. По същия начин процедираме и с останалите кори.

Нареждаме всичките в тавата, поръсваме ги с подправките и ги заливаме обилно с плънката. Отгоре нареждаме парченца масло.

Печем в ниската част на предварително загрята на 180 градуса в продължение на 40 минути.

Сервираме спаначената баница топла.

30. 06. 2025 г

МЛЕЧНА БАНИЦА С ЮФКА

Значително по- лека баница заради съдържанието на юфка вместо обичайните кори, а в същото време и със сирене без лактоза. Подходяща е за хората, които имат хранителни проблеми вследствие употребата на тази млечна захар.

ПРОДУКТИ: 200 г юфка 4 яйца 200 г сирене без лактоза 1 ч. ч. кисело мляко 1 непълна каф. ч. олио 1 бакпулвер шепа сусам

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: С помощта на миксер разбиваме добре яйцата. Към тях добавяме млякото, олиото и бакпулвера. Накрая слагаме и натрошеното сирене. Спираме миксера и в тази смес изсипваме юфката. Разбъркваме набързо. Всичко това разстиламе равномерно в намазана с олио правоъгълна тава с размери 30/ 20 см. Отгоре поръсваме със сусам.

Печем баницата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30 минути или до получаване на приятен загар.

Изваждаме я, оставяме десетина минути и след това я нарязваме на парчета. Сервираме я с чаша мляко.

БАНИЦА С ТОПЕНИ КОРИ

Най- бързата баница в света откъм направа. И една от най- пухкавите!

ПРОДУКТИ: 400 г фини кори за баница или „ Сърбиянка” 300 г сирене 6 яйца 250 г кисело мляко 200 мл газирана вода 100 мл олио 1 бакпулвер 50 г масло щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбиваме яйцата с щипка сол. Добавяме млякото, олиото, бакпулвера и водата. Разбъркваме добре. Накрая слагаме и натрошеното сирене. Разбъркваме отново. Всяка кора свиваме леко като топка.

Вземаме правоъгълна тава и на дъното и размазваме част от маслото. Топим всяка кора бързо и не много обилно в сместа. Редим корите една до друга и една срещу друга. Отгоре слагаме останалото масло, нарязано на парченца.

Печем баницата в загрята на 200 градуса фурна в продължение на 35- 40 минути.

Изваждаме я, оставяме я да се охлади за кратко и я нарязваме на парчета.