РАЗЯДКА С КОПРИВА И ФИЛАДЕЛФИЯ

В момента природата ни дарява с полезния зеленчук коприва. Нека да се възползваме, докато е млада и крехка, и да си приготвим тази вкусна и засищаща млечна разядка.

ПРОДУКТИ: 1 купа копривени връхчета 1 кутия сирене Филаделфия 2 жълтъка 2 с. л. майонеза 2 стръкчета пресен чесън шепа сурови орехови ядки шепа сусам 3 с.л. качествен зехтин сок от 1/ 6 лимон щипка самардала сол- на вкус За поръсване: смес от слънчогледови и тиквени семки, сусам, ленено и маково семе

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Почистваме и сваряваме копривата. Изцеждаме я и я накълцваме на ситно. Към нея добавяме нарязания на ситно чесън, сиренето, майонезата, намачканите жълтъци, смлените орехови ядки, зехтина, сусама, лимоновия сок, самардалата и солта.

Разбъркваме всичко до получаване на еднородна смес. Разпределяме разядката в подходящи чинии, поръсваме я с посочената смес от семена и я сервираме.

ТРАКИЙСКА ТОПЕНИЦА

Тя наподобява северняшката сиренява лютика, но разликата е, че в нея чушките трябва да са само червени. И другото характерно за топеницата е, че се овкусява със счукан чесън.

ПРОДУКТИ: 10 печени червени чушки / може и замразени/ 3 сварени яйца 100 г домашно зряло сирене 5 скилидки чесън 4- 5 с. л. кисело мляко 2 с. л. олио сол- на вкус шепа свеж магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Белим и нарязваме чушките на по- едри парчета. Заедно с обелените скилидки чесън ги слагаме в глинена паница. Добавяме малко сол. Накълцваме ги с дървен кълцалник. При скълцаните чушки слагаме нарязаните на дребно яйца и настърганото сирене.

Добавяме млякото, олиото и нарязания магданоз. Досоляваме на вкус. Разбъркваме добре всичко, докато се смесят добре всички продукти. Получаваме една изключително вкусна топеница, характерна за тракийския край. Ще ви хареса още повече, ако я консумирате с домашен топъл хляб.

МАЙОНЕЗА ОТ ВАРЕНИ ЯЙЦА

Плътна и много приятна за хапване домашна майонеза. Неочаквано, но не отстъпва по вкус на традиционната и купена.

ПРОДУКТИ: 3 сварени яйца 1 ч. л. горчица 2 с. л. лимонов сок 50 мл олио 50 мл вода сол- на вкус щипка млян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме яйцата на парчета. Към тях добавяме горчицата, лимоновия сок, олиото, водата, солта и черния пипер. Пасираме всичко с помощта на пасатор.

Оставяме готовата майонеза да се охлади за 2 часа в хладилника. Консумираме я като добавка към салати или намазана върху филийка препечен хляб.

БОБЕН ДИП С МАСЛИНИ И ОРЕХИ

                               Една бърза  разядка с плътна консистенция.

Отличава се с интересен вкус и е доста засищаща.

ПРОДУКТИ:

200 г сварен боб

20 черни маслини

1 каф. ч. орехови ядки

5 скилидки чесън

1/ 2 малка глава кромид лук

3 с. л. олио

1 каф. л. оцет

1/ 2 каф. л. млян черен пипер

сол- на вкус

шепа нарязан магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Слагаме боба в блендер.

Към него добавяме двата вида лук и маслините, нарязани на дребно, а след това и орехите.

Изсипваме мазнината и оцета.

Посоляваме на вкус.

Овкусяваме с черния пипер и магданоза.

Смиламе всичко до получаване на еднородна консистенция.

Сервираме дипа с препечен хляб.

ТОПЕНИЦА

Чудесна топеница!

Една такава млечнааааа...

Аз съм си от село и обожавам простичките и семпли нещица, особено пък щом можеш да си топнеш в тях.

Омесих и содена питка и направих идилията на 100 %.

А сега грабвайте мляко и сирене и започвайте с мен.

ПРОДУКТИ:

1 кофичка / 400 г / по- гъсто кисело мляко

200 г хубаво зряло сирене

сол

червен пипер

1 изпечена суха червена чушка

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: 

Елементарен!

Разбърквате добре млякото и слагате  натрошеното сирене в него. 

Солите при необходимост

Отново обърквате и изсипвате в купа или дълбока чиния.

Поръсвате с червения пипер и натрошената чушка.

Това е всичко.

А после?

После вземате топлата содена питка, чупите залци от нея и започвате да топите , докато се разтопите от удоволствие.

Добър апетит!

 Из " Рецепти от тефтерчето на Петя"
http://uhaena.blogspot.bg/2016/01/blog-post_11.html

16. 01. 2016 г

ПАСТЕТ ОТ НАХУТ И МАГДАНОЗ / ХУМУС/

ПРОДУКТИ:

200 г сварен нахут

1 скилидка чесън

5 с. л. олио или зехтин

3 с. л. от водата, в която е врял или консервиран нахутът

1 с. л. оцет или лимонов сок

сол на вкус

млян черен пипер

шепа магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нахутът, нарязаният чесън и всички овкусители и подправки се слагат в блендер и се смилат да еднородна и пухкава консистенция.

Готовият пастет се поднася студен с филийка хляб.

Можете да го използвате и като гарнитура към месо.

7 ноември 2015 г

МЛЕЧНА РАЗЯДКА С ИЗВАРА

    Отдавна не бях правила нещо млечно, но есента идва и сякаш ми се доиска  по- плътна салатка за ракийката. 

Ох, много ми хареса! 

Повечето количество от нея го изядох аз.

Една такава мажеща се, вкусна и топяща се в устата разядчицааа...

ПРОДУКТИ:

3 кофички кисело мляко- изцеждат се

250 г извара

1 каф. ч. смлени орехи

2 скилидки чесън

свеж копър

сол на вкус

1 с. л. олио

СКОРДАЛЯ

За този гръцки сос четох на няколко места.

Веднъж го направих по някакво мое усмотрение и доста ми хареса.

Вкусен е, не може да се спори.

И се хапва с всичко.

ПРОДУКТИ:

2 филии стар/ сух/ бял хляб с кората

4- 5 скилидки чесън

2- 3 с. л. олио или зехтин

1 с. л. квасено мляко

ядки от 10 ореха

малко хималайска сол

черен пипер

щипка босилек

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Хлябът се накисва в студена вода и се оставя така да постои.

Изцежда се добре и се слага в дълбока купа.

Към него се добавят: чесънът- нарязан на парченца, мазнината, млякото, накълцаните орехи, солта и подправките.

Пуска се пасаторът и с него се разбива до хомогенна смес въпросната скордаля.

Можете да я консумирате с мръвчица, със сиренце, намазана върху препечено залче хлебец…

Е, не е здравословна, но защо пък да не я опитате поне веднъжJ.

МЛЕЧНА РАЗЯДКА С ЯЙЦА И КОПРИВА

Рано ми е днес да рисувам яйца и меся козунак и затова си готвя други нещица :)

    Варя и кълцам копривата. Към нея добавям натрошено сирене, варени яйца, кисело мляко, копър, чесън, сол и олио. Разядката е бърза, вкусна и полезна .
..................................................................................................................................................................

 2 май 2013 г

БОСИЛКОВА ПАСТА " ПЕСТО" / леко побългарена/

Преди няколко години такава паста ми донесе моя колежка, която всяко лято ходи в Италия. Снощи се сетих за тази вкусотия и се позачетох за нейната направа. Е, в оригиналната рецепта се иска пармезан, че зехтин, че и кедрови ядки. Не ми се дават пари за кедрови ядки, защото имам орехи и си знам, че и с тях ще е вкусно. Не я направих и със зехтин, но и с олио ни хареса. Пармезан ли? Че ние сме българи и имаме такова прекрасно зряло сирене..

Къде пък ме хвана мерак италиански истории да правя, не знам :).
Ох, обърках се, нали все пак побългарих нещата.

И се замислям дали пък и името написах правилно?!!
Хайде сега и моята рецептичка, пречупена през погледа ми на някакъв измислен кулинар.

 Нека да я споделя с вас, но да упомена, че можете да си направите и за пряка консумация, и стерилизирано песто за зимата: