Коледна картичка " КОЛЕДНО ОЧАКВАНЕ"

Нашата семейна идея за Коледната картичка от храна: Блюдо „ КОЛЕДНО ОЧАКВАНЕ” В тази Коледна картичка се опитахме да покажем дома на едно семейство, което очаква дългоочаквания гост да ги посети и да остави подаръче и надежда за по- добри и светли дни.

С КОГО ПРИГОТВИХ КОЛЕДНОТО БЛЮДО? С помощта и асистирането на моя съпруг Митко , който отлично умее да „ реже и реди цигли и керемиди” и да „ майстори” прозорци с „ колбасна” дограма . Той обожава да стои в кухнята, да ме насърчава в приготвянето на разнообразни и интересни ястия и да ми помага за всичко онова, за което го помоля. А, когато съм ангажирана извън семейството, да ме посрещне с топла и домашно приготвена храна. КАК ГО ПРИГОТВИХ И ПОДРЕДИХ? С ОГРОМНО ЖЕЛАНИЕ !  1. Едно маломерно пиленце, изпечено върху бутилчица от натурален сок, влезе в ролята на Дядо Коледа. Забелязвате неестествената съразмерност на детайлите в картината, но… В случая нека приемем, че за всички дечица Дядо Коледа е най- големият, най- великият, най- важният гост в техния живот и застанал в техните представи, той е по- голям дори и от техния дом!!! Мантията наредих от печени и мариновани червени чушки.

Чушка използвах и за шапката му. За глава нанизах варено яйце с помощта на дървени шишчета. Очите му са от черен пипер, а носа- от парченце морков. Брадата и белите пухчета на робата са от заквасена сметана и бяло саламурено сирене. От същите продукти е и пискюла на шапката на дядото.

2. Чувалчето на добрия старец е от чушка и е напълнено с кубчета кашкавал от краве мляко. Чувалът е завързан с ивичка праз лук, а отгоре се подава подаръче от кубче морков с панделка, отново от праз. Дядо Коледа е съвсем до: 3. Къщата на семейството, която е в старинен вариант, простичка и без лъскавини. Направих я от сварени и намачкани картофи с добавка на праз лук, кисели краставички, моркови на ситно/ имитиращи кирпич/ , сол, оцет и олио. Видимо е, че покривчето е от луканка, коминчето и вратата- от кашкавал. Върху комина има горчица за пушек и половин маслина- за негова шапка. Прозорците са от шпек салам, леко залепени с майонеза. За старинни камъни на цокъла използвах парченца от замразена сурова червена чушка. Самата къща е с основи от 3 пърленки на скара, които от дясната страна умишлено не изрязах, за да приличат на неоформен или оронен, стар цимент, но като заваля снега, „циментът” се скри . 4. Пътечката до входната врата отново е от пърленки на скара, но в малък размер, наподобяващи някогашни, старинни камъни. 5. Оградата направих от тесто, което изрязах , налепих с помощта на белтък и „ заковах” с помощта на черен пипер. За гланц използвах разбит жълтък с малко олио. Получи се много красива, но влезе надолу в подноса, затрупа се със „ сняг” и не се вижда добре. Имаше и вратничка, която не сложих, поради липса на място .

6. Зад къщата отзад/ в далечина/ се вижда едно тестено дърво с голи клони, което е толкова „ яко” , че подпира „ старата кирпичена” къща , за да не падне от старост и от многото навалял „ сняг”. 7. В близост до него и малко зад Дядо Коледа са две елхички, които са леко украсени от стопаните на къщата. Малка елхичка или вечно зелено храстче се наблюдава и съвсем до входа/ до оградата/. 8. От лявата страна на дома се е сгушило едно снежно човече, направено съвсем не толкова майсторски от ръчичките на децата, които живеят в този дом и престоял повечко, той почти се е свлякъл до оградката, която също е леко наклонена. Него направих отново от сирене и заквасена сметана, но тук сложих и малко краве масълце. Калпакът му е от червено цвекло, нослето- от парченце морковче, а очите и копчетата- от черен пипер. Вгледайте се и ще видите и метлата, която направих от парченце от пърленка за негова ръка. А зад него отново има храстче, което съвсем не се вижда . 9. И накрая… ЗАВАЛЯ ОБИЛЕН СНЯГ от сирене, който на места е на преспички в комбинация със заквасена сметана.

Отзад за фон сложих клонки от кипарис, които да имитират гора и в същото време да създават идващото предстоящо Коледно настроение. Пояснение: Всичко, което виждате в подноса, е ХРАНА и нищо изкуствено ! ……………………………………………………………………………………………. Така сътворих това БЛЮДО „КОЛЕДНО ОЧАКВАНЕ”, като вложих всичките си усилия то да бъде от свежи продукти и домашно приготвена храна. Озаглавих го БЛЮДО, защото то включва в себе си : 1. Продукти за салата 2. Продукти за ордьовър или предястие 3. Основна храна 4. Хляб  С ПОЗДРАВИ ДА БЪДЕТЕ ЗДРАВИ: сем. ДИМИТРОВИ

ЧАЛЪМ КАПАМА

Най- вкусната капама, в която сами си направихме комбинациите. Различните видове месо в нея си е традиция, но бохчите със суров ориз и боб са по наша идея. Опитайте невероятния и вкус като я приготвите с желание и огромно старание. И повярвайте, че ще си облизвате пръстите и ще искате още и още…

ПРОДУКТИ за 4 големи порции: 400 г свински ребърца 400 г телешко месо 400 г пилешко месо 2 кълцани наденици 10 зелеви листа 200 г боб 100 г ориз 2 сухи чушки 1 каф. ч. бяло вино 1 ч. ч. вода 1 непълна каф. ч. олио сол- на вкус подправки: червен пипер, млян черен пипер, чубрица, джоджен, 1 дафинов лист, 1 глава чесън

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме надениците на две. Месото разфасоваме на 4 порции и го овкусяваме със сол, чубрица, червен и черен пипер.

Оризовите бохчи приготвяме като в зелев лист завръзваме по 1/ 4 от ориза, 1/ 4 нарязана чушка, малко червен и черен пипер, чубрица и джоджен.

Бобените бохчи правим като в зелев лист завръзваме по една шепа суров боб, 1/ 4 нарязана чушка, малко червен и черен пипер, чубрица и джоджен.

На дъното на дълбок глинен гювеч изсипваме половината олио и слагаме 1 зелев лист. Най- напред редим бохчите- 4 с ориз и 4 с боб, а между тях и върху тях месото и парчетата наденица. Между тях слагаме дафиновия лист и необелените скилидки чесън. Отстрани наливаме внимателно виното и водата.

Поливаме капамата с останалото олио и я покриваме със зелев лист. Захлупваме съда и го слагаме в студена фурна. Включваме я на максимална температура. След 20 минути намаляваме температурата на 150 градуса и продължаваме печенето в продължение на 3 часа. Отстраняваме капака, изваждаме горния зелев лист и продължаваме печенето още 30 минути.

Приготвена по този начин чалъм капамата придобива страхотен вкус и невероятен аромат.

МЕСЕНО ПОДАРЪЧЕ С ТРИ ВИДА ПЛЪНКИ

Чудесна идея за подарък, ако сте поканени на гости и се чудите какво да отнесете на домакините. Повярвайте, че ще останат сто пъти по- доволни отколкото, ако им отнесете нещо купено.

ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО: 500 г брашно 20 г жива мая 3 с. л. олио 2 с. л. заквасена сметана 1 ч. л. сол 1 ч. л. захар около 200- 250 мл хладка вода ‎ПРОДУКТИ ЗА ПЛЪНКИТЕ: 1- ва плънка: 150 г праз 1 каф. ч. ориз 1 прясна червена чушка 3 с. л. олио червен пипер, джоджен и сол - на вкус 2- ра плънка: 250 г кайма 1 с. л. олио черен пипер, чубрица и сол- на вкус 3- та плънка: 1 мъничка кисела зелка червен пипер, пресен девесил и сол- на вкус Оризова: Сварих ориза, промих го със студена вода и го запържих с олиото и нарязания праз. Овкусих с червен пипер и джоджен. Посолих на вкус. ‎Месна: Запържих каймата с подправките, посолих я и … готово. Зелева: Нарязах и запържих зелето. Овкусих с червен пипер. Махнах от котлона, сложих пресен девесил и разбърках.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТОТО: От посочените продукти замесих тесто, което оставих да втаса около 1 час. Тестото разделих на 4 топки, като едната бе по- голяма от другите три. Намазах правоъгълна тавичка / 30/ 20 см/ с олио, разточих голямата топка на тънка кора и с нея завих дъното на тавата като оставих краищата и да висят извън нея. Разстлах оризовата плънка. Върху нея сложих първата по- малка разточена кора, изрязана в правоъгълна форма с размерите на тавата. Върху кората разпределих каймената плънка и отгоре сложих втората- разточена малка кора с размерите на тавата. Върху нея разстлах третата плънка- зелевата.

Изрязах внимателно дебелото от краищата на най- долната кора и лекичко я загърнах върху зелевата плънка.

Разточих последната малка кора, изрязах я, наложих я върху зелето и много внимателно я подпъхнах с помощта на нож така, че да не реши да стърчи по време на печенето. Изрязах лентички и оформих панделката . Наредих черен пипер за декорация.

Намазах печивото с разбит белтък и малко олио, оставих го да втаса, докато увеличи обема си, и го изпекох в продължение на 40 минути в загрята на 180 градуса фурна. Извадих го и го оставих определено време, за да поизстине.

Сложих го на празничната трапеза и го нарязах леко топло. Вкусотия!

МИНИ ЩОЛЕНИ

Обожавам  щолени!

На Коледа консумирам и купени, и домашно омесени  и изпечени.

     За направата на тези индивидуални щоленчета взех идеята от позната лекарка от нашия град. Впоследствие се зачетох в интернет и установих, че рецептата е на известната кулинарка Ваня Джорджевич  и е без промяна.

     Започвайки да приготвям всички необходими продукти, аз промених количеството на част от тях  така, както  си  представих  благините с тях/ по- наситено маслени, сладки и т. н/.

Вариантът щоленът ви да не е цял и да не съхне, когато го режете, е да го направите така- на мини щолени.

При спазване на точната рецепта вие ще получите едни пръхки маслени сладчици с прекрасна сладникаво- кисела плънка.

 ПРОДУКТИ за 40 броя:

300 г брашно

125 г качествено краве масло

125 г крема сирене

80 г захар

1 яйце

1 пакетче бакпулвер/ 10 г/

3 ванилии

80 г орехови ядки

80 г сушени червени боровинки

30 г портокалови корички

 За поръсване:

пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти замесваме меко тесто.

Оформяме топчета по 20 г.

Редим ги в тава, покрита с  пекарска хартия.

Печем щолените в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 17- 18 минути.

Изваждаме ги, подреждаме ги върху  хартия, поръсена с пудра захар, и веднага ги поръсваме и отгоре с нея.

Получават се прекрасни мини щолени, които могат да се съхранят свежи до десетина дни, но загърнати  в найлонова торбичка.

22. 12. 2020 г

БАНИЦА С ТИКВА И ЯБЪЛКИ

Традиционна и сочна баница за Коледните пости с два вида домашен плод в него.

Десертът е по джоба на всеки българин и е съобразен с настъпващата финансова криза в страната ни.

ПРОДУКТИ:

1 пакет по- тънки кори за баница

1 кг тиква

2 по- големи сладки ябълки

6 с. л. мед или 5 с. л. кафява захар

6 с. л. олио

1 каф. л. канела

орехи- по желание

за поръсване- пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Обелваме , измиваме и рендосваме тиквата.

По същия начин процедираме и с ябълките.

Смесваме ги с меда, канелата и 4 с. л. олио.

Разбъркваме сместа добре.

Вземаме по две кори и върху тях ръсим от плънката.

Загръщаме  ги леко  от двете по- къси страни и внимателно ги прегъваме и навиваме на руло.

Подреждаме всички сурови рула в правоъгълна тава, която предварително сме намазали с 1 с. л. олио.

Отгоре ги намазваме с последната лъжица олио.

Изпичаме баницата в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на лек и приятен загар.

Изваждаме готовата баница и веднага я поръсваме обилно с пудра захар.

Сервираме я леко охладена.

От архивите: Бъдни вечер 2019 г

СИРНИ ЗАГОВЕЗНИ 2016- ден за ПРОШКА

13 март 2016 г

НИКУЛДЕН 2015 г

Маса за двама- 24 ГОДИНИ в семейното гнездо

19 октомври 2015 г.

ТРАПЕЗА ЗА КУРБАН

8 април 2015 г

СИРНИ ЗАГОВЕЗНИ- ден за прошка

Поисках прошка от мама и от Бог- единствено пред тях съм съгрешавала и за мен тяхната прошка е най- важна. Пред всички останали само съм се защитавала. 

А и не на всеки може да се прости...

И все пак ПРОСТЕНО ДА НИ Е!

 22. 02. 2015г

НИКУЛДЕН 2014 Г

БЪДНИ ВЕЧЕР 2014 Г

Ден на ХРИСТИЯНСКОТО СЕМЕЙСТВО

ВЕЧЕРЯ:

1. Салата от зеле, моркови , червено цвекло и маслини

2. Пилешки крилца със соев сос, мед и чесън на фурна

3. Еклери

21. 11. 2014 г

КИШ С БУТЕР ТЕСТО И БОГАТА ПЛЪНКА

Приготвих го за хубав повод.

С него успешно можете да впечатлите и най- изисканите гости.

Приготвя се бързо и е доста сочен и апетитен.

ПРОДУКТИ за 6 порции:

400 г бутер тесто

За пълнежа:
200 г пушен свински врат- на лентички 
100 г сирене

1 каф. ч. сладка царевица
4- 5 зелени кромидени перца

4 триъгълничета топено сирене
3 яйца
200 г заквасена сметана

200 г  кашкавал

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Взема се тава с диаметър 28 см и тестото се разстила в нея, но върху пекарска хартия. Прави се борд . 

Кората се пече в продължение на 15 минути на 200 градуса.

 Изважда се и върху нея се натрошава сиренето. След него се нарязват лучените перца. Върху тях се редят парченцата свински врат и топеното сирене, слага се царевицата и се настъргва кашкавалът.

 Отгоре се полива с разбитите яйца със сметаната.

Кишът се пече на 180 градуса до апетитно порозовяване на повърхността.

 19 октомври 2014 г- Годишнина от сватбата