ДЖОЛАН СЪС ЗЕЛЕ В ГЮВЕЧ

Зимното време навън предразполага към малко по- калорична храна. Нека използваме свинския джолан в хубавата зелева комбинация- кеф ви с кисело, кеф ви с прясно. Който както го обича.

ПРОДУКТИ: 1. 5 кг свински джолан 1 средно голяма зелка- кисела или прясна 2 глави кромид лук / ако го харесвате в зелето/ 1 глава чесън 3 моркова 3 чушки- свежи или сухи по една клонка чубрица и девесил 2 клонки целина 1 дафинов лист / ако харесвате аромата му/ 1 ч. л. млян черен пипер 1 с. л. червен пипер сол на вкус 5- 6 с. л. олио Уточнение: подправките можете да смените по ваш вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме зелето, кромида, морковите и чушките. Към тях добавяме целите и необелени скилидки чесън. Изсипваме олиото. Посоляваме и овкусяваме с двата вида пипер. Добавяме и зелените подправки.

Разбъркваме всичко много добре. Изсипваме го в глинен гювеч. Отгоре слагаме джолана, който предварително сме посолили и поръсили с червен пипер.

Слагаме съда в студена фурна и я включваме на 270 градуса. Печем ястието на тази температура в продължение на 30 минути. Намаляваме на 180 градуса и продължаваме готвенето в продължение на 120 минути.

Изваждаме и сервираме на порции.

АРОМАТНИ КАРТОФКИ С ФЛЕЙКА НА ФУРНА

Имате домашен ангажимент, а не сте приготвили вечерята… За такива моменти ви давам малка идейка за тези изключително апетитни картофчета, върху които се мъдрят едни свински мръвчици. Зареждайте ги в тавата и си вършете другата работа...

ПРИГОТВЕТЕ СИ: 1 свинска флейка / около 500 г/ 1 кг картофи 2 глави чесън 2 с. л. олио 1 с. л. соев сос 1 каф. ч. бяло вино сол- на вкус млян черен пипер сухи подправки по ваше избор: чубрица, мащерка, риган…

КАК ДА ГИ ПРИГОТВИТЕ НАБЪРЗО? Обелваме, измиваме и нарязваме картофите на средно големи кубчета.

Слагаме ги в тава със среден размер и ги поръсваме със соевия сос, олиото и сол на вкус. Разбъркваме ги и ги разпределяме равномерно. Върху тях нареждаме нарязаното на не големи парчета месо, което предварително сме посолили. На няколко места подпъхваме необелените скилидки чесън. Отстрани изсипваме виното. Поръсваме всичко с черния пипер и сухите подправки.

Завиваме грижливо тавата с пекарско фолио. Слагаме я в предварително загрята на 200 градуса фурна и печем ястието в продължение на 1 час. Изваждаме тавата, раздрусваме я добре, отстраняваме фолиото и продължаваме печенето, докато течността се поизпари, а месцето и картофките ви харесат на вид. Препоръчвам ви да не ги препичате, за да останат сочни.

Това е всичко. А заедно с ВСИЧКОТО върви нещо домашно, налято в чаша. Цветът му е по ваш избор. Нищо не е със задължителен характер. 14. 01. 2026 г

СВИНСКИ ВРАТ В МОРСКА СОЛ И ГЪБЕН СОС

Вкусно изпечено и крехко свинско месо, полято с апетитен сос от печурки. Изключително подходящо ястие за празнични вечери.

ПРОДУКТИ: 1кг свински врат 2 кг морска сол марината за месото: 2 с. л. олио 1 каф. л. червен пипер щипка чубрица щипка черен пипер 1 ч. л. горчица 2 с. л. соев сос за гъбен сос: 300 г печурки 1 глава кромид лук 30 г краве масло 2 с. л. олио 2 с. л. брашно 1 непълна каф. ч. бяло вино 3 каф. ч. вода 1 с. л. лимонов сок 2 с. л. готварска сметана или прясно мляко 1 щипка млян черен пипер сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА МЕСОТО: Приготвяме смес от олиото, двата вида пипер, чубрицата, горчицата и соевия сос. Намазваме месото от всички страни. Слагаме го в купа и го оставяме за 1 час в хладилника, за да се маринова добре. Вземаме тава с подходящ размер и покриваме дъното и с част от морската сол. Върху нея слагаме маринования свински врат.

Покриваме го изцяло с останалата сол.

Слагаме го в загрята на 180 градуса фурна и го печем в продължение на 30 минути. Намаляваме температурата на 150 градуса и продължаваме печенето още 90 минути. Изваждаме тавата и я оставяме така до момента на сервиране на ястието, за да остане месото топло.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ГЪБЕНИЯ СОС: Нарязваме гъбите на тънки ивици, а лука на ситно. Посоляваме на вкус. Запържваме ги в мазнината.

Слагаме брашното и го запържваме за секунди. Наливаме виното и водата. Добавяме и лимоновия сок. Варим и бъркаме соса до сгъстяване.

Солим още веднъж, ако е необходимо. Накрая слагаме сметаната/ млякото/ и овкусяваме с черния пипер. Сервираме порция месо, полято с порция гъбен сос.

/ от архивите/

ПОПСКА ЯХНИЯ СЪС СВИНСКО МЕСО

Сещам се за нея, когато в мазето имам малки главички лук. Мисля, че и в магазините може да се намери така наречената балучка, затова ви давам идея. Подходяща е за есенно- зимния сезон, тъй като в ястието има свински мръвчици. Ако пък си омесите и една топла питка… :)

ПРОДУКТИ: 600 г шарено свинско месо 300 г малки главички кромид лук / балучка/ 2 моркова 1 глава чесън 6- 7 с. л. олио 1 ч. ч. червено вино 2 ч. ч. топла вода 1 с. л. червен пипер 1 с. л. захар сол на вкус 1- 2 дафинови листа десетина зърна черен пипер 2- 3 зърна бахар / пропуснете някоя от подправките, ако не я харесвате, но вкусът няма да е същият/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Месото се нарязва на по- едри хапки, които се запържват в олиото и малко сол. Отстранява се от котлона и към него се добавя червеният пипер. Разбъркват се. Слагат се и обелените лукчета и цели скилидки чесън, нарязаните на кръгчета моркови, виното, водата, захарта,останалата сол, брашното и другите посочени подправки. В случая използвах и малко нарязани кромидени перца. Всичко това се разбърква и се изсипва в гювеч.

Той се захлупва с капака и се поставя в студена фурна, а тя се включва на максимални градуси и ястието се пече на тази температура в продължение на 1 час. След като той измине, градусите се намаляват на 150 и готвенето продължава в продължение на още 30- 40 минути. Фурната се изключва и ястието се оставя така в продължение на още 30 минути, докато къкренето утихне. По този начин приготвена, вие ще се насладите на една много вкусна яхния.

ТАС КЕБАП

Ястие от Близкия Изток, което успешно се готви и у нас. Има и твърдения, че е типично българско, но не знам. За мен е важно, че е вкусно и може да се приготвя с телешко, свинско или агнешко месо. Тас кебапът е подобен на винения, но се различава по това, че в него няма вино.

ПРОДУКТИ: За кебапа: 500 г месо/ в случая свинско/ 3- 4 средно големи глави кромид лук 300 г белени домати или от консерва 5 скилидки чесън 2 дафинови листа 1 ч. л. захар 1 ч. л. сладък червен пипер 1 каф. л. смлян черен пипер 3 с. л. брашно сол- на вкус магданоз 6 с. л. олио 800 мл вода За ориза: 1 каф. ч. ориз 3 с. л. краве масло 3 каф. ч. вода сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме месото на хапки и го запържваме в сгорещеното олио. Изваждаме го и в същата мазнина слагаме нарязаните на дребно лук и чесън.

Запържваме ги до прозрачност и слагаме червения пипер, брашното и пасираните домати. Овкусяваме с дафиновия лист, солта, захарта и черния пипер.

След като получим хомогенна смес връщаме месото, наливаме водата и оставяме ястието да къкри на слаб огън около 40 минути. След готовността на кебапа започваме приготвянето на ориза. Измиваме го 3 пъти в студена вода и го оставяме накиснат за около 10 минути. Изцеждаме го добре и го запържваме в стопеното масло. Посоляваме го и изсипваме водата. Оставяме го да ври на слаб огън около 15 минути. Отстраняваме го от огъня, покриваме тенджерата с домакинска хартия и върху нея слагаме капака, за да не пада изпарената вода, която се събира по него, в ориза.

Сервираме кебапа в дълбоки чинии като по средата слагаме купчинка от ориза, а отстрани заливаме с порция от ястието. Поръсваме го с наситнен магданоз и го поднасяме за консумация.

ПЪРЖОЛИ С ТОПЕНО СИРЕНЕ И СМЕТАНА

Наскоро моят петгодишен племенник ми бе на гости. Попитах го иска ли да си приготвим едни " мъжки " пържоли. Той веднага се съгласи и мигом започнахме...Много, ама много бързо осъществихме идеята си. И така двамата с него направихме всички присъстващи вкъщи доволни. А пържолите станаха вкусни, крехки, топящи се в устата...

ПРОДУКТИ: 6 свински вратни пържоли 200 г консервирани печурки 150 г топено пушено сирене 200 мл течна готварска сметана сол млян черен пипер клончета балканска чубрица 2 с. л. олио НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Посоляваме пържолите и ги нареждаме в тава, намазана с олиото. Върху тях слагаме сиренето, нарязано на филийки. Подреждаме и нарязаните на едро гъби. Поръсваме с черен пипер и поливаме със сметаната. Накрая нареждаме клонките чубрица.

Завиваме тавата с пекарско фолио и я слагаме в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печем месото така в продължение на 1 час. Отстраняваме фолиото и продължаваме печенето до извиране на течността, която се е отделила.

Сервираме апетитните пържоли с гарнитура по желание.

ЗАПЕКАНКА С КАШКАВАЛ И СМЕТАНА

Ястие, което е толкова лесно за изпълнение, а в същото време апетитно и засищащо. У дома винаги сме правили запеканките с яйца, но този път решихме приготвянето да е малко по- различно.

ПРОДУКТИ: 700 г картофи 200 пушени свински гърди 2 кисели краставички 200 мл сметана 200 г кашкавал сол 2 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Белим картофите, измиваме ги и ги нарязваме на кубчета.

Варим ги 20 минути и ги отцеждаме от водата. Вземаме правоъгълна тавичка с размери 30/ 20 см и я намазваме с олиото. Изсипваме картофите и ги поръсваме със сол. Върху тях подреждаме краставичките и бекона, нарязани и те на кубчета.

Заливаме със сметаната. С помощта на вилица съвсем леко разбъркваме всичко, за да се смеси добре.

Печем ястието 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Изваждаме го, поръсваме го с настъргания кашкавал и го доизпичаме още десетина минути или до получаване на съвсем лек загар.

Оставяме го малко да се поохлади и го сервираме на порции.

ЛЕПКАВИ РЕБЪРЦА НА ФУРНА

В последните дни накъдето и да се обърна, все за ребърца се говори. Вчера се прибрах от екскурзия. Бях в Братислава и Прага. И на двете места отвсякъде дебнат кои от кои по- вкусни и сочни свински ребърца… Незабравимо удоволствие! Та по този повод е и днешното ми предложение.

ПРОДУКТИ: 700 г свински ребра За марината: 1 каф. л. гранулиран чесън 1 каф. л. сол 4 с. л. соев сос 1 каф. л. млян черен пипер 3 с. л. зехтин 1 с. л. мед 1 ч. л. горчица 2 с. л. сок от лимон 3 с. л. лютеница или кетчуп олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Приготвяме сместа за мариноване като разбъркваме до еднородна консистенция всички посочени продукти. Заливаме с нея ребърцата, объркваме ги добре, за да се намажат обилно. Оставяме ги в купа, която прибираме за минимум 2 часа в хладилник.

Подреждаме ги в намазана с олио тава. Печем ги в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Разбираме, че са готови тогава, когато течността, която са отделили, вече се е изпарила, сосът е останал на мазнина, а самите ребърца са добили приятен загар.

Наричат се лепкави, защото лепнат приятно по пръстите ви и ще се наложи да си ги оближете с удоволствие. Сервират се с чаша червено вино.

ПИКАНТНИ СВИНСКИ КРАЧЕТА

Любимо ястие, което подсигурява нужния за кожата ни колаген. Освен, че по тази рецепта крачетата стават неустоимо вкусни, те са и полезни.

ПРОДУКТИ за 4 порции: 4 свински крачета 40 г краве масло 1 средно голяма глава кромид лук с люспите 1 глава чесън с люспите 4 сухи люти чушки 1 лайм или обикновен лимон / лично аз следващия път ще ги приготвя без него/ 4 листа дафинов лист червен пипер млян черен пипер куркума / Ако не обичате някоя от посочените подправки, подменете я с предпочитана. / сол- на вкус 1 литър вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Измиваме добре крачетата и ги слагаме в тенджера под налягане. Наливаме водата. Изчакваме да заврат и внимателно ги отпенваме. Слагаме кромида, нарязан на четири, необелените скилидки чесън и лимона, нарязан на филийки.

Пускаме маслото и лютите чушки. Овкусяваме с подправките, солим ястието, затваряме тенджерата и варим свинската вкусотия в продължение на 1 час. Сервираме крачетата топли като не забравяме до тях да сипем 1 черпак от бульона, в който да има парче лук, скилидки чесън и люта чушка.