ПИКАНТНО СВИНСКО МЕЗЕ

Времето отново захладня и отново предразполага на трапезата да има по- калорична храна . Днешното предложение на моя съпруг е за пикантни и носещи много винце свински вкусотии.

ПРОДУКТИ: свински език свинско сърце свински уши / Количеството е по ваше желание, затова не определям точен грамаж. / За овкусяване по време на варене: дафинов лист сол- на вкус малко олио малко ракия За овкусяване в готов вид: олио сладък червен пипер лют червен пипер чесън копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Измиваме добре продуктите и ги слагаме да се варят в тенджера под налягане, но без да я затваряме. Отстраняваме пяната, която се образува в началото. След това добавяме солта, олиото, ракията, дафиновия лист и едва тогава затваряме капака. Оставяме да ври в продължение на 50 минути след като вече е зашумял вентилът. Изваждаме свинското, изчакваме го да се поохлади и го нарязваме на парчета с желана големина.

Сгорещяваме олиото в метална купичка и го отстраняваме от котлона. В него слагаме двата вида пипер и нарязания чесън. Разбъркваме добре и оставяме сместа за 1 минута, за да може чесънът да си пусне аромата. Заливаме свинското и го поръсваме с нарязан копър. Разбъркваме добре, затопляме го малко/ ако е необходимо/ и го сервираме с чаша или две вино. Задължително!