ПИЯНИ СВИНСКИ СЪРЦА С ГЪБИ

Изключително засищащо и апетитно блюдо за една истински мъжка вечеря.

ПРОДУКТИ: 500 г свински сърца 300 г печурки 1 глава кромид лук 5 с. л. олио 20 г краве масло 3 с. л. соев сос 1 каф. ч. вино 1 каф. л. млян черен пипер щипка пушен червен пипер щипка къри

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Най- напред сваряваме сърцата в тенджера под налягане за 40 минути. Във водата слагаме сол, 1 дафинов лист и 5 зърна бахар. Изваждаме ги и ги нарязваме на едро. Слагаме на котлона подходяща тенджера и в нея загряваме двата вида мазнина. В нея слагаме нарязания на едро лук, сърцата и обелените и нарязани на едро гъби. Добавяме соевия сос. Запържваме всичко за около 5 минути. Наливаме виното и овкусяваме с посочените подправки. Посоляваме още малко, ако е необходимо. Оставяме ястието да къкри на бавен огън. Готово е, когато образувалата се течност почти изври и започне леко да се отделя мазнината. Сервираме сърцата топли с чаша хубаво вино. Поетапни стъпки: Нарязаните продукти

Запържване:

Добавяне на маслото:

Готовото ястие:

ЗАДУШЕН СВИНСКИ ДРОБ С ПРАЗ И БЯЛО ВИНО

Сега е сезонът на праза и домашното вино. Можем да ги комбинираме като си приготвим свински черен дроб с праз и бяло вино, а до него да си налеем чаша с червено винце. Подхождат си чудесно и ни дават топлинка в студените вечери.

ПРОДУКТИ: 500 г свински дроб 1 голям стрък праз 1 глава кромид лук 1 каф. ч. домашна доматена паста 1/ 2 каф. ч. бяло вино 1/ 2 каф. ч. олио сол на вкус кимион млян черен пипер 1/ 2 дафинов лист

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме дроба на ивици, измиваме го в студена вода и го запържваме за кратко в олиото. Към него слагаме нарязания на едро праз и кромид и ги задушаваме за около 3- 4 минути при непрекъснато бъркане.

Добавяме доматената паста , бялото вино, солта и подправките. Намаляваме температурата на котлона и оставяме ястието да къкри на бавен огън около 15 минути. Сосът, който се получава, не бива да се изпарява, за да може дробът да остане сочен. Сервира се ЗАДЪЛЖИТЕЛНО с чаша домашно червено винце.

КАВЪРМА С ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ И ГЪБИ

ПРОДУКТИ: 1 кг пилешки воденички 3 глави кромид лук 300 г пресни печурки 2 моркова 2 печени чушки 1 каф. ч. стерилизирани домати 1 каф. ч. бульон от сварените воденички 3 скилидки чесън 5 с.л. олио сол- на вкус 1 щипка захар шепа магданоз 1 каф. л. червен пипер щипка черен пипер кашкавал- за поръсване по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Слагаме воденичките в подсолена вода в тенджера под налягане. След като налягането се повиши, варим 20 мин. Нарязваме лука на полумесеци и го задушаваме на бавен огън в олиото.

Нарязваме печурките на едро и морковите на люспи и ги добавяме към омекналия лук. Задушаваме под капак още десетина минути.

Разрязваме вече сварените воденички на две, прибавяме ги към омекналите зеленчуци, заедно с нарязаните печени чушки. Добавяме ситно нарязаните домати и бульона. Поръсваме със сол, захар, червен и черен млян пипер. Готвим кавърмата, докато ни хареса на гъстота. Поръсваме с нарязания магданоз. При сервиране настъргваме кашкавал, ако пожелаем.

ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА ВЪРХУ КАНАПЕ ОТ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Лесна за изпълнение рецепта.

Тя е по идея на сестрата на Митко.

Благодарни сме и за страхотната вкусотия.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки дробчета

3 глави кромид лук

няколко скилидки чесън

3 чушки

1 морков

1 каф. ч. бяло вино

5 с. л. олио

3 с. л. соев сос

млян черен пипер

сол

брашно 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме лука на филии, чушките- на кръгчета, а морковите- на много тънко и дълго.

Объркват се с 2/ 3 от олиото, соевия сос и черния пипер.

Разстилат се в тава.

Върху тях се нареждат измитите, подсушени, посолени и потопени в брашно дробчета.

Поръсват се с останалото олио.

Налива се виното.

Ястието се пече във фурна на 200 градуса в продължение на около 50- 60 минути.

Гарнират се с бяло вино.

октомври 2022 г

ПАСТЕТ С ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА

Приготвянето му е бързо, а самият пастет е изключително лек за консумация.

За предпочитане е пред купения.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки дробчета

125 г краве масло

1 непълна каф. ч. прясно мляко

1 малка глава кромид лук

3 скилидки чесън

сол

черен пипер

мащерка

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В съд разтопяваме 2 с. л. от кравето масло и задушаваме нарязаните лук и чесън.

Прехвърляме ги в блендер.

 В същия съд  добавяме още 2 с. л. масло и  в него задушаваме  дробчетата от всяка страна, докато повърхността им се зачерви, а сърцевината им да остане розова.

В последната минута от топлинната обработка поръсваме  дробчетата с прясно смлян черен пипер, сол и  мащерка.

Охлаждаме ги и ги слагаме в блендера.

Слагаме половината количество от останалото масло, но да е стопено.

 Пасираме всичко, докато получим  хомогенна и  гладка смес.

При  нужда посоляваме сместа.

Разпределяме я в купички.

 Разтопяваме последната част от маслото и с него поливаме пастета.

Наръсваме със стрита  мащерка и го оставяме да се охлади на стайна температура.

След това покриваме купичките с домакинско фолио и ги прибираме  в хладилника поне за час.

 Сервираме пилешкия пастет  с пресен хляб или с нещо друго подходящо.

УХАННИ ВОДЕНИЧКИ С МАНАТАРКИ НА ТИГАН

 Рецептата е на моя съпруг, който също готви с удоволствие и лекота. :)

Пилешките воденички  са предпочитана храна за лятото, защото не съдържат излишни мазнини, което ги прави по- леки за консумация.

В комбинация  със сушени манатарки те стават изключително ароматни и вкусни.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки воденички

20 г сушени манатарки

2 глави кромид лук

1 зелена чушка

4- 5 с. л. олио

сол- на вкус

щипка черен пипер

щипка червен пипер

щипка мащерка

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сваряваме воденичките  в солена вода до омекване.

Подсушаваме  ги.

Накисваме манатарките  за 15 минути в топла вода.

Нарязваме лука на едро и чушката на кръгчета.

Слагаме всичко в тиган със загрятата мазнина и пържим до леко омекване на зеленчуците.

Посоляваме, ако е необходимо, и овкусяваме с посочените подправки.

Сервираме с чаша охладено бяло вино.

*                                                                             / от архивите/

СВИНСКИ ЧЕРЕН ДРОБ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ, МАСЛИНИ, СОЕВ СОС И БЯЛО ВИНО

ПРОДУКТИ :

500 г свински черен дроб

2 глави кромид лук

2 пресни чушки

1 голям морков

1 по- малък патладжан

20 маслини

соев сос

1 каф. ч. бяло вино

риган

черен пипер

4- 5 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Дробът се реже на ивици, чушките и лукът - на кръгчета,морковът на дълги люспи/ с помощта на картофобелачката/ , а патладжанът на кубчета. Запържват се в мазнината и соевия сос , след което се добавят маслините и виното. Всичко това се задушава под капак, докато течността изври и започне отново да се запържва. Малко преди да се отстрани от огъня, се овкусява с ригана и черния пипер.

Ястието се поднася заедно с чаша вино, но дали с бяло или червено- това ще прецените вие.

ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА С ОРИЗ НА ФУРНА

Много, ама много обичам ориз. Няма значение как е приготвен, все ми е любим.

Понякога го приготвям с пилешки дробчета, защото и тях харесвам на вкус, ама не мога да ги преглътна и ми присядат. Е, то има и винце за тая работа, ама на обяд няма как да седна с порция от това ястие и да си налея вино.

Всъщност може, ама после ще легна да спя и няма да има кой да шета.

Та… това е вариант да се преглъщат дробчетата без проблем.

А и в тази манджа слагам повече лучец, за да е сочен и благ оризецът.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки дробчета

1 ч. ч. ориз

2 глави кромид лук

2 шепи нарязани чушки

4- 5 с. л. олио/ оризът поема повечко мазнина/

щипка чубрица

малко сух джоджен

черен пипер

сол на вкус

4 и 1/ 2 ч. ч. вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В дълбок съд се запържват измитите и почистени дробчета. Можете да ги разполовите на две, но това вече е ваше решение.

Към тях се прибавят нарязаните на по- едро лук и чушки. Задушават се за кратко и при тях се изсипва оризът. Запържва се, докато стане леко прозрачен, посолява се на вкус и се овкусява с посочените подправки.

Налива се водата, разбърква се добре и се прехвърля в тава, в която ще се пече в загрята фурна на 200 градуса до готовност.

Аз го изваждам след като изври течността и отгоре се запече приятно.

Това е цялата философия.

Лесно и вкусно ястие.

/ от архивите /

АГНЕШКА ДРОБ САРМА

Ястието е типично българско и се готви в почти всяко семейство. Някои не го предпочитат заради вида на дреболиите, но у дома то е на почит най- вече от съпруга ми. Много обича всичко, което е приготвено с агнешко или ярешко и винаги, когато има тези продукти, ние  приготвяме тази сарма.

 Обичаме ястието  с по- дебеличка заливка и да е топло.

Някога се е приготвяло само през пролетта, но сега е на трапезите ни

целогодишно, стига да имаме  субпродуктите, а тях  можем да намерим в магазините винаги, когато ни се прииска да си хапнем от него.

ПРОДУКТИ:

около 500 до 700 г агнешки дреболии

1 каф. ч. ориз

1 глава кромид лук

10- 15 пресни кромидени перца

5- 6  с. л. олио

1 суха чушка- ако имате

1 ч. л. червен пипер

1 ч. л. чубрица

1 каф. л. черен пипер

щипка- две джоджен

сол на вкус

свеж магданоз

около 250 мл бульон

2 каф. ч. вода

За заливката:

2 яйца

1 кофичка квасено мляко

3 с. л. брашно

щипка сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измивам  дреболиите и ги сварявам в солена вода до пълна готовност, в която понякога добавям дафинов лист или бахар.

Изцеждам ги и ги оставям да се охладят. Заделям от бульона, който прецеждам, а след това използвам за ястието, защото той придава още по- хубав вкус. Нарязвам агнешките продукти на малки парчета, които запържвам / задушавам/ заедно с нарязания лук и сухата чушка в посоченото количество мазнина. Соля на вкус. Малко след това добавям ориза и сухите подправки. Продължавам да пържа и бъркам още малко, слагам червения пипер, отново разбърквам и веднага след това  наливам бульона и водата. Изчаквам да клокне и изсипвам всичко това в тава с размер не по- голям от 30- 32 см. 

Пека ястието в предварително загрята фурна на 200 градуса докато изври течността и отгоре се образува лек загар и сармата стане готова за заливката. По време на печенето я  приготвям като разбивам  яйцата с щипка сол, а след това добавям млякото и брашното. Разбърквам добре до еднородна консистенция и заливам ястието.

Пека го още десетина минути, докато заливката се запече леко и придобие златист цвят. Изваждам го и го оставям  десетина минути .

Поднасям дроб сармата топла с купичка кисело мляко.

1 май 2016 г