НАДЕНИЦА С КАРТОФКИ НА ФУРНА

Елементарно блюдо, но много вкусно.

Взех няколко по- малки картофки и ги измих. Нарязах ги необелени на по 4 или 6 парчета. Поръсих ги с олио и ги посолих. Разбърках ги и ги разпределих равномерно в тавичката. Върху тях сложих надениците и ги нарязах отчасти " на гребен". Около тях на места сложих кръгчета моркови, малко маслини и необелени скилидки чесън. На три места боцнах малки клонки розмарин. Него можете да го подмените, ако ви е силен ароматът му / моята дъщеря го нарича борче/. Отстрани изсипах 30 мл бяло вино.

Сложих тавата в загрята на 200 градуса фурна и пекох ястието в продължение на 20 минути, след което го покрих с парче вестник, сгънато на две. Увеличих градусите на 220. Продължих печенето до готовност като на 2- 3 пъти гледах какво се случва под хартията. Оставих картофките да се препекат отдолу, за да хрупкат. Ами... това е всичко.

КЮФТЕТА С БЯЛ СОС

Готвя ги веднъж в годината. И аз не знам защо толкова рядко, но е така. Споделям моя начин на направа на соса, чиято застройка не е само с жълтък, а с две цели яйца. Уточнявам, че той не се пресича. Даже стои лек и пухкав, което е видимо от снимката.

ПРОДУКТИ: ЗА КЮФТЕТАТА: 500 г кайма смес / телешко и свинско/ 1 средно голяма глава кромид лук 1/ 2 каф. ч. ориз 1 яйце малко сол чубрица черен пипер допълнителни подправки /по ваше желание /… аз слагам по мъничко джоджен или босилек брашно за овалване на кюфтетата около 2 литра вода, в която те ще се варят ЗА СОСА: 5- 6 с. л. олио 30 г краве масло / по желание/ 1 средно голяма глава лук млян черен пипер сол на вкус За застройка: 2 яйца 1 ч. ч. кисело мляко 4- 5 с. л. брашно 1 с. л. сок от лимон За поръсване на готовото ястие: нарязана прясна целина / за мен е задължителна/ НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В тенджера слагам двата вида мазнина и запържвам за кратко нарязаната на ситно втора глава лук. Наливам водата и я изчаквам да кипне. Соля на вкус и добавям млян черен пипер. Пускам внимателно кюфтетата, които приготвям като омесвам хубаво каймата с настъргания лук, измития в три студени води ориз, яйцето и подправките.. Оформям 10 кюфтета и ги овалвам в брашно. Оставям ги да се варят в продължение на 30 минути. Застройката правя като разбивам с миксер яйцата на пяна плюс малко солчица. Към тях добавям млякото, брашното и лимоновия сок. Разбърквам всичко добре. В застройката започвам да сипвам с черпак от горещия сос. Бъркам непрекъснато. Връщам полученото обратно в тенджерата, когато температурата се е уеднаквила с тази на бульона. Разбърквам непрекъснато, за да не залепне брашното на дъното и да не се пресекат белтъците. Оставям ястието да клокне и го отстранявам от котлона. Сервирам кюфтената манджа топла с нарязана целина отгоре. По желание можем да пасираме соса. ПРОДУКТИ:

ОМЕСВАНЕ НА КАЙМАТА:

ГОТОВИТЕ КЮФТЕТА:

ЗАПЪРЖВАНЕ НА ЛУКА:

ВАРЕНЕ НА КЮФТЕТАТА:

ЗАСТРОЙКАТА:

ЯСТИЕТО ПРЕДИ ДА СЕ ОТСТРАНИ ОТ КОТЛОНА:

СЕРВИРАНЕ НА ЯСТИЕТО:

22. 06. 2026 г И ОТ АРХИВИТЕ НА 2011 Г:

МУСАКА С ТИКВИЧКИ И КАШКАВАЛ

Вариант за редена мусака с тиквички. Вместо традиционната заливка в случая ястието се покрива с кашкавал.

ПРОДУКТИ: 3 тиквички 500 грама кайма 1 глава лук 5 скилидки чесън млян черен пипер сладък червен пипер шепа свеж магданоз сол- на вкус 150 грама кашкавал 3- 4 с. л. олио 1- 2 с. л. кисело мляко/ ако каймата е по- суха/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Към каймата добавяме нарязаните на дребно лук и чесън. Посоляваме я и я овкусяваме с посочените подправки. Запържваме я за кратко. Отстраняваме я от котлона. Ако сместа е суха, можем да добавим кисело мляко. Разбъркваме добре. Измиваме тиквичките и ги нарязваме на дълго и на тънко. Нареждаме част от тях в правоъгълна тава, чието дъно предварително сме намазали с олио.

След това разстиламе част от каймата.

Редим втори ред от тиквичките и отново слагаме от каймата. Продължаваме така, докато продуктите свършат. Най- отгоре редим тиквички.

Поръсваме ги с олио и слагаме ястието в загрята на 200 градуса фурна. Печем го поне 40 минути. Изваждаме го, поръсваме го с настъргания кашкавал и го връщаме обратно във фурната. Печем мусаката още малко или до получаване на приятен загар на кашкавала. Изваждаме я и я посърваме с нарязан магданоз.

Сервираме я топла и на порции.

РУЛО ОТ КАЙМА С ПАТЛАДЖАН И КАШКАВАЛ

Месно руло, подходящо за предстоящите празнични трапези. Освен, че е вкусно, неговата плънка го прави интересно и апетитно.

ПРОДУКТИ: 500 г кайма смес / свинско и телешко/ 2 яйца 2 с. л. галета сол- на вкус малко кимион щипка млян черен пипер щипка чубрица

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Най- напред изпичаме нарязания на парчета патладжан, осолен и намазан с олио, в тава на фурна или в еърфрайер. Слагаме каймата в по- голям съд и към нея добавяме яйцата. Посоляваме и овкусявамес посочените подправки. Омесваме добре и разстиламе на правоъгълник върху пекарска хартия. От едната дълга страна нареждаме охладения патладжан и парчета кашкавал.

Завиваме на стегнато руло.

Загръщаме го с хартията от четирите страни. Завиваме го по същия начин и в още един лист пекарска хартия.

Печем рулото в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 40 минути. Отвиваме го и продължаваме печенето за още 10 минути до получаването на приятна коричка.

Изваждаме го, оставяме го леко да се охлади, нарязваме го на порции и го сервираме.

ЗАПЕКАНКА С КАЙМА И ЯЙЦА

Бързо и засищащо ястие, подходящо за вечеря в забързаното ежедневие. Като гарнитура към запеканката можем да сложим печени или сурови зеленчуци.

ПРОДУКТИ: 500 г кайма смес / 50 % свинско и 50% телешко/ 1 средно голяма глава кромид лук 5 скилидки чесън

1 каф. ч. галета 5 яйца хималайска сол- на вкус щипка млян черен пипер шепа нарязан свеж магданоз 3 с. л. олио около 50 мл вода НАЧИНА НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме лука и чесъна на дребно и ги запържваме в тиган със сгорещеното олио. Добавяме водата, разделена на три части, за да омекнат двата вида лук по- бързо. Слагаме каймата, посоляваме я и запържваме и нея, докато се разпадне на малки парченца.

Отстраняваме тигана и овкусяваме с черния пипер и нарязания на ситно магданоз. Добавяме галетата и леко разбитите яйца. Разбъркваме сместа и я изсипваме в малка правоъгълна тавичка, покрита с пекарска хартия.

Печем ястието в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 30 минути. Изваждаме запеканката и я оставяме малко да се поохлади.

Нарязваме я на парчета и я сервираме с гарнитура по желание.

ТЕЛЕШКИ КЮФТЕТА С ЖЪЛТ СОС

Много е важно да имаш доверие на човек, доказал се в кулинарията със своите ясни, точни и вкусни рецепти. За пореден път бях виртуално при Ралица Николаева - моето другарче по хоби. От сърце и благодаря за идеята за нова манджа, която досега не бях готвила. И двамата със съпруга ми поставихме шестица на КЮФТЕТАТА С БЯЛ ( ЖЪЛТ) СОС Аз, обаче, направих промени, за да се случат нещата по- бързо. Вижте нейната рецепта, вижте и моята промяна…  ... https://gozbite.com/kyufteta-s-byal-sos/...

ПРОДУКТИ: 500 г телешка кайма 2 средно големи глави кромид лук 1 морков 2 с. л. ориз 3 с. л. олио 3 с. л. с лек връх брашно сол- на вкус каф. л. млян черен пипер 1 шепа магданоз 30 г краве масло 1 яйце 100 мл кисело мляко на върха на ножа куркума свежа целина 1. 200 мл вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В каймата слагаме ориза и едната глава лук, нарязана на дребно. Добавяме белтъка, нарязания магданоз, половината черен пипер и сол на вкус. Омесваме добре и оформяме 12 кюфтета. В тенджера слагаме двата вида мазнина и в нея запържваме за кратко втората глава лук и моркова, настъргани на ренде. Наливаме водата, солим на вкус и чакаме да заври. Пускаме внимателно кюфтетата, намаляваме котлона и оставяме всичко да ври в продължение на 20 минути..

В отделен съд разбиваме жълтъка с млякото и брашното. Слагаме застройката на котлона. В нея добавяме с черпак от горещия сос. Бъркаме, докато кипне и изсипваме в тенджерата. Оставяме ястието да клокне, подправяме с останалия пипер, куркумата и нарязаната целина. По желание можете да пасирате соса. Сервираме кюфтената манджа топла.

ТАТАРСКИ КЮФТЕТА НА ФУРНА

Сочни и лесни за направа кюфтета, които са идеален вариант за една празнична трапеза.

ПРОДУКТИ: 500 г кайма смес / свинско и телешко/ 1 червена чушка 1 зелена люта чушка или щипка млян лют червен пипер 1/ 2 връзка зелен лук 1 филия бял хляб 30 г кашкавал 1 яйце млян черен пипер чубрица свеж магданоз сол- на вкус олио- за намазване на кюфтетата и тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Омесваме каймата с яйцето, нарязаните на ситно чушки, лук, магданоз и кашкавал, накиснатия във вода и изцеден хляб, солта и посочените подправки.

Оформяме по- големи кюфтета и ги подреждаме на разстояние в намазана с олио и с незалепващо покритие тава. Намазваме и кюфтетата отгоре с олио.

Печем ги в загрята на 180 градуса фурна, докато получат приятен загар. Консумираме ги топли с гарнитура по желание.

БУТЕР РУЛО С КАЙМА

Комбинацията между хляб и месо, събрани в едно, е уникална. Мазнинката от месната плънка пропива в коричката на тестото и се получава едно превъзходно на вкус и консистенция блюдо.

ПРОДУКТИ: 400 г бутер тесто 500 г кайма смес / свинско и телешко/ 1 глава кромид лук 100 г кашкавал 1 каф. ч. кисело мляко 1 яйце 1 белтък 2 с. л. галета 1 ч. л. горчица 3 скилидки чесън черен пипер щипка индийско орехче кимион чубрица млян черен пипер сол олио За намазване на суровото руло: 1 жълтък + 1 ч. л. олио НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Смесваме каймата с нарязаните на дребно лук и чесън. Слагаме млякото, яйцето и белтъка. Добавяме галетата, солта и всички посочени подправки. Омесваме сместа добре. Отваряме тестото и маркираме по средата на късата страна на правоъгълника 3 ленти. Крайните две нарязваме на еднакви хоризонтални ленти.

Разпределяме месната смес в средната лента.

Поръсваме с настъргания кашкавал.

Сплитаме лентите бутер тесто върху плънката.

Намазваме с жълтъка, смесен с посоченото количество олио.

Слагаме рулото в тава с незалепващо покритие, леко намазана с олио. Печем го в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути или до получаване на приятна коричка.

Оставяме го малко да се поохлади и го нарязваме на парчета.

Наливаме си чаша вино и се наслаждаваме на една неземна вкусотия.

/ от архивите на 2023 г/