ПИЛЕШКО С ЧЕСНОВИ ТИКВИЧКИ И ПАТЛАДЖАН

Все още има тиквички и патладжан в градините ни и успешно можем да ги съчетаем с пилешко месо. С тази рецепта ще се порадваме на разделно хранене, характерно с комбинацията месо и зеленчук.

ПРОДУКТИ: 1 кг пилешко месо / без ограничения дали са бутчета, гърди и т. н. / 3 средно големи тиквички 3 средно големи патладжана 2 домата или 1 ч. ч. консервирани от буркан 1 глава чесън 6 с. л. олио сол- на вкус босилек- свеж или сушен млян черен пипер свеж магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Обелваме и нарязваме на средно големи кубчета патладжаните. Слагаме ги във вода и сол и ги оставяме така в продължение на 30 минути, за да отделят горчивината си. Изваждаме ги и ги измиваме със студена вода. Нарязваме и тиквичките по същия начин. Слагаме двата зеленчука в средно голяма тава. Добавяме доматите, обелените скилидки чесън, олиото и подправките. Посоляваме на вкус и разбъркваме всичко. Разпределяме го добре в съда за печене.

Отгоре нареждаме порциите пилешко месо, които предварително сме посолили леко. Поръсваме ги с млян черен пипер и слагаме тавата в загрята на 200 градуса фурна.

Печем ястието до извиране на течността, която се отделя от зеленчуците, а самото месо придобие приятен кафеникав загар. Сервираме на порции, поръсени със свеж магданоз или просто аранжирано с него.

ПИЛЕ СЪС ЗЕЛЕ

Едва ли има някой, който да не знае как се приготвя тази класическа манджа, но аз държа да я публикувам, за да съм сигурна, че ако случайно някой потърси рецептата, ще я намери. Ястието е леко, сочно и може да се зачисли към разделното хранене. Аз не само го обичам това зеле, ами даже го обожавам. Ям го направо с лъжицата и не мога да спра… Задължително в него слагам кромид лук и чесън, за да стане още по- вкусно.

ПРОДУКТИ: 1 500 г пилешко месо 1, 5 г прясно зеле 1 глава кромид лук 1 глава чесън 1 голям домат 2 чушки- червена и зелена 2 моркова 1 каф. ч. олио 1 кубче пилешки бульон 500 мл вода 2 дафинови листа 1 ч. л. сладък червен пипер 1/ 2 ч. л. млян черен пипер 1/ 2 ч. л. балканска чубрица 1 клонка девесил 1 каф. ч. олио 1 кубче пилешки бульон 500 мл вода сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме на дребно лука, чушките, морковите и домата. Вземаме тенджера под налягане и изсипваме олиото. Слагаме порциите пилешко месо и ги запържваме за кратко. Малко след това изсипваме и зеленчуците. Запържваме и тях. Слагаме нарязаното зеле, което предварително сме посолили и стрили / смачкали/с ръце. Разтваряме бульона във водата и го изсипваме. Слагаме червения пипер и дафиновите листа. Разбъркваме всичко много добре, затваряме тенджерата и я слагаме на котлона.

След зашумяване на вентила варим зелето на умерен огън в продължение на 40 минути. След отварянето на капака овкусяваме с черния пипер, чубрицата и девесила. Разбъркваме добре и вече можем да сервираме нашето готово ястие.

СЕВЕРНЯШКА ПЪРЖЕНИЦА С ПИЛЕШКО

Вкусно лятно ястие, което се приготвя в Плевенския край. Още по- вкусно става, когато се приготвя с домашни зеленчуци.

ПРОДУКТИ : 300 г пилешки гърди 10 крехки чушки 1 кг розови домати 2 средно големи патладжана 1 по- малка глава чесън шепа магданоз сол- на вкус 1 ч. л. захар олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Обелваме патладжаните, нарязваме ги на кубчета и ги слагаме да престоят 30 минути в солена вода, за да отделят горчивината си. Изваждаме ги, измиваме ги със студена вода и ги подсушаваме. Пържим ги в сгорещено олио до получаване на приятен загар. С нож правим леки прорези на чушките и в същата мазнина изпържваме и тях. Оставяме ги да се охладят и ги обелваме. Пилешкото месо нарязваме на ивици, посоляваме го и го пържим в 4 с. л. олио.

Изваждаме ги и в същата мазнина изваряваме обелените и нарязани на дребно домати. В тях добавяме захарта и сол на вкус. Накрая ги овкусяваме с 2/ 3 от нарязания магданоз и нарязаните скилидки чесън.

След като сме изпържили патладжана, чушките и пилешкото месо, започваме подреждането на ястието по наше виждане в голяма чиния.

Отгоре поливаме всичко с чесновия доматен сос.

Поръсваме с останалия магданоз.

Оставяме ястието да се поохлади и го сервираме с топъл хляб. Още в началото на консумацията му ще си „ оближете пръстите”. 

ПИЛЕ С ОРИЗ И ЗЕЛЕНИИ

Нека да използваме дните, в които все още в дворовете има пресни зелении. Освен леко, ястието е и изключително ароматно заради свежия джоджен, с който е подправено.

ПРОДУКТИ: 1 кг пилешко месо 10 стръка зелен лук 10 листа лапад 10 листа киселец 150 г спанак / може и замразен/ 1 и 1/ 2 ч. ч. ориз сол млян черен пипер чубрица 2 клонки свеж джоджен 6 с. л. олио + още малко за намазване на месото 6 ч. ч. вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме лука на парчета. Измиваме добре листните зеленчуци и отстраняваме твърдата им част. Нарязваме ги и тях. В дълбок съд сгорещяваме олиото и в него запържваме за кратко измития и изцеден ориз. Отстраняваме го от котлона. Към него добавяме и подготвените зелении. Наливаме водата, посоляваме на вкус, овкусяваме с черния пипер и чубрицата и разбъркваме. Изсипваме всичко в тава, слагаме клонките джоджен и отгоре нареждаме намазаните с олио и посолени порции пилешко месо.

Печем ястието в загрята на 180 градуса фурна, докато оризът стане на мазнина , а месото придобие лек и приятен загар.

Сервираме ястието на порции.

БЕЛЕН ТАВА

Вкусно турско ястие, което можете да приготвите с различни видове месо. За него е характерно съдържанието на масло.

ПРОДУКТИ: 1 кг месо- в случая пилешко 2 глави кромид лук 1 глава чесън 1 зелена и 1 червена чушка- пресни или замразени 2 домата или 400 г консервирани 50 г краве масло по 1 каф. л. млян черен пипер, червен пипер, чубрица и мащерка сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме месото на малки хапки, а лука, чесъна, чушките и доматите- на малки парчета.

Слагаме всичко в тава и посоляваме на вкус. Добавяме и посочените подправки. Разбъркваме всичко и го разпределяме равномерно в тавата. Отгоре нареждаме маслото, нарязано на малки кубчета.

Печем ястието в загрята на 200 градуса фурна в продължение на 80- 90 минути или до извиране на течността и придобиване на приятен загар.

Сервираме белен тавата топла.

ПИЛЕШКО РОЛЕ ВЪРХУ КАРТОФКИ

Леко ястие от пилешки гърди, а самите те са напълнени с няколко вкусотийки…

ПРОДУКТИ: 1 брой пилешки гърди За овкусяване на гърдите: 1 с. л. горчица 2 щипки млян черен пипер За плънката: 100 г синьо сирене 100 г кашкавал 2 моркова от туршия 2 кисели краставички За картофената подложка: 4 средно големи картофа 50 г масло сол щипка млян черен пипер клонка розмарин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Пилешките гърди разделяме на две части и ги начукваме. Намазваме ги с горчицата и ги поръсваме с черния пипер. Върху тях нареждаме нарязаните на тънки филии краставички, моркови, сирене и кашкавал.

Завиваме ги на рулца. В намазан с олио глинен съд за печене слагаме необелените, нарязани на по- едри парчета и посолени картофи. Поръсваме ги с щипка черен пипер. Отгоре слагаме парченца масло.

Върху картофената подложка поставяме пилешките ролета, намазани с олио и поръсени с щипка черен пипер.

Слагаме и клонката розмарин.

Завиваме ястието с пекарско фолио. Слагаме го в студена фурна, след което я включваме на максимални градуси. Печем така в продължение на 20 минути. Намаляваме температурата на 180 градуса и продължаваме печенето още 1 час. Отстраняваме фолиото и доизпичаме още малко, докато ролетата придобият лек и приятен загар.

Сервираме ги нарязани в съседство с малко картофки.

ПИЛЕ С КИНОА И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Да разчупим малко традиционното ястие пиле с ориз и вместо него да ползваме киноа. Киноата е полезна и лека за организма ни. В съчетание със зеленчуци, ние получаваме вкусно и сочно ястие.

ПРОДУКТИ: 500 г пилешко месо от бутче 1 ч. ч. киноа 1 глава кромид лук 2 нарязани чушки 1 морков 200 г броколи 100 г спанак 5- 6 скилидки чесън сол- на вкус щипка млян черен пипер суха подправка- по желание и по ваш вкус 3 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме месото на хапки, посоляваме го леко и го запържваме в горещата мазнина.

Слагаме всички зеленчуци, нарязани на парчета, и ги запържваме.

Добавяме киноата и малко вода. Солим още веднъж, ако е необходимо. Доливаме още вода, докато киноата и зеленчуците се сготвят напълно.

Овкусяваме с черния пипер и сухата подправка и сервираме на порции.

ЧЕСНОВО ПИЛЕ ВЪРХУ ЗЕЛЕНЧУКОВО КАНАПЕ

Ароматно и сочно пиле, положено и изпечено върху много зеленчуци. За него не ви е нужна гарнитура, защото в случая вие имате „ две в едно“.

ПРОДУКТИ: 1 по-голямо пиле За неговото овкусяване: олио, сол, млян черен пипер, чесън на гранули За канапето: 2 крехки тиквички 2 глави кромид лук 3 моркова 3 картофа 3 чушки 300 г броколи 1 глава чесън 5- 6 с. л. олио 50 мл бяло вино млян черен пипер клонки балканска чубрица сол и соев сос- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Тиквичките, морковите, картофите / необелени/ и чушките нарязваме на тънки ивици. Лука нарязваме на филийки, а броколите накъсваме на малки розички. Чесновите скилидки не ги белим. Към всички тях добавяме олиото, солта, соевия сос и черния пипер. Разбъркваме ги добре. Слагаме овкусените зеленчуци на дъното на по- голяма кръгла тава. Изсипваме и виното. Отгоре нареждаме клонките чубрица.

Намазваме пилето с олио и го поръсваме със сол, млян черен пипер и гранулирания чесън. Полагаме го върху канапето.

Слагаме ястието в предварително загрята на максимални градуси фурна. Печем в продължение на 20 минути. Намаляваме температурата на 220 градуса и продължаваме печенето още 1 час. Ястието е готово, когато кожата на пилето придобие лек и приятен загар, а сосът в тавата намалее до минимум. Изваждаме го и го поднасяме на порции. Уточнение: Последната снимка е с вариант ЗЕЛЕН БОБ ВМЕСТО КАРТОФИ

СЕВЕРНЯШКА ЛЮТИКА С БЯЛО МЕСО И СУХИ ЧУШКИ

Автентична и типична за северняците рецепта за пилешка лютика с чушки. Те задължително трябва да са домашни и изсушени.

ПРОДУКТИ: 300 г пилешки гърди / които северняците наричат бяло месо/ 10 домашни сухи чушки 1 малка главичка чесън 2 с. л. олио сол- на вкус вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В тенджера наливаме вода, посоляваме я и в нея слагаме едновременно месото и чушките. Сваряват се до готовност заедно, за да може месото да приеме аромата на чушките. Изваждат се и се оставят да се охладят.

Чушките се изчистват от люспите и от тях се взема само месестата част. Пилешките гърди се накъсват на дълго.

В глинен съд се счуква с кълцалникпочистеният чесън с малко сол. Към него се добавя месото . Накълцва се и то. Слагат се чушките и олиото.

Всичко се посолява още веднъж, ако е необходимо. Лютиката се разбърква добре, за да се смесят всички продукти. Сервира се с препечени хлебчета или с питка, с която можем да си топнем и…“ да си оближем пръстите“.