СОЧНИ ПИЛЕШКИ ГЪРДИ НА ТИГАН

Винаги обичам да имам под ръка в хладилника нещо протеиново за храна. Напоследък се влюбих в тези пилешки филенца, защото са много сочни и много вкусни. Приготвят се за не повече от 5 минути и траят в кутия и в хладилника няколко дни.

Трябват ви само тези мръвчици, съвсем малко зехтин/ олио/ , сол и млян черен пипер. Нарязвате гърдите на филенца. Намазвате си ръцете с въпросната мазнина и ги обтривате набързо. Посолявате ги леко и ги поръсвате с черния пипер. Слагате ги в загрят сух тиган и ги запичате до лек загар, след което ги обръщате и от другата страна. Правете го на максимално загрят котлон, за да се запекат бързо отвън, а вътре да останат сочни. Това е цялата философия. После си хапнете с наслада. Останалите ги охладете и приберете в кутия, а след това в хладилника. По този начин няколко дни ще ги имате под ръка и само ще ги притопляте.

ПИЛЕШКА ЯХНИЯ С ОРИЗ И ТИКВИЧКИ

За хората, които обичат домашните гозбици споделям тази апетитна яхнийка.

ПРОДУКТИ, с които я приготвих: 1 кг пилешко месо 1 ч ч ориз 2 средно големи тиквички 5 малки главички лук 2 моркова 3 чушки 1 домати / всички зеленчуци са от нашата градина/ 5 с. л. олио сол – на вкус 4 ч ч вода сладък червен пипер, млян червен пипер, чубрица свеж магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Запържвам нарязаните лук, чушки и моркови. В тях слагам порциите месо и измития в три студени води ориз. Запържвам и тях за кратко. Слагам червения пипер, соля и разбърквам. Наливам водата и отново разбърквам. Добавям нарязаните на по- едри парчета тиквички и нарязаните на кубчета домати. Готвя ястието до готовност. 5 минути преди да го отстраня от котлона го овкусявам с посочените подправки. Иии да не забравите да си омесите топла питка. И да си топнете със залче от нея. :)

ПИЛЕШКА ЯХНИЯ С ГЪБИ И ЗЕЛЕН ЛУК

В двора имаме късно засадена балучка, от която берем в изобилие свеж зелен лук. Онзи ден реших да приготвя една пилешка яхния, в която да сложа от него. И се получи една семпла и завидно вкусна манджичка.

ПРОДУКТИ: 1 кг пилешко месо 250 г гъби Печурки 1 по- голяма глава кромид лук десетина стръка зелен лук 1 чушка 200 г консервирани домати 6 с. л. олио сол- на вкус сладък червен пипер млян черен пипер балканска чубрица свеж магданоз вода брашно- за сгъстяване на получения сос НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязаните на едро кромид, зелен лук и чушка запържваме в олиото за около 5 минути. Слагаме месото, нарязано на порции. Запържваме за още 5 минути, но го обръщаме от всичките му страни. Посоляваме на вкус. Обелваме гъбите, нарязваме ги на едро и ги слагаме в тенджерата. Изсипваме доматите, слагаме червения пипер и наливаме вода. Преценяваме колко да е нейното количество в зависимост от гъстотата на соса, който искаме да получим. Посоляваме още веднъж, ако е необходимо. Варим ястието до момента, в който месото стане готово. Малко преди да го отстраним от котлона го овкусяваме с черния пипер и чубрицата и го сгъстяваме с разтвореното в малко вода брашно. Поръсваме яхнията с нарязан магданоз и я сервираме. ПРОДУКТИ

ЗАПЪРЖВАНЕ НА ЛУКА И ЧУШКАТА

ЗАПЪРЖВАНЕ НА МЕСОТО

ДОБАВЯНЕ НА ГЪБИТЕ

ГОТОВАТА ЯХНИЯ

ПИЛЕШКА ЯХНИЙКА В ТЕНДЖЕРА ПОД НАЛЯГАНЕ

Идеалната топла гозба за вашия семеен обяд.

ПРОДУКТИ: 500 г пилешко месо 300 г картофи 1 ч. ч. замразен грах 1 моркова 1 глава кромид лук 2 чушки- червена и зелена 1 домат 5 с. л. олио 1 ч. л. сладък червен пипер 5 скилидки чесън млян черен пипер 1 дафинов лист магданоз или целина сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Вземаме тенджера под налягане и в нея / на слаб огън/ задушаваме лука, нарязан на кръгчета, и разполовените на две скилидки чесън. Около 5 минути след това прибавяме нарязаните на по- едро морков и чушки.

След тяхното омекване добавяме едро нарязаните картофи и домат, граха, нарязаното на порции месо и червения пипер. Слагаме и останалите подправки, наливаме вода, чието количество е по наша преценка, и затваряме съда с капака. След зашумяването на вентила оставяме яхнията да ври още 20 мин. Отваряме я и при нужда или желание я сгъстяваме с малко брашно. Като краен резултат получаваме една домашна гозбица с вкусно пилешко, задушено с картофки и грах.

ПИЛЕ С ОРИЗ

Готвя различни негови варианти- червен на яхния или на фурна, само бял на фурна, понякога с морков и зелена чушка , сега пък с лук, червена чушка и повече мазнина. Какъвто и да е, обичам го!

ПРОДУКТИ: 1 цяло пиле / към 1 кг/ или бутчета, плешки 1 ч. ч. ориз 2 големи глави кромид лук 1 червена чушка 6 с. л. олио щипка млян черен пипер щипка чубрица сол- на вкус 4 ч. ч. вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Измивам ориза в три студени води и го оставям в четвърта да покисне малко. През това време нарязвам на по- едри парчета лука и чушката. Запържвам ги в олиото.

В тях изсипвам изцедения ориз. Запържвам и него за кратко време. Наливам първата чаша вода и бъркам до нейното полуизвиране. По същия начин добавям втората, третата и четвъртата. След последната не чакам да извира течността, а соля на вкус и слагам подправките. Изсипвам всичко в тава.

Разпределям го равномерно и отгоре подреждам пилешките порции, които предварително съм посолила.

Слагам я в предварително загрята на 180 градуса фурна. Пека ястието, докато остане „ на мазнина” и отгоре придобие съвсем лек и приятен загар. Сервирам пилето с ориз задължително топло.

ФРЕНСКО ПЕТЛЕ С КАРТОФКИ

Няма човек, който да не знае класическото пиле с картофи. Водена от този начин на приготвяне, изпекох и днешния герой. Преди няколко дни купихме от Лидл едно френско петле. Толкова бе мъничко, че го „ видях „ веднага полегнало „ класически”. Представих си го с хрупкава коричка и крехко месце и то стана точно такова. А картофките са съвсем семпли, много сочни и без добавка на никакви екстри.

ПРОДУКТИ: 500 г френско петле 1 кг картофи сол- на вкус 3 с. л. олио щипка млян черен пипер 1 малка каф. ч. бяло вино И нищо повече! НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Беля, измивам и нарязвам картофите на дълго. Слагам ги в тава, върху тях изсипвам олиото, слагам сол на вкус и ги овкусявам с черния пипер. Разбърквам ги добре и ги разстилам в тавата. Върху тях слагам разрязаното и „ разчекнато” петле, което предварително съм посолила от вътрешната му страна с малко сол. Отгоре капвам няколко капки олио, размазвам го и отново соля малко.

Пека ястието в предварително загрята на 220 градуса фурна в продължение на 60- 70 минути или до приятен загар на месото. Не го бъркам, нито „ раздрусвам”. Получава се идеално блюдо- онази стара класика, която всички знаем.

ПИЛЕШКО С ЧЕСНОВИ ТИКВИЧКИ И ПАТЛАДЖАН

Все още има тиквички и патладжан в градините ни и успешно можем да ги съчетаем с пилешко месо. С тази рецепта ще се порадваме на разделно хранене, характерно с комбинацията месо и зеленчук.

ПРОДУКТИ: 1 кг пилешко месо / без ограничения дали са бутчета, гърди и т. н. / 3 средно големи тиквички 3 средно големи патладжана 2 домата или 1 ч. ч. консервирани от буркан 1 глава чесън 6 с. л. олио сол- на вкус босилек- свеж или сушен млян черен пипер свеж магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Обелваме и нарязваме на средно големи кубчета патладжаните. Слагаме ги във вода и сол и ги оставяме така в продължение на 30 минути, за да отделят горчивината си. Изваждаме ги и ги измиваме със студена вода. Нарязваме и тиквичките по същия начин. Слагаме двата зеленчука в средно голяма тава. Добавяме доматите, обелените скилидки чесън, олиото и подправките. Посоляваме на вкус и разбъркваме всичко. Разпределяме го добре в съда за печене.

Отгоре нареждаме порциите пилешко месо, които предварително сме посолили леко. Поръсваме ги с млян черен пипер и слагаме тавата в загрята на 200 градуса фурна.

Печем ястието до извиране на течността, която се отделя от зеленчуците, а самото месо придобие приятен кафеникав загар. Сервираме на порции, поръсени със свеж магданоз или просто аранжирано с него.

ПИЛЕ СЪС ЗЕЛЕ

Едва ли има някой, който да не знае как се приготвя тази класическа манджа, но аз държа да я публикувам, за да съм сигурна, че ако случайно някой потърси рецептата, ще я намери. Ястието е леко, сочно и може да се зачисли към разделното хранене. Аз не само го обичам това зеле, ами даже го обожавам. Ям го направо с лъжицата и не мога да спра… Задължително в него слагам кромид лук и чесън, за да стане още по- вкусно.

ПРОДУКТИ: 1 500 г пилешко месо 1, 5 г прясно зеле 1 глава кромид лук 1 глава чесън 1 голям домат 2 чушки- червена и зелена 2 моркова 1 каф. ч. олио 1 кубче пилешки бульон 500 мл вода 2 дафинови листа 1 ч. л. сладък червен пипер 1/ 2 ч. л. млян черен пипер 1/ 2 ч. л. балканска чубрица 1 клонка девесил 1 каф. ч. олио 1 кубче пилешки бульон 500 мл вода сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме на дребно лука, чушките, морковите и домата. Вземаме тенджера под налягане и изсипваме олиото. Слагаме порциите пилешко месо и ги запържваме за кратко. Малко след това изсипваме и зеленчуците. Запържваме и тях. Слагаме нарязаното зеле, което предварително сме посолили и стрили / смачкали/с ръце. Разтваряме бульона във водата и го изсипваме. Слагаме червения пипер и дафиновите листа. Разбъркваме всичко много добре, затваряме тенджерата и я слагаме на котлона.

След зашумяване на вентила варим зелето на умерен огън в продължение на 40 минути. След отварянето на капака овкусяваме с черния пипер, чубрицата и девесила. Разбъркваме добре и вече можем да сервираме нашето готово ястие.

СЕВЕРНЯШКА ПЪРЖЕНИЦА С ПИЛЕШКО

Вкусно лятно ястие, което се приготвя в Плевенския край. Още по- вкусно става, когато се приготвя с домашни зеленчуци.

ПРОДУКТИ : 300 г пилешки гърди 10 крехки чушки 1 кг розови домати 2 средно големи патладжана 1 по- малка глава чесън шепа магданоз сол- на вкус 1 ч. л. захар олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Обелваме патладжаните, нарязваме ги на кубчета и ги слагаме да престоят 30 минути в солена вода, за да отделят горчивината си. Изваждаме ги, измиваме ги със студена вода и ги подсушаваме. Пържим ги в сгорещено олио до получаване на приятен загар. С нож правим леки прорези на чушките и в същата мазнина изпържваме и тях. Оставяме ги да се охладят и ги обелваме. Пилешкото месо нарязваме на ивици, посоляваме го и го пържим в 4 с. л. олио.

Изваждаме ги и в същата мазнина изваряваме обелените и нарязани на дребно домати. В тях добавяме захарта и сол на вкус. Накрая ги овкусяваме с 2/ 3 от нарязания магданоз и нарязаните скилидки чесън.

След като сме изпържили патладжана, чушките и пилешкото месо, започваме подреждането на ястието по наше виждане в голяма чиния.

Отгоре поливаме всичко с чесновия доматен сос.

Поръсваме с останалия магданоз.

Оставяме ястието да се поохлади и го сервираме с топъл хляб. Още в началото на консумацията му ще си „ оближете пръстите”. 

ПИЛЕ С ОРИЗ И ЗЕЛЕНИИ

Нека да използваме дните, в които все още в дворовете има пресни зелении. Освен леко, ястието е и изключително ароматно заради свежия джоджен, с който е подправено.

ПРОДУКТИ: 1 кг пилешко месо 10 стръка зелен лук 10 листа лапад 10 листа киселец 150 г спанак / може и замразен/ 1 и 1/ 2 ч. ч. ориз сол млян черен пипер чубрица 2 клонки свеж джоджен 6 с. л. олио + още малко за намазване на месото 6 ч. ч. вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме лука на парчета. Измиваме добре листните зеленчуци и отстраняваме твърдата им част. Нарязваме ги и тях. В дълбок съд сгорещяваме олиото и в него запържваме за кратко измития и изцеден ориз. Отстраняваме го от котлона. Към него добавяме и подготвените зелении. Наливаме водата, посоляваме на вкус, овкусяваме с черния пипер и чубрицата и разбъркваме. Изсипваме всичко в тава, слагаме клонките джоджен и отгоре нареждаме намазаните с олио и посолени порции пилешко месо.

Печем ястието в загрята на 180 градуса фурна, докато оризът стане на мазнина , а месото придобие лек и приятен загар.

Сервираме ястието на порции.

БЕЛЕН ТАВА

Вкусно турско ястие, което можете да приготвите с различни видове месо. За него е характерно съдържанието на масло.

ПРОДУКТИ: 1 кг месо- в случая пилешко 2 глави кромид лук 1 глава чесън 1 зелена и 1 червена чушка- пресни или замразени 2 домата или 400 г консервирани 50 г краве масло по 1 каф. л. млян черен пипер, червен пипер, чубрица и мащерка сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Нарязваме месото на малки хапки, а лука, чесъна, чушките и доматите- на малки парчета.

Слагаме всичко в тава и посоляваме на вкус. Добавяме и посочените подправки. Разбъркваме всичко и го разпределяме равномерно в тавата. Отгоре нареждаме маслото, нарязано на малки кубчета.

Печем ястието в загрята на 200 градуса фурна в продължение на 80- 90 минути или до извиране на течността и придобиване на приятен загар.

Сервираме белен тавата топла.