БАНАНОВ ТАРТ С КРЕМ И ШОКОЛАД

Опитах го за първи път миналото лято. Беше купен от софийска сладкарница. Тогава си рекох: „ Ще се опитам да направя същия. „ И ето го готов.

ПРОДУКТИ: За маслената кора: 1 яйце 200 г брашно 100 мл прясно мляко 30 мл студена вода 80 г пудра захар щипка сол За подложка: 300 г течен шоколад За крема: 5 яйца 1 ч. ч. захар 125 г качествено краве масло 1 каф. ч. заквасена сметана 1 с. л. брашно 15 г желатин За гарниране: 2 средно големи банана 5 г желатин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: От посочените продукти замесваме маслено тесто. Вземаме тавичка с незалепващо покритие и с диаметър 20 см. Внимателно облепваме дъното и стените и с полученото меко тесто. Печем в предварително загрята на 180 г фурна в продължение на 20- 25 минути.

Изваждаме тавата и оставяме кората да се охлади напълно. Разстиламе внимателно шоколада и го заглаждаме. Прибираме в хладилник, докато кремът стане готов за нанасяне.

Него приготвяме като с помощта на миксер разбиваме много добре яйцата със захарта. В тях изсипваме сметаната, стопеното и полуохладено масло и брашното. Прехвърляме сместа в тенджера с незалепващо дъно и я слагаме на котлона. Варим на умерен огън при непрекъснато бъркане до получаване на крем с гладка консистенция. Внимаваме да не се пресече или загори. Отместваме от огъня , покриваме с кухненска хартия и захлупваме с капак. Оставяме да се поохлади, а след това добавяме 15 г желатин, който предварително сме разтворили в малко вода, изчакали сме го да набъбне и сме го стопили на водна баня. Разбъркваме крема внимателно и го изсипваме върху шоколада. Слагаме тавата отново в хладилник и изчакваме да се стегне напълно.

Изваждаме тарта и редим нарязаните на кръгчета банани като се стремим леко да ги застъпваме. Намазваме ги с останалите 5 г желатин като предварително сме го обработили по същия начин като за крема. Целта е той да запази свежестта и цвета на плода.

Прибираме за последно сладкиша в хладилника и го оставяме там в продължение на няколко часа.