ПЪЛНЕН ШАРАН С ОКОЛУЦИ И ТОПЕНО СИРЕНЕ

Околуци или шаранови ядки са ядлива част от самата риба. Можете да ги срещнете и под името рибарска глезотийка. Те се вписват завидно добре в плънката, но трябва да сложим още нещо, което да послужи за „ спойка”. Приготвена по този начин рибата се получава много вкусна и сочна.

ПРОДУКТИ: 2 кг шаран околуците от шарана 4 триъгълничета топено сирене 1/ 2 глава воден / салатен/ лук шепа орехови ядки малка клонка розмарин млян черен пипер сол- на вкус 1/ 2 каф. ч. бяло вино 1/ 2 каф. ч. вода олио- за намазване на суровия шаран лозови пръчки- за подложка на рибата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Почистваме и измиваме шарана. Посоляваме го отвътре и в него слагаме половината нарязано на филийки топено сирене. След това са нарязаните филийки лук. Върху тях подреждаме околуците. Най- отгоре слагаме останалото нарязано сирене.

" Разхвърляме" орехите. Добавяме и клонката розмарин. Поръсваме с черен пипер и малко сол.

Зашиваме рибата. Вземаме правоъгълна тава с подходящи размери. На дъното и нареждаме нарязаните лозови пръчки. Върху тях поставяме намазаната с олио и посолена риба. Отстрани наливаме виното и водата.

Печем шарана в предварително загрята на 200 градуса фурна до пълна готовност. Той трябва да придобие приятна златиста коричка. Изваждаме го, прехвърляме го в подходяща чиния или поднос, аранжираме го и го поднасяме за консумация.

Уточнение: Ако не харесвате аромата на розмарина, подменете го с друга подправка по ваше предпочитание.

ХЕК С МАЙОНЕЗА И КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ

Бърза рецепта, подходяща за хората, които не обичат пълнен шаран, но в същото време искат да почетат празника Никулден …

ПРОДУКТИ: 1 кг риба Хек 5- 6 кисели краставички 200 г майонеза млян черен пипер олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В намазнена тава нареждаме киселите краставички, нарязани на дълго/ на филии/. Върху тях нареждаме нарязаната на шайби / 3 см / риба.

Всяко едно рибено парче намазваме обилно с майонеза и го поръсваме с черния пипер.

Печем ястието в продължение на около 25- 30 минути в нагорещена на 220 градуса фурна . Изваждаме рибата и я сервираме с чаша бяло вино.

ЦИПУРА НА ФУРНА СЪС СОС ОТ КИСЕЛЕЦ И СМЕТАНА

Ципурата е изключително вкусна риба, но с добавката на този сос става още по- вкусна.

Опитайте рецептата, няма да сгрешите. 

ПРОДУКТИ за 2 порции:

2 броя риба Ципура 

За овкусяване на рибата:

50 г олио

1 каф. л млян черен пипер

сол- на вкус 

За соса:

1 връзка киселец

30 г краве масло

100 г течна готварска сметана

щипка млян бял пипер

За декорация и още по- хубав аромат на ястието:

свежа мента

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистваме и измиваме ципурата.

Подсушаваме я.

Намазваме я отвътре и отвън с олио.

Поръсваме я отново отвътре и отвън със сол и черен пипер.

Завиваме всяка една в пекарско фолио.

Слагаме рибата в предварително загрята на 220 градуса фурна и я печем в продължение на 30 минути.

Отстраняваме фолиото напълно и продължаваме печенето до получаване на лека коричка.

Изваждаме я от фурната и я оставяме настрани.

В тиган стопяваме маслото и в него запържваме до промяна на цвета нарязания на ситно киселец.

Посоляваме леко.

Изсипваме сметаната и бъркаме до нейното завиране.

Подправяме с млян бял пипер и варим соса до получаване на желана гъстота.

Ако го сгъстим повече от необходимото, можем да го разредим с малко гореща вода.

Поливаме отчасти подредената в чинии ципура.

Гарнираме с листенца мента, която можем да нарежем върху соса за още по- свеж вкус.

Изпълнете идеята и се насладете на едно изключително ароматно рибено блюдо.

октомври 2022 г

СКУМРИЯ В ЧЕСНОВ ДОМАТЕН СОС

Хайде нещо по- различно от традиционната скумрия на скара.

Запечена с доматки и овкусена с чесън, рибата става по- лека откъм собствения си аромат.

И е доста по- сочна и апетитна.

ПРОДУКТИ за 4 порции:

2 по- големи замразени риби Скумрия

1 супена купа консервирани домати

4 скилидки чесън

сол- ако е небходимо

черен пипер

4 с. л. олио

1 с. л. брашно- по желание

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Рибата се изчиства, измива и нарязва на филии, които се нареждат в намазнена с половината количество олио тава.

Около нея се изсипват нарязаните домати и се посоляват при необходимост.

Към тях се добавят нарязаните на ситно чеснови скилидки.

Всичко това се поръсва с останалото олио.

Ястието се пече до готовност в загрята на 200 градуса фурна.

По желание накрая, 5 минути преди окончателно рибното ястие да се извади от фурната, доматеният сос може да се сгъсти с 1 с. л. брашно, разтворено в малко водичка.

Преди сервиране се поръсва с пресен магданоз.

Може да се консумира и топло, и охладено.

БЯЛА РИБА С МАЙОНЕЗА, ДОМАТ И СИРЕНА

С нея можете да изненадате свои гости, които обичат да консумират риба.

Малко по- калорична става по тази рецепта, но пък е вкусна и много представителна.

ПРОДУКТИ:

500 г бяла риба / в случая е Тилапия/

200 г гъста майонеза

200 г топено пушено сирене

50 г кашкавал

1/ 2 глава кромид лук

1- 2  домата

черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Взема се тава и се застила с алуминиево фолио.

Намазва се с част от майонезата.

На разстояние се подрежда филето, нарязано на порции.

Парчетата се намазват  с останалото количество майонеза.

Върху рибата се нареждат следните продукти:

-        тънки филийки лук

-        тънки кръгчета домат

-        филийки топено сирене

-        лентички кашкавал

Отгоре се поръсва черен пипер.

Рибата се изпича в гореща фурна на 200 градуса до приятен загар на сирената.

/ от архивите/

ШАРАН / ПЛАТИКА, ТАРАНКА.../ НА ФУРНА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ, ОРЕХИ И БЯЛО ВИНО

Риба в комбинация с праз и вино- прелест!

А пък и още вино, ама в чаша … до шаранааа……

Преценете сами!
С тази рецепта искам да убедя хората, че рибата не се консумира само пържена, а може и по съвсем друг различен и здравословен начин.
Можете да я приготвите с всякаква едра риба, стига да я обичате и предпочитате.

ПРОДУКТИ:

1 шаран- 1, 500 г

1 глава праз

1 голям морков

1 крехка тиквичка

1 каф. ч. бяло вино

стрък девесил

5 с. л. олио

сол на вкус

малко вода

За плънка:

1 шепа орехи

1/ 2 лимон
копър- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Вземате тава , намазвате я с половината от олиото и на дъното и редите нарязаните на дълго и разцепени на тънко зеленчуци.

Сложете и клонката пресен девесил.

Точно върху тях поставете осоления отвътре и отвън шаран, в корубата на който сте сложили нарязаните или накълцани орехи и лимоновите резенчета.
По желание добавете и копър.

Не зашивайте шарана.

Полейте го с останалата мазнина, а покрай него излейте виното и мъничко водичка.

Изпечете рибата в предварително загрята на 200 градуса фурна до приятна коричка, като на 3- 4 пъти отваряте фурната и поливате фурната със соса, който се получава по време на приготвянето.

Ще се насладите на приятно овкусено и изключително сочно месце, подходящо за лека вечеря.
Да напомням ли за чашата бяло вино?!?!

26. 10. 2015 г

СКУМРИЯ НА ФУРНА С БЯЛО ВИНО И АРОМАТНИ ПОДПРАВКИ

Напоследък  у дома все повече се предпочита печената , а не пържената риба.

Предлагам вариант за лека вечеря.

ПРОДУКТИ:

замразена скумрия

чесън

червен пипер

черен пипер

розмарин или друга ваша любима суха подправка

малко бяло вино

олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Рибата се почиства и се нарязва на шайби. Всяка една от тях се разтваря и в нея се поставят нарязани чеснови скилидки. Поръсва се с посочените подправки. 

Шайбите се завиват. 

Редят се в намазан с олио съд. Отгоре се поръсват с олио и червен пипер.

Около тях се налива малко бяло винце.

Можете да я изпечете в йена, в тава под фолио, а защо не и в плик.

ПЪЛНЕН ШАРАН ВЪРХУ КАРТОФКИ

 У дома е задължителен за курбан или служба.

В случая плънката е от : 

1 каф. ч. ориз, 1 чушка, 1 глава кромид  лук, соев сос, пушена сурова наденица" Петрохан/ на парченца/, риган, черен пипер, 3 каф. ч. вода и 3- 4 с. л. олио

26 октомври 2014 г- Димитровден

СКУМРИЯ НА СКАРА

Днешният неделен обяд.

Лесен, семпъл, но завидно вкусен.

И малко картофена салатка- проста като фасул.

За нея картофките трябва само да са сварени, нарязани / или намачкани/  и овкусени със солчица, оцет, олио, кромид лук и  любима подправчица.

17 август 2014 г.

РИБА С ОРИЗ И СУШЕНИ СЛИВИ

Някога мама казваше: " Идва Свети Никола. Ще правим риба с ориз и сушени сливи." Сега не е Никулден, но се сетих за това и ми се прияде рибата, приготвена по този начин. Може би ще ви се стори странна комбинацията, но е вкусничка.

А и най- вече ми харесва, защото отново ме върна в детските ми години.

 ПРОДУКТИ:

1 кг скумрия

2 ч. ч. ориз

8 ч. ч. вода

2 глави кромид лук

1 шепа нарязани чушки

1 ч. ч. консервирани домати

20 сушени сливи

5- 6 с. л. олио

червен пипер

черен пипер

чубрица
джоджен

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В тава слагам олиото и нарязаните кромид и чушки. Запържвам ги до тяхното омекване. Изсипвам ориза. Запържвам го докато стане " стъклен". Добавям доматите и червения пипер. Разбърквам добре и наливам водата. Овкусявам с черния пипер, чубрицата и джоджена. 

Отново разбърквам всичко и нареждам нарязаната на парчета сурова риба и сливите.

Оставям ястието да се пече на 200 градуса. 

Отварям фурната само веднъж, за да " поразбутам" лекичко оризеца.

След пълното извиране на водата  и запичане на ястието, изваждам тавата и поръсвам с нарязания магданоз.

19 февруари 2014 г

ХАЙВЕРЕНИ ОМЛЕТЧЕТА И КРОКЕТИ

Много често ги правя, защото в хладилника все се намира хайвер. Всъщност- обърках се. Правя ги най- вече, защото ги обичаме. Онзи ден на съпруга ми един колега споделил, че е изхвърлил толкова много хайвер, защото не знаел как да го оползотвори. Аз винаги намирам начин- дали изпечен на фурна с яйца и кисело мляко, дали на крокетки или пък така- все ни харесва. По всяка вероятност утре пак ще ги забъркам, защото рибоците, които си купихме за почивните дни, отново бяха пълни с яйчица :). 

ПРОДУКТИ:

на 100 г хайвер:

 1 яйце

 сол / количество по преценка/

 2- 3 нарязани на дребно пресни кромидени перца

девесил- задължително

 копър- също

черен пипер

щипка червен пипер- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Фасулска работа е.

 Разбърквам всичко и пържа като омлет. 

Може да се направи и на малки крокетки/ щницелчета/ като към тази смес се добави малко брашно плюс щипка сода за хляб. 

Това е. 

Лесно , бързо и вкусно, а пък как върви с бяло вино или с биричка- няма да кажа. 

Опитайте и ще разберете сами :).

....................

март 2013 г

СОМСКО МЕСО НА ФУРНА С ЯЙЧЕНА ПОДЛОЖКА И АРОМАТНА ПЛЪНКА

Преди две вечери реших, че ще варя една рибена чорбица от сомски глави, които зет ни бе донесъл и така си стояха във фризера цяло лято. Да, обаче те пуснаха много месце и изведнъж реших, че ще измисля още нещо. Поразклатих си наличното количество мозък и измислих ей това. Със сигурност знаете каква страхотна комбинация се получава между риба, копър, чесън и лимон, но за да се убедите напълно, вие трябва да си приготвите това рибено блюдо.  Не ви ограничавам да го правите само със сомско месо. Ще е вкусно с всеки вид риба, стига да сте я сварили предварително.

ПРОДУКТИ:

Около половин килограм сварено месо от сомски глави

4 яйца

2 равни супени лъжици брашно

1 връзка копър/ трябва да е повечко, за да е по- вкусно/

половин лимон

7- 8 скилидки чесън

сол

5 с. л. олио

черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбих яйцата с брашното и сол на вкус и изсипах 2/ 3 от получената смес върху намазана с 2 с. л. олио тава..

 Върху яйчената подложка „разхвърлях” рибените парченца, а между тях сложих от плънката, която приготвих като в купичка смесих нарязания на ситно копър, парченцата чесън, нарязания на ситно лимон/ заедно с кората/, 2 с. л олио, малко сол, черен пипер на вкус. 

 

 

Върху всичко това изсипах останалата яйчена смес. Полях ястието с останалата 1 с. л. олио и сложих ястието да се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса. 

 

 

Пекох го до получаване на лека златиста коричка, като в последните 5 минути пуснах вентилатора.

 

 

Това е тайната на неговото приготвяне. Получи се страхотно ароматно рибено блюдо- за чудо и приказ. Така хубаво си го хапнахме с по чаша "Керацуда", че… останах без думи :).

Добър апетит ви пожелава Марги Димитрова от Червен бряг! :)

22 август 2012 г

Рибокът НИКУЛЧО :)

   Традиционно блюдо за нашата трапеза е пълненият шаран, но сега  реших да го обвия не само в тесто, но и да му налепя и люспи :).

Поиграх си със 170 броя  тестени люспички, но не бе в това бедата, а във второто рязане и лепене на същата бройка люспи, защото не им сложих предварително тестена подложка и те решиха, че ще се свлекат без предупреждение.
Получи красиво и много вкусно ястие и затова не съжалявам, че около 2 часа " обличах" Никулчо.  

Шаранът  бе 1. 700 гр, който изчистих внимателно и осолих добре отвътре.

ТЕСТОТО омесих от:

 400 гр  брашно

 3/ 4 ч. ч. олио

1 ч. л. сол

1 ч. л. оцет 

250 мл хладка вода

Не се слага нито мая, нито сода.

За лепене на люспите и за помазване на  оформената вече тестена лапа:

1 белтък

 ПЛЪНКАТА  приготвих като изпържих 1 чиния нарязано кисело зеле до омекване, прибавих 1 ч. л. червен пипер, изсипах 1 каф. ч. ориз и  1 нарязана чушка. Запържих ги около 2 минути, налях 3 каф. ч. вода, посолих и задуших до извиране на водата. Накрая подправих с чубрица, черен пипер, джоджен, девесил, босилек и целина/ вие можете да изключите някои от подправките, защото те са подбрани по мой вкус/.

Оставих плънката да изстине и напълних шарана. Заших го внимателно.

ТЕСТОТО разделих  на 2 различни по големина топки / едната да е доста по- голяма от втората/ и разточих всяка една от тях на много тънко.

 Помазах тавата обилно с олио, разпънах голямата  кора, намазах и рибата с олио и сол и я поставих върху тестото. Посолих я и отгоре. Загърнах я с него много внимателно и понатиснах така, че да не личат ръбовете.

 От втората разточена кора изрязах люспи с помощта на капачка , които налепих върху тестената лапа с помощта на разбит белтък. Оформих окото и опашката на шарана и го сложих  да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50 минути, като 5 минути преди да го извадя го намазах с останалия разбит белтък. 
Допекох рибата само на горен реотан на максимална мощност и извадих.

И...ето го шаранчето НИКУЛЧО :), гарнирано с домашно и много истинско  Червенобрежко беличко винце!!!

                                                               НАЗДРАВЕ И ДА ВИ Е ЗДРАВЕ!

                                                                           6. 12. 2011 г