БЕЗГЛУТЕНОВИ КОПРИВЕНИ КЮФТЕТА

Обикновено, когато искаме да направим някакъв вид кюфтета, ние набързо прибягваме към бялото брашно или галета за плътност. В случая ще използваме картофи и ще видим, че ефектът е завидно добър. И нека да побързаме да ги направим, докато копривата е млада и свежа.

ПРОДУКТИ: 1 супена купичка коприва 3 средно големи картофа 2 яйца 100 г домашно сирене 100 г кашкавал сол млян черен пипер магданоз 2 с. л. зехтин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Попарваме копривата за 5 минути. Изцеждаме я добре от водата. Накълцваме я на дребно. Сваряваме картофите и ги обелваме. Нарязваме ги на дребни парчета. Нарязваме и магданоза. Сиренете и кашкавала рендосваме на едро ренде.

Всичко това, заедно с яйцата, сол на вкус и черен пипер, омесваме. Вземаме тавичка и я намазваме със зехтина. С мокри ръце вземаме от сместа и оформяме кюфтенца. Получаваме 9- 10 броя.

Печем ги в загрята на 200 градуса фурна до лека коричка отгоре.

Можем да ги консумираме само тях, а може и с млечно- чеснов сос, който си приготвяме от кисело мляко, чесън, копър и сол. По желание в него можем да сложим и малко майонеза.

БОБЕН ДЕСЕРТ БЕЗ БРАШНО И ЗАХАР

Яде ви се нещо сладичко, но се въздържате от инсулиновия скок на захарта? А може би имате глутенова непоносимост? Този сладкиш е разумният вариант за вас. Той е леко сладък, високо протеинов, много сочен и изключително здравословен.

ПРОДУКТИ: 350 г сварен и отцеден боб 2 яйца 1 банан / 100 г/ 4 натурални фурми / 40 г/ 1 и 1/ 2 с. л. какао / 10 г/ 1 бакпулвер 1 ванилия За поръска: 1 шепа кашу За намазване на тавата: 1 ч. л. зехтин НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Пасираме или блендираме заедно всички продукти.

Вземаме правоъгълна тавичка с размери 30/ 20 см. Намазваме я с малкото количество зехтин, колкото печивото да не залепне. Изсипваме сместа, заглаждаме я и отгоре я поръсваме със счуканото кашу.

Печем десерта в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 22 минути или поне в моята печка продължителността е толкова. Изваждаме го и го оставяме около 1 час да се охлади напълно и да се стегне.

Консумираме го с добавка на 1 с. л. тахан или малко обезмаслено кисело мляко.

ЯБЪЛКОВ КРЕМ КАРАМЕЛ БЕЗ ЗАХАР

Много лек вариант за крем карамел, в който бялата захар се заменя с естествената плодова захар от ябълките. И другото, което го различава от традиционния, е голямата му сочност.

ПРОДУКТИ: 4 яйца 200 мл прясно мляко 4 ябълки 2 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Измиваме и обелваме ябълките. Нарязваме ги на парченца и ги подреждаме в тавичка с незалепващо покритие.

С помощта на миксер разбиваме яйцата, след което към тях добавяме млякото и ванилиите. Изсипваме получената смес върху ябълките.

Печем ябълковия крем в предварително загрята на 150 градуса фурна в продължение на 1 час, а самото печене задължително трябва да е на водна баня. Изваждаме го от фурната и го оставяме да се охлади, след което го прибираме в хладилник, където трябва да престои поне 6 часа.

Сервираме го на порции.

СТЪКЛЕНИ НУДЛИ С МОРТАДЕЛА, СИНЬО СИРЕНЕ И АВОКАДО

За хората, които имат хранителна непоносимост към глутен. Стъклените нудли са направени от нишестето на зелен грах, царевица или боб Мунг. Приготвят се много бързо и са далеч по- леки за организма от обикновените спагети. Вариант те да бъдат и доста вкусни е да ги гарнираме с любимата на италианците мортадела и парче синьо сирене.

ПРОДУКТИ: 100 г стъклени нудли 1 зеленчуков бульон 200 г мортадела 200 г чери домати 100 синьо сирене 100 г авокадо босилек- свеж или сух зехтин- по желание 2 л вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разтваряме бульона във водата. Оставяме да заври. Сваряваме нудлите до готовност. Прецеждаме ги през гевгир и още горещи ги разпределяме на 4 порции.

Гарнираме ги с парченца мортадела, разполовени чери домати, парче синьо сирене и авокадо, нарязано на дребно. Поръсваме ги със сух босилек. По желание добавяме и зехтин. Сервираме нудлите за консумация.

ПИЦА ОТ ТИКВИЧКИ

В интернет ми попаднаха редица рецепти за тази пица, но аз / разбира се/ си направих моя компилация.

Толкова е вкусна и лека, че дори е по- добър вариант за консумация през лятото, отколкото традиционната пица.

ПРОДУКТИ:

За блата:

1 средно голяма тиквичка

1- 2 яйца

100 кашкавал

1 голяма скилидка чесън

риган

сол

За гарниране на пицата:

3 домата + 2 с. л. олио, щипка сол, щипка захар, 2 листенца свеж босилек

1/ 2  малка глава кромид лук

1 чушка

100 колбас или шунка

50 г кашкавал

10 маслини

1 с. л. с връх безглутеново брашно, в случая оризово/ по желание/

черен пипер

риган

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Настъргваме тиквичката на ситно ренде, посоляваме я, оставяме я 5 минути да се отдели течността от нея, слагаме я в тензух и я  изстискваме много добре.

Правим смес от настърганата тиквичка, яйцата , настъргания на едро кашкавал, наситнения чесън, ригана и брашното.

Разстиламе я в тавичка с диаметър 28 см.
Вариант 1: Покрита много добре с пекарска хартия.

Вариант 2: В леко намазнена тава с незалепващо покритие / за мен по- добрият вариант/

Заглаждаме я добре с ръка и печем блата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20 минути.

Изваждаме я и я намазваме с доматено пюре, което сме приготвили от обелените и настъргани домати, изварени със солта и захарта, сгъстени с олиото  и овкусени с босилека.

Отгоре гарнираме пицата с нарязаните посочени продукти , но без кашкавала.

Поръсваме с риган и смлян черен пипер.

Печенето продължава още 10 минути, след което нареждаме и кашкавала и доизпичаме в продължение на още 5 минути .

Изваждаме я от фурната и я оставяме да се поохлади, за да не се счупи блатът при изваждането на печивото в друг съд.

Сервираме пицата  в голяма чиния и я поднасяме на порции леко топла.

3 август 2019 г

ЯБЪЛКОВИ КУРАБИЙКИ БЕЗ БРАШНО И ЗАХАР

Цветни са , нали? И интересни. Да, ама на много малко хора ще допаднат. 

На мен първоначално изобщо не ми харесаха и може би, защото ги опитах още топли, а авторката на рецептата изрично бе написала, че се консумират охладени. И въпреки това, пак няма да се приеме вкусът им, защото са с много смесени продукти- извара, плод, зеленчук..., а болшинството са традиционалисти.

В крайна сметка днес вече ми харесват и ги ям с охота.

Отнесох на племенницата и тя ги одобри, защото е привърженичка на здравословното хранене.

А те наистина са много здравословни. И леки.

Давам линк към оригиналната рецепта, но ще уточня, че аз намалих изварата с 50 г и за сметка на това сложих 2 с. л. кисело мляко, а на мястото на киноата- семена от чия.

http://foodieboulevard.com/apple-cookies/

Ето какви продукти използвах и снимков материал откъм изпълнението на рецептата:

13. 07. 2016 г

ЧОРБА ОТ ПРАЗ И СИРЕНЕ

Много вкусна супичка без бяло брашно и тежки запръжки. 

Много подходяща е за хранене без глутен.

Рецептата е от една много стара кулинарна книжка, която получих като подарък от моята виртуална приятелка от Бургас- милата Виргиния ДИРАН :).

 ПРОДУКТИ:

500 гр праз лук

30 гр краве масло

50 гр оризово брашно

50 гр кисело мляко

1 жълтък

100 гр сирене

2- 2, 5 литра вода

сол на вкус

подправки по желание- аз овкусих с магданоз и копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разтопете маслото в тенджерка и леко запържете оризовото брашно.

Разредете с водата, посолете на вкус и след като кипне, прибавете ситно нарязания праз.

Варете до омекване.

В последния момент преди свалянето на супата от котлона се прибавя натрошеното сирене.

Чорбата се застройва с жълтъка и киселото мляко.

Подправете със свежите подправки и се насладете на една вкусна и лека чорбичка :).

                                                                          22. 01. 2011 г

ВИТАМИНОЗНА РИБЕНА САЛАТА

Обожавам риба, а и сложена в салата, тя дава много приятен вкус-

и приятна, и полезна е смесицата на показаните продукти в тази чинийка! :)!

ПРОДУКТИ:

-малки рибки 

/ по възможност изчистени от главите/

-маслини

-печени чушки

/ моите бяха стерилизирани, че даже и с подправки в тях и с вкус на чесънче/

-праз лук

-царевица

-малко кисели краставички

-лимон

-зехтин/ олио/

задължително- босилек и копър, иначе няма да усетите невероятния вкус на тази салата 

Не я соля, защото в доста от продуктите има достатъчно солчица !!!

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Режете всичко на каквито парчета прецените, поливате със зехтин или олио, незабавно слагате бутилката с ракийка и не позволявате на никого да ви притеснява. НЯМА ВИ! :)

19. 01. 2012 г

УНГАРСКА ГЪБЕНА СУПА

Рецептата е от том. 4 на " Изкуството на истинската храна"


Леките гъбки, зелените подправки и земният аромат ще ви  накарат да се влюбите в тази семпла и хранителна чорба.
Аз я приготвих. Сега  е ваш ред! 

ПРОДУКТИ:
500 г гъби
1 тиквичка или картоф
1/ 2 глава кромид лук
2 средно големи моркова
4 с. л. масло
морска сол на вкус
черен пипер на вкус
1 с. л. копър
1 с. л. магданоз
1/ 2 ч. ч. животинска сметана/ аз я заместих със  същото количество кисело мляко/
5 ч. ч. вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарежете гъбите на полумесеци.

Настържете морковите.
Нарежете лука, тиквичката или картофа на кубчета.
Задушете гъбите в маслото, посолете и подправете с черния пипер.
Като поомекнат добавете останалите зеленчуци.
Налейте водата и варете около 30 минути.
Застройте със сметаната/ киселото мляко/ като разбърквате добре.

Поръсете с накълцаните на ситно копър и магданоз и махнете от котлона.

Хранителна стойност:
За 1 порция

КАЛОРИИ     196
МАЗНИНИ    16 г / 70 % /
БЕЛТЪЧИНИ    7 г / 10 % /
ВЪГЛЕХИДРАТИ   11 г / 20 % /
ФИБРИ   3 г

                                                                       19. 01. 2012 г