СИРОМАШКИ ТАРАТОР

И сега вече не знам как да го представя, защото в нашия край го наричаме така. Обаче в други краища на България всеки си има тамошния диалект и наименования и този вид таратор с вода се среща под имената киселко, студена джанкова чорба, търкаляна чорба, жътварска чорба, сърбалак, пръцалак, пръцаница, чорба от кочмаци… И не, не е жътварски таратор, защото в него няма сварени джанки. Ще бъда изключително щастлива, ако всеки от вас напише името, с което той го нарича. А сега аз ще представя начина на направа в моето семейство, а вие- вашия.

ПРОДУКТИ: 200- 300 г зелени джанки / нашето дърво ражда едри и съвсем леко кисели, затова си позволявам да сложа повече/ 1 и 1/ 2 литра вода 1 голяма краставица Гергана 3- 4 скилидки чесън шепа свеж копър сол- на вкус олио / количеството е по ваша преценка/ Уточнение: В съвремието можете да замените олиото със зехтин НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Сваряваме джанките до готовност. Оставяме ги да се охладят напълно. Отстраняваме люспите, които са се отделили по време на варенето. Минаваме останалата част от плодовете през гевгир и по този начин костилките също ще се отделят. Връщаме полученото обратно във водата. Добавяме нарязаната на ситно краставица, нарязания копър, счукания чесън, солта и мазнината. Разбъркваме всичко и прибираме съда в хладилник. Там сиромашкият таратор трябва да престои няколко часа, за стане истински студен. Сервираме го на обяд, за да се разхладим. Можем да го консумираме и с една студена домашна ракийка вечер. Изборът е ваш. ПРОДУКТИ

ВАРЕНЕ НА ДЖАНКИ

НАРЯЗАНАТА КРАСТАВИЦА

ГОТОВИЯТ ТАРАТОР