ТУРСКО МЛЕЧНО РЕВАНЕ

По произход не съм туркиня, но уважавам турското население и още повече техните кулинарни умения.

Във времето полека пробвам  сладките им  изкушения и днес се спрях на млечното  реване.

Повярвайте, че е изключително вкусно и сочно.

Отличава се от нашенското  по консистенцията и плътността.

ПРОДУКТИ:

3 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч. ч.  прясно мляко

1/ 2 ч. ч. олио

1 ч. ч. грис

1 ч. ч. брашно

1 бакпулвер

3  ванилии

За шербета:

3 ч. ч. прясно  мляко

1 ч. ч.  захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Шербет:

Изсипваме захарта в млякото и оставяме шербета да кипне.

Бъркаме, докато захарта се разтопи.

 Отстраняваме тенджерата от котлона и оставяме  шербета да се охлади.

Реване:

Разбиваме  яйцата и захарта с миксер в дълбока купа.

Наливаме  млякото и олиото като бъркаме с миксера.

След това  добавяме пресятото брашно с бакпулвера, гриса и ванилията и продължаваме  да разбъркваме, но вече с шпатула.

Изсипваме  сместа в намазнена правоъгълна тава и го заглаждаме с шпатулата.

Печем  реването в предварително загрята на 180 градуса фурна  за около 30-35 мин.

Изваждаме сладкиша и го надупчваме  с клечка за зъби.

Заливаме го с охладения шербет.

Нарязваме печивото  след като се охлади напълно.

Препоръчително е да го оставим за няколко часа в хладилник.

Сервираме  млечното реване, поръсено с кокосови стърготини и гарнирано с орехови ядки.

20 май 2022 г

ПИЛЕ СТРОГАНОВ С ШЕРИ

 Това е класическата рецепта за най-известното руско ястие, познато по света като Бьоф Строганов, но във вариант с пилешко и едно ликьорно вино за разкош.

Звучи малко сложно, но в същото време е много приятно за приготвяне.

ПРОДУКТИ:

500 г пилешки гърди

30 г краве масло

1 голяма глава кромид лук

3 с. л. олио

1 ч. л. горчица

5 с. л. течна готварска сметана

5 с. л. шери / или друго ликьорно вино/

5 с. л. вода

1 каф. л. червен пипер

щипка млян черен пипер

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Загряваме маслото и олиото.

В него запържваме нарязаното на хапки пилешко.

Добавяме и нарязания на дребно лук.

Запържваме и бъркаме за около 5 минути .

Добавяме червения пипер, горчицата, шерито, водата и черния пипер.

Задушаваме до готовност на месото.

Сипваме сметаната, разбъркваме и оставяме ястието да клокне.

Сервираме с топка сварен пухкав ориз.

ТИКВА С КРЕМ КАРАМЕЛ или КРЕМ КАРАМЕЛ С ТИКВА

Един много нежен десерт, който

 включва продуктите за класическия крем карамел, а за разкош и сезонната полезна тиква.

ПРОДУКТИ:

6 яйца

1 ч. ч. захар

800 мл прясно мляко

3 ванилии

800 г изчистена тиква

За карамела:

6 с. л. захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Слагаме захарта в по- дълбока тава.

Стопяваме я внимателно в гореща фурна.

Докато карамелът се охлади, с помощта на миксер разбиваме добре яйцата със захарта.

Към тази смес изсипваме млякото и добавяме ванилиите.

Разбъркваме добре до получаване на хомогенна смес.

Върху карамела нареждаме тиквата, нарязана на малки кубчета.

Върху тях изсипваме  сместа за крем карамела.

Разклащаме тавата, за да се разпределят продуктите равномерно.

Печем десерта в предварително загрята на 150 градуса фурна в продължение на около 1 час, след което увеличаваме градусите на 180 и доизпичаме до пълното омекване на тиквата.

Изваждаме го , оставяме го да се охлади напълно и го прибираме в хладилника, за да се стегне.

Сервираме го студен.

/ от архивите/

МЕКИЦИ С ЯЙЦЕ И СИРЕНЕ

Мекиците на Северозапада!

Пораснах с тях.

 Все от тях  ни правеше мама, а аз продължих традицията след като влязох в дома на моя съпруг.

Стават много меки и са доста вкусни.

И до ден днешен са актуални и предпочитани от деца и възрастни.

ПРОДУКТИ за 16 броя:

250 г брашно

100 мл хладка вода

10 г жива мая

1 каф. л. сол

1 каф. л. захар

1 с. л. олио

1 с. л. кисело мляко

1 яйце

още малко брашно- за доомесване на тестото

За плънката:

1 яйце

150 г зряло сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята  разтваряме  във водата.

Смесваме я  с всички останали продукти.

Замесваме  умерено твърдо тесто, което  разточваме  на много тънка кора.

Ако все пак лепне, поръсваме  плота и самото тесто с брашно.

Нарязваме  на 16 квадрата.

Върху всеки един от тях  слагаме  по 1 ч. л. от плънката, която  приготвяме  от леко разбърканото яйце и натрошеното сирене.

Мекиците сгъваме  на две , а краищата им  притискаме  добре с пръсти или с вилица, за да не изтече плънката по време на пърженето.

Оставяме ги за  около 30 минути на стайна температура, за да втасат.

Пържим ги  в горещо олио на умерен котлон.

Консумираме ги топли като към тях  можем  да  добавим  още сиренце, шарена сол,  чаша винце за разгрявка  или  още нещо, за което се сетим.

/ от архивите/

ЦИПУРА НА ФУРНА СЪС СОС ОТ КИСЕЛЕЦ И СМЕТАНА

Ципурата е изключително вкусна риба, но с добавката на този сос става още по- вкусна.

Опитайте рецептата, няма да сгрешите. 

ПРОДУКТИ за 2 порции:

2 броя риба Ципура 

За овкусяване на рибата:

50 г олио

1 каф. л млян черен пипер

сол- на вкус 

За соса:

1 връзка киселец

30 г краве масло

100 г течна готварска сметана

щипка млян бял пипер

За декорация и още по- хубав аромат на ястието:

свежа мента

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистваме и измиваме ципурата.

Подсушаваме я.

Намазваме я отвътре и отвън с олио.

Поръсваме я отново отвътре и отвън със сол и черен пипер.

Завиваме всяка една в пекарско фолио.

Слагаме рибата в предварително загрята на 220 градуса фурна и я печем в продължение на 30 минути.

Отстраняваме фолиото напълно и продължаваме печенето до получаване на лека коричка.

Изваждаме я от фурната и я оставяме настрани.

В тиган стопяваме маслото и в него запържваме до промяна на цвета нарязания на ситно киселец.

Посоляваме леко.

Изсипваме сметаната и бъркаме до нейното завиране.

Подправяме с млян бял пипер и варим соса до получаване на желана гъстота.

Ако го сгъстим повече от необходимото, можем да го разредим с малко гореща вода.

Поливаме отчасти подредената в чинии ципура.

Гарнираме с листенца мента, която можем да нарежем върху соса за още по- свеж вкус.

Изпълнете идеята и се насладете на едно изключително ароматно рибено блюдо.

октомври 2022 г