ПИЛАФ С ЧЕСЪН И БЯЛО ВИНО

Блюдо с пухкав и ароматен ориз, подходящо за Великденските пости. Може да се консумира самостоятелно, а може и като гарнитура.

ПРОДУКТИ: 1 ч. ч. ориз 6 с. л. олио 1 каф. ч. бяло вино 8 скилидки чесън нарязана на ситно кора от 1/ 4 лимон 1/ 2 връзка магданоз млян черен пипер сол- на вкус 3 ч. ч. гореща вода или 1 пилешки бульон / ако не е по време на постите/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Лимоновата кора, скълцаните скилидки чесън и нарязаният магданоз запържваме за кратко в мазнината, но на много бавен огън.

Изсипваме добре измития ориз, наливаме виното, солим на вкус и разбъркваме. Задушаваме , докато оризът попие течността. Добавяме водата, посоляваме пилафа на вкус, овкусяваме го с пипера и го разбъркваме. Захлупваме и оставяме на слаб огън да ври до поемане на течността, но без да отваряме и бъркаме.

Разклащаме тенджерата три- четири пъти. След около 20 минути отстраняваме капака и оставяме ястието да ври още 5 минути. Сваляме пилафа от котлона и го сервираме топъл.

ЗАПЕКАНКА С ЧУШКИ, СИРЕНЕ И ЯЙЦА

Леко ястие, подходящо за вегетарианци. А и не само. И без значение е дали ще го приготвим със свежи чушки или със замразени. Все е вкусно!

ПРОДУКТИ: 10 чушки 100 г зряло сирене 4 яйца 4 с. л. олио млян черен пипер чубрица сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Почистваме чушките от семената, изпичаме ги и им отстраняваме люспите. Накъсваме ги на ивици. Редим ги в намазана с половината количество олио глинена тавичка. Посоляваме ги и ги поръсваме с малко чубрица и черен пипер. Отгоре натрошаваме сиренето.

Заливаме ги с леко разбитите яйца с малко сол. Отново поръсваме с малко чубрица и черен пипер. Поливаме ястието с останалото олио.

Слагаме тавата в студена фурна и я включваме на 180 градуса. Печем запеканката до получаване на лек и приятен загар.

Сервираме я нарязана на порции.

ГЪБЕНА КАША

Една семпла гъбена каша за душата на всеки. Освен това тя е засищаща храна, но в същото време гъбите в нея внасят съвсем малко калории.

ПРОДУКТИ: 500 г печурки 1 малка глава кромид лук 3 скилидки чесън шепа свеж копър щипка млян пипер меланж 50 г краве масло 5 с. л. олио 3 с. л. брашно 1 гъбен бульон 1 литър вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Загряваме двата вида мазнина и в тях запържваме нарязаните на едро гъби, нарязаните на ситно лук и чесън, и дръжките на копъра.

Готвим ги до изпаряване на течността и до добиване на златист загар.

Освобождаваме място в средата на съда и слагаме брашното. Бъркаме за кратко и започваме да наливаме предварително разтворения бульон във водата- на части и до пълното му изчерпване. Получаваме каша със средна гъстота. Поръсваме я с прясно смлян пипер меланж. Сервираме гъбеното ястие топло.

БАБИНАТА ЯЙЧЕНА КАША

Отдавнашна и автентична гозба, приготвяна от нашите баби в някои краища на България.

Същевременно е много вкусна и се приготвя за минутки.

Идеята е от интернет.

ПРОДУКТИ:

4 яйца

1 шепа натрошено сирене

4 с. л. олио

2 с. л. брашно

1 каф. л. червен пипер

3- 4 скилидки чесън

сол- на вкус

млян черен пипер

свеж магданоз

вода- за получаване на желана гъстота на кашата

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Запържваме брашното в сгорещеното олио.

Слагаме пипера и солта и наливаме водата.

Бъркаме непрекъснато до получаване на каша с желана гъстота.

Слагаме яйцата, черния пипер, нарязания на ситно чесън и оставяме яйцата да се забулят.

Разбъркваме кашата периодично, за да не загори.

Отстраняваме я от котлона и я поръсваме със сиренето и нарязания магданоз.

Сервираме я с парче хляб.

ПЕЧУРКИ С КРЕМА СИРЕНЕ И СМЕТАНА

Приготвят се  за около 15 минути, което ги прави подходящи  за един бърз обяд или вечеря.

Ястието може да се сервира като основно, а може и като една приятна добавка към печено месо.

ПРОДУКТИ:

300 г печурки

50 г крема сирене

250 г течна готварска сметана

1 ч. л. горчица

2 с. л. олио

щипка млян черен пипер

сол- на вкус

копър- за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме гъбите на едро и ги слагаме в тиган със сгорещено олио.

Посоляваме ги на вкус.

Бъркаме ги непрекъснато в продължение на 8- 10 минути или до готовност.

През това време с бъркалка разбиваме добре сметаната със сиренето и горчицата.

Слагаме млечната смес  в тигана и овкусяваме с черния пипер.

Солим , ако е необходимо.

Бъркаме до желана гъстота.

Сервираме ястието топло или  като добавка към порция печено месо.

14. 06. 2022 г

СОЛЕНИ МЪФИНИ С ИЗВАРА И ЗЕЛЕНЧУЦИ

 Леки и здравословни мини запеканки, които  стават готови само за 30 минути.

 
ПРОДУКТИ:

200 г извара

50 г кашкавал

2 яйца

1 домат

1 чушка

2 с. л. брашно

сол на вкус

щипка млян черен пипер

шепа нарязан магданоз

олио- за намазване на формата за мъфини

 
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В купа смесваме изварата, настъргания кашкавал, яйцата, нарязаните на малки парченца домат и чушка, брашното, солта и подправките.

Разбъркваме сместа добре и я разпределяме равномерно

в намазаната с олио незалепваща  метална  форма.

Слагаме я в предварително загрята на 200 градуса фурна и печем мъфините в продължение на 20 минути или до получаване на приятен загар.

/ От архивите на 2021 г/

ЛОДКИ ОТ ЧУШКИ С ЯЙЦА, СИРЕНЕ И ИЗВАРА

Много бързо ястие, приготвено от последните домашни чушчици!

И завидно вкусно…

ПРОДУКТИ:

чушки

яйца

сирене

извара

сол

черен пипер

чубрица

олио

малко вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистваме чушките и ги разполовяваме по дължина.

Правим смес от посочените продукти.

Разбъркваме я добре и пълним „ лодките“.

Слагаме ги в намазана с олио тава.

Поръсваме ги и отгоре с олио.

Наливаме водата и ги печем в загрята на 200 градуса фурна до готовност.

ноември 2021 г

МАНДРАДЖИЙСКИ БЮРЕК

 Мандраджийският бюрек се предлага в менюто на много механи в България.

Когато си го поръчах за първи път, аз останах очарована от вида и вкуса му.

Тогава си обещах да го вкарам в менюто на семейството ми.

ПРОДУКТИ:
еднакви по големина и равен брой плочки сирене и кашкавал
филийки домат
кори за баница
яйца
сол на вкус
/ Количеството на посочените продукти зависи от броя порции, които ще приготвите./

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разгъваме една кора и върху нея , в по- тесния и край, редим едно върху друго сиренето, домата и кашкавала.

Загръщаме кората, завиваме като пакетче и подгъваме краищата му внимателно.

Топим го в разбити със сол яйца и го изпържваме от всички страни на умерен огън в олио.

Поднасяме бюрека топъл.

По време на консумация можем да го поръсим с любима суха подправка.

15. 07. 2020 г

АПЕТИТНИ ПАТЛАДЖАНЕНИ ШАЙБИ

Идеята  видях в интернет пространството и побързах да изпълня приблизително рецептата,

 защото обожавам този вид зеленчук, приготвен по най- различни начини.

А пък подреден по този начин, той става изключително апетитен и интересен на вид.

ПРОДУКТИ:

1 по- голям патладжан

……………………………………………….

скилидки чесън

тънки филийки  краве масло

филийки зряло  сирене

плочки топено  сирене

средно дебели филийки домат

плочки кашкавал

/броят  им е толкова, колкото е броят на патладжанените шайби/

сол

млян черен пипер

чубрица

олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Патладжанът нарязваме на шайби с дебелина около 2 см.

Накисваме го за 30 минути в солена вода, за да пусне горчивината си.

Измиваме го под студена течаща вода.

Вземаме тава, чието дъно намазваме с олио.

Редим шайбите на разстояние.

Върху всяка една от тях подреждаме посочените продукти както следва:

-        нарязана на дребно скилидка чесън

-        масло

-        зряло сирене

-        топено сирене

-        домат

                                                         Поръсваме с малко олио.

Слагаме всичко това в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Оставяме патладжанените шайби да се пекат в продължение на 30 минути.

Изваждаме тавата и върху всяка една „ купчинка“ поставяме плочката кашкавал  и поръсваме с мъничко черен пипер и чубрица.

Отново поставяме тавата във фурната и продължаваме печенето съвсем за кратко – 3 минути на максимална мощност и само на горен реотан.

Целта е бързо и леко да се стопи кашкавалът.

Изваждаме и сервираме ястието .

Можем да го консумираме и топло, и охладено.

Ще ви хареса, убедена съм.

ВИТАМИНОЗНИ ЗЕЛЕНИ БИО КЮФТЕТА

Сега е времето, в което събирам всички налични зеленолистни зеленчуци от моята градина, а заедно с тях и свежи подправки, с които  приготвям  кюфтенца- хем вкусни, хем безкрайно полезни.

Препоръката ми е да ги опитате и сами да се убедите, че природата ражда  естествени лекарства за организма ни.

Съставките и пропорциите съчетавам по мое виждане.

Какво ще е количеството на лапада, на коривата, на тученицата, ще ги има ли изобщо всички зелении- това е само единствено и ваше решение.

Дори можете да направите кюфтенцата само от един вид зеленолистно и край.

ПРОДУКТИ:

1 супена купа тученица/ тлъстика, тлъстиче/

десетина листа лапад

десетина листа киселец

1 ч.ч. спанак

1 ч. ч. коприва

1 неголяма  връзка магданоз

1 клонка градинска чубрица

 3 яйца

 6 с. л. с лек връх брашно

150 г твърдо сирене

скилидка чесън- по желание

хималайска сол - на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата и солта разбивам с миксер.

Към тях на най- ниската степен  добавям рендосаното сирене и нарязания чесън. Изсипвам и брашното.

Идва ред и на зеленолистните, магданоза и чубрицата, които са нарязани на ситно, а копривата е И предварително попарена с гореща вода.

 Вземам от готовата смес и с мокри ръце оформям кюфтенца. 

Пържа ги в горещо олио. 

Изваждам ги и ги оставям да се отцедят върху кухненска хартия.

Много често приготвям към тях млечно- чеснов сос, с който след това ги поливам.

СОС:

1 кофичка гъсто квасено мляко

сол на вкус

                                                       2 щипки нарязан копър

1 голяма и скълцана скилидка чесън

2- 3 с. л. майонеза / по желание /

Това е от мен, а останалото е от вас. :) 

МЛЕЧНА РАЗЯДКА С ЛАПАД

И отново рецепта за нещо полезно, вкусно и засищащо.

ПРОДУКТИ:

1 голяма купа свеж лапад

100 г зряло сирене

3 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

2 с. л. зехтин

1 голяма скилидка чесън

щипка черен пипер

щипка мащерка

сол – на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Лападът се изчиства от основната жилка и се сварява за 5 минути в солена вода.

Отцежда се много добре от течността, оставя се да се охлади напълно, след което  се накълцва на ситно.

Яйцата се сваряват и  обелват. Заедно със сиренето, с помощта на вилица,  се намачкват .

Чесънът се пасира.

Всички посочени продукти се слагат в купа и се разбъркват добре.

Разядката се оставя поне за 1 час в хладилника, за да се охлади.

Поднася се с препечени филийки и…ракийка J .

Да ви е сладко!

Май 2019 г

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ СЪС СИРЕНЕ, ИЗВАРА И ЯЙЦА / на фурна/

Типично лятно ястие, приготвено с домашни ,пресни и свежи чушки , набрани от градината.

Здравословно е- изпечено на фурна, без пържене и излишна мазнина .

ПРОДУКТИ за 4 порции:

8 средно големи  чушки

200 г зряло сирене

200 г гъста извара

2- 3 яйца / броят им е в зависимост от тяхната големината /

сол- на вкус

млян  черен  пипер

суха чубрица

шепа брашно- за потапяне на напълнените вече чушки

4 с. л. олио

2 средно големи домата- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушките са изчистват внимателно от дръжките, измиват се и леко се разрязват откъм долната им страна. Това се прави с цел да не се спукат по време на печенето.

Пълнят се с плънката, която се приготвя като се омесят леко  натрошеното сирене, изварата, яйцата , солта и подправките.

Отворът на всяка напълнена чушка се потапя в брашно, за да не изтече плънката.

Слагат се в намазнена с 2 с. л. олио правоъгълна тава - две по две, една срещу друга, като се прилепват откъм отворите им.

Тук вече идва ред на доматите. Ако желаете, можете да поставите по една от тях  върху  самата чушка, а ако не- изпичате ги натурални. У дома всеки си има своите предпочитания и затова на едната снимка е видимо, че половината са с домати, а другата половина- не.

Поливате ги с другите 2 с. л. олио.

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна до получаване на лек и приятен загар.

Ястието е вкусно за консумация и топло, и студено.

юли 2018 г