СОЧЕН И ПУХКАВ КЕКС

Най- сочният и най- истинският домашен кекс! Изпечен преди 2 часа... Рецептата ми е спомен от моята свекърва. Не го бях правила от години наред, но преди няколко дни една жена в кулинарна група поиска рецепта за сполучлив кекс. Гарантирам и заставам зад думите си, че това е кексът- сполучлив, истински, пухкав, сочен, вкусен… Обаче… Трябва да се спази всичко точно. Захарта ще ви се стори много, но не е. Печивото не е прекалено сладко, нормално е на сладост. Много хора искат да намалят някои от продуктите, но тогава не трябва да очакват нещата да са същите. При несполучлив десерт да се сърдят на себе си, а не на мен.  Та…

ПРОДУКТИ: 5 яйца 1 конфитюрено бурканче / от някогашните/ захар / 300 г/ същото бурканче с брашно - 180 г 5 с. л. олио 5 с. л. студена вода 1 бакпулвер 2 ванилии какао- за оцветяване на малка част от сместа, с която ще направите тъмна шарка в печивото

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: На висока степен с миксера разбиваме до пухкавост яйцата със захарта.

Намаляваме уреда на минимални обороти . Лъжица по лъжица добавяме олиото и водата. Слагаме и ванилията. И отново лъжица по лъжица изсипваме брашното, което предварително сме пресяли и смесили с набухвателя. В купичка отделяме малка част от сместа и я оцветяваме с какаото. Изсипваме основната смес в незалепваща форма, която въпреки това трябва да намажем обилно с олио.

По желание можете и да я поръсите с брашно. Преценете вие. Отгоре внимателно изсипваме оцветената част така, че да се получи красива шарка.

Печем кекса в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 30 минути, след което го покриваме с хартия/ аз слагам парче вестник/ и продължаваме печенето още 20- 25 минути. Готовността проверяваме с клечка за зъби или с дървено шишче, защото всяка печка пече различно. Изваждаме печивото и го оставяме да „ си почине” 10 минути във формата.

„ Преминаваме „ внимателно с нож по ръбовете на формата, за да сме сигурни, че при обръщането няма да остане част от кекса, залепнал по дъното и стените. Разклащаме го добре, даже го „ почукваме” в плота на няколко пъти, защото винаги има риск да не се отлепи добре. Обръщаме го в голяма чиния или в поднос. Оставяме го да се поохлади и едва тогава го поръсваме с пудра захар / ако желаем/.

И така нашият домашен кекс е готов. Време е да му се насладим! :)

ПЕЧЕНИ ДЮЛИ ПО " ХОТЕЛСКИ"

ПЕЧЕНИ ДЮЛИ ПО ХОТЕЛСКИ / вдъхновение от хотел „Санте“, Велинград/ Ароматът на печени дюли е есен в най-чист вид – топъл, сладък и носталгичен. Във Велинград, в хотел „Санте“, опитах едни от най-вкусните дюли в живота си – меки, карамелени и с лъскав меден блясък. Опитах се да възпроизведа същия вкус у дома и успях! Ето рецептата – лесна, ефектна и достойна за всяка съботна или неделна трапеза.

ПРОДУКТИ: 1 кг изчистени дюли 2 с. л. захар / бяла или кафява/ 1 ч. ч. вода 2 с. л. мед 20 г краве масло 1 ванилия- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Измиваме и разрязваме дюлите на половинки (или четвъртинки, ако са големи). Изваждаме семенната част и обелваме кората. Поръсваме ги отгоре със захарта.

Наливаме водата около плодовете. Тя трябва да покрие дъното около 1 см. Завиваме тавата с пекарско фолио. Печем дюлите в предварително загрята на 220 градуса фурна в продължение на 40 минути. Изваждаме ги и отстраняваме фолиото. Поръсваме всяко парче с мед и отгоре слагаме парченца масло.

Продължаваме печенето още 20 минути. През това време на дъното ще се образува карамелен сос и самите плодчета щe придобият кехлибарен цвят. Изключваме фурната и оставяме тавата в нея за още 10 минути, за да се получи красив и блестящ завършек. В това се крие и тайната на „хотелския” вкус. Маслото и захарта образуват фин карамелен сироп, който се сгъстява и обгръща дюлите. Медът, добавен накрая, им придава блясък и наситен аромат, точно както в хотелските десерти.

Поднасяме изпечените дюли само тях или с лъжица цедено кисело мляко, орехи или топка ванилов сладолед. Ако решите, можете да ги поръсите и с малко канела. Въпрос на вкус е. Това е една малка порция есенна магия, която изпълва дома ни с ухание на уют и детство. Препоръка: Ако имате дюли в кошницата си – не ги оставяйте да чакат. Бързо ги изпечете и им се насладете.  ................................. 08. 11. 2025 г

БАНАНОВИ МЪФИНИ ЗА ДЕТСКО ПАРТИ

Стават много бързо и със сигурност се харесват на дечицата заради банановия им привкус. Освен това те са с шоколад- тяхното любимо лакомство. И не на последно място е цветната декорация, която бързо грабва погледа им. (По идея на моята дружка- кулинар по душа Роза Костова, но с малки промени)

ПРОДУКТИ: 1 яйце 1 ч. ч. захар 1 каф. ч. кисело мляко 1 средно голям банан 1/ 2 каф. ч. олио 70 г черен шоколад 1 бакпулвер 2 ванилии 1 и 1/ 3 ч. ч. брашно 2 с. л. нишесте „ Банан” ..................... За декорация: 30 г черен шоколад 1 каф. л. олио захарни пеперуди

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Разбиваме яйцето със захарта. Добавяме млякото, олиото, пюрирания банан и ванилиите. Нарязваме на дребни парченца шоколада и го слагаме в какаовата смес. Изсипваме лъжица по лъжица брашното, което предварително сме смесили с нишестето и бакпулвера. Нарязваме на дребни парченца шоколада и го слагаме в сместа. Разбъркваме добре. Вземаме хартиени формички и ги поставяме в гнездата на форма за мъфини. Пълним ги около 2/ 3 от вместимостта им.

Печем ги в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 30 минути. Готовността им обявяваме след като ги боцнем с клечка за зъби, а по нея не лепне тесто. Изваждаме ги и ги оставяме да се охладят.

На водна баня стопяваме шоколада с олиото. Отгоре върху тях поръсваме с лъжица и на много тънка струя от него. Нареждаме и леко прилепваме захарните фигурки. Оставяме мъфините за няколко часа в хладно помещение, за да стегне добре декорацията, и така получаваме едни красиви и вкусни мини кексчета, подходящи за детско парти.

СЛАДЪК САЛАМ С ЛОКУМ И МЕД

Винаги съм правила сладкия салам само с бисквити, масло и орехи, но този път включих и въпросните благини. Всички, които го опитаха, го харесаха много, затова повторих неговото приготвяне. И вече знам, че ще има още и още...

ПРОДУКТИ: 150 г меки бисквити с масло „ Роден край” 150 г меки бисквити с какао „ Роден край” 100 г краве масло 50 орехови ядки 280 г локум 20 мл коняк или уиски 100 г мед 100 г сладко от ягоди

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Смесваме натрошените на малки парчета бисквити, нарязания на дребни кубчета локум, блендираните орехи, стопеното масло, алкохола, меда и сладкото.

Разбъркваме добре и получената смес оформяме на руло.

Завиваме го и го стягаме в стреч фолио. Оставяме салама в хладилник за 24 часа, за да стегне напълно.

Изваждаме го, отвиваме го, нарязваме го на парчета и го поднасяме за консумация.

ЯБЪЛКОВ СЛАДКИШ С КОКОСОВО МАСЛО И РОЖКОВ

Бърз и вкусен сладкиш, съдържащ в себе си много здравословни продукти и в същото време БЕЗ захар.

ПРОДУКТИ: 4 яйца 60 г кокосово масло 150 г кисело мляко 80 г пълнозърнесто ръжено- пшенично брашно 50 г брашно от рожков 1 с. л. хуск 1 с. л. чия 2 бакпулвера 2 ябълки масло и мед- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ : Обелваме ябълките, почистваме ги от семената и ги нарязваме на кръгчета. Подреждаме ги в тава с диаметър 25 см, чието дъно сме намазали с масло и поръсили с мед.

Върху тях изсипваме тесто, което приготвяме по следния начин.

Разбиваме яйцата с миксер. Изсипваме стопеното кокосово масло и разбъркваме. Поетапно добавяме млякото, хуска, чията, брашното от рожков и пълнозърнестото брашно, което предварително сме смесили с набухвателя. Разбъркваме много добре. Печем сладкиша в предварително загрята на 180 градуса за около 30- 35 минути или до готовност. Изваждаме го, оставяме го да „ си почине” 5 минути и го обръщаме върху голяма чиния.

Сервираме го нарязан и леко топъл.

ЯБЪЛКОВИ МЪФИНИ БЕЗ ПЕЧЕНЕ

Изключително бърз и лек десерт, с който можете да зарадвате семейството си и вашите гости.

ПРОДУКТИ: 1 малък пакет какаови бисквити „ Роден край“ 60 г краве масло 1 каф. ч. орехови ядки 2 с. л. пудра захар 3 малки ябълки 1 непълна каф. л. канела За гарниране: сладкарска сметана орехови ядки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Счукваме бисквитите, смиламе орехите, стопяваме маслото, а ябълките ги обелваме и рендосваме на едро ренде. Слагаме всичко това в купа. Добавяме захарта и канелата.

Разбъркваме сместа добре. Разпределяме я във форми за мъфини, направени от плътно фолио. Притискаме внимателно.

Слагаме ги в хладилник, за да стегнат добре. Преди сервиране ги изваждаме от формите и ги обръщаме в десертна чиния. Ако евентуално са залепнали, срязваме формите. Гарнираме мъфините с бита сметана и орехова ядка.

СЛАДКИШ " ЛИМОНЕНА ПРОХЛАДА"

Един лек и сочен лимонен десерт, който може да се съхранява в хладилника за няколко дни. Изключително подходящ е за летните горещини.

ПРОДУКТИ за пандишпанов блат: 4 яйца 1 ч. ч. захар 1 ч. ч. брашно 2 ванилии 1 бакпулвер За заливка: 2 кофички кисело мляко 3,6 % 1 ч. ч. пудра захар 1 лимон- сок и кората За намазване на тавата: 1 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: С помощта на миксер и на висока степен разбиваме яйцата със захарта до получаване на пухкава смес. Лъжица по лъжица добавяме пресятото брашно, което предварително сме смесили с ванилиите и набухвателя, и разбиваме до неговото усвояване. Изсипваме сместа в намазана с олио правоъгълна тава с размери 20/ 30 см.

Печем блата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20 минути или до момента, в който боцнем в него клечка за зъби и тя излезе суха. Оставяме го в тавата за около 5 минути и го изваждаме.

Охлаждаме го напълно. Приготвяме крема като с помощта на тел разбиваме млякото със захарта, сока от лимона и кората, нарязана на ситно. Заливаме блата и оставяме сладкиша в хладилник поне 3 часа, през което време течността от подсладеното вече мляко пропие в него.

Колкото повече стои на студено, толкова по- сочен и по- вкусен става.

ПЛОДОВА ТОРТА СЪС СМЕТАНА И МАСКАРПОНЕ

Една лека торта с готови блатове и крем, приготвен без термична обработка. Съчетала в себе си няколко вида плодове, тя става сочна и лека.

ПРОДУКТИ: 3 готови кръгли пандишпанови блата 20 бишкоти За крема: 500 г сладкарска сметана 250 г маскарпоне 150 г пудра захар За сиропиране на блатовете: 100 г захар 100 мл вода 1 с. л. уиски 2 ванилии За пълнеж и гарниране: банани, ягоди, киви, боровинки За желиране на плодовете в украсата: 20 г желатин и малко вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Най- наред приготвяме сиропа като сваряваме водата със захарта и след леко охлаждане добавяме алкохола и ванилиите. Оставяме го да се охлади напълно. Приготвяме крема като с помощта на миксер разбиваме маскарпонето и захарта до еднородна консистенция. Отделно разбиваме и сметаната, докато започне да образува остри връхчета. С помощта на лъжица постепенно смесваме двете смеси. Разбъркваме крема добре и го оставяменастрани. Вземаме разкопчаваща форма за торта с диаметър 22 см. Отстрани покрай стените и правим борд от бишкотите, които редим изправени една до друга. На дъното на формата слагаме първия блат.

Сиропираме го леко с част от сиропа. Намазваме го с 1/ 3 от крема.

Върху него нареждаме киви, нарязано на филийки.

Слагаме втория блат , сиропираме го, намазваме го с крем и върху него редим нарязани ягоди на филийки и банани- на кръгчета.

Слагаме и третия блат, сиропираме го с останалия сироп и го намазваме с последната доза крем.

Отгоре украсяваме тортата като нареждаме плодове по начин, по който ни харесва. Намазваме ги с разтопения на водна баня и поохладен желатин, за да не потъмняват.

Желателно е отгоре да не се слагат банани, защото дори и желирани, отново потъмняват. Аз сложих, не ми хареса гледката и следващия път ще ги пропусна. Слагаме тортата в хладилник и я оставяме да се стегне за няколко часа, като най- добре е да е за една нощ.

Режем я на парчета и я сервираме веднага.