САЛАТА С ТУЧЕНИЦА,ТИКВИЧКА, КРАСТАВИЦА, ВОДЕН ЛУК И КОПЪР

Много лека, вкусна и толкова полезна...:)

СИРОМАШКА ГЛОБЕНИЦА

Снощи ви призовах да дойдете и у дома да сготвите, защото нямам време, ама... никой не се отзова. Затова пък аз постъпих егоистично- развъртях се за кратко в кухнята, макар и в 22 часа, и спретнах набързо тази СИРОМАШКА ГЛОБЕНИЦА , а след нея и ПЪЛНЕНА ПОГАЧИЦА :). Направих ги и си ги изядохме само двамата с моЙто другарче :) :) :). А тя е много елементарна- изцедено домашно кисело млекце, 2 червени и 2 зелени печени чушчици от градината, скилидка чесънче и солчица. Никакви други екстри, ама знаете ли как си пийнахме по 50 г ракийца с нея??!:)          

Наистина, не ви лъжа! :)

27 септември 2012 г

 

ПЪСТРА ПИТКА " ПРОЛЕТНО УХАНИЕ"

Пролет бе!

 И в душата ми бе пролетно. С нетърпение чаках  листните зеленчуци… Как да сложа на пиедестал кюфтета, пица или вафли пред това природно изобилие на витамини и свежо пролетно ухание?! Освен, че вече един месец  приготвям за семейството си „ зелени” блюда, не изхвърлям и отварата, получена при варенето на копривата. Радвам се, че ще мога да пречистя организма си и да го заредя с това, от което бе лишаван цяла зима. И вярвайте ми- престъпление е, ако подминем този благодат :).

Пролетните празници настъпват тогава, когато на трапезата вече има такава питка :).

Празник у дома е, когато има нещо омесенко с витаминозните листни зеленчуци. Питката предлагам и на гостите си, седнали  на празничните трапези, и няма някой, който да не я харесва .

ПРОДУКТИ:

За тестото / моето оригинално, универсално и уникално :)/

500 г брашно

около 250 мл хладка вода

1 пак суха мая на д-р Йоткер

2 с. л. кисело мляко

2 с. л. олио

1 белтък

1 с. л. захар

1 ч. л. сол

За плънката:

100 г крехки копривени връхчета

100 г свеж лапад

100 г замразен спанак

/ със сигурност можете да го замените със свеж, но тогава нека той  да е 200 г /

десетина листа киселец

/ можете да добавите и няколко стръка зелен лук, но аз просто забравих, а го бях приготвила J/

магданоз

копър

150 г узряло сирене

3 яйца

сол на вкус

олио- за запържване и задушаване на зеленчуците

 / количеството нека да е по ваша преценка/

Допълнителни продукти:

още малко магданоз и шепа олио- за потапяне на „ тичинките” и намазване на тавата

1 жълтък и малко вода / или олио/- за намазване на питата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти се замесва тесто, което се оставя да втаса около 1 час до удвояване на обема му.

През това време се приготвя плънката:

Копривата се измива, попарва се и се вари в продължение на не повече от 5 минути.

Изцежда се напълно през гевгир и върху дъска за рязане се накълцва с остър нож на ситно.

Лападът се измива и се почиства от твърдата средна жилка.

Нарязва се.

Спанакът се размразява и се изцежда много добре от водата, която пуска след процедурата.

/ ако е пресен се измива , почиства и нарязва/.

Киселецът също се почиства от жилките и се нарязва.

Всичко това се слага в олио и се запържва , след което се задушава, за не повече от десетина минути.

Посолява се на вкус, но нека солта да не е много, тъй като и сиренето е солено.

Готовите вече зелении се отстраняват от котлона, подправят се с магданоза и копъра и в тях се натрошава сиренето.

 Добавят се и яйцата, които предварително сте сварили и нарязали на парченца.

Всичко това се разбърква добре, но се внимава да не стане на каша.

Плънката се оставя да се охлади, а през това време тестото трябва вече да е втасало.

 ……………………………………….

Намесете го отново до получаване на гладка консистенция.

Отрежете 1 шепа от него, от което количество накрая ще направите малки топчета / тичинките на цветето/.

Останалото тесто оформете на топка, която трябва да разточите с точилката. Олбата трябва да е по- голяма от тавата, в която ще печете питката.

В средата на вече разточената кора изсипете плънката и я разстелете внимателно и равномерно така, че на около 7- 8 см  на кората / откъм външната и част/ да няма плънка.

 Тази ненамазана част от кората загърнете върху самата плънка така, че да застъпите краищата в средата.

 Притиснете ги с вилица, за да няма изтичане на съдържанието.

Намажете тавата обилно с олио и много енергично поставете питката в нея като я обърнете обратно, за да се скрият краищата и.

Вземете малко купа и я сложете в центъра на месеницата.

Вземете остър нож и направете 12 разреза от центъра към края на тавата, но трябва да оставите около 2 см до купата неразрязани.

Всяко отрязано парче завъртете така, че плънката да се покаже и да остане отгоре. Завъртайте листенцата в една и съща посока.

След като извършите процедурата,  с помощта на купичката изрежете кръг в средата, който няма да ви е нужен в случая. 

/ Аз го изпекох в тостера за сандвичи и се получи страхотна препечена вкусотия :).

Ще получите един празен кръг, който ще трябва да попълните с малки топчета, а за целта вие вече сте оставили тесто.

Направете толкова топчета на брой, колкото прецените, но знайте, че много добър ефект ще има, ако те са наредени на „ два етажа” / едно върху друго/.

Всяко топче потапяйте в олио, в което сте сложили и размесили нарязан магданоз.

Наредете ги плътно едно до друго.

Уплътнете „тичинките” с малко сиренце и намажете цялата питка с разбит жълтък и вода/ олио/.

Докато оформите питата и … тя ще е почти втасала.

Оставете я още десетина минутки да „довтаса”. 

Изпечете я в предварително загрята на 180 градуса фурна за ОКОЛО 40 минути.

Извадете я и внимателно я отстранете от тавата.

Сложете я върху скара или кърпа.

Намажете я с мазнина или я напръскайте мъничко с вода, ако желаете да е още по- мека  и я завийте с друга /мека /кърпа.

След около 15 минути вие ще се насладите на невероятно вкусна, пухкава и витаминозна пролетна питка с пълнеж :).

Ами… дано да ви хареса и със здраве да си я хапнете! :)

И нали съм изобретателна- тестеното кръгче, което изрязах заедно с плънката от средата на питата, го изпекох в тостера и на момента щерката получи  вкусен " зелен" сандвич :).                     

          

 НЕКА ВИ Е СЛАДКО! :)

ГЪБЕНА ПАЩИДА

Споделям с Вас нещо интересно, което рядко можете да срещнете, а е толкова вкусно, че не бива да се подминава. Печивото е от израелската кухня. То е нещо като солен пай с плънка или поне аз така го оприличавам. За първи път го видях от една виртуална позната, след което потърсих инфо, разговарях и с една жена, която е била в Израел и започнах да го приготвям редовно. С пащидата ще очаровате гостите си, защото е нещо различно и нетрадиционно  за нашата кухня, колкото и вкусна да е тя. Направих промяна от моя страна и вместо с маргарин аз я правя с масълце.

 ПРОДУКТИ:

За тестото:
1 ч.ч.брашно
1/ 2 пак. бакпулвер

2 яйца
125 г кисело мляко
1 пакетче краве масло- 100 г за тестото и 25 г за плънката
1 каф. л. сол
За плънката:
200 г консервирани или  300 г пресни гъби
1 глава кромид лук
1 пакетче сирене “Крема”
2 яйца
сол- на вкус

Не се слагат подправки!

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От яйцата, млякото, маслото, солта и брашното, което съм пресяла и смесила с бакпулвера, се забърква тесто с лъжица.

Плънката се приготвя като се изпържат нарязания на ситно лук и гъбите, които предварително съм нарязала на филийки. Оставят се да поизстинат и към тях се прибавят двете яйца и крема сиренето. В намазана с олио тавичка / или разкопчаваща се форма/ се изсипва тестото, а върху него се разстила равномерно гъбената смес като се изсипва в средата и с помощта на дървена лъжица се разнася отвътре навън.

Изпича се в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност или докато пащидата получи лек приятен загар.

 Това бяха снимки от пащидата с ПРЕСНИ ГЪБИ. 

.........................................................................................................................

Ето разрез на тази, която приготвям с консервирани. Те някак са по- леки и пропадат в самото тесто, а с пресните плънката се вижда. Еднакво вкусни са, това не го мислете :).         

Изключително вкусна е, а докато се пече- от нея в цялата къща се разнася нежен аромат на масло и гъби.

Опитайте я, нека ви е сладко!

ФУСИЛИ ПО ИТАЛИАНСКИ

  ПРОДУКТИ:

300 г фусили

150 г сух  колбас

3 кисели краставички

100 г сладка  царевица

1 малка пушена майонеза- 125 г

1 скилидка чесън

щипка черен пипер

пресен копър

сол- ако е необходимо

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварявам фусилите с малко сол и олио, веднага ги промивам в гевгир под студена течаща вода и ги омесвам с майонезата, нарязаните на ситно колбас, краставички и чесън. Овкусявам с подправките и обърквам добре.

Това е. „Просто” като фасул, но пък е много вкусничко :).

ВАРЕН ОРИЗ С ИЗВАРА И ДОМАТИ

ЛЕКО И ДИЕТИЧНО! :)

ГЪБЕНИ ФУСИЛИ С ЧЕСЪН И КОПЪР

                                                            ПРОДУКТИ /за 2 порции /:

7- 8  по- големи печурки

20 г краве масло

1 ч. ч. фусили

1 ч. л. пресен копър

2- 3 скилидки чесън или щипка сух или гранулиран

1/ 2 зелена чушка

1/ 2 червена чушка

1/ 2 морков

2 с. л. олио

сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязвам чушките и моркова на дребни парченца и ги задушавам до омекване в олиото.

Почиствам , измивам, обелвам и нарязвам на едри филии гъбите, които задушавам в маслото до пълното изпаряване на водичката, която те си пускат. Следа като започнат да се пържат, ги отстранявам от котлона и ги овкусявам с чесъна и копъра. Соля на вкус и разбърквам добре.            

Фусилите сварявам в солена вода до готовност, като в нея сипвам малко олио, за да не слепят по време на варенето. Промивам ги в гевгир под течаща студена вода, след което ги смесвам с морковите, чушките  и гъбите. Разбърквам ги много внимателно и ги сервирам с питие, което душата ни иска :)

Добър апетит!

ПИЛЕ С ЦАРЕВИЦА И СМЕТАНА

Ето един аламинут. 

И тук май направих от нищо нещо. В смисъл не, че е без пари, а защото това имах в наличност в хладилника. Намираше се едно печено на фурна пилешко бутче, даже и не толкова цяло, шепа сладка царевица от  консерва и останала в кофичката заквасена сметана. Никаква философия, но пък мезенце за малко биричка или винце- защо не :).

ПРОДУКТИ: Вече са ви ясни :)! Като добавка- малко масло или олио. И солчица. Даже и бял пипер :). Може и чесън, но не помня аз слагах ли :(.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Накъсах месцето и го запържих за минутка- две в малко мазнина. Сложих и царевицата. Обърнах я на четири- пет пъти в тигана, изсипах сметаната, овкусих с пипера и солта и ...хайде на масата. Нямаше кой да чака, времето бе напреднало, а съпругът ми трябваше да ходи нощна смяна на работа. А, забравих. Пропуснах. Снимах го, а после го отправих към масата:). Не, че ни стигна за вечеря. Не. Не стигна. То просто бе само за биричката или винцето, не помня вече в каква му беше ролята :). Мина и замина , но остави спомени. Бе добро, другото не е важно. И много бързо се приготвя, нали запомнихте?! :)

Да ви е сладко !

КРАВАЙ ЗА ОТКРИВАНЕТО НА НОВАТА УЧЕБНА ГОДИНА ЗА МОИТЕ ПЪРВОКЛАСНИЦИ

Няма значение как е омесено тестото, важното е краваят да е направен с любов и желание :). 

Споделям начина на нареждане, останалото го знаете. 

Не, че и това не знаете, но нека го покажа :).

16 септември 2012 г

СИРЕНЕНА БАНИЦА С ОРИЗ

Най- напред ЧЕСТИТ ПРАЗНИК, БЪЛГАРИ!
Чувала съм, че в някои краища на България се прави И такъв вид баница. В нашия край не съм яла, но тази сутрин реших, че ще си направя такава, но по мое усмотрение. Купих от магазина Тракийски домашни кори, защото са по- плътни и по- надеждни за „ тежка” плънка, извадих сирене, извара, яйца и масло и започнах смело. Вярвах, че ще се хареса, защото родопския клин го ядем с охота. Не се почудих много, защото отдавна не бях правила нещо топло за закуска. Време ми бе, а и все пак днес е почивен ден, за който важат традициите, че в събота и неделя трябва да се поглезим с домашно приготвена храна .

Ето как я направих:

ПРОДУКТИ:
1 пакет „Тракийски домашни кори за баница”
1 ч. ч. ориз
200 г сирене
200 г извара
5 яйца
1 кофичка кисело мляко
1 пак. краве масло / 125 г/
10 с. л. олио / мазнината трябва да е повечко, защото самите кори имат нужда от такава/
1 бакпулвер/ винаги ползвам сода за хляб, но сега пък исках да опитам и с бакпулвер/
1 ч. л. сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Сварих ориза и го промих в гевгир под течаща студена вода. Изцедих го и го сложих в дълбока купа. Към него добавих изварата, натрошеното сирене, леко разбърканите яйца, млякото, бакпулвера и солта. Разбърках плънката добре.В микровълновата фурна загрях двата вида мазнина / заедно в една купичка/ до стопяване на маслото.
 Започнах същинското приготвяне на баницата.
Всяка кора намазах с 1 с. л. от мазнината и поръсих обилно с част от плънката.

Разнесох я леко с помощта на четчица, навих кората на руло и получените рула наредих плътно едно до друго в обилно помазана правоъгълна тава, която е от самата печка.

 Поръсих така наредената баница с останалата мазнина и я сложих да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна. Извадих я след около 1 час, намазах я леко с масълце и я завих с мека кърпа.

 След около 20 минути под кърпата имаше пухкава, много мекичка, сочна и доста вкусна домашна баница.

Отнесох от нея на село, където всички я харесаха. Мнението им бе, че оризът не се усеща, а просто дава плътност на печивото. Наистина е така и затова категорично си обещах, че отново ще я направя.

Опитайте я, ако искате, но с този вид кори. Може би ще е вкусна и с фините, но тогава тя ще хрупка, а в случая остана много мека.
Нека ви е вкусно! :)

22 септември 2012 г

МЛЕЧЕН КРЕМ " АСОРТИ"

Добър да е денят ви, мили дружки!
За мен е напрежение и тръпка от предстоящото в утрешния ден. Кулинарията остана на последен план, но... тя не е най- важното нещо на този етап.
Скромното ми предложение е един млечен крем АСОРТИ, който не мога да ви кажа точно как съм го правила, па камо ли някакви пропорции.      От архивите е и е пълна импровизация- сметана, сладолед, кисело мляко, желатин, ядки, шоколадови бонбони, конфитюр или сладко...          Можете да го направите така, както ви дойде на ума в момента :).      

16 септември  2012 г

МЕДЕЛИНИ

Винаги съм ги правила с пълнеж от издълбаните трохи на меденките, прясно мляко, мед/ захар/ и краве масло, но тръгвайки в знойното лято към морето  реших, че ще стъкмя и отнеса на детенце нещо, в което да няма какъвто и да било крем. Та… издълбах си аз трохичките и ги смесих с плодов мармалад. Какво по- хубаво от това да съчетаеш вкуса на мед, канела и мармалад?!

Самата рецепта за тестото е от една майка на мой ученик, с която детето се представи на медената фиеста в училище, но направих меденките двойно по- големи и им смених плънката- половината напълних с трохи и мармалад, а другата  половина- само с мармалад:)   

ПРОДУКТИ:

За тестото:

2 яйца

150 г мед

1 ч. ч. захар

1 ч. ч. олио

1 пакетче канела

2 ч. л. сода

1 пак. краве масло

брашно, колкото поеме за средно меко тесто

За слепване:

- смес от 1 конфитюрено бурканче мармалад от сливи или подобно гъсто плюс издълбаните трохи 

- само мармалад 

   

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти за самите меденки се омесва меко тесто.

Оформят се топчета и се пекат в намазана и набрашнена тава в предварително загрята на 180 градуса фурна. 

Пекат се малко и се изваждат веднага при започване на

леко покафеняване

Още топли се дълбаят с остро ножче.

Пълнят се с приготвената смес за крема и се слепват две по две.

Колкото повече стоят, толкова по- мекички стават.

Наистина са вкусни, просто се топят в устата!

 26 август 2012 г

БЪРЗИ ДЕСЕРТНИ ВАРИАНТИ

БЪРЗАШ И НЯМАШ НИКАКВО ВРЕМЕ... 
Ще идват гости, а ти не си до никъде, но ти се ще да покажеш нещо, приготвено у дома. Даже и десерт. Веднага! Идеята е готова! Тичай до кварталния магазин и вземи някакви рула. Няма значение какви са те. Ако са по- големи- нарежи ги на дебели филийки, а ако са по- малки- ползвай ги така. Вземи и банан и шоколад и направи рулата с кръгче банан върху тях и отгоре поляти с разтопен на водна баня шоколад. Поръси ги с каквото имаш и ако имаш. Можеш да направиш шоколадово- бананови пънчета и без рулца и отново ще останеш очарован. Повярвай, топят се в устата! :)

Ето и други снимки от процеса на приготвяне. Няма да обяснявам, защото няма какво. Те сами говорят :).