Ястието е типично българско и се готви в
почти всяко семейство. Някои не го предпочитат заради вида на дреболиите, но у
дома то е на почит най- вече от съпруга ми. Много обича всичко, което е
приготвено с агнешко или ярешко и винаги, когато има тези продукти, ние приготвяме тази сарма.
Обичаме ястието с по- дебеличка заливка и да е топло.
Някога се е приготвяло само през пролетта,
но сега е на трапезите ни
целогодишно, стига да имаме субпродуктите, а тях можем да намерим в магазините винаги, когато
ни се прииска да си хапнем от него.
ПРОДУКТИ:
около 500 до 700 г
агнешки дреболии
1 каф. ч. ориз
1 глава кромид лук
10- 15 пресни
кромидени перца
5- 6 с. л. олио
1 суха чушка- ако
имате
1 ч. л. червен
пипер
1 ч. л. чубрица
1 каф. л. черен
пипер
щипка- две джоджен
сол на вкус
свеж магданоз
около 250 мл
бульон
2 каф. ч. вода
За заливката:
2 яйца
1 кофичка квасено
мляко
3 с. л. брашно
щипка сол
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Измивам дреболиите и ги сварявам в солена вода до
пълна готовност, в която понякога добавям дафинов лист или бахар.
Изцеждам ги и ги
оставям да се охладят. Заделям от бульона, който прецеждам, а след това
използвам за ястието, защото той придава още по- хубав вкус. Нарязвам агнешките
продукти на малки парчета, които запържвам / задушавам/ заедно с нарязания лук
и сухата чушка в посоченото количество мазнина. Соля на вкус. Малко след това
добавям ориза и сухите подправки. Продължавам да пържа и бъркам още малко,
слагам червения пипер, отново разбърквам и веднага след това наливам бульона и водата. Изчаквам да клокне
и изсипвам всичко това в тава с размер не по- голям от 30- 32 см.
Пека ястието
в предварително загрята фурна на 200 градуса докато изври течността и отгоре се
образува лек загар и сармата стане готова за заливката. По време на печенето я приготвям като разбивам яйцата с щипка сол, а след това добавям
млякото и брашното. Разбърквам добре до еднородна консистенция и заливам
ястието.
Пека го още
десетина минути, докато заливката се запече леко и придобие златист цвят.
Изваждам го и го оставям десетина минути
.
Поднасям дроб
сармата топла с купичка кисело мляко.
1 май 2016 г
Няма коментари:
Публикуване на коментар