СМЕТАНОВ КОЗУНАК НА КОНЦИ

Омесете си козунак по този начин и ще получите една пухкава благина, в която има много, ама много конци.

Обожавам конците и страшно много им се прехласвам...

Спазвайте указанията и  ще останете доволни.

ПРОДУКТИ:

2 яйца + 1 белтък

140 г  заквасена сметана

120 г  захар

40 г  масло + 25 мл  олио

25 г  прясна мая

2 с.л. лимонов сок

1/ 2  капсула есенция лимон или настъргана кора от 1/ 2  лимон

1/ 2  капсула есенция ванилия или ром

щипка сол

около 500 гр. брашно*

/Количеството на брашното е  в зависимост от големината на яйцата и гъстотата на сметаната/.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята се разтваря в съвсем малко вода.

Добавя се към сметаната. Разбъркват се.

Яйцата и захарта се разбиват с миксер.

Сложете всичко това  в контейнера на хлебопекарна, добавете есенциите и сока от лимон,  половината брашно и пуснете да се меси. Добавяйте постепенно пресято брашно, докато спре да маже под бъркалките и тестото стане еластично и не лепнещо.

Трябва да се образува хубава топка.

Маслото се стопява и към него се добавя олиото.

Постепенно започнете да добавяте мазнината, лъжица по лъжица, като изчаквате хубаво да се поеме от тестото и тогава добавяте следващата.

При необходимост се добавя още брашно.

Тестото трябва да е не лепнещо, но меко като възглавничката на ухото ви.

Когато свърши цикъла месене, нулирайте машината и я пуснете още веднъж отначало за още един цикъл месене.
АКО НЯМАТЕ ПЕКАРНА- месете тестото по- дълго време, за да се развие глутена в него.
Не го удряйте, а го месете с лекота и любов.

Оставете тестото да втаса на стайна температура , която да  не е по- ниска от 24- 25 градуса.

Оформяйте на леко намазнена повърхност с леко намазнени  ръце и следете колко много конци има.

Сплетете козунака така, както ви харесва. 

Можете да направите един, който да е по- голям, а можете да го разделите на няколко по- малки.
Усуквайте го повече, за да имате и повече конци.

Намазнете  подходящи форми с олио  или застелете с пекарска хартия.

Намажете оформения козунак с олио и го оставете на топло да втасат повторно до двойно увеличение на обема му.

Препоръчително е  да го завиете с леко намаслено прозрачно фолио, за да не засъхне отгоре.

Съвсем преди да го сложите във фурната намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч.л. олио и 1 ч.л. прясно мляко и поръсете обилно със захар.

Изпечете в загрята на 160-170 градуса фурна на второ ниво на скарат/броени отдолу нагоре/ до приятен загар.

Лично аз след двадесетата минута го покривам с хартия, за да не загори отгоре.

Препоръка:
Ако смятате, че тази захар няма да ви подслади козунака, сложете някакъв подсладител.
Аз ползвам естествената Стевия и определено съм доволна от нея.
Понякога добавям от нея, но съвсем малко, за да не прекаля .
Не увеличавайте количеството захар, защото тестото ще се утежни, няма да втаса добре и ще остане глетаво.