РАМАЗАН ПИТА

Харесвам турската кухня и с интерес приготвям някои техни кулинарни предложения.

В случая ми допадна тази питка и я омесих.

Става бавничко, за нея трябва повечко време и търпение, но пък си заслужава чакането.

ПРОДУКТИ:

10 г прясна мая

250 г  брашно

60 мл хладко прясно мляко

60 мл хладка вода

1 каф. л. сол

3 каф. л. олио

За намазване:

1 жълтък

1 с. л. вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маята се разтваря в млякото и водата.

Добавя се половината количество брашно.

Сместа се разбърква добре и се оставя да се активира в продължение на 15 минути или до двойно увеличение на обема и.

Съдът се захлупва с капак и се слага в хладилник за 5- 6 часа, а може и за 1 нощ.

Изважда се и се оставя да се отпусне за около 2 часа.

Към тази смес  се добавят останалото брашно, солта и олиото.

Омесва се тесто, което  се слага в купа и се захлупва.

Оставя се да втаса до двойно увеличение на обема му.

От него се оформя пита, която се слага в малка тавичка, застлана с пекарска хартия.

Разстила се добре, а краищата се издърпват с помощта на лъжица към стените на тавата, подобно на блат за пица.

Питката се оставя да втаса още 30 минути и се намазва с жълтъка, който предварително е смесен с водата.

С остър нож се правят  дълбоки хоризонтални и вертикални линии върху тестото/подобно на квадрати/.

Питата се поръсва със сусам, а може и с други семенца по ваш избор.

Поставя се на най-ниското ниво на предварително загрята на 250°С фурна и се пече в продължение на 15- 20 минути или докато коричката стане златиста.

Питката се сервира топличка.