СУПА ОТ АГНЕШКИ ГЛАВИЧКИ

Вкусна  супа, приготвена от месцето на агнешките главички.

Супа за мъже- ценители! J

 ПРОДУКТИ:

2 агнешки глави

2 с. л. олио

50 мл ракия

5 зърна бахар

.............................................................

1 глава кромид лук

5 стръка зелен лук

1 морков

200 г консервирани домати или 1 голям свеж домат

1 шепа нарязани замразени чушки или 1 голяма свежа чушка

1 каф. ч. ориз

Подправки:

1 клонка девесил

1 клонка балканска чубрица

шепа магданоз

5 листенца джоджен

За застройка:

200 г кисело мляко

1 жълтък

1 с. л. брашно

лимонена киселина

                                                            НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измиваме главите и ги слагаме в тенджера под налягане заедно с 2 л вода.

Изчакваме да заврят, премахваме образувалата се пяна, слагаме  малко сол, бахар и посочените количества олио и ракия.

Затваряме тенджерата с капака и чакаме отново да заври.

Намаляваме котлона на средна степен и варим в продължение на 60 минути.

Отваряме тенджерата, изваждаме главите, обезкостяваме ги  и прецеждаме бульона.

Слагаме го отново да заври и добавяме нарязаните два вида лук, настърганите моркови, чушките и почистените от люспи домати.

Солим на вкус.

Варим до готовност на зеленчуците.

Слагаме месото и клонките девесил и чубрица.

Варим супата още 5 минути.

Застройваме я с млякото, жълтъка, брашното и малко лимонена киселина.

Оставяме я да клокне и я отстраняваме от котлона.

Поправяме я с черния пипер, магданоза и джоджена.

Поднасяме я гореща с парче лимон.

6 май 2023 г