РОДОПСКА ТОПЕНИЦА

Обожавам родопската кухня и затова не мога да подмина топеницата, която родопчаните приготвят с два вида месо и гъби.

ПРОДУКТИ:

200 г свинско месо

200 г пилешко месо

1 глава кромид лук

1 глава чесън

250 г печурки

5 печени и обелени чушки

300 г настъргани домати/ консервирани, доматен сок/ 5 с.л. олио

чубрица , мащерка и млян черен пипер

сол – на вкус

по желание:

100 г настърган кашкавал за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме двата вида месо на ивици.

Вземаме тенджера, сипваме олиото в нея, сгорещяваме го и пържим месото около десетина минути, като го разбъркваме периодично.

Добавяме гъбите, почистени и нарязани на филийки.

След тяхното омекване слагаме нарязаните на дребно лук и чесън и чушките, обелени и нарязани на ивици.

Изсипваме доматите и овкусяваме ястието с посочените подправки и го досоляваме на вкус.

Разбъркваме хубаво, намаляваме котлона и оставяме ястието да къкри под похлупак до готовност.

По желание преди поднасяне можете да настържете кашкавал отгоре.

Препоръчително е да остане сос, в който да си топнем.

Оттук идва и името Топеница.