СЕВЕРНЯШКА ЛЮТИКА С БЯЛО МЕСО И СУХИ ЧУШКИ

Автентична и типична за северняците рецепта за пилешка лютика с чушки. Те задължително трябва да са домашни и изсушени.

ПРОДУКТИ: 300 г пилешки гърди / които северняците наричат бяло месо/ 10 домашни сухи чушки 1 малка главичка чесън 2 с. л. олио сол- на вкус вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В тенджера наливаме вода, посоляваме я и в нея слагаме едновременно месото и чушките. Сваряват се до готовност заедно, за да може месото да приеме аромата на чушките. Изваждат се и се оставят да се охладят.

Чушките се изчистват от люспите и от тях се взема само месестата част. Пилешките гърди се накъсват на дълго.

В глинен съд се счуква с кълцалникпочистеният чесън с малко сол. Към него се добавя месото . Накълцва се и то. Слагат се чушките и олиото.

Всичко се посолява още веднъж, ако е необходимо. Лютиката се разбърква добре, за да се смесят всички продукти. Сервира се с препечени хлебчета или с питка, с която можем да си топнем и…“ да си оближем пръстите“.