ЧОРБАДЖИ ГЮВЕЧ С БИВОЛСКИ СУДЖУК

Невероятно блюдо за ценителите на ястия , приготвени в глинени съдове и задължително с „ тежка и истинска “ мръвчица.

ПРОДУКТИ: / за 4 порции/ 600 г биволски суджук 4 пилешки парти бутчета 70 г сланина 4 малки главички кромид лук 1 глава небелен чесън 4 средно големи картофа 10 по- малки гъби Печурки 2 маркова 1 каф. ч. домашно бяло вино сол- на вкус млян черен пипер балканска чубрица клонка розмарин 1 дафинов лист 5 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В голяма купа слагаме обелените глави кромид, необелените скилидки чесън, нарязаните на кръгчета моркови, целите гъби, обелените и нарязани на едри парчета картофи. Добавяме нарязаната на едри парчета сланина. Солим на вкус и добавяме посочените подправки без розмарина. Заливаме всичко с олиото и разбъркваме добре. Изсипваме в дълбок глинен гювеч. Отстрани наливаме виното.

Отгоре подреждаме внимателно суджука, оформен на 4 еднакви парчета. Между тях внимателно подреждаме пилешките бутчета. Върху месото слагаме клонката розмарин.

Захлупваме гювеча и го слагаме в студена фурна. Включваме я на максимална температура и оставяме ястието така в продължение на 30 минути. Намаляваме на 150 градуса и продължаваме готвенето на чорбаджи гювеча още 1 час и 30 минути. Отхлупваме съда и печем така още 20- 30 минути до получаването на приятен загар. Изключваме фурната и оставяме гювеча така в продължение на още 1 час. Изваждаме го , разпределяме го на 4 порции и го сервираме с бяло вино.