СОДЕНИ МЕСЕНИЧКИ С ЕКСТРИ :)

През лятото ги бърках по рецептата на добруджанките, но тази сутрин си ги замесих така, както обикновено и от години наред си меся содените питки със сиренцето.
БЕЗ ЯЙЦЕ!

ПРОДУКТИ:

1 ч. ч. кисело мляко

1 ч. ч. натрошено сирене

1 ч. л. сода за хляб

не повече от 100 гр колбас

100 гр маслини

2 ч. ч. брашно

1 ч. л. сол

жълтък за намазване на питките

чубрица за поръсване

краве масло за мазане след изпичане

олио за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесвам тесто от млякото, содата, сиренето, нарязаните колбас и маслини, брашното и солта.

Правя топчета или форма на " голи кебапчета", помазвам ги с разбит жълтък, ръся ги с малко чубрица и ги редя на разстояние в намазана с мазнина тава.

Тавата слагам в предварително нагорещена фурна на 180 градуса и пека месеничките на тази температура до готовност.

Изваждам ги и още горещи ги помазвам с краве масло.

Завивам ги с кърпа докато омекнат и ПОЗНАЙТЕ КАКВО СЕ СЛУЧВА ПОСЛЕ! :)

Днешните пътуваха до София и бяха за щерката и момичетата, с които живее в общежитието в студентски град :).

1 октомври 2011 г

ВКУСЕН БЛАЖЕН ОРИЗ С ПИЛЕШКО И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Обожавам червения ориз на майка ми, но много харесвам и белия.

Дъщеря ми пък умира за оризов микс със зеленчуци и понеже в утрешния ден ще пътуваме към нея, тази вечер реших да сготвя нещо омешано-

БЯЛ ОРИЗ С ПИЛЕШКО, НО И СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ :).

Подблажих го малко повечко и стана много добър.

ПРОДУКТИ:
1 замразено пиле
2 ч. ч. ориз
1 каф. ч. олио
2 глави лук
2 чушки
1 голям морков
чубрица
щипка джоджен
черен пипер
бял пипер
няколко капки лимонов сок
сол
8 ч. ч. топла вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изсипах олиото в по- голяма тава, сложих малко сол и запържих нарязаните лук, чушки и морков/ във фурната/.

След около 10 минутно запържване и 2- 3 пъти разбъркване сложих и месото, нарязано на порции.

Продължих пърженето още десетина минути.

Добавих ориза, запържих и него още 5 минутки и налях водата.

Поръсих ястието с чубрицата, белия и черен пипер, джоджена, посолих на вкус, разбърках го добре и го оставих да си се готви във фурната на 220 градуса.

Отворях 3- 4 пъти и бърках и така- до пълна готовност.

Извадих запеченото ястие, след което му се насладихме

чрез

ЗАДЪЛЖИТЕЛНА ДЕГУСТАЦИЯ :).

30 септември 2011 г

ПРОСЛОВУТИЯТ СЛАДКИШ С ВАФЛИ " БОРОВЕЦ"

Доста време чаках да го направя, защото исках да е за по-специален повод.
Днес моята сестричка има рожден ден и прибирайки се от работа, го забърках веднага.
Често да си призная- не останах толкова очарована.
Получи се един сладък " кекс", не много бухнал, леко тестлив и наподобяващ щрудел или грис- халва. Нямаше я нормалната консистенция на сладкиш.
Та... набързо спретнах този вафлен сладкиш и тръгнах на празника на г- жа Милева :).

Рецептата взех от " Веселият готвач".

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

500 г кисело мляко

1 ч.л. сода

1 ч.ч. захар

2 ч.ч. брашно

1/2 ч.ч. олио

4 бр. шоколадови вафли / аз сложих 5 броя/

маргарин или масло за намазване/ ползвах масло/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С дървена лъжица разбърках захарта с олиото и киселото мляко.

Добавих брашното, предварително размесено на сухо със содата , а накрая сложих и настърганите 3 вафли "Боровец".

Изсипах сместа в намаслена и набрашнена разкопчаваща форма.

Изпекох сладкиша в предвалително загрята фурна на 200 градуса до готовност.

Обърнах го веднага и още топъл го намазах с 50 гр краве масло.

Поръсих го с останалите настъргани две вафли и го оставих да изстине:).

Ето и парче от него.

26 септември 2011 г

ПИЛЕ НА ЛЮТИКА – старинно ароматно ястие с печено пиле, домати и чушки

Захранена съм с такова лютика и до ден днешен я правя и на моето семейство :). Толкова е вкусно това ястие, че ако не сте го правили и решите да го опитате- няма да спрете да го приготвяте. Повярвайте ми.

Време за подготовка: около 20 минути
Време за готвене: около 60 минути
Порции: 4

Това ястие е семейна класика, което приготвям редовно, когато искам нещо ароматно, вкусно и лесно. Печеното пиле се съчетава с домати, чушки и чесън – резултатът е свеж, наситен вкус и приятно усещане на домашна храна. Ако търсите ястие с истински вкус, това е вашата рецепта!

---

Необходими продукти:

• 1 цяло пиле (около 1 кг)
• 1 кг домати
• 1 кг чушки
• Няколко скилидки чесън
• Магданоз (пресен, накълцан)
• Сол на вкус
• Щипка захар (ако доматите са по-кисели)
• Олио

Начин на приготвяне:

1. Пилето (ако е домашно) се сварява предварително, за да омекне. Най- добре е това да стане в тенджера под налягане. След това се обезкостява и нарязва на парчета.
2. Чушките се изпичат, обелват и нарязват на ленти.
3. Доматите се нарязват и се задушават с малко сол и щипка захар, докато се сгъстят.
4. Добавете малко олио към доматите и ги запържете леко.
5. Смесете доматите, чушките и пилето, оставете да къкри за няколко минути, за да се обединят ароматите.
6. Добавете нарязания чесън и магданоза, разбъркайте и оставете ястието леко да се охлади.

Съвети и варианти:

• Добавете щипка лют червен пипер или малко люта чушка за по-интензивен вкус.
• Ако използвате пилешко филе или бутчета, времето за приготвяне ще бъде по-кратко.
• Ястието е още по-вкусно на следващия ден – просто го затоплете и сервирайте.

ДОМАШНА ЛЮТЕНИЦА ОТ ПЕЧЕНИ ЧУШКИ И ИЗВАРЕНА ДОМАТЕНА ПАСТА

Тази лютеницата е традиционна за нашия край. Обикновено се прави с доматено пюре, но аз предпочитам изварените домати пред купеното пюре.

ПРОДУКТИ:

10 кг домати

10 кг червени чушки

сол на вкус

захар на вкус

1 ч. ч. олио

млян черен пипер на вкус/ аз сложих почти 1 пакетче/

кимион на вкус/ който обича тази подправка/

3- 4 с. л. брашно или нишесте

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измих доматите и всеки един от тях нарязах на 4 парчета.

Изчистих семето и ги смлях през ситната решетка на месомелачната машинка.

Сложих ги в караваната и започнах да ги варя докато намалиха обема си и се посгъстиха. Изсипах олиото и ги овкусих със сол и захар.

Дойде времето, в което трябва да се сложат и чушките.

Тях ги изпекох, обелих и смлях през същата решетка на машинката.

Сложих ги в доматите и продължих да варя / или вече пържа/ лютеницата при почти непрекъснато бъркане, защото взе да става гъста и да се опитва да се лепи по дъното на караваната. Варих я до желаната гъстота и 10 минути преди да я сваля от огъня и добавих черния пипер, кимиона и брашното/ нишестето/, размити в малко вода.

Оставих я да поизстине и я насипах в сухи бурканчета.

И ДА НЕ ПРОПУСНА ДА ОТБЕЛЕЖА, ЧЕ ПОЛОВИНАТА Я ПАСИРАХ С ПАСАТОРА И СТАНА С ГЛАДКА КОНСИСТЕНЦИЯ КАКТО КУПЕНАТА :).

От това количество продукти напълних 20 конфитюрени бурканчета.

Стерилизирах бурканите 10 минути.

Дъщеря ми не обича купени лютеници и затова всяка година приготвям домашна :).

22 септември 2011 г

ЧУШКИ С ЖЪЛТ ДОМАТЕН СОС

Сосът е такъв, защото е от жълти домати :).

ПРОДУКТИ:

домати

чушки- червени и зелени

сол

олио

захар

чесън- по желание

магданоз

черен пипер

дафинов лист- по желание

/ Количеството и съотношението между домати и чушки е по желание/.

Подправките нека да бъдат по ваш вкус и преценка.

НАЧИН НАПРИГОТВЯНЕ:

Доматите се мелят с машинката , която маха люспите и семките.

Полученият сок се слага да се извари наполовина. Посолете го, добавете му захар и олио, за да се овкуси и запържи. Сложете черния пипер и дафиновия лист/ ако обичате тази подправка/.

Нарежете чушките на кръгчета.

 Пуснете ги в горещия доматен сос за не повече от 5 минути.

Отстранете от огъня и наръсете с нарязания магданоз.

Оставете да поизстине и налейте апетитката в бурканчета.

По желание във всяко едно бурканче можете да сложите по 2- 3 цели скилидки чесън.

Стерилизирайте 10 минути.

август 2011 г

ПЕЧЕНИ ЧУШКИ СЪС СОЛ- за салати, катък, паниране...

     Обикновено прибирам печените чушки във фризера, но по този начин студентката няма да може да ги транспортира до София  и заради това вчера набрах последните домашни чушки, Миташки ги изпече, а аз ги прибрах в бурканчета за нея :).

Чушките се пекат, белят се и  се ръсят със сол.

 Редят се плътно в буркани.

Стерилизират се не по- малко от 15 минути.

През зимата отварям бурканчето и с чушчиците си правя различни салатки, слагам ги в катък, панирам ги, заливам ги с оцет и чесън.

Многофункционални са! :)

 23 септември 2011 г

СУШЕНИ ЧЕРИ ДОМАТЧЕТА

   По принцип доматчетата се сушат около 1 месец на слънце и след това се съхраняват в зехтин, но аз прецених, че няма да дам толкова пари специално за зехтин и ги сложих в олио.

Дано да оцелеят поне месец в хладилника! :)

Ще ги използвам за пици или пълнени хлебчета.

22 септември 2011 г

КАРТОФЕНА ЯХНИЯ С КЮФТЕТА

Имах идея да правя мусака, но понеже не сме и особени фенове реших, че ще направя нещо с картофи и кайма, но в друг вид.
Публикувах рецептата в едната кулинарна група и една от кулинарките каза, че това са кюфтета по Чирпански при което изгледах клипа на Иван Звездев с тази рецепта и видях, че моята гозба не е такава. Прилича, да, но не съвсем.

Та, ето как я сготвих аз:

ПРОДУКТИ:

За кюфтетата:

700 гр кайма

1 глава кромид лук

1 яйце

50 гр ориз

сол

чубрица

черен пипер

брашно за овалване на кюфтетата

За яхнията:

около 1 кг картофи

2 по- големи глави кромид лук

3 чушки

2 домата

1 морков

2/ 3 ч. ч. олио

сол

1 ч. л. червен пипер

1 ч. л. чубрица

1 непълна ч. л. черен пипер

6-7 зърна бахар

2 дафинови листа

2 с. л. брашно

бульон

пресен магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От каймата и изброените продукти/ оризът бе сварен/ направих смес за кюфтета, които потопих в брашно и сварих в продължение на около 20 минути в кипяща солена вода.

Извадих ги да се отцедят.

В дълбока тенджера запържих нарязаните лук, чушки и моркови в посоченото количество олио, после налях малко от бульона, в който сварих кюфтетата.

Добавих червения пипер и доматите и задуших зеленчуците малко.

Сложих обелените и нарязани на по- едро картофи, сипах всичкия останал бульон, посолих на вкус, сложих подправките за яхнията и оставих да къкри на умерен огън до готовност на ястието. Накрая сгъстих манджата с размитото в малко вода брашно, пуснах в нея и кюфтетата, подправих с пресен магданоз и сервирах.

Получи се интересна и вкусна гозбица :).

20 септември 2011 г

КЮФТЕТА С КАШКАВАЛ НА СКАРА

    Не помня коя жена от готварската група във Фейсбук ми даде идеята, защото аз исках и питах за НЕЩО НА СКАРА.

Направих тези кюфтенца, които много ни харесаха.

Хиляди извинения към авторката на идеята!

ПРОДУКТИ:

около 1 кг кайма

1 голяма глава кромид лук

1 червена и 1 зелена чушка

сол

чубрица

черен пипер

кимион

около 100 - 150 гр кашкавал за пълнеж

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От каймата и подправките направих смес за кюфтета на скара и с мокри ръце я разделих на еднакви топки.

Всяка една от тях  разплесках и в средата сложих малко парченце кашкавал.

Сгънах ги на полумесеци и ги приплеснах леко.

Изпекох ги на скарата добре и ги сервирах с бяло вино.

                                                             17 септември 2011 г