КОЗУНАК В ХЛЕБОПЕКАРНА / от Преслав Пенев/

Много ми хареса рецептата на Преслав Пенев още, когато я прочетох, и реших да я пробвам първо в пекарната- ей така, без да изваждам тестото, без да го усуквам и „ плета”, нооооо задължително да е с брашното, което съдържа 14% белтък. Нямах никакво търпение и го поръчах една нощ в 03. 00 часа. Вчера пристигна и веднага се задействах. Ползвах 2/ 3 от даденото количество на всеки продукт, защото пекарната ми е от малките. И понеже винаги съм откровена и директна, ще кажа истината. Завидно хубав козунак, имайки предвид, че само заредих продуктите и не докоснах тестото повече!!! Даже не го намазах отгоре с белтък и не го поръсих със захар, защото не посмях да отворя пекарната от съображение за сигурност да не спадне печивото. Не се дели на кой знае какви конци, но в никакъв случай не е и като хляб. Стои леко влажен, леко плътен и ухаещ на масълце. Не биваше да се докосва, обаче, до стъклото на капака, ноо се случи. Там остана леееко недоопечено, но като изстина си стана екстра. Та… Следващия път ще увелича захарта с още 20- 30 г и ще му добавя шепа стафиди или парченца шоколад, които ще утежнят малко тестото и то няма да стигне до „ тавана”.

ПРОДУКТИ: 400 г брашно „ Стипон” с 14% белтък + още 30 г / защото явно яйцата бяха по- големи/ 14 г жива мая 100 мл прясно мляко 2 яйца + 2/ 3 жълтък 80 г краве масло 100 г захар 1 г сол 2 мл есенция Ванилия 5 мл уиски / защото нямах ром/ кората на 1/ 2 лимон / портокал нямах/ белтък- за намазване / не го ползвах/ мокра захар- за поръсване / до нея не стигнах/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Изсипах продуктите в контейнера по следния начин: 1. разтворената в хладкото мляко мая 2. леко разбитите яйца и жълтък 3. омекналото и леко стопено масло 4. есенцията и алкохола 5. пресятото брашно 6. захарта 7. солта 8. нарязаната на дребно кора от лимон

Настроих на програмата за сладко печиво / Sweet/ , която е с продължителност 2 часа и 55 минути, и на тъмен цвят на коричката.

След нейното приключване извадих печивото и го покрих с мека кърпа.

След около 30 минути козунакът бе готов за консумация.

И сега като пиша се сещам, че преди години месих козуначено тесто в пекарната, извадих го, усуках го, сплетох го, върнах го в контейнера, изчаках го да бухне, отворих капака, намазах с белтък, поръсих със захар и той НЕ спадна. Е, а де, ама сега се сещам.  Нищо. В събота ще направя леките поправки и ще го догодя благ и отгоре. Весели Великденски празници на всички! Иииии СПЕЦИАЛНИ ПОЗДРАВИ И БЛАГОДАРНОСТИ НА ПРЕСЛАВ ПЕНЕВ! 