СЪХРАНЕНИЕ НА ЗЕЛЕНИ ДЖАНКИ

   Киселите джанки също ги прибирам в найлонова торбичка във фризера и през зимата ги слагам в зеленчуковата супа , в боба и ... в каквото още се сетя :).

                                                                             2011 г

СЪХРАНЕНИЕ НА ЛОЗОВИ ЛИСТА ВЪВ ФРИЗЕРА

   Листата се берат млади и крехки, бланшират се в солена вода само докато сменят цвета си, остават се да изстинат и се навиват едно върху друго под формата на руло. Слагате ги в торбичка и ги оставате във фризера, а там те могат да стоят много дълго време.

ПЪСТЪР ОРДЬОВЪР

   Правих го веднъж за близки хора и останаха много доволни :).

Малко по- различен е от традиционните ордьоври, богат е на разнообразие, а става и за    " другото питие" след ракийката, докато домакинята сервира вечерята :).

Всичко, което е в чинията, е видимо. Ще дам само малко пояснение за гъбите . Тях приготвям като ги задуша и след това им сложа копър, чесън и малко оцет или лимонов сок.

ПЕЧЕНИЯТ ДРОБ НА СКАРА СТАВА МНОГО ПО- ВКУСЕН И СОЧЕН, АКО ПРЕДИ САМОТО ПЕЧЕНЕ ГО ПОТОПИТЕ В КУПИЧКА С ОЛИО.

КОГАТО ИЗПОЛЗВАТЕ СУХА МАЯ ВИНАГИ ГЛЕДАЙТЕ ГРАМАЖА, НАПИСАН НА ПАКЕТЧЕТО И НАЧИНА НА ПРИБАВЯНЕ КЪМ БРАШНОТО. В ЕДИНИЯ СЛУЧАЯ ТЯ ТРЯБВА ДА СЕ РАЗТВОРИ ЗА ОПРЕДЕЛЕНО ВРЕМЕ ВЪВ ВОДА, А В ДРУГИЯ СЛУЧАЙ- ДА СЕ РАЗМЕСИ СУХА С БРАШНОТО.
СПАЗВАЙТЕ ТОЧНО УКАЗАНИЯТА И НЯМА ДА ИМАТЕ ПРОВАЛ!

 СОДАТА, КОЯТО ИЗПОЛЗВАТЕ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СЛАДКИШИ, Е НАЙ- ДОБРЕ ДА РАЗМЕСИТЕ С БРАШНОТО, А НЕ В КИСЕЛОТО МЛЯКО. ТРАДИЦИЯТА ТВЪРДИ ОБРАТНОТО, НО ОТКАКТО ЗАПОЧНАХ ДА Я СЛАГАМ В БРАШНОТО, БЛАТОВЕТЕ ЗА СЛАДКИШИТЕ МИ БУХВАТ МНОГО ПОВЕЧЕ.
Този съвет ми даде Анастасия Желева за което и благодаря! :)

РЕНДОСАНИТЕ ТИКВИЧКИ СЕ ИЗЦЕЖДАТ НАЙ- ДОБРЕ ПРЕЗ ТЕНЗУХ.
СЛАГАЙТЕ ПО МАЛКО И СТИСКАЙТЕ КОЛКОТО МОЖЕТЕ!

ОВЧАРСКА САЛАТА

 

Това е една много прочута и доста хранителна салата, която би заместила основното ви хранене. Продукти за 4 порции: 300 г домати 150 г краставици 300 г печени чушки връзка пресен лук 150 г мариновани гъби 150 г сирене 150 г шунка, филе 150 г кашкавал 4 твърдо сварени яйца 4 с.л.растително масло  магданоз оцет сол маслини за украса Начин на приготвяне: Всичко се реже на парченца и кубчета/ без сиренето/. Сместа се разбърква леко, подправя се на вкус с оцет и сол, полива се с растителното масло. Изсипва се в чинии, оформя се като купчинка и се поръсва с настърганото сирене. Салатата се украсява с нарязани яйца, маслини и магданоз. НЕ ЗАБРАВЯЙТЕ АПЕРАТИВА! :)

ПИЛЕШКИ ВОДЕНИЧКИ В МАСЛО И ГЪБИ

   Има ли вечер бяло вино на масата, необходимо е да има и подходящо мезенце.

Сега ще ви предложа едни много вкусни воденички, които ще похапнете с охота особено, ако сте навън, както сядаме ние-  НА ТЕФЕРИЧ  под дивата лоза:).

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 кг пилешки воденички

500 г пресни гъби

около 50 г краве масло

10 с. л. олио

6- 7 скилидки чесън

копър

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистих, измих и нарязах на две всяка една от воденичките. Сложих ги в тенджерата под налягане във вода, колкото да потънат, сложих малко сол и ги оставих да се сварят. След като тенджерата " зашумя", засекох 40 минути за сваряване. Ще кажете МНОГО ВРЕМЕ, но исках да съм сигурна, че ще бъдат крехки, защото ми се е случвало да се питам това воденици ли са или е гума...

    Сварените вече воденички оставих да се отцеждат от бульона, а през това време се захванах с гъбите, които обелих, измих и нарязах на филийки.

  В  тенджерка сипах олиото, сложих гъбите и ги посолих. Оставих ги да се задушат като периодично ги разбърквах докато извря водичката, която си пуснаха. Махнах ги от котлона , когато вече започнаха да се запържват.

   Дойде ред и на дообработката на водениците.
   В друга тенджера разтопих маслото и ги запържих в него. Добавих нарязания на ситно чесън, разбърках всичко и отстраних тенджерата от котлона. Смесих воденичките с гъбите, посолих още / на вкус/ , поръсих с нарязания копър, сложих капака, раздрусах всичко и ...
МЕЗЕТО БЕ ГОТОВО! :)

                                                        6 август 2011 г

    

СЛАДКИШ С МАЙОНЕЗА

      Рецептата за блата е адаптирана от Modern Retro Woman и съпоставена с рецептата на Иван Звездев.

       За този сладкиш четох много добри отзиви и се доверих на две кулинарки, които нямат грешка в направата на сладкишите си- Мануела Колева и Петя Цанкова. Прерових всички възможни и посочени в гугъла рецепти и се оказа, че никъде няма разминаване в продуктите и начина на приготвяне. Имайте предвид, че ми трябваше за десерт за 15 човека и ... реших да го направя.

Лично аз го нарекох" лепкав" , но гостите го харесаха и ми поискаха рецептата.

Тя е:

ПРОДУКТИ:

Блат:

1ч.ч захар

2ч.ч.брашно

5с.л какао

1 бакпулвер

1 ч. ч. вода

1 майонеза / 200 г/   /Аз ползвам на " Краси", която според мен е най- хубавата/.

Глазура:

200 г шоколад и 100 г масло/ съотношението винаги е 2: 1/.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

   В купа омесете добре сухите продукти- брашно, захар, какао и бакпулвер. Направете кладенче и в него изсипете водата и майонезата. Разбъркайте много добре с вилица. Получава се тесто като за кекс.
АЗ НАПОСЛЕДЪК ГО ПРАВЯ И ТАКА:
Разбивам с миксер/ на по- ниска степен/  майонезата със захарта, след това наливам водата. Добавям и какаото. Сипвам лъжица по лъжица от брашното, което предварително съм пресяла с бакпулвера и разбивам до еднородна смес.

     Изсипете в намазнена и набрашнена тава/ 24-  26 см/  и печете блата в продължение на 30 мин в предварително загрята фурна на 180 градуса.

   Полученият какаов блат е като гланциран отгоре :).

След като изстине го заливаме с глазурата, която се получава като разтопим на водна баня шоколада и след това при непрекъснато бъркане добавим и маслото. Бъркаме, бъркаме, докато  добре се размесят  шоколада с маслото. Щом се получи гладка смес, изсипваме без да заглаждаме, а само леко накланяме тавата. Оставя се така да се стегне. 

Нарязва се на парчета по ваше виждане.

ДА ВИ Е ВКУСНО! :)