МЕКИЦИ- традиционни и класически

   Знам, че всеки може да прави мекици, но в тяхното приготвяне има една тънкост, ако искате те да не се получат жилави, а меки и приятни за хапване.

Казвам го, защото години наред моите мекици бяха все жилави и някак вътре не можеха да се изпържат добре. Установих, че в мекиченото тесто не трябва да се слагат само брашно, мая , вода и сол, а да има някаква друга добавка.

От много време насам вече слагам олио, мляко и захар в него и съм много доволна от резултата. А и начинът на втасване и оформяне промених.

Ето така се правят мекичките у дома…

ПРОДУКТИ:

500 г брашно

20 г прясна мая за хляб

250 мл хладка вода

2 с. л. кисело мляко

2 с. л. олио

1 ч. л. сол

1 ч. л. захар

по желание: 1 яйце

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти меся гладко тесто, което веднага оформям на топки/около 40г/.

Приплесквам ги леко, за да добият формата на питки.

Редя ги на разстояние една от друга върху набрашнен плот.

Оставям ги така да втасат и след тяхното набухване ги разтеглям леко с ръце и ги пържа в сгорещено олио на умерен огън.

Това е цялата философия за направата на тази традиционна и класическа българска закуска от миналото.

24 октомври 2015 г

ПОГАЧА ЗА ПРИЯТЕЛКА

Нека ОТНОВО да споделя начина на приготвяне: 

Тавата е с керамично покритие и е с диаметър 32 см.

Замесвам тесто от: 

1 кг брашно, 25 г жива мая, разтворена в 500 мл хладка вода. Добавям 1 яйце и 1 белтък, а жълтъка заделям за намазване. Слагам 1 с. л. сол и толкова захар, 4 с. л. олио и 4 с. л. кисело мляко. Оформям веднага. Така тестото е по- добро за моделиране. Самото оформяне е по ваше желание и виждане. Редя я в тавата и веднага я намазвам с олио. Погачата втасва направена  до двойно увеличение на обема и. След пълното втасване я мажа с жълтъка, смесен с малко олио. Пека я в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 50 минути, като след 20- тата минута на нейното запичане я покривам с хартия, за да не загори отгоре. Изваждам я, мажа я с олио  и я покривам с мека кърпа да омекне.

22 октомври 2015 г

БЪРЗА ПИТА СЪС СУСАМ

Изключително подходяща е за младите домакини, които сега навлизат в кухнята.

Тестото може да е замесено по най- различен начин.

Самата пита не изисква никаква прецизност и точност по време на оформянето. Важното е да свикнете да месите и печете умерено.

Ще дам моята универсална рецепта, която май пиша всеки път, но … нека.

Искам да съм полезна.

ПРОДУКТИ / за тава с диаметър 32 см/:

За тестото:

1 кг бяло брашно

25 г жива мая

500 мл хладка вода

1 яйце

1 белтък

4 с. л. олио

4 с. л. кисело мляко

1 с. л. сол

1 с. л. захар

За намазване на корите:

30 г масло

30 г олио

За намазване на питата:

1 жълтък и 1 с. л. олио

За поръсване: сусам

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти замесвате тесто, което в никакъв случай няма да оставяте да втасва предварително.

Разделяте тестото на две топки.

Всяка една от тях разточвате с точилката и намазвате със смесените стопено масло и олио.

Навивате на руло и режете произволно на различни по форма парчета.

 Редите ги в намазана с олио тава без значение нагоре или надолу са обърнати с разреза. Това изобщо да не ви интересува, защото по този начин нахвърляни, парчетата образуват една интересна пита.

Оставяте да втаса до двойно увеличение на обема и намазвате суровата пита с разбъркания с олиото жълтък. Поръсвате със сусам.

Слагате я да се пече в предварително нагорещена на 180 градуса фурна в продължение на 50 минути, като след 20- тата покрийте с хартия.

Извадете питата от фурната и тавата, намажете я с олио и я завийте с мека кърпа, за да омекне.

18 октомври 2015 г

Маса за двама- 24 ГОДИНИ в семейното гнездо

19 октомври 2015 г.

ПИТКИ ЗА ТОСТОВЕ

  Много са подходящи за онези майки, които се притесняват  какво закусва тяхното дете в училище.

    Ежедневно наблюдавам какво консумират  децата от моя клас  и направо се плаша.

Голяма част от тях поглъщат някакви мазни закуски с плънка от незнайни колбаси и кренвирши. А всичко това е с неясен произход и срок на годност.

Защо тогава да не направим домашни тостери? Толкова е лесно и приемливо.

Те могат да се съхраняват няколко дни в найлонова торбичка, а можете и да си ги замразите във фризера  и да  изваждате оттам винаги, когато ви потрябват.

Така или иначе после ще ги запечете в тоста/ тостера/ и затова няма да е проблем, че ще ги съхранявате замразени.

Тестото може да бъде замесено така, както вие предпочитате.

Лично меся тези питки по различен начин. Ако искам да са по- хрупкави, тогава използвам само брашно, сол, мая и вода. В случая сложих кисело мляко, олио и яйце, защото ми се прииска да са по- меки.

ПРИМЕРНО ТЕСТО ЗА 10 ТОСТЕРНИ ПИТКИ:

/ на снимките са 6 броя, защото останалото тесто го заделих за други цели/

500 г брашно

20 г жива мая

250 мл хладка вода

1 яйце

3 с. л. олио

3 с. л. кисело мляко

1 непълна с. л. сол

1 с. л. захар

За доомесване- още малко брашно

За намазване на тавата и питките- олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесвам тестото, разделям го на 10 еднакви парчета, които веднага го оформям на топки.

Намазнявам плота и ръцете си с олио.

Всяка една топка разстилам чрез енергични движения на дланите ми под формата на елипса. 

Трябва да са добре омазнени, за да могат да се отворят след печенето.

Правя ги по- тънки. Сгъвам ги на две и ги редя на разстояние  в намазана с олио тава.

Оставям ги да втасат до двойно увеличение на обема им.

 Изпичам ги в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20 минути.

Изваждам ги и ги покривам с мека кърпа.

Това е.

.........................................

А вече с какво ще ги напълните и дали ще ги запечете или оставите така, това е изцяло ваша преценка.

БРОКОЛИ СЪС СИРЕНЕ, ЯЙЦА И КАШКАВАЛ НА ФУРНА

Обожавам го това ястие!

Карфиол и броколи са моите любими зеленчуци, запечени с още нещо във фурната.

С тях не мога да преям. Толкова са ми вкусни, та чак не е за вярване.

ПРОДУКТИ:

500 г пресни броколи

4 яйца

150 г сирене

150 г кашкавал

копър

4- 5 с. л. олио

сол- на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Броколите се измиват, накъсват се на розички и се слагат в солена кипяща вода за 5 минути.

Изцеждат се и се редят в намазана с олио тава.

Върху тях се ръси натрошеното сирене и се поливат с разбитите яйца.

Овкусяват се с копъра .

Тавата се слага в нагорещена на 200 градуса фурна и там броколите се пекат в продължение на около половин час.

Изваждат се, поръсват се с настъргания кашкавал и се връщат във фурната до неговото стопяване.

Получава се възхитително блюдо.

По желание можете да добавите и малко краве масло.

12. 10. 2015 г

ЛЮТО КЪРИ

 Правя го от няколко години насам.

Страшно пикантно е и у дома сме влюбени в него.

Рецептата за него ми даде виртуалната ми дружка Валя Павлова.

Благодаря ти, Вале! Споменаваме те с добро.

Обикновено го приготвям от последните, есенните вече чушленца.

Бера ги всички като за последно и ги оправям набързо.

ПРОДУКТИ:

1 кг люти чушлета / цветът е без значение/

1 ч. ч. обелен чесън

магданоз

За марината:

200 мл оцет

1/ 2 каф. ч./ 70 г/ сол

120 г захар

140 мл олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушлетата се почистват единствено от дръжките.

Смилат се в месомелачна машинка с по- едра решетка заедно с чесъна и магданоза.

Последният може и да го нарежете на ситно.

Поливат се с вряща марината, получена от посочените продукти.

Всичко се обърква  добре и се насипва в бурканчета.

НЕ СЕ СТЕРИЛИЗИРАТ!

ЛИМОНОВИ СЛАДКИ

Много лимонови!

По идея са на Ваня Джорджевич.

Приготвят се толкова бързо и в същото време са евтини.

Докато ги замесите и хоп- те са готови.

Стоят меки и много ароматни.

ПРОДУКТИ:

1 яйце

120 г захар/ 1 непълна ч. ч/

150 г брашно/ 1 и 1/ 2 ч. ч./

60 г меко масло

кората на 1 лимон- настъргана или нарязана на ситно

1 с. л. лимонов сок

1/ 2 пак. бакпулвер / 5 г/

щипка сода

щипка сол

1 ванилия

пудра захар- за овалване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти се омесва меко и леко лепнещо тесто.

Ако ви лепне по ръцете повечко, оставете го за  петнадесетина минути в хладилник.

Направете топки, големи колкото орех, и ги овъргаляйте в пудрата захар.

Наредете ги на разстояние в тава, покрита с пекарска хартия, и ги изпечете в предварително нагорещена на 180 г фурна в продължение на около 13 минути.

Извадете ги и ги оставете да се охладят.

Любителите на лимоновия аромат ще се радват на едни 25  прекрасни сладчици.

МЕЛИДЖАНО САЛАТ- гръцки патладжанен дип

Разядката е по идея на Ани от кулинарен блог „ Вкуснотека”.

Благодаря на жената за вкусната идея.

Малко топъл или препечен хлебец е чудесната добавка към тази вкусотийка.

Маже се така, все едно е приготвена с майонеза, ама не е. Просто мазнината е повече и създава тази илюзия.

ПРОДУКТИ:

2 средно големи патладжана

1 голяма скилидка чесън

1 каф. ч. зехтин/ олио/

1 купичка за ядки с трохи от стар хляб

1 ч. л. оцет

сол на вкус

млян черен пипер

свеж магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В блендер се слагат:

- изпечените на фурна и обелени патладжани

- нарязаният чесън

- мазнината

- хлебните трохи

- оцета, солта, черният пипер и нарязаният магданоз

Всичко се смила много добре и се поднася към вечерната ракийка.

6 октомври 2015 г

СИРЕНЕ НА ФУРНА

Не мога да си обясня как  досега не съм се досетила да приготвя сирене по този начин…

Направих го по подобието на рецептата за кашкавал на фурна.

Повярвайте ми, че излезе страшно вкусно блюдо.

Става толкова бързо, нищо не се разлива и разтича, че даже се реже на гладки парчета.

ПРОДУКТИ:

300 г зряло сирене

4- 5 яйца/ бройката е в зависимост от големината им/

1 кофичка кисело мляко

4 с. л. с лек връх брашно

черен пипер

БЕЗ СОЛ!

БЕЗ НАБУХВАТЕЛ!

парче краве масло- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата се разбиват и към тях се прибавят натрошеното сирене и млякото.

Изсипва се и брашното. Овкусява се с черния пипер. Разбърква се до хомогенна смес.

Сместа се изсипва в тава/ 24- 26 см/, на дъното на която е стопено маслото.

Ястието се пече в загрята на 200 градуса фурна около 20 минути или до приятен загар.

Оставя се да се охлади, за да може да се нареже на хубави парчета.

Поднася се с каквото пожелаете.

7 октомври 2015 г