ДОМАТИ, КРАСТАВИЦА, ШУНКА, ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО

Бях чувала за дати диета, но що ли не съм обърнала внимание.... знам ли?!?!

Голям зор беше докато разбрах за какво става дума, но вече знам и съм В НЕЯ:).

Днес е ПЪРВИЯТ МИ ДЕН!

ЗА ВЕЧЕРЯ : 2 БЛОКА

ПРОТЕИНОВИ- 56 гр пилешка шунка

ВЪГЛЕХИДРАТНИ- 200 гр домати, 100 гр краставици, 100 гр червено цмекло

МАЗНИНИ- 1 ч. л. олио, 1 ч.л. оцет

НАЙ- ЕВТИНИЯТ И НАЙ- ИКОНОМИЧЕН СЛАДКИШ, който някога съм правила

     Онзи ден мама го беше направила.
  Учудих се, че от едните съставки в него- вода и оцет, ще се получи нещо хубаво, но днес го направих и останах очарована.

ПРОДУКТИ:

1 ч. чаша захар

1 ч. ч. вода

2 с. л. оцет

1/ 2 ч. ч.олио

3 с. л. сладко/ мармалад/

2 ч. ч. брашно с 1 ч. л. сода в него

2 ванилии/ като добавка от мен/

НЯМА ЯЙЦА, НИТО МЛЯКО!

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 Всички продукти разбърках добре с дървена лъжица.

Взех правоъгълна тавичка с азмери 24/ 20 см, намазах я с олио и я набрашних. В нея изсипах сместа.

Сложих я във фурната, която предварително бях загряла на 180 градуса. Пекох сладкиша около 30 минути.

Извадих го от фурната и го поръсих обилно с пудра захар.

Оставих го да изстине и го нарязах.

30 август 2011 г

.......................................................

Днес реших да го ПОДОБРЯ :).

ЕТО ГО И В ДРУГИЯ ВАРИАНТ  С ДОБАВКА НА :

1/ 2 ч. ч. счукани орехи и 1 равна ч. л. канела

                                                                   1 октомври 2011 г

Сиропирани сладки ДАХТИЛА

    Рецептата за тези сладки ми я препоръча моята добра позната от фейсбук Мария Колева, на която сърдечно благодаря!
    Сладките се правят бързо, месят се без яйца и без набухватели, имат пълнеж и се сиропират. Ще ви харесат.

ПРОДУКТИ за 1/ 2 от нейната доза:

ТЕСТО:

3 пълни ч. ч. брашно

1/ 2 ч. ч. олио

3/ 4 ч. ч. хладка вода

щипка сол

 ПЛЪНКА:

По оригинална рецепта  са бадеми, но аз сложих 1, 5 ч. ч. счукани орехи

3 с. л. захар

1 ч. л. канела

СИРОП:

2 ч. ч. захар

2 ч. ч. вода

сок от 1/ 3 лимон

2 ванилии като добавка от мен

Олио за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

   Най- напред сварих сиропа, защото му трябва време, за да изстине.

   Омесих тесто от посочените продукти.

   Подготвих си и плънката.

Разточих тестото на кора с дебелина около 2 мм и с една винена чаша изрязах кръгчета.

Гребвах с чаена лъжичка от плънката и поставях в средата на всяко кръгче.

Сгънах сладките на полумесеци и ги притиснах с пръсти добре, за да не излезе плънката при пърженето.

Забележка: Мария ми съобщи рецептата с друга форма на сладките, но аз ги направих различни, за да има разнообразие.

Останалото изрязано тесто намесих още веднъж , разточих и него и го нарязах пък на квадрати.

Сложих от плънката и върху тях и ги сгънах на триъгълничета и правоъгълничета.

Така приготвените сладки изпържих в сгорещено олио.

Горещите сладки пуснах в студения сироп и така ги оставих около десетина минути, за да поемат от течността.

Оставих ги да се охладят и ги поднесох на тате за рождения му ден :).

28 август 2011 г

СЛАДКО ОТ СМОКИНИ

   Години наред не съм варила това сладко, защото ми напомня  лош и тъжен случай в моя живот.

  Преди 7 години, няколко дни след днешната дата, моята свекърва бе сложила да вари сладко от смокини. Изведнъж се почувства много зле, извиках " Бърза помощ".... , а на другия ден тя почина. СЛАДКОТО ОСТАНА В КАРАВАНАТА НЕСВАРЕНО... :(

ПРОДУКТИ:

70- 80  узрели смокини/ в зависимост от големината им/
1 кг захар
300 мл вода
1 каф. лъжи. лимонена  киселина

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:Смокините се измиват и се почистват и се изрязват дръжчиците им.

Попарват се в тенджера с гореща вода за около 5 минути, след което се изцеждат.

От захарта и водата се сварява сироп, в който се пускат  смокините и се варят около 30 минути.

Отстраняват се от огъня и се остават да престоят така 24 часа, през което време те поемат добре сиропа. След посоченото време те се слагат да се варят отново. Варете  и бъркайте до готовност. Ваше ще е желанието по- гъсто или по- рядко да оставите сладкото. Минутка преди да го свалите от огъня се слага лимонената киселина и се разбърква добре.

  Изчаквам готовото сладко да изстине, насипвам го в сухи бурканчета и го стерилизирам за затваряне на капачката.

28 август 2011 г

ДРУСАН КЕБАП ОТ СВИНСКО МЕСО

    Така приготвеното свинско е подходящо за зимния сезон, когато гори камината, а на масата се лее руйно вино, но... що ли пък да не си го направим и за някоя лятна вечер, в която ни се е дощяло да си боднем свинска мръвчица и да си глътнем малко студено винце или биричка, добре охладени под чучура на геранската вода :)... Това е традиционно ястие, което не изисква много трепане за приготвяне, а в същото време се класира по вкусотия на най- горното стъпало от стълбицата за оценяване :).

   КАК ГО ПРИГОТВИХ ТОЗИ ДРУСАН КЕБАП?

    Ще напиша традиционната рецепта за нашия край, а вие можете да добавите как се прави и в другите краища на страната ни.
    Вземам 1 кг крехко свинско месо, нарязвам го на парчета, осолявам го и го слагам в намазана с олио тава, която пък тава пъхам във фурната и пека до готовност с няколко разбърквания.

     Ако месото е съвсем сухо, може да се наложи да се сипе малко водичка.
     Докато месото се пече, аз нарязвам няколко глави кромид лук на едри парчета / може и воден лук, който в нашия край няма люта жилка и е доста сочен/. Количеството му е по ваша преценка. Лично аз обичам много лук, винаги той се изяжда пръв, а месото остава и затова слагам поне 5 глави.

   Изваждам месото и го изсипвам в дълбока тенджера. При него слагам  и лука плюс чубрица, червен и черен пипер, наливам 1 каф. чашка червено вино , затварям тенджерата и я слагам на котлона. Оставам да " клокне" гозбата, като на няколко пъти раздрусвам / разклащам силно / тенджерата, за да се омесят всички съставки в нея.
   Отстранявам отново тенджерата от огъня и оставам така месцето да поизстине. Тогава го отварям/, а подправките така силно са ароматизирали всичко :)... Изсипвам в дъблоки чинии, защото има сосче за топене и....  ХА, НАЗДРАВЕ И ДА ВИ Е ЗДРАВЕ! :)
    Оттук нататък при следващото приготвяне на друсания кебап има и други варианти, най- различни. Можете да сложите и гъби, може и соев сос, а защо не и още подправки- кимион, индийско орехче.... Аз обожавам босилек и честичко си слагам от него. Направете го така, както ви харесва :).
Аз само дадох идеята като споделих традицинното приготвяне:)!

                                      26 август 2011 г

БЕЛЕНИ И РЯЗАНИ ДОМАТИ С МНОГО ЦЕЛИНА И БОСИЛЕК

    Решила съм за зимния сезон да не правя кисели туршии или, ако правя, ще са съвсем малко " като да има", както казват възрастните баби, защото те никак не са полезни и установих, че когато консумирам от тях, на следващия ден под очите ми има торбички , а ръцете и краката ми са подути не, ами чак- отекли. И затова ще правя по- леки зимнини, които като ги отворя, ще мога да си ги " сръбна" спокойно с ракийката :).

Тези доматки, така приготвени, ги опитах миналата зима на едно събиране у приятелката ми Снежи Ханджийска и доста ми харесаха. А  тя е неуморна в отглеждането на зеленчуци и в прибирането на какви ли не зимнини и винаги и имам доверие за вкуса на " съдържанието на бурканите":).

КАКВО Е НЕОБХОДИМО?

домати- количеството е по желание

сол

повечко целина

босилек / по желание/

КАКВО ДА НАПРАВИМ?

Да обелим доматите / попарени или " остъргани " с обратното на ножа/.

Да ги нарежем на парчета / големината е по ваше желание/.

Да ги овкусим със сол.

Да им добавим нарязаната целина/ на мен ми харесва, когато тя е повече/.

Да насипем готовите домати в буркани

Да сложим по 1 листенце босилек във всеки буркан/ по ваша преценка/.

Да стерилизираме бурканите само 5 минути за капачката.

И на последно място ДА ГИ ХАПНЕМ СЪС ЗДРАВЕ И ПОНЕ С 1 РАКИЙКА :)!

Тези домати стават и за готвене, разбира се :).

24 август 2011 г

Любимата на нашето семейство ПОСТНА ЛЮТИКА

        Боготворим я!

Ядем я с лъжицата, когато сме на диета.

Използвам я за миш- маш.

С нея правя дробчета по селски.

А какво ще кажете за пиле на лютика?

Смесена само с извара и сиренце..

Запържена с малко чесън :).

И въобще ЗА КАКВОТО СЕ СЕТЯ!

Често я правя и НА ОКО, но обикновено съотношението домати- чушки е 2: 1.

        Вчера я приготвих от 8 кг домати и 4 кг изчистени чушки. 

И още като необходими продукти: сол и магданоз

НИЩО ДРУГО!

 СЪЩНОСТ НА ПРИГОТВЯНЕТО И:

   Доматите си ги подбирам да са еднакви, за да се изпекат едновременно. Измивам ги и ги редя в тава / без да е намазана с олио/.
                                                                          Не ги соля!

Слагам тавата в максимално гореща фурна, пускам вентилатора и пека, докато отгоре направят черна коричка. Изваждам ги и ги оставам да изстинат, като внимавам при ваденето да не се залея и изгоря с врелия сок, който са си пуснали.

Изцедете ги леко и ги обелете. Не изхвърляйте доматената водичка, тъй като понякога се налага да разредите лютиката с нея към края, преди да  я насипете в бурканите.

Изчистените от семето чушки изпечете, но не във фурна, защото не стават толкова вкусни. Ние ги печем върху ламарина на газов саджак.

Оставете ги да се задушат в найлонова торбичка и след това ги обелете.

Ето в какъв вид трябва да са зарзаватите преди нарязването:

Сега те трябва да се нарежат.

Ние ги мелим с машинка за месо, на която моят съпруг преди години направи едно приспособление, което ги прави на парчета.

На чиято булка мъжът е майсторляв, може и да и направи :).

Другият вариант е рязане с нож на парчета, с каквато големина желаете вие.

Вземате каравана и в нея изсипвате доматите, чушките, нарязания магданоз и овкусявате със сол.

Аз добавих и доматената водичка, защото предпочитам да е по-рядка, да има сосче и да можем да си топнем с топла питка после:).

Ето и снимка със светкавица:

Лютиката я насипвам в конфитюрени бурканчета, а понякога и в някой компотен. А вие в какво ще я приберете, това ще прецените на момента.

Използвайте нови капачки и стелиризирайте не повече от 10 минути!

От тази доза едостатъчна за 14 конфитюрени бурканчета.

А тази снимка е на миналогодишната лютика:

Опитайте я, няма да съжалявате!

23 август 2011 г

ФУНИЙКИ С КРЕМ

    Някога ги правехме с мама. Тогава бяха едни от най- хубавите и ефектни сладки :).

                                                            НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
малко повече от 1/2 ч.ч. олио ,1 ч. л. сода, брашно - около 700 г

КРЕМ:

1 л прясно мляко, 1 ч.ч. захар,3 яйца, 6 с. л. брашно, 2 ванилии, около 75 гр масло/ маргарин/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

    От всички продукти за тестото омесете меко тесто. Разточете го на около 0.5 см дебелина и нарежете лентички с  широчина 2 см. Навийте лентите  около всяка фунийка , като предварително тя трябва да е намазана с олио. Сложете фунийките  в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете до порозовяване. Още докато са топли се маха фунийката/ с леко завъртане/.

    Пригответе крема като кипнете почти всичкото мляко със захарта в тенджера. Яйцата, брашното, ванилията и останалото мляко се разбиват добре и на тънка струя се прибавят към врящото мляко. Бъркайте до сгъстяване и махнете от котлона. Към горещия крем прибавете маслото и бъркайте до разтопяване.
Напълнете фунийките с готовия крем. Отгоре можете да ги поръсите с  шоколадови или захарни пръчици, а защо не и със смлени орехи. Консумират се след омекване . Най- добре е да престоят около денонощие на хладно.

18 юни 2011 г

ЯБЪЛКОВ КЕКС С МНОГО ОРЕХИ

   Тази рецепта се мъдри в тефтера ми още от преди 15 години и по незнайни за мен причини, не съм я правила. Сега дойде и нейният ред.
   Кексът се пЕче много време- около час и 20 минути и през цялото време си мислех, че само хабя тока, но се оказа, че съм била на грешен път.

ПРОДУКТИ:

3 яйца

2 ч. ч. захар

1 ч. ч. олио

1/ 2 пакетче канела

2 ч. ч. брашно и 1 бакпулвер в него

2 ч. ч. / ненатъпкани/ настъргани и много добре изцедени ябълки

2 ч. ч. счукани орехи

...................................

олио за помазване на формата

пудра захар за поръсване на кекса

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 Разбих яйцата и захарта с миксер, а след това чрез бъркане с дървена лъжица добавих олиото, канелата, пресятото брашно с размесения в него бакпулвер, ябълките и накрая орехите. Получи се хубаво гъстичко кексово тесто.

Намазах и набрашних формата и изсипах сместа в нея.

Тук дойде особеното, което доста ме озадачи...
     Сложих го да го пека в предварително загрята на 180 градуса фурна, а той се пече в продължение на 1 час и 20 минути, като 20 минути след запичането му отгоре го покрих с хартия, за да не изгори горната му част.   Извадих го от фурната, после много внимателно от формата, обърнах го и веднага го поръсих в пудра захар.

Получи се много сладък кекс с вкус на истински ореховки :).

Нарязах го. Почерпете се и вие! :)

23 август 2011 г

ВАРЕНО-ПЕЧЕНИ ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С ИЗКЛЮЧИТЕЛНО ВКУСНИЯ СОС " АЛА ПЕТЯ ЦАНКОВА"

         Винаги съм се гордяла с вкусовите качества на чушките, които съм пълнила с кайма, но последният път, в който реших да ги направя, те станаха  най- вкусни. Придържах се към препоръките на моята добра позната Петя Цанкова и не сгреших. Стават по- бавничко за около 2 часа, но пък в резултат на това изпълнение моят съпруг каза: 

" Чушките са № 1 ":).

  Ето и рецептата:

   Около 700 гр домашна кайма омесих с 1 яйце, 1 нарязана на ситно глава кромид лук, една препълнена шепа суров ориз, малко сол, чубрица, сложих и от любимия си босилек, черен пипер и  кимион. 

    Напълних чушките, като предварително им направих малък прорез към  върха/ за да не се спукат по време на готвенето/ и ги потопих в брашно.

До тук добре. Това го правя винаги, но... самото приготвяне съм го правила в тенджера под налягане или в гювеч, а сега те хем се варяха, хем се пекоха.

    Наредих чушките / 10 на брой/ в тава, полях ги с олио и долях вода почти до горе/трябва да се внимава да не изкипи по време на печенето/ и ги сложих в нагрята фурна да се пекат. След като установих, че от едната страна те вече са изпечени, извадих тавата, обърнах ги на другата страна, внимателно изсипах соса в тенджера и оставих чушчиците да се изпекат " на масълце" и от другата страна.

Соса изсипах в купа и го оставих да изстине напълно.

И сега дословно копирах СОСЧЕТО НА ПЕТЯ! :) 

Продукти:

3-4 яйца

3-4 с.л. брашно

1 кофичка кисело мляко

изстиналият вече сос

   В тенджерка слагам киселото мляко и брашното, разбърквам , слагам яйцата и разбивам хубаво сместа. Наливам и изстиналия сос.

Слагам тенджерката със сместа на огъня и бъркам непрекъснато до нейното сгъстяване. Ако е нужно се слага сол допълнително.

Става невероятно вкусен сос и едновременно с това се избягва запържването.

По желание вместо брашно може да се използва натурално пшеничено нишесте.

А какво добавих после аз?

След като направих този вкусен сос, в него си добавих черен пипер и малко чубричка и джоджен по препоръка на авторката. Пуснах внимателно чушчиците в тенджерата с бялата вкусотия и..... ха, познайте после какво се случи!

При сервирането поръсих ястието с магданоз:)

                                                   Не се чудете, а ги направете! :)

                                                              21 август 2011 г