ПЪРВИТЕ УКРАСЕНИ КУМСКИ ПИЛЕТА

Дата: 07.07.2007 г

Автори:

Събка Пенева

Маргарита Димитрова

УКРАСЕНОТО ПИЛЕ ЗА КРЪСТНИКА НА ТРАЯНКА :)

   То стана много инцидентно. За идеята се сетиха часове преди да започне тържеството :)

20 август 2011 г

Сладкиш НЕГЪРЧЕ

  Направих го по рецептата на моята идолка на тема вкусни и достъпни сладкиши и месеници Петя Цанкова :). Стана много, ама много хубав!
  Ето рецептата:

ПРОДУКТИ:

1 яйце

1 ч.ч. захар

1 с.л. какао

1 к.л. канела

1 ч.ч.кисело мляко

1 ч.л. сода

1/2 ч.ч.олио

1 1/2 ч.ч.брашно

3 ванилии

  Всичко това се обърква и се изсипва в намаслена и набрашнена тава.

   Пече се в загрята фурна на 180 градуса за ОКОЛО 25 минути.

   Готовият сладкиш се изважда и се оставя да изстине. Нарязах го на квадрати и го полях с глазурата, а тя се прави така:

1/2 п. краве масло

6 с.л. захар

3 с.л. вода

2 с.л. какао

  Тези продукти се слагат в тенджерка и се кипват на огъня. Веднага след това се залива блатът. Може да се поръси с кокосови стърготини/ не го направих, защото пишеше  МОЖЕ :).

Раздалечавах парчетата леко едно от друго, за да поеме добре глазурата.

Сега следва втора  глазура:

     Кипва се 100 гр течна сладкарска сметана , но аз нямах и размих суха сметана във вода и кипнах нея. Махнах я от огъня. Сложих в нея 100 гр млечен шоколад, начупен на блокчета и половин пакетче краве масло. Бърка се енергично до разтопяването на шоколада.

Украсата:  

   Правя си стандартно карамела / захар и малко водичка/ и после изливам върху леко намазнено алуминиево фолио на гладка повърхност/ в случая аз върху дъската за хляб/.

   Оставям карамела да изстине. След това го натрошавам.

Орехите / около 1 ч. ч. / ги навлажних с вода, посипах ги със захар, разбърках ги и ги запекох в микровълновата фурна, два  пъти за по една минута. И тук идва важната подробност и тя е, че никога не върша само една работа и не се съсредоточавам само върху нея, а винаги подхващам поне още 3- 4 неща и ... изгорих половината от орехите :).

С готовия карамел и запечените орехи поръсих сладкиша.

Получи се нещо, не само красиво и апетитно, но и много, ама много вкусно :).

Не се бавете, а го правете! :)

18 август 2011 г

9 октомври: Правих го за пореден път.

ЕТо го с изглед ОТГОРЕ с много орехи и карамел и КРАЙЧЕТАТА МУ :).

Разкош!!!

Пита по подобие на КОРОНАТА НА ГОТВАЧКАТА

   Идеята за тази пита взех от нета, но там бе показана малко по- различно.
По средата почти нямаше дупка, но аз реших, че моята трябва да стане нещо подобно на кравай.
   Питата омесих специално за гробища, защото покрай бала на дъщеря ни отдавна не бяхме ходили до " вечния дом" на родителите на съпруга ми и напоследък все изпускахме храна, разливахме чаши... А свекърва ми/ лека и пръст/ често правеше пити  и баници и затова си обещах, че там ще отида с нещо домашно месено. И за да не пека отделно нещо към този хляб, по- нататък ще разберете какво направих...

ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:

около 600 г брашно

пакетче суха мая/ предназначена за количество от 500 г брашно/

2 белтъка

2 с. л. олио

3 с. л. кисело мляко

1 ч. л. захар

1 с. л. сол

вода за замесване на меко тесто

Замесих тестото и го оставих да втасва около 1 час.

Намесих го с брашно и го разделих на 9 топки. Оформих ги добре / даже вътре в тях скрих и по 1/ 4 кренвирш :)/, а деветата разточих на кора.

Намазах тавата и една купичка, която сложих по средата, с олио.

Върху нея " метнах" кората, също намазана с олио.

Осемте топки намазах с олио и ги наредих на разстояние около купата.

Разрязах тестото , което бе върху купичката на 8 триъгълничета, но не до края.

Всяко едно загърнах върху питките и махнах купичката.

Питката намазах с жълтък и малко вода в него и я оставих да си втаса в тавата.

Изпекох я в предварително загрята фурна. В началото бе на 200 градуса, след което я намалих на около 160. Пекох я до готовност.

Получи се тази пита- кравай :).

13 август 2011 г

....................

Тази вечер месих такава пита за утрешно кръщене на едно мило момиченце, но явно тестото превтаса, бухна повече и листенцата малко се разкъсаха...

19 август 2011 г

Снощната ШАКШУКА :)

   Това е ястие със смесени зеленчуци и яйца от мароканската кухня.

Промених го, разбира се, малко по мой вкус. Обичам да изпълнявам нови рецепти, но все нещичко си подменям и лекичко си импровизирам.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 глава лук / сложих и малко зелени перца/

няколко скилидки чесън / според вкуса ви/

3 с.л. зехтин / аз ползвам олио/

1 с.л. доматено пюре / бих го сложила, но през зимата, защото сега при тези пресни домати е престъпление да отварям буркани с доматено пюре /

1-2 бр. печени и обелени червени чушки / че защо не и зелени, каквито сложих аз/

3-4 бр. домати / в зависимост от големината им/

5 бр. яйца

люта чушка

сол

черен пипер

кимион

кориандър или магданоз / в моята манджа бе магданоз/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

    В тиган се загрява мазнината и в нея се запържват ситно нарязаният лук и счуканият чесън. Добавят се разреденото с малко вода доматено пюре/ което аз не сложих/ и нарязаните чушки, а след още 2-3 минути и обелените и нарязани на кубчета домати.

Слагат се подправките и след няколко минути се чукват яйцата. Похлупва се с капак и след 2-3 минути ястието е готово. Поднася се в чиния, поръсено с магданоз или кориандър.

16 август 2011 г

ПИЛЕШКА СУПИЧКА БЕЗ ФИДЕ И ЗАСТРОЙКА

  В тенджера под налягане слагам всичко и варя около 30 минути.

ПРОДУКТИ ЗА СУПАТА:

пилешко месце

лук

чушка

домати

моркови

картофи

малко сол

МАЗНИНА НЕ СЛАГАМ!

След като супата са свари отварям тенджерата, отново я слагам на котлона и я варя още десетина минутки със сухата чубрица и черния пипер. После подправям с магданоз и целина и ГОТОВО!

12 август 2011 г

ГЮЗЛЕМИ / изключително вкусниии ПЪРЖЕНИ БАНИЧКИ..../

    Преди време ги срещнах в нета и ги направих. Страшно много ми харесаха. След това други жени започнаха да споделят други варианти на гюзлеми. Не знам името вярно ли е, но .... така ги намерих. Можете да ме поправите, за което няма да се сърдя.

ПРОДУКТИ:
200 мл вода
1 яйце
1 с. л. олио
1 с. л. оцет
1 ч. л  сол
около 600- 700 гр брашно
200 гр.сирене

/ без мая, нито сода/

 Разделете го на 10 топки.

 Всяка една разточете, намажете с олио и ги наложете една върху друга. Оставете ги да престоят така около 1 час.

След това разточете една голяма кора, върху нея натрошете  сиренето и завийте на руло.

Нарежете  рулото на парчета.

Обърнете всяко парче с плънката нагоре и притиснете внимателно с ръка, за да не изпадне сиренето/ а то задължително трябва да е добре узряло и твърдо/. Леко разточете или разплескайте с намазани с олио ръце. .

 Запържете ги в олио от двете страни.

Получават се невероятно вкусни и хрупкави ПЪРЖЕНИ БАНИЧКИ !

Първата снимка е на гюзлемите, които за първи път правих у дома, а следващите / поетапните/ са от онзи ден, когато бях при родителите си и там ги направих за тях:).

ПЪЛНОЗЪРНЕСТА ФИЛИЙКА С МАЛКО МАСЪЛЦЕ И ДОМАТ

   Закуската трябва да даде на организма най- много калори за деня. Тя трябва да ни зареди с енергия, за да сме трудоспособни чак до вечерта.

  Днес реших, че с това ще започне първото ми хранене за деня .

17 август 2011 г

ТОПЕНЕ НА МАС И ПРИГОТВЯНЕ НА ПРЪЖКИ / ДЖУМЕРКИ/

Тази публикация споделям с вас, за да знаете какво да направите, когато имате в наличност сланина или сте си купили по- тлъсто свинско месо, а не искате да го сготвите точно такова. И в същия момент да се чудите откъде да си купите хубава свинска мас, с която да си направите маслени бисквитки, курабийки, просеник с пръжки или боб със зеле и пръжки… Вместо да го изпечете това тлъсто месо или да го сложите в манджа, а след това да му се мръщите или да го изхвърлите на кучето… или в коша за боклук, направете като мен. Всеки път, когато по свинското месо има излишни тлъстинки, аз ги обрязвам и ги събирам в една торбичка, която прибирам във фризера. Понякога слагам и мръвчици със сланинка, за да има месце на пръжките и да станат още по- хубави. И, когато мазните парченца се съберат като за една тенджера, аз ги топя и така си приготвям домашна мас. Някога често готвех с нея, тъй като все беше недоимък и нямахме пари за олио. От години насам я ползвам рядко, но… ДА ИМА. На село мама всяка зима топеше, защото си отглеждахме домашно прасе и тази процедура беше задължителна. Аз никога не участвах, но във времето се научих да си „ произвеждам” по малко и при нужда. Случвало ми се е близките ми да ми кажат, че предпочитат пържените картофи с мас, че им трябва за лек, за смазване на някой инструмент или чарк… Та… затова се научих. А сега да ви науча и вас.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ/ ТОПЕНЕ/ НА СЛАНИНА ИЛИ ТЛЪСТО МЕСО: Добре изкиснатата за няколко часа сланина / месо/ в студена вода / прави се така, за да няма кръв по нея/ се поставя в по- голяма тенджера на огъня.

На всеки 10 кг сланина / месо/ се слага по 1 ч. л. сода бикарбонат, за да се улесни разкъсването на клетъчните ципи, които обвиват мазнините (за по-бързото им и по-плътно отделяне). Аз топя не повече от 2 кг. Това количество ми е достатъчно. Та… Сипвам водичка да покрия дъното на съда и пускам щипка сода. Сланината / месото/ се топи на умерен огън, докато цялата мазнина се освобождава, а водата напълно се изпари. По време на топенето непрекъснато се бърка с дървена лъжица по дъното на съда, за да не загорят пръжките / джумерките/ и маста да не загорчи. Когато пръжките добият хубав златист цвят и маста стане прозрачна, на повърхността повече не се образуват мехурчета, съдът се сваля от огъня. За минутка се пускат парченца лук и ябълки / за лек аромат и свежест /, оставят се за минутка- две да се попържат и се изваждат.

За да се отделят пръжките, маста се прецежда през голяма гъста цедка и тензух / двойно сгънат/ и се налива в сухи буркани.

Оставя се да се стегне и се съхранява в хладилника. Не винаги става снежно бяла, но това не е никаква беда.

А пръжките / джумерките/ стават много хрупкави и вкусни. Знам, че вдигат ХОЛЕСТЕРОЛА, затова ги консумираме не повече от два пъти на зима.

16 август 2011 г

ТИКВИЧКИ НА ФУРНА С ПЕЧЕНИ ЧУШКИ, ОЦЕТ, ЧЕСЪН И КОПЪР

   Обожавам тиквичките, но от здравословна гледна точка не ги пържа, а ги пека във фурната.

Режа ги на полуфилийки, соля ги леко, слагам съвсем малко мазнина и ги пека до готовност с няколко разбърквания.

Днес реших да им добавя  и няколко нарязани опечени чушки.

Стана много вкусно.

16 август 2011 г