СЕВЕРНЯШКА ГОРЕЩА ПАЧА ОТ СВИНСКИ УШЕНЦА, КРАЧЕТА ОПАШКИ

Приготвяла се е още преди много, много години от нашите баби и прабаби. Сварена със суха червена чушка, даже и с люта, тя е невероятно допълнение към една ракийка през лютата зимата. С нея ще ви стане не топло, а мнооооого топло.

ПРОДУКТИ: /Количество не определям. Вие ще се съобразите с крайното количество на супата, което искате да получите. И с нейната гъстота./ Подгответе си : свински ушенца, крачета и опашки / ако намерите И опашчици/. Не е задължително да са и трите заедно. Можете да сложите онова, което обичате. вода сол на вкус червени сухи чушки препечено люто сухо чушле- на парченца / по желание/ щипка чубрица черен пипер няколко скилидки чесън оцет на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Измиваме старателно свинските продукти и ги слагаме в тенджера под налягане с вода и малко сол. Добавяме и целите сухи чушки. Варим ги в продължение на не по- малко от 1 час. Изваждаме крачетата, съответно ушенцата или опашките и ги оставяме да изстинат. След това ги обезкостяваме. Месцето нарязваме на малки парченца.

От бульона отстраняваме отпадъчните продукти/ ако има такива/, изваждаме вече отделените люспи на чушките и в него връщаме обратно парчетата месо. Оставяме пачата да кипне отново, подправяме я с чубрицата и черния пипер, с парченцата люто чушле/ по желание/, нарязания на ситно чесън, оцет на вкус и разбъркваме добре. След около 2- 3 минути отстраняваме от огъня и поднасяме ароматната гореща пача.

Можем да я сервираме с щипка нарязан хрян, а защо не и с резенче лимон.

Уточнение: Това е традиционната нашенска топла пача. Някои я застройват с прясно мляко, брашно, яйца, слагат чесън , оцет и люто чак при сервиране, но ние я приготвяме „ чиста“ без никаква застройка.