КИСЕЛИ СУРОВИ ЛЮТИ ЧУШЛЕТА

Това е най- добрият и изпитан вариант за тяхното консервиране.
По начинът, който ще ви обясня сега, чушленцата остават  много хрупкави и стоят свежи чак до  идващата пролет. 
В годините пробвах и с подправката на д- р Йоткер, но НЕ. 
Категорично отказвам повече ги да правя по този начин.

Чушленцата са от моята градина :)!

   Измивам ги и им подрязвам малко дръжките, слагам ги в буркани, пълня 1 / 3 от буркана с оцет, слагам 1 с. л. сол и 3 с. л. захар. Доливам с вода до резката. Не слагам консерванти и не варя. Страхотно вкусни и бистри стават :)

КОНСЕРВИРАНЕ НА ЗЕЛЕН ФАСУЛ

     Начинът на консервиране е АБСОЛЮТНО СЪЩИЯТ както при граха.
Говорим за зелен боб само със сол, а не във вариант с домати или с нещо друго :)

    Фасулът трябва да е свеж.

    Измийте го хубаво и го нарежете на парчета.

    Така подготвеният фасул се слага в тенджера с вода и малко сол и се бланшира в продължение на десетина минути, след което от него се слага по малко в гевгир и се охлажда много добре под течаща студена вода.
   Вземате чисти буркани и в тях пълните от боба малко под стеснението им, слагате 1 с. л. сол и 1 аспирин, доливате с вода и стерилизирате в продължение на 2 часа.
ДАВАМ ГАРАНЦИЯ ЗА КАЧЕСТВЕНО КОНСЕРВИРАН ЗЕЛЕН ФАСУЛ!

Този фасул също е наше производство. Когато купувах семената, взех от пазара и зелен на цвят, и жълт. Стигам до извода, че жълтият ражда повече.

 2011 г

КОНСЕРВИРАНЕ НА ГРАХ

  Този грах е наше производство. До миналата година го отглеждахме в моето село Лепица извън населеното място на наше парче земя, но родителите ми решиха да го продадат и тази година го засяхме у дома в двора.
     Грахът се бере в млечна зрялост, изчиства се от шушулките и се слага в тенджера с вода и малко сол. Остава се да кипне и се бланшира около 5 минути като през това време с решетъчна лъжица се обира пяната, която той отделя по време на варене. След като са минали определените минути, бланшираните вече грахови зърна се изваждат от тенджерата и се изсипват по малко в гевгир, който се слага под силна струя течащата студена вода. Едва когато сме сигурни, че грахът е много добре охладен, го изцеждаме и изсипваме в чист съд. Така процедираме и с останалатото количество.

  Вземаме чисти компотени буркани и в тях насипваме грах около 2 пръста по -надолу от гърлото им.
На всеки буркан поставяме по 1 с. л. сол и 1 аспирин за консервиране. Наливаме ги с вода, редим ги в казан и варим в продължение на 2 часа.
    ДАВАМ АБСОЛЮТНА ГАРАНЦИЯ, ЧЕ АКО СПАЗИТЕ ТОЧНАТА  ТЕХНОЛОГИЯ, ВЪВ ВАШЕТО МАЗЕ ВИЕ ЩЕ ИМАТЕ БУРКАНИ С КАЧЕСТВЕН ГРАХ В ПРОДЪЛЖЕНИЕ НА ПОНЕ 3 ГОДИНИ !

ПЪРЖЕНА РИБА СЪС ЗЕЛЕН ДРЕСИНГ

    Рибата е ловена от приятел на Митко. Разпознах Червеноперка, Бибан и Платика... Така ги знам аз, но е възможно в различните краища на България да се наричат с други имена.

Та... осолих рибата

и я потопих в брашно.

Ще кажете, че ви правя на малоумни, но си обещах да описвам стъпките подробно :).

  Изпържих рибката в сгорещено олио и реших да и направя един АРОМАТЕН ДРЕСИНГ, състоящ се от нарязан чесън, черен пипер, парченца лимон, магданоз, копър и олио.

 

                                                                 27 юли 2011 г

 

КАШКАВАЛЕНИ ПИТКИ

    По принцип често правя питки със сиренце, защото са малко по-евтини, но дъщеря ми обожава кашкавал и днес реших да я зарадвам с тези вкусни кашкавалени питки.

    В дълбока купа изсипвате 3 ч. ч. брашно , размесено с 1 ч. л. сода за хляб, 1 кофичка кисело мляко, 200 г настърган кашкавал и 1 ч. л. сол.  Тестото нито се бърка, нито се меси, а се върти с ръка, докато стане лепкава смес.
 Намажете с олио тава и в нея слагайте от тестото, като го загребвате с лъжица. Леко с пръсти  оформете питки, в средата на които направете кладенче/ дупчица/, в която сложете парченце масло или маргарин. В случая моите са с маргарин поради липса на масло :).

    Сложете тавата в гореща фурна и печете около 25- 30 минути на 180 градуса до получаване на приятна кафеникава коричка.

Извадете ги, оставете ги на скаричка , за да поизстинат малко и си ги хапнете сладко- сладко :).

ДИЕТИТЕ ДА ИЗВИНЯВАТ! :)

                                                         27 юли 2011 г

БОБЕЦ С ПОВЕЧЕ ПОДПРАВКИ

Повече от ясно е, че всеки може да вари боб / стар фасул /, но аз ще споделя един от начините, по който го приготвям.

     На 500 гр бобени зърна аз слагам 1 глава кромид лук, 1 голяма зелена чушка, 1 морков, 2 домата, 3 с. л. олио, сол, вода  и като подправки- сухи чубрица и джоджен, 1 дафинов лист, пресни магданоз и девесил, черен пипер и 1 ч. л. подправка за боб.

ПИТА С МАСЪЛЦЕ, ШАРЕНА СОЛ И БИЛКОВИ АРОМАТИ

Рецептата и изпълнението са абсолютно импровизирани,  а самата пита се хареса много не само на нас, а и на наши приятели, които дойдоха на гости най- вече заради нея :)
Истина е, че преди време някъде срещах подобно моделиране, но днес не го намерих и направих всичко по спомени ...

Тестото замесих от:

500- 600 г брашно

1 пакетче суха мая на д- р Йоткер

1 белтък

2 с. л. кисело мляко

1 ч. л. сол

1 с. л. захар

4 с. л. олио

вода

       Тестото направих на питка и го оставих да втаса, докато увеличи обема си два пъти.

Започнах оформянето като най- напред откъснах малко от тестото, направих три фитилчета, помазах ги с олио и ги оплетох на плитка, след което ги навих в средата на тавата като за козунак. Останалото тесто разделих на 3 топки, които разточих на тънки кори, наложих ги една върху друга като всяка от тях намазах с краве масло и поръсих с шарена сол.

Навих ги на руло, което също помазах с олио и го нарязах на парчета, които не бяха по- дебели от 2 см. Започнах да ги нареждам около плитката така, като че ли редя домати или краставици в салата- едното парче леко да застъпи другото. Намазах питката с жълтък и малко олио в него и я оставих да втаса в тавата.

Изпекох я в предварително загрята фурна на около 180 градуса.

След като я извадих от фурната, веднага я намазах с ароматно олио, което аз приготвих като го препържих и в него сложих  малко чубрица, шарена сол, чесън на прах и  босилек.

Тук вече вие можете да си подберете ароматите  според  вкуса и предпочитания ви.

ДОБЪР АПЕТИТ, ЛЮБИТЕЛИ НА ПИТКИТЕ И ПОГАЧИТЕ! :)

Ако знаете как ухае самооооо  :)……. На чесънче :)...

26 юли 2011 г

СИРОПИРАНА БАНИЦА С ХАЛВА

ПРОДУКТИ:

около 500 мл прясно мляко
2- 3 яйца
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
мая колкото кибрит
около 1 килограм брашно( за еластично средно меко тесто )

За плънката:около  400 гр тахан халва
300 гр счукани орехи

2 пакетчета краве масло - 1 за точене и 1 за сиропа

Сироп:800 гр захар
500мл вода / ако не стигне се прави нов/  

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :   Всичко се омесва докато се събере на топка. Поставя се в намаслена купа и се завива да втаса, след което тестото се премесва още веднъж и се разделя на 7-9 топки. Всяка се точи на кора с дебелина не повече от 2мм. Всяка разточена кора се намазва с помощта на четка с разтопеното масло (1 пак) и поръсва щедро с орехи и натрошена халва. Оформя се руло, което не бива да е стегнато. Нарязва се на кръгчета с дебелина около2 см, след което всяко от тях се нарежда в намазана с олио тава на разстояние поне 1 см едно от друго
Оставят се да втасат на топло за около 20мин. Пекат се на 200 градуса в началото, а след това се намаляват на 180.
Изваждат се и оставят да изстинат поне 4-5 часа.
Прави се сиропът от водата, захарта и второто пакетче масло. Може да се добави есенция или ванилия . С топлия сироп се заливат наредените в тавата една до друга розички и веднага се покриват с найлон и кърпа, за да се задушат и попият сиропа..

МЕДЕНИ ПАСТИЧКИ

Правих ги на 8 април 2011 г.
         За моя курбан :)
    Приготвих ги от готови медени биксвити, които залях с домашно сварен крем от 1 литър прясно мляко, 1 ч. ч. захар, 4 жълтъка, 8- 10 с. л. брашно, 5 с. л. маргарин и 2 ванилии.

Бисквитите се налагат една върху друга както при торта.

СНЕЖНИ ТОПКИ

 Това са вътрешните кръгчета на  СОДЕНИТЕ ГЕВРЕЧЕТА, само че са поръсени с пудра захар :)

                                                          3 април 2011 г