ХРУПКАВИ ПИЦИ ОТ МЕСЕНО ТЕСТО

Разликата между пиците от бъркано тесто и тези, които приготвям с месено тесто, е в плътността и мекотата. Бърканите пици са меки и пухкави, а месените- хрупкави. Напоследък предпочитаме да са хрупкави и много тънки.

ПРОДУКТИ за тестото / за 2 пици/: 300 г бяло брашно 150 мл хладка вода 10 г прясна мая 2 с. л. олио 1 ч. л. сол 1 ч. л. захар За гарниране: всичко, което ви харесва- доматена паста / аз ползвам изварено домашно доматено пюре с босилек/, бекон, шунка, пушено месо, кашкавал, моцарела, кашкавал, чушки, маслини, царевица...

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: Замесвам тесто от посочените продукти. Оставям го да втаса до двойно увеличение на обема му.

Разделям го на две топки. Включвам фурната на максимални градуси. Разточвам тестото с помощта на точилка много, ама на много тънко.

Поставям кората в набрашнена тавичка за пица.

Намазвям я с босилковата доматена паста. Редя продуктите- такива, каквито имам в наличност. Или, каквито предпочитам. В случая се виждат какви са.

Изчаквам фурната да загрее и да изключи, а през това време пицата вече е наредена. Слагам я да се пече за не повече от 9- 10 минути. Варианти за видове пици: ПИЦА С ШУНКА, ЧУШКА, МАСЛИНИ, КАШКАВАЛ И ПАРМЕЗАН

ПИЦА С ШУНКА, ДОМАТ И КАШКАВАЛ

2.  ПИЦА С КАЙМА, ЗЕЛЕНЧУЦИ И КАШКАВАЛ

ТИКВИЧКИ БЮРЕК С ДОМАШНО СИРЕНЕ

Сезонно ястие, подходящо за летните вечери.

А вече започнаха тиквичките и по дворовете. Време е да ги оползотворяваме на макс. Ето вариант за нещо по- различно от традиционните пържени или печени на фурна.

ПРОДУКТИ за 4 порции:

2 средно големи тиквички

около 200 г мазничко домашно сирене

пресен копър

За панировката:

3 яйца

3 с. л. с връх брашно

сол на вкус

олио- за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Тиквичките се нарязват на много тънки кръгчета. Наистина трябва да са тънки, за да могат да се изпържат, иначе зеленчукът остава хрупкав.

Вземат се две по две и между тях се слага плочка сирене и нарязан копър.

Притискат се леко и се топят в панировката. 

Пържат се в горещо олио до приятен загар на двете страни на бюрека.

Поднасят се с кисело мляко, разбъркано с чесън и копър.

НАДЕНИЦА В ЗЕЛЕВ ЛИСТ

Идея за бърза вечеря, ако ви е останало кисело зеле-
НАДЕНИЦА В ЗЕЛЕВ ЛИСТ
Посоченото се слага в тенджера под налягане, наливат се малко вино и олио, поръсва се с подправки на вкус и се вари 15 минути.

11 юни 2014 г.

ОХЛЮВИ ПАНЕ

Малко е пипкава тази процедура, но се примирих като за едно готвене през тази пролет.

Втори път няма да има... с гаранция.

Охлювчетата ми явно бяха малки, та едва ги държах между пръстите си по време на топенето в панировката. Някои падаха в нея, та със зор ги намирах, ама нали пък и аз да съм като хората и да направя поне веднъж нещо с тези гадинки. 

А  пък те така се нароиха тази пролет от толкова много дъжд, че бе грях  да ги подмина.

Дребничките са охлювите, другото до тях не е.

ПРОДУКТИ:

охлюви

яйца

брашно

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Охлювите се оставят едно денонощие някъде затворени, за да не плъзнат. През това време те се изхождат и стават готови за обработка. Варят се поне 40 минути след завирането на водата, като непрекъснато се отстранява пяната, която се образува на повърхността.

Оставят се да се охладят и внимателно се издърпват от черупките.

 Изрязва се ядливата част, тоест- ходовата/ месцето/. 

Парченцата се панират в по- гъстичка панировка от яйца, сол и брашно.

Това е цялата процедура. 

Не е трудна, но е бавна.

...........................

май 2014 г

ХЛЯБ СЪС СИРЕНЕ, МАСЛИНИ И МАЩЕРКА

Много, много, мнооооооооооого пухкав, ароматен и вкусен :).

ПРОДУКТИ:

20 г жива мая

320 мл течност, която включва :1 разбито яйце, 3 с. л. кисело мляко и хладка вода до показаното количество

2 с. л. олио

520 г бяло брашно

1 равна с. л. захар

1 непълна с. л. сол

Добавка:

100 г натрошено сирене

15 обезкостени и нарязани на парченца маслини

1 каф. л. мащерка

1 каф. л. чубрица

3 с. л. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

На дъното на контейнера се изсипва водата с разтворената в нея мая.

 При мен тя бе 230 мл, защото яйцето с млякото излезе 100 мл.

Та… след това се слага разбитото с млякото яйце. Налива се и олиото. Слага се лъжица по лъжица пресятото брашно и най- отгоре са солта и захарта.

Зареждате програмата/ аз го правя на 2 ч 10 мин/ и стартирате пекарната.

При подаване на сигнала за добавки се слагат натрошеното сирене, маслинените парченца, подправките и брашното.

Това е всичко.

Да ви е сладко! :)

ЛАПАДЕНИ КЮФТЕНЦА

Отдавна са в графата” Любими”.

Ей така си правя кюфтенца от всякакви зеленийки и си ги хапваме с охота.

Лапад в двора ни- бол. Не го изхвърлям, а го оползотворявам успешно в какво ли не.

Така направените кюфтенца са много вкусни и биха се харесали на хората като мен, които обичат този листен зеленчук.

ПРОДУКТИ:

1 купа почистен и нарязан лапад

няколко стръкчета зелен лук

3- 4 яйца

100 г сирене

3- 4 с. л. с връх брашно

магданоз или копър- по желание

малко сол

олио- за пърженето

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Слагате яйцата и солта в купа и разбивате с миксер. Намалявате на бавна степен и добавяте брашното и натрошеното сирене. Накрая слагате шепа по шепа нарязаните лапад и лук и бъркате до пълното смесване на продуктите.

Гребвате от сместа с лъжица и пържите кюфтенцата в горещо олио.

Редите ги върху кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.

Консумирайте ги така или пък ги полейте с кисело мляко, в което сте сложили чесън и копър.

ТОРФЕН СЛАДКИШ

Рецептата е стара. 

Видях я във в- к „ Лакомник” с автор Мария Ташева от Пловдив.

           Този сладкиш би се харесал на хората, които обичат извара, а на други- не. Казвам го, защото на мен и на дъщеря ми много ни допадна, но на останалите- не съвсем.

Откровена съм, наистина.

А на мен ми беше един такъв… нежен, уханен на масълце и много лекичък.

Хареса ми още и заради това, че се приготвя много лесно.

ПРОДУКТИ:

За блата:

400 г брашно

250 г масло

3- 4 с. л. какао

100 г захар

За плънката:

4 яйца

150 г захар

100 г кисело мляко

500 г извара

2- 3 ванилии

2- 3 с. л. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Продуктите за блата се смесват в голям съд, като маслото трябва да е на стайна температура. Разбъркват се добре и се претриват, за да станат на трохи.

Отделно се разбиват продуктите за плънката, след което се пасират с пасатор, за да се получи хомогенна смес.

Във форма с отделящо се дъно, леко намазнена, се изсипват половината от какаовите трохи и се оформя блат.

Отгоре се изсипва сместа за плънката и се завършва с посипване на останалите трохи.

Сладкишът се пече  в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 50 минути.

Нарязва се след пълното му охлаждане.

Колкото повече стои в хладилника, толкова по- хубав става.

 16 май 2014 г.

ПЕЧЕНО ПИЛЕ С ЛУК, ЧУШКИ И ДОМАТИ

Това ястие може да се приготви и с пресни зеленчуци, но през зимата и по това  време на годината аз го правя с лютика от буркан, защото имам такава в мазето, направена от печени домашни чушки и домати.

Гозбицата става сочна и много вкусна.

Ако не сте на диета, можете да си топнете в нея и с хлебец.

Чудесно е!

ПРОДУКТИ:

1 пиле/ на порции/ , бутчета или каквото и да е пилешко месо

1 компотен буркан с домашна лютика

2 глави кромид лук

пресен магданоз

сол на вкус

олио- за намазване на тавата

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Елементарен!

Намазнявате тавата, в която ще печете ястието, и в средата редите осоленото месо.

Около него изсипвате лютиката, смесена с нарязания лук.

Не се добавя допълнително мазнина, защото месото си пуска такава.

Печете до готовност на месото.

Поръсвате с наситнения магданоз и консумирате с кеф :).

БАЛАТОНКИ / КРЕНВИРШКИ В ХРУПКАВА ТЕСТЕНА ЛАПА/

Традиционен начин за приготвяне на този вид тестени закуски.

Много старо и добро  предложение, което не един път съм приготвяла.

Лошото е само, че кренвиршите вече не са онези, които помня от детството си, и напоследък спрях да ги правя. 

За съжаление!

                                                   А толкова много ги обичаме... :( 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За тестото:

500 г брашно

20 г жива мая

250 мл хладка вода

1 ч. л. сол

1 с. л. захар

2 с. л. кисело мляко

2 с. л. олио

За плънка:

6 кренвирша „ Градус” или " Житница"

За намазване на тавата и балатонките:

олио

За поръсване:

шарена сол / по желание/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Замесва се тесто и веднага се разточва на кора.

 Разрязва се на 18  лентички.

 Кренвиршите се нарязват на три /по дължина/ .

Лентичките се увиват около балатонките така, както ви харесва.

Отгоре се помазват с олио и се поръсват с шарената сол.

Редят се на разстояние в намазнена тава.

Оставят се около 30 минути да втасат.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на лек и приятен загар, някъде около 35- 40 минути.

След изваждане, ако искате да са ви мекички,  се намазват с олио и се покриват с мека кърпа.

Не ги мажете с нищо и не ги покривайте , ако искате те да останат хрупкави.

Направете ги така, както ги предпочитате за консумация.

ПЪРВОМАЙСКОТО ТРАДИЦИОННО МЕНЮ

И тази година пак така.

Не изменяме на традициите :).

2014 год.