XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: Ноември 2014

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и често намирам време за нея. Имам стимул да готвя и го правя с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от мен, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРЯ!

събота, 29 ноември 2014 г.

ТЕЛЕШКО ВАРЕНО

ТЕЛЕШКО ВАРЕНО с невероятен вкус по рецепта на моя съпруг.
Вкусна и лека храна за стомаха.

ПРОДУКТИ:
500 г телешко месо или малко повечко джолан/ може и ребра/
300 г моркови
300 г картофи
1 глава кромид лук
2- 3 с. л. ракия
3- 4 с. л. олио
сол
бахар на зърна
черен пипер на зърна
млян черен пипер
3 дафинови листа
свеж магданоз и целина
около 2, 5 литра вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязах месото на парчета и го сложих в тенджера под налягане.
Налях водата и посолих. Добавих пипера на зърна, бахара, дафиновия лист, алкохола и мазнината.
Варих телешкото  в продължение на 1 час  след като зашумя вентилът.
Извадих  месото, прецедих бульона и ги върнах обратно в тенджерата.
Сложих нарязаните на едри парчета зеленчуци.
Варих още 10 минути след зашумяването.
Накрая овкусих с още малко сол, млян черен пипер и нарязаните зелени подправки.

неделя, 23 ноември 2014 г.

Ден на ХРИСТИЯНСКОТО СЕМЕЙСТВО

ВЕЧЕРЯ:
1. Салата от зеле, моркови , червено цвекло и маслини
2. Пилешки крилца със соев сос, мед и чесън на фурна
3. Еклери
21. 11. 2014 г

СУПА ТОПЧЕТА



Често променям нейната направа в зависимост от времето, с което разполагам, или пък с моментните ми вкусови желания.
Един път не запържвам лука и морковите, друг път пък ги запържвам.
И застройките правя различни. А да не говоря, че единия път в каймата сложа ориз, лук и цяло яйце, а друг- път/ както  в случая/ правя топчетата само от кайма и подправки плюс белтък, а не цяло яйце.
Сега реших да седна и да напиша най- добрия начин за варене на тази супичка- според мен.
Начинът, който ще опиша, е сякаш най- вкусен. Да, не са полезни запръжките, но така се постига по- жълт цвят и чорбичката става по- красива.
И с гаранция по- вкусна.

ПРОДУКТИ:
250 г кайма- смес
Подправки за каймата:
сол, черен пипер, чубрица, 1 белтък
1 глава кромид лук
1 по- голям морков
1 голяма чушка
1 домат- пресен или от консерва
50 г ориз
сол- на вкус
няколко зрънца лимонена киселина
черен пипер
чубрица
3- 4  с. л. олио/ не повече, защото самата кайма пуска мазнина/
вода- количеството и е в зависимост от желаната гъстота на супата.
/При мен е някъде около 3 литра./
свеж магданоз
свежа целина

Застройка:
1 жълтък
3 с. л. кисело мляко
1 с. л. брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Омесвам каймата с белтъка, малко сол и посочените подправки и от нея правя топчета, които са около 8 грама едното. Не ги правя големи, защото супата губи своята обаятелност. Топчетата овалвам в брашно и ги оставям настрани.
 Сега, когато не съм сложила в каймата наситнен лук и ориз, се получават около 30 броя.
Нарязаните на ситно лук и чушка и настъргания морков запържвам в мазнината докато тя се оцвети в жълто- оранжево. Добавям нарязания домат или същото количество от консерва, соля на вкус и наливам водата. След нейното кипване изсипвам ориза. 
По средата на неговото сваряване  слагам топчетата.
Варя супата до готовност.
Малко преди да я застроя, я овкусявам с черния пипер,  чубрицата и лимонената киселина.
Правя застройката като разбивам добре жълтъка с брашното и млякото.
Гребвам от горещата супа и полека наливам в купичката със застройка докато я затопля и нея.
Изсипвам всичко обратно в тенджерата, разбърквам добре и оставям супата да клокне.
След отстраняването от котлона или непосредствено преди сервирането я овкусявам с нарязаните магданоз и целина.
У дома я консумираме и гореща, и леко стоплена, че даже и студена.
Въпрос на вкус и личен избор е това.

23 ноември 2013 г

четвъртък, 13 ноември 2014 г.

СНЕЖНИ ТОПКИ

Приготвят се много лесно и са завидно добри.
Стават за мезенце, ама аз направо си се наядох с тях, защото засищат.
І НАЧИН / по идея от нета/ :
ПРОДУКТИ за топките:
1 кг картофи
300 г пушено свинско месце
4- 5 кромидени перца / вместо праз/
подправка за барбекю
2- 3 с. л. олио

Продукти за майонезения сос:
1 майонеза от 200 г
1/ 3 кофичка кисело мляко
2 скилидки чесън
малко черен пипер
сол на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Картофите се белят, нарязват се на кубчета и се сваряват с малко сол.
Отцеждат се хубаво и се запържват в мазнината. 
Прибавя се и нарязаното месо, а след него и парченцата перца. 
Сместа се пържи още малко при непрекъснато бъркане. 
Овкусява се с подправката и със сол на вкус и се оставя да се поохлади.
Правят се топки с желана големина и се подреждат в голяма чиния.
 Поливат се с приготвения майонезено- чеснов сос.
Декорират се по желание.
По идея на Валентина Христова от групата " Нашите вкусотийки".
8. 11. 2014 г
.........................................................
ІІ НАЧИН: / по мое виждане/
Приемете идеята ми за вкусните, ефектни и доста известни 
СОЛЕНИ СНЕЖНИ ТОПКИ, с които да обогатите вашата трапеза в новогодишната нощ. 
Промених рецептата по мое виждане.
Много наподобяват вкуса на руската салата, но без грах и моркови.

ПРОДУКТИ:
5 големи сварени, обелени и намачкани картофа
200 г колбас- нека да е по ваше желание неговия вид и вкус и по препоръка да е пушен/ ако обичате аромата на пушеното месце/
100 г нарязан кашкавал
4 сварени и нарязани яйца
4- 5 нарязани кисели краставички
солчица на вкус
СНЕЖНА ЗАЛИВКА:
1 хубава майонеза / 200 г/
не повече от 4 с. л. кисело мляко/ количеството ще определите вие според желаната гъстота на заливката/
малко солчица
1 скилидка счукан или пасиран чесън
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Омесете картофите с колбаса, кашкавала, яйцата, киселите краставички и сол на вкус. Топете ръцете си във вода и оформете топки с желана големина. Наредете ги в голяма чиния или плато.
Разбъркайте майонезата с киселото мляко, чесъна и сол на вкус.
Полейте топките внимателно.
Украсете ги по ваше виждане.


25. 12. 2015 г

ПАТЛАДЖАН С МАЙОНЕЗА НА ФУРНА



Изключително вкусно ястие, подходящо за есенния сезон.
Да се възползваме от него, докато все още има патладжан на пазара.
ПРОДУКТИ:
1 кг патладжан / в случая бял/
150- 200 г сирене
100 г майонеза
200 г кашкавал
свеж босилек
2 средно големи домата
4 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Патладжанът се реже на филийки и се потапя в солена вода за около 1 час, за да му се премахне горчивината. Изцежда се  и се подсушава.
Взема се тава с диаметър 24- 26 см и се намазва с 2 с. л. олио.
Редят се едно до друго патладжанените  кръгчета. Намазват се с част от майонезата и върху тях се натрошава малко сирене. Ръси се нарязан босилек.
 Прави се втори ред от патладжана , отново се маже с майонеза и се ръси със сирене и  босилек.
Ако имате материал за трети ред- направете същото.
Най- отгоре се нареждат доматените кръгчета. Отново се поръсва от подправката. Полива се с останалите две лъжици мазнина.
Ястието се пече на 200 градуса до готовност.
 Изважда се и върху него се настъргва кашкавалът.
Връща се във фурната и се доизпича се до неговото разтопяване.
Консумира се охладено и просто се топи в устата.

м. октомври 2014 г

вторник, 11 ноември 2014 г.

КИШ С БУТЕР ТЕСТО И БОГАТА ПЛЪНКА



Приготвих го за хубав повод.
С него успешно можете да впечатлите и най- изисканите гости.
Приготвя се бързо и е доста сочен и апетитен.

ПРОДУКТИ за 6 порции:
400 г бутер тесто

За пълнежа:
200 г пушен свински врат- на лентички 
100 г сирене
1 каф. ч. сладка царевица
4- 5 зелени кромидени перца
4 триъгълничета топено сирене
3 яйца
200 г заквасена сметана
200 г  кашкавал
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Взема се тава с диаметър 28 см и тестото се разстила в нея, но върху пекарска хартия. Прави се борд . 
Кората се пече в продължение на 15 минути на 200 градуса.
 Изважда се и върху нея се натрошава сиренето. След него се нарязват лучените перца. Върху тях се редят парченцата свински врат и топеното сирене, слага се царевицата и се настъргва кашкавалът.

 Отгоре се полива с разбитите яйца със сметаната.
Кишът се пече на 180 градуса до апетитно порозовяване на повърхността.

 19 октомври 2014 г- Годишнина от сватбата

сряда, 5 ноември 2014 г.

КАРТОФИ ПО СЕЛСКИ / по добруджански/



Рецептичката прочетох от Петя Цанкова. Исках да я опитам, защото и аз готвя постни картофи на фурна, но в моето ястие слагам чушки и  домати, а в нейното нямаше. Беше ми интересно дали ще се промени вкусът. Да, има разлика. Определено. По този начин направени, картофките стават по- сладникави.
Приготвят се лесно и са прекалено вкусни.
Ще напиша начина, както аз ги сготвих.
Променила съм само количеството на продуктите, нищо друго.
ПРОДУКТИ:
1.5 кг картофи
1 глава кромид лук
2 маркова
сол на вкус
1 с. л. червен пипер
1 с. л. брашно
700 мл вода
5- 6 зрънца черен пипер
1 к. л. млян черен пипер
1 голям дафинов лист
1 к. л. чубрица
5 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В мазнината запържих до леко омекване нарязаните на дребно лук и моркови. Посолих ги леко.
Сложих нарязаните картофи и ги запържих и тях за няколко минути.
Добавих червения пипер и  брашното, разбърках добре и налях водата.
Отново разбърках.
Овкусих с посочените подправки. Досолих на вкус.
Изчаках ястието да клокне и изсипах всичко в тава.
Водата трябва да покрие картофите, за да не изсъхнат по време на печенето.
Пекох ги на 200 градуса в продължение на 1 час.
Това е.
По време на самото печене правят един гъстичък сосец, който е прекрасен на вкус.
Благодаря ти , Петя! Ти готвиш страшно вкусно!

4 . 11. 2014 г

вторник, 4 ноември 2014 г.

РЕДЕНО ЯСТИЕ ИЛИ " РАТАТУЙ С КАЙМА"


Приготвям го редовно, защото става бързо и ароматите в него се смесват прекрасно.

Не ми стана особено ясно ястието Рататуй само постно ли е или не.

Срещала съм го и в този вариант , на нас ни харесва и така го правя. Препоръчително е да го опитате, ако все още не сте.

Ще дам рецептата, която съм  направила по мой вкус.
ПРОДУКТИ:
1 кг хубава кайма + 1 яйце,1 глава кромид лук, сол на вкус, млян черен пипер, мъничко кимион и сухи подправки на вкус
2 средно големи патладжана/ предварително изкиснати в солена вода/
1 тиквичка
3- 4 средно големи картофа
1 свежа чушка- цветът и е без значение
сол
5 с. л. олио
черен пипер
клонки суха любима подправка или пък стрити - чубрица, риган, мащерка и т. н.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Каймата се омесва с посочените продукти като за кюфтета. Оформят се на топки.
Зеленчуците се нарязват на филийки.
Всичко се реди така, както се вижда на снимката в намазнена с 2 с. л. олио тава.
Соли се на вкус. Отгоре са полива с останалите 3 с. л. олио. Поръсва се с подправките.
Ястието се пече на 180 градуса под пекарско фолио за около 1 час, а след това се отвива и се допича до желана коричка.
Консумира се топличко.
Ще останете доволни, вярвам.

неделя, 2 ноември 2014 г.

ПАМУК ХЛЯБ

По рецепта от групата " Нашите вкусотийки".
Всеки път я променям според наличните продукти и всеки път хлябът става става прекрасен.
Има само един недостатък и той е, че бухва прекалено много и опира до стъклото на пекарната / ако е на по- дълга програма/ , но пък коричкта му е толкова хрупкава, крехка и пръхка, че се топи в устата, когато е топла.
Средата му наистина е точно като памук и не напразно носи това име.
Ще напиша трите варианта , които правя. Ще ги изброя с тиренца, за да е ясно.



ПРОДУКТИ:
500 г бяло брашно
20 г жива мая
- 130 мл прясно мляко + толкова хладка вода
-  130 мл разбито кисело мляко+ толкова хладка вода
-  260 мл хладка вода без мляко
100 мл олио
2 с. л. захар
1 с. л. сол

ПОСЛЕДОВАТЕЛНОСТ ПРИ СЛАГАНЕ НА ПРОДУКТИТЕ:
  1. Водата с разтворената в нея мая
  2. Млякото- ако има такова
  3. Олиото
  4. Брашното
  5. Захарта и солта
Пека го на програма с продължителност 3 часа или 2 ч и 10 минути.
При по- малко времетраене става малко по- сбит, но също е много вкусен. И на конци. Даже не опира в стъклото.
При програма 3 часа е по- памучен, но опира в стъклото и има един участък от горната кора, който не се изпича добре
В такъв случай включвам на програма с продължителност 2ч 10 мин.

2 ноември 2014 г

АРОМАТНО СВИНСКО ПЕЧЕНО В СОС



Рецептата научих от моя братовчедка. Ставаше въпрос за вкусно заешко печено. Най- напред пробвах с него и страшно ни хареса. Сега опитах и със свинско- резултатът е същият. Изключително крехко става месото, приготвено по този начин. И много ароматно и сочно.

ПРОДУКТИ:
1 кг свинско месо от бут
За потапяне на месото:
5- 6 с. л. олио
червен пипер
малко сол
За поръсване:
соев сос
чесън на прах
подправка за барбекю- каквато и да е тя

вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Месото се нарязва на порции и всяко парче се потапя в олиото, в което са разбъркани солта и червения пипер. Слага се съвсем малко солчица, защото после се използва и соев сос.
Внимавайте да не го пресолите.
 Месото се нарежда в тава / най- добре да е с незалепващо покритие/ и се поръсва със соевия сос, чесъна и подправката за барбекю.
 Налива се вода в тавата така, че около " 1 пръст" от месото отгоре / както каза авторката на рецептата/ да остане на сухо.
Тавата са завива с пекарско фолио и се слага в гореща фурна на 200 градуса.
Пече се така в продължение на 1 час и 30 минути.
След това фолиото се отстранява, месото се полива със соса и се пече до желана коричка.
През това време сосчето намалява и става превъзходно.
Опитайте, ще ви хареса.

26 октомври 2014 г

САЛАТА ОТ ГУЛИЯ/ ЗЕМНА ЯБЪЛКА/


КАРТОФИ С МАСЛО И КАШКАВАЛ НА МИКРОВЪЛНОВА

Това са едни поизостанали печени картофи на фурна, които освежих с масло, кашкавал, босилек и червен пипер. 
Бутнах ги в микровълновата за 2 минути и стана мезенце за бяло винце.
1 ноември 2014 г

АРХАНГЕЛОВА ЗАДУШНИЦА 2014