XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: 2013

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и често намирам време за нея. Имам стимул да готвя и го правя с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от мен, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРЯ!

вторник, 31 декември 2013 г.

21- ВИ РОЖДЕН ДЕН НА КРИСИ :)

Между Коледа и Нова година у дома има още един празник- рожден ден  на порасналото ни момиче.
На ДВАДЕСЕТ И ЕДНА  като на 3 + 18 :)
2 декември 2013 г

четвъртък, 26 декември 2013 г.

ЕЛХИЧКА- СЛАДКА ПИТКА " МАСЛОМЕДКА"



ПРОДУКТИ:
ЗА ТЕСТОТО:
500 гр брашно
1 пакетче суха мая
около 250 мл хладко прясно мляко
3 с. л. размекнато краве масло
4 с. л. мед
2 белтъка
2 ванилии
1 щипка сол
ЗА НАМАЗВАНЕ НА РАЗТОЧЕНАТА КОРА:
4 с. л. мед
4 равни с. л. размекнато краве масло
ЗА ПЛЪНКАТА:
1 ч. ч. нарязани орехи
50 гр стафиди
3 щипки канела
ЗА ГЛАЗУРА:
5 с. л. прясно мляко
5 с. л. пудра захар
1 с. л. краве масло
ЗА УКРАСА:
30 гр аерошоколад
кокосови стърготини
крокант
ЗА НАМАЗВАНЕ НА СУРОВАТА ПИТА:
1 белтък и мъничко олио
Малко олио за намазване на тавата и на рулото преди да го разрежа.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Замесих тестото от посочените продукти и го оставих да втасва около 1 час.
Разточих го на правоъгълна тънка кора, която намазах с посоченото количество мед и масло.
Поръсих я с орехите, канелата и стафидите.
Навих я на руло, което намазах с олио и нарязах на парчета, дебели около 1, 5 см.
Намазах и формата и тавата с олио и наредих парченцата, като леко ги застъпвах едно върху друго. Средните парчета, с които трябваше да оформя стъблото на елховото дърво, отрязах малко по- дебели и ги поставих едно до друго без застъпване.
Оставих така наредената питка с разбития белтък с малко олио и я оставих да втаса и увеличи обема си.
Изпекох я в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на около 40 минути.
Извадих я , освободих я от формата, положих я в подноса, който беше предназначен за нея и докато бе още топла, внимателно отворих на няколко места елхичката и пъхнах за украса парченцата шоколад.
И отново внимателно покрай тях намазах сладкото произведение с посочената горе глазура, която направих като загрях почти до кипване продуктите.
5 минути след нанасянето на глазурата поръсих елхичката с кокосови стърготини.
Около нея поставих мрежички от крокант и декорирах.
Така получих ЕЛХИЧКАТА- ПИТКА „ МАСЛОМЕДКА”

ПАЧА



Какво е НОВА ГОДИНА без
СВИНСКА ПАЧА
Свинската пача, която ухае на чесън!
Рецептата за нея и начина и на приготвяне научих от моята свекърва/ лека и пръст/, която приготвяше на сина си или НА МОЯ СЪПРУГ :). 
Това е типичната пача на северняците, в която не се слага нищо друго, освен месо и подправки. Чувам, че някъде добавяли моркови, варени яйца, желатин… При нас не е така- ние я приготвяме чиста и не позволяваме на допълнителните продукти да променят онзи истински натурален вкус на едно умерено подправено с билкови аромати свинско месо.
Та… тя е такова мезенце в тежките студени зимни дни, че…
Хайде да я приготвим! Започваме! :)

ПРОДУКТИ:
Свински уши
Свински крачета
Свински опашки
Сол на вкус
Чесън
Черен пипер
Червен пипер
Вода
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Ушите, крачетата и опашките се сваряват в солена вода / количеството и трябва да покрие месото/ в тенджера под налягане за около 1 час.
Сварените вече продукти се обезкостяват и месцето се нарязва на парчета.
Бульонът заедно с месото се слага отново на котлона и се оставя да кипне.
Овкусете с повечко нарязан на ситно чесън, черен и малко червен пипер.
Всичко това се изсипва в купа или някаква форма и се оставя така няколко часа на студено докато стегне и се желира.
Пачата се обръща и се сервира студена и нарязана на парчета.
Друго не слагам, защото / напомням/ това е традиционната рецепта за ЧИСТА пача.
Правила съм и със застройка, но така вкусът на свинското е по- истински.
Това е БАШ ПАЧАТА! :)

петък, 13 декември 2013 г.

ГЮВЕЧЕ С ЧУШКА, КАШКАВАЛ И ВИТА ШУНКА



Лесно и апетитно нещо.
 Редиш набързо, печеш за минутки и обядът или вечерята са готови.

ПРОДУКТИ :
печени чушки
вита шунка
кашкавал
сирене
яйца
олио/ масло
подправки- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Намазвам гювечетата с олио или слагам на дъното парченце масло.
 „ Облепвам го” с парчета от чушки. Слагам шунката, а след нея и кашкавала. 
Натрошавам сиренето, чуквам 1 яйце и поръсвам с подправки. 
Пека в микровълновата 2 минути и ястието е готово.

вторник, 10 декември 2013 г.

РОШКОВЦИ



Научих ги от Пепи Стоева и затова от сърце и благодаря.
Приготвят се бързо и са изключително ефектни и вкусни. Препоръчвам ги. Промених само количеството на продуктите.
ПРОДУКТИ:
 150- 200 г картофи
150 г кашкавал
150 г кисели краставички
150 г шунка
1 яйце
малко сол

За паниране:
3 яйца
галета
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Картофите се белят, разрязват се на 4 и се сваряват до готовност. Намачкват се. Посоляват се на вкус и към тях се добавят нарязаните на кубчета краставички и шунка. Кашкавалът се настъргва. Омесват се с яйцето.
Правят се топки, които се потапят в разбитите яйца. Следва овалване в галета.
Пържат се в повече мазнина до златист загар.
Не е необходимо да ги обръщате, те сами си го правят :).
Получават се над 30 броя.

петък, 22 ноември 2013 г.

ПЪЛНОЗЪРНЕСТ РЪЧЕН ХЛЯБ



Толкова са вкусни  пълнозърнестите хлебчета …
Този е поредният, който ме очарова с консистенция, плътност, вкус и аромат.
Пък със сиренце и масълце как стават нещата- няма да обяснявам :).

ПРОДУКТИ:
250 г пълнозърнесто брашно
250 г бяло брашно
2 с. л. ленено брашно
1- 2 с. л. семена по ваш избор
250 мл хладка вода
20 г прясна мая
2 с. л. олио
1 с. л. захар
1 непълна с. л. сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Замесвате тесто от посочените продукти.
Оставяте го да втаса на стайна температура. Намесвате тестото, оформяте хлебчето, поръсвате го с брашно, правите му разрези, слагате го в набрашнена или намазана тава и го оставяте така до увеличаване на обема му. 
Изпичате го в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.
Изваждате го, покривате го с мека кърпа и след около 30 минути е той готов за консумация.

БЛАНШИРАНИ КАРТОФИ НА ФУРНА

Вкусни са като  пържените, може да се каже, че и повече. 
Няма да говоря за бързина на приготвяне и икономия на мазнина.
 Даже са малко по- здравословни, защото все пак не се пържат.
Просто купувате пакет бланширани картофи от магазина, посолявате ги, поръсвате ги с олио и ги изпичате във фурната до желания загар.
По желание ги гарнирате с нещо или не.

сряда, 20 ноември 2013 г.

КАРТОФИ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ, ЗАДУШЕНИ В ПЛИК

картофи
чушки
грах
моркови
девесил
мащерка
черен пипер
олио

ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ СЪС СЕМЕНА

  20 г жива мая
320 мл вода
2 с. л. олио
1 с. л. захар
1 непълна с. л. хималайска сол
250 г пълнозърнесто брашно
250 г типово брашно
2 с. л. натрошено ленено семе
2 с. л. поръска за хляб- сусамово, маково, ленено семе
2 с. л.белено слънчогледово семе

вторник, 19 ноември 2013 г.

ЗАДУШЕНИ ГЪБИ В МАСЪЛЦЕ

Това е една прекрасна белтъчна храна, която те насища и в същото време ти дава малко калории.
Приготвянето им е елементарно.

ПРОДУКТИ:
гъби
масло
хималайска сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязаните на филийки гъби се задушават под капак в маслото и солта.
Към края на тяхното приготвяне, когато водичката им се изпари, те се отхлупват и се оставят леко да се запържат
13 ноември 2013 г



ЗДРАВОСЛОВЕН ХЛЯБ С 4 ВИДА БРАШНО

250 г пълнозърнесто брашно
150 г типово брашно
100 г царевично брашно
2 с. л. ленено брашно
20 г жива мая
2 с. л. олио
1 с. л. захар
1 непълна с. л. хималайска сол

неделя, 17 ноември 2013 г.

ХЛЯБЪТ ОТ МИНАЛОТО ИЛИ ХЛЯБ С КВАС

Били са по- здрави от нас нашите прародители и родители. Да, но не ги е мързяло. Едва ли са били по- малко натоварени от нас, та са готвели и месели всеки ден и са консумирали единствено и само домашна храна?!? Вярно е, че не са имали избор, но нека си признаем, че са били изключително трудолюбиви.
Та... става въпрос за този хляб- здравословен и вкусен. 
Той се меси с квас, който става готов за 4- 5 дни. Аз го правя за 5, за да съм сигурна, че няма да имам провали. Никаква философия не е неговото приготвяне, въпрос на желание и търпение е всичко. В хляба няма мая, няма консерванти, няма нищо притеснително. А знаем, че и маята вече се отрича и няма суперлативи за нея.
И да си дойдем на думата, която сме подхванали:


За хлебния квас:
100 г брашно
1- 2  с.л. пшеничени трици или както баба казваше” житни”
/ аз го правя и с пълнозърнесто брашно/
чиста  вода от кладенец или  извор, която да не е хлорирана- нейното количество да е  толкова, че при забъркването на кваса, тестото да е с гъстота като на кексовото.
Брашно и вода- за добавяне през дните, в които ще се кваси  закваската
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА КВАС:
В  купа и задължително с дървена лъжица разбърквам продуктите за кваса. Оставям сместа  на стайна температура за около 24 часа, в което време започва естествената ферментация. Завивам купата с мека и лека кърпа. Разбърквам  няколко пъти.
На другия ден по същото време, в което съм го забъркала, добавям шепа брашно и мъничко водичка, за да го „ съживя” и обновя процеса на ферментация.
На третия ден слагам  още шепа брашно и малко вода. Разбърквам отново и оставям купата покрита. На четвъртия ден- също и на петия ден пак така.
 Явно е образуването на мехурчета/ балончета/и сместа леко закиселява.
Квасецът вече е  готов. 
С половината от него плюс 1 с. л. захар, 1 с. л. оцет, непълна супена лъжица сол и 700 г брашно замесвам пита. Добавям и 350 мл вода. 
Оформям я, слагам я в намазана с олио тава и я оставям  да втасва, а това днес продължи 4 часа. 
Изпекох я в предварително загрята на 180 градуса фурна до приятен загар на горната кора.
17 ноември 2013 г

сряда, 13 ноември 2013 г.

КРИЛЦА В ПИКАНТЕН СОС

Можете да си ги приготвите както вие решите. По ваш вкус. 
Изберете си какво да сложите и в каква комбинация- сол или соев сос, олио, бира или вино, моркови, люти чушки, черен пипер, чубрица, мащерка, червен пипер, лимон, чесън, мед...

понеделник, 11 ноември 2013 г.

КАКАОВИ ВЪЗГЛАВНИЧКИ С ИЗВАРА

Ех, колко отдавна съм ги правила, но никъде не бях записала рецептата, та се наложи да искам помощ от приятели, за да ми я намерят и да си я прибера :). 
Помня, че беше някъде от нета и ... дотам. А бяха толкова вкусниии....
Сега вече знам от къде е тя: :)
 Давам рецептата дословно така, както съм я копирала от страницата:
•   2 яйца
•   140 гр захар  - 90гр в тестото, 50г - в изварената смес
•   60 мл олио
•   60 мл вода
•   2 с.л. какао
•   110 гр брашно
•   1 ч.л. бакпулвер (5 гр)
•   200 гр извара
•   3 с.л. сметана
•   1,5 с.л. нишесте

Разбиват се хубаво с миксер яйцата и захарта. Добавят се олиото и водата, пресятото брашно с бакпулвера и какаото, разбърква се. Тестото се излива във форма.

Смесват се изварата+захарта+нишестето+сметаната, сместа се слага в найлоново пликче, отрязва се ъгъл и се шприцова решетка върху тестото.
 Сладкишът се пече на 170-180 градуса  35-40 мин., проверява се за готовност като кекс, с пръчица.


неделя, 10 ноември 2013 г.

КАРФИОЛ В МАСЪЛЦЕ

Много вкусна  и лека вечеря!
 9 ноември 2013 г

ХЛЯБ СЪС СЕМЕНА


   Много вкусен хлебец. Правя го по рецепта за ултра бърз хляб от книжката на пекарната като при сигнала добавям 2 с. л. ленено брашно и 2 с. л. семена/ от поръската за хляб/ - сусам, маково и ленено семе. И задължително с жива мая, защото със суха не набухва добре.

НАПОЛЕОНКИ



Направих ги за Димитровден, а на същата дата бе и съборът на моето село.
Станаха мекички и ароматни, почти като купените. 
Не ползвах специална рецепта, кремът си е моя импровизация.
ПРОДУКТИ:
400 г бутер тесто
За крема:
400 г течна сметана
500 мл прясно мляко
2 яйца
6. с. л. захар
4 с. л. брашно с връх
1/ 2 пак. краве масло
2 ванилии

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Размразеното на стайна температура тесто нарязах на 4 правоъгълника.
 Изпекох ги в предварително загрята на 200 градуса фурна до приятен загар.
Извадих ги и изчаках да се охладят напълно.
 Всеки един правоъгълник разделих на още три части. 
Изрязах внимателно краищата им.
Разделих отделните им слойчета/ където успях/ и ги слепих с крем, който направих от добре разбитата сметана като към нея добавих сварения и напълно охладен домашен крем. 
Него го приготвих като с миксер и в дълбока купа разбих яйцата със захарта и брашното и в тази смес изсипах млякото и ванилиите. Сложих всичко това в тенджера и започнах да бъркам непрекъснато до пълното затопляне и сваряване на крема.
 По време на неговото охлаждане отново на фона на бъркане добавих  маслото.
Събрах крема със сметаната чрез бавно и внимателно бъркане с дървена лъжица едва, когато домашният крем бе напълно изстинал.
В противен случай кремът се втечнява и пастичките на стават сполучливи.
Най- отгоре също ги намазах и след това ги поръсих с парченцата от корите, които паднаха по време на тяхното рязане и разполовяване.
 Оставих сладкишчетата да престоят десетина часа и  тогава ги сервирах. 
С престой във времето те омекват и стават още по- вкусни.
По желание можете да ги поръсите и с малко пудра захар.

25 октомври 2013 г

вторник, 5 ноември 2013 г.

ПИЛЕШКО С ГЪБИ И ЗЕЛЕНЧУЦИ НА ТИГАН

Поредният вариант на това ястие- бърз и вкусен.
ПРОДУКТИ/ количеството определяте вие/:
пилешко месо от гърди
гъби
моркови
прясна чушка
любима подправка/ и/
олио или масло
сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязвам месото на ивици, соля го и го задушавам в тефлонов тиган и мазнина, а после го запържвам . Изваждам го и го оставям настрани. 
В същата мазнина задушавам до полуомекване нарязаните на филийки гъби и зеленчуци. Към тях добавям месото, овкусявам с подправката и сервирам с бяло вино.
Често пъти съвсем накрая слагам готовото ястие в глинен  съд, за да поеме неговия аромат и да стане още по- вкусно.