XSbfAFb72XPu3PzchBts4AT24m9j9V expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> expr:content='data:blog.isMobile ? "width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0" : "width=1100"' name='viewport'/> КУЛИНАРНА РАЗХОДКА: 2017

Всичко за мен

Моята снимка
Червен бряг, Плевенска, Bulgaria
Кулинарията е моето хоби и често намирам време за нея. Имам стимул да готвя и го правя с желание и лекота. На всички вас, които харесвате приготвеното от мен, СЪРДЕЧНО БЛАГОДАРЯ!

сряда, 4 октомври 2017 г.

РЯЗАНА ХРУПКАВА ТУРШИЯ

Не, че толкова я ядем, но правя КАТО ДА ИМА. 
Факт е, че е много вкусна, но ние вече сме разглезени и през зимата си купуваме пресни и отровни зеленчуци от пазара. И после се чудим що не се чувстваме достатъчно добре. 
Ами, защото сме модерни, глезени ... и търсим уж по- здравословното, но май здравословното е в бурканите, които сами си приготвяме за зимата.
Приготвям я по същия начин, по който си правя и краставичките с разликата, че тях ги варя, а туршията консервирам с аспирин.
Не, не го предпочитам, но съм го приела като вариант за консервиране. 
Та... хрупкавото присъствие за зимната ракийка правя всяка година, но сега за първи път е рязано. 
В предишните години  слагах  продуктите цели.

ПРОДУКТИ:
Тук няма да дам никави пропорции.
 Всичко зависи от вашите предпочитания.
карфиол- предпочитам да е повечко
зеле / аз слагам съвсем малко/
камби или червени месести чушки
моркови
зелени доматчета- не много
Поне аз не съм им голяма фенка. Сега сложих и зелени черита, защото имам домашни и не ми се щеше  да ги изхвърля.
листа целина

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Почиствам, измивам и нарязвам продуктите на едро.
На дъното на всеки компотен буркан слагам по 3 аспирина.
Пълня бурканите със зеленчуците.
Наливам 40 мл оцет, слагам 1 равна с. л. сол, 2 с. с лек връх захар и клонка целина
Заливам с ВРЯЛА вода, затварям и оставям туршията пред погледа ми за 2- 3 дни, през което време мина - замина и ги поразклатя, за да се разтворят добре консервантите и овкусителите.
Някой ще кажат, че захарта е много. Ами не е. 
По този начин приготвена туршията става не натрапчиво кисела и доста хрупкава.
В нея няма олио, което после да мирише на гранясало, не се вари и не става мека, размита...

петък, 29 септември 2017 г.

ПУХКАВА ПИТА С МАСЛО, ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА И СУСАМ

Рецептата е адаптирана от тук:

Меси се бързо и става много висока, делеща се, вкусна…
Аз промених малко указанията, защото не оставям тестото да втасва преди оформянето.
Също така не съм привърженик и  на предварителното активиране/ шупване/ на маята.
Меся, оформям и така едва тогава питата втасва.

ПРОДУКТИ за тестото:
800 г брашно + още 100 г за доомесване
42 г прясна мая
250 мл хладко прясно мляко
90 г заквасена сметана
125 мл олио
2 яйца и 1 белтък
1 с. л. сол
1 ч. л. захар
За намазване:
40 г краве масло
100 г заквасена сметана
За намазване на суровата пита:
1 жълтък
1 с. л. олио
няколко капки прясно мляко
За поръсване:
сусам

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
От посочените продукти  замесвам гладко тесто, което разделям на 8 равни части.

Оформям ги на топки и ги разточвам с размерите на голяма чиния.
Първата намазвам със сметана и върху нея полагам втората, която намазвам със стопено масло. Следва третата, намазана със сметана и т. н, докато се изчерпат всички .
Последната не намазвам с нищо.
Разточвам всички кори наведнъж с помощта на точилка. Те трябва да достигнат диаметър 30 см.
С помощна на остър нож ги разрязвам на 8 равни триъгълника.
Всеки един от тях навивам на кифличка, като започвам от широкия край.
Подреждам ги в тава с размер 28 см, намазвам ги с олио и оставям питата да втаса до двойно увеличение на обема и.
Непосредствено преди печене я намазвам с разбития жълтък, който предварително съм смесила с олиото и млякото.
Пека питата в предварително загрята на 180 г фурна като след 20- тата минута я покривам с хартия, за да не загори отгоре.
Изваждам я от фурната и тавата, намазвам я с олио и я покривам я с мека кърпа.
Остава така до нейното омекване и охлаждане.

Ще се насладите на една превъзходна пита- хем внушителна, хем пухкава и вкусна.




петък, 30 юни 2017 г.

ПАСАРЕЛСКИ КЕБАП

Все си мислех, че този Пасарелски кебап е  нещо кой знае какво завъртяно ястие, пък то се оказа фасулска работа.
В него са просто едни свински мръвчици с чеснов доматен сосец. Приготвих го, хареса ми и пак ще го направя, защото обожавам всичко, в което има чесън.


ПРОДУКТИ:
Около 500 г свинско месо без кост/ в случая е джолан/
500 кг домати- пресни или консервирани
3- 4 с. л. олио
сол на вкус
1 равна ч. л. захар
десетина зрънца черен пипер
1 дафинов лист
5- 6 скилидки чесън
3 люти чушлета
магданоз


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Месото се нарязва на парченца  и се изпържва в тиган от всички страни. Изважда се и в същата мазнина се слагат  настърганите или пасирани домати, но обелени.
 Към тях се добавят солта, захарта, черният пипер и дафиновият лист.
Бъркат се често  до желана гъстота.
В тях се прибавят свинските мръвчици  и лютите чушлета и се оставят за 5 минути да клокнат.
Ястието се овкусява с наситнения чесън.
Пасарелският кебап се сервира топъл, поръсен с нарязан магданоз и задължително гарниран с чаша червено винце.
 Подходящ е за всички сезони, стига да имате доматки под ръка.

Много лесно, приятно пикантно и много вкусно.
юни 2017 г

понеделник, 8 май 2017 г.

СОЧНА ШОКОЛАДОВА ТОРТА

Много вкусна и сочна торта по идея на Ваня Джорджевич- една много добра кулинарка, на която сърдечно благодаря.


Необходими са 2 блата.
Ще посоча продуктите за 1 блат, а вие ще си ги удвоите.
3 яйца
6 с. л. захар / 100 г/
3 с. л. олио
3 с. л. прясно мляко
3 с. л. какао
3 с. л. брашно
5 г бакпулвер

Продукти за крема:
300 г  шоколад за готвене 
/ аз сложих и млечен, защото нямах достатъчно от готварския/
300 г бял шоколад
500 мл сладкарска сметана
125 г качествено краве масло

Продукти за сиропа:
300 мл вода
7 с. л. захар
100 мл прясно мляко
1 с. л. какао


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Най- напред се приготвя кремът, за да може да се охлади и да се вмести добре в сглобяването на тортата.
Начупеният на малки парчета шоколад се слага заедно със сметаната в съд и се стопява  на водна баня при периодично бъркане. Към топлия ганаш се добавя и маслото.
Кремът се завива със стреч фолио и се оставя да се охлади.
Сместа за блата се приготвя като яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване.
Добавя се олиото и прясното мляко, а накрая и брашното, лъжица по лъжица, но то трябва предварително да е смесено с бакпулвера и какаото.
Всичко това се разбърква добре с лъжица и се изсипва в разкопчаваща форма за торта с размер 24 см в диаметър, която предварително е застлана с пекарска хартия.
Блатът се изпича в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.
Същото се повтаря и за приготвянето  на втория блат.
В съд се кипва водата със захарта и към тях се добавят млякото и какаото.
Оставя се да ври 5 минути и се отстранява от котлона.
Идва време за сглобяване на тортата, но преди това двата блата трябва да се разрежат на две, за да се получат 4 платки.


Едната от тях се поставя в закопчаващата форма, сиропира се и се намазва с част от крема.
Следват:
2- ри блат
сиропиране
крем
3- ти блат
сиропиране
крем
4- ти блат
сиропиране
Не се намазва веднага с крем отгоре, а се оставя в хладилник за няколко часа.
Изваждаме я вече охладена и я намазваме  с предварително отделената  кремообразна смес / 4- 5 с. л./, която сме завили със стреч фолио и сме оставили  
 на стайна температура. 
Тортата се прибира отново в хладилник и там престоява още няколко часа.

Изважда се от формата, нарязва се на парчета, сервира се с усмивка и се консумира с удоволствие.





Декорирайте по ваше виждане.

неделя, 7 май 2017 г.

МОРКОВЕНА ТОРТА

      Отдавна и се канех, но все си мислех, че няма да ми допадне на вкус, че няма да я харесат и останалите, а после трябва да я ям сама, че да не я хвърлям. Мина доста време и вчера си рекох, че е време да я направя. Честно да си кажа- пристъпих с голямо недоверие към нея. Прочетох  5- 6 варианта на рецептата  за морковена торта в интернет и накрая си стиковах нещо, което видях през моя поглед.
В крайна сметка се получи много лека тортичка, ухаеща на портокалови корички. Препоръчвам я за тези, които не държат от  тортата им на всяка цена да се лее  шоколад.

ПРОДУКТИ:
200 г моркови
130 мл олио
4 яйца
220 г захар
100 орехови ядки
1 бакпулвер
1 каф. л. сода
щипка сол
2 ванилии
1 каф. л. смес за меденки / канела, джинджифил, кардамон/- ако ви допадат тези аромати
корите на  2 големи портокала
50 мл портокалов сок
250 г брашно

За крема:
400 г заквасена сметана
2 кутии от 150 г крем сирене  за мазане/ Крема сирене/
7 равни  с. л. пудра захар
За декорация:
1/ 2 морков
3 с. л. захар
50 мл вода

За поръсване:
шепа орехи


НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Яйцата се разбиват със захарта с помощта на миксер.
Уредът се намалява на ниска степен и към яйчената смес се добавя олиото, а след него настърганите моркови и портокалови корички. След тях се слагат солта, ванилиите, сместа за ароматизиране и портокаловия сок. Брашното е най- накрая, но то предварително трябва да е смесено с двата вида набухватели. Него добавете лъжица по лъжица.
Слагат се и счуканите/ не смлени/ орехи и всичко това се разбърква добре.
Взема се разкопчаваща форма за торта, дъното на която се покрива с пекарска хартия, а стените и се намазват с малко олио. Размерът нека да е  26 см в диаметър.
Сместа се изсипва в нея.

Изпича се в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 40 минути.
Готовият блат се оставя десетина минути във формата, за да се поотпусне, след което се изважда и се поставя върху решетка /скаричка /. Остава там до пълното му охлаждане.
Внимателно се разрязва на две с помощта на остър нож или конец. Лично аз режа с конец.


Кремът се приготвя като се разбъркат на ръка сметаната, сиренето и захарта.
Морковите за украсата се режат на кръгчета и с помощта на остро ножче се оформят като цветенца. Сваряват се до омекване в захарен сироп, приготвен от водата и захарта.
Следва сглобяването на тортата:
Едната половина от блата се поставя в разкопчаващия ринг и се намазва с половината от крема.

Поставя се втората част от блата и се намазва равномерно с останалия крем.
Отгоре са поръсва с едро счуканите орехи и се украсява с парченцата моркови.

Тортата се оставя в хладилник и там престоява поне 5- 6 часа, след което е готова за консумация.


Ще се насладите на една много ароматна торта. Напомням, че не е сиропирана , но в никакъв случай не е суха. Сочна е и предразполага към преяждане с нея.

Да ви е сладко!


6 май 2016 г

неделя, 30 април 2017 г.

МНОГОШОКОЛАДОВИ / ДВОЙНО ШОКОЛАДОВИ/ МЪФИНИ

Изключително подходящи за хора, вманиачени на тема ШОКОЛАД.
Приготвят се много бързо и още по- бързо се изяждат.
Учениците и гостите ми казват, че са много, ама много хубави.
Ама то е ясно, че те, ако не са хубави, аз няма да ги правя и препоръчвам.




ПРОДУКТИ / за 12 броя/:
1 яйце
1 каф. ч. захар
1 каф. ч. кисело мляко
80 г качествено краве масло
3 равни с. л. какао
60 г млечен шоколад
1 бакпулвер
2 ванилии
1 ч. ч. брашно

За украса:
50 г черен шоколад + 1 непълна с. л. олио
50 г бял шоколад + 1 непълна с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
С помощта на миксер и на висока степен се разбиват  до побеляване яйцето и захарта.
Намалява се на ниска степен.
Добавя се маслото, което предварително сте оставили да омекне.
Изсипва се киселото мляко, а след него се добавят какаото и ванилиите.
При непрекъснато бъркане се слага брашното / лъжица по лъжица/ , което предварително е смесено с набухвателя.
Сместа се разпределя в 12 хартиени кошнички за мъфини, които предварително са поставени в гнездата на метална форма за мъфини.
Млечният шоколад се дели на 12 равни парчета, ако искате да поставите по едно в средата на всяко мини кексче, или на 48 парченца, ако желанието ви е да сложите по 4 броя .
За една мъфина се полага по 5 г шоколад.
Набождате шоколада в тестото, но не съвсем да потъне.

Поставяте  в предварително загрята на 180 градуса фурна и ги печете в продължение на 30 минути.
Не ги препичайте, защото ще се втвърдят.
Извадете ги и ги оставете да се охладят.

Стопете черния шоколад и направете украса по ваше виждане.
 Аз вземам лъжица и с нея покапвам така, че да се получат шарки.
Изчакайте  около 30 минути, през което време тъмният шоколад ще се стегне.
Направете същото и с белия шоколад.




Консумирайте десертчетата след като са устояли поне 3- 4 часа.

април 2017 г

четвъртък, 13 април 2017 г.

СМЕТАНОВ КОЗУНАК НА КОНЦИ

Омесете си козунак по този начин и ще получите една пухкава благина, в която има много, ама много конци.
Обожавам конците и страшно много им се прехласвам...
Спазвайте указанията и  ще останете доволни.


ПРОДУКТИ:
2 яйца + 1 белтък
140 г  заквасена сметана
120 г  захар
40 г  масло + 25 мл  олио
25 г  прясна мая
2 с.л. лимонов сок
1/ 2  капсула есенция лимон или настъргана кора от 1/ 2  лимон
1/ 2  капсула есенция ванилия или ром
щипка сол
около 500 гр. брашно*
/Количеството на брашното е  в зависимост от големината на яйцата и гъстотата на сметаната/.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Маята се разтваря в съвсем малко вода.
Добавя се към сметаната. Разбъркват се.
Яйцата и захарта се разбиват с миксер.
Сложете всичко това  в контейнера на хлебопекарна, добавете есенциите и сока от лимон,  половината брашно и пуснете да се меси. Добавяйте постепенно пресято брашно, докато спре да маже под бъркалките и тестото стане еластично и не лепнещо.
Трябва да се образува хубава топка.
Маслото се стопява и към него се добавя олиото.
Постепенно започнете да добавяте мазнината, лъжица по лъжица, като изчаквате хубаво да се поеме от тестото и тогава добавяте следващата.
При необходимост се добавя още брашно.
Тестото трябва да е не лепнещо, но меко като възглавничката на ухото ви.
Когато свърши цикъла месене, нулирайте машината и я пуснете още веднъж отначало за още един цикъл месене.
АКО НЯМАТЕ ПЕКАРНА- месете тестото по- дълго време, за да се развие глутена в него.
Не го удряйте, а го месете с лекота и любов.
Оставете тестото да втаса на стайна температура , която да  не е по- ниска от 24- 25 градуса.
Оформяйте на леко намазнена повърхност с леко намазнени  ръце и следете колко много конци има.

Сплетете козунака така, както ви харесва. 
Можете да направите един, който да е по- голям, а можете да го разделите на няколко по- малки.
Усуквайте го повече, за да имате и повече конци.


Намазнете  подходящи форми с олио  или застелете с пекарска хартия.
Намажете оформения козунак с олио и го оставете на топло да втасат повторно до двойно увеличение на обема му.
Препоръчително е  да го завиете с леко намаслено прозрачно фолио, за да не засъхне отгоре.
Съвсем преди да го сложите във фурната намажете с отделения жълтък, смесен с 1 ч.л. олио и 1 ч.л. прясно мляко и поръсете обилно със захар.

Изпечете в загрята на 160-170 градуса фурна на второ ниво на скарат/броени отдолу нагоре/ до приятен загар.

Лично аз след двадесетата минута го покривам с хартия, за да не загори отгоре.

Препоръка:
Ако смятате, че тази захар няма да ви подслади козунака, сложете някакъв подсладител.
Аз ползвам естествената Стевия и определено съм доволна от нея.
Понякога добавям от нея, но съвсем малко, за да не прекаля .
Не увеличавайте количеството захар, защото тестото ще се утежни, няма да втаса добре и ще остане глетаво.