ПОСТНИ МЪФИНИ С МОРКОВИ, ЯБЪЛКИ И ОРЕХИ

Дните на пости не са толкова страшни след като можем да си забъркаме и изпечем сладкиши, които да консумираме без угризения на съвестта

Въпросните мъфини са изключително сочни и сладки.

Направете ги и ще се убедите, че по нищо не отстъпват на тези, които приготвяме с яйца и мляко.

ПРОДУКТИ:

1 каф. ч. захар

1 каф. ч. олио

1 каф. ч. портокалов сок

2 ч. ч. брашно

1 каф. л. сода

1 пакетче бакпулвер

1 ч. л. есенция Ром

2 ванилии

1 щипка куркума на прах

1 щипка джинджифил на прах

2 средно големи моркова

2 средно големи ябълки

1 каф. ч. орехови ядки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С помощта на дървена лъжица разбъркваме захарта с олиото и портокаловия сок .

Лъжица по лъжица изсипваме брашното, в което предварително сме смесили двата вида набухватели, куркумата и джинджифила, като не спираме да бъркаме.

Добавяме ванилиите, есенцията и нарязаните на дребно орехови ядки, а след това шепа по шепа настърганите моркови и ябълки.

Разбъркваме сместа добре.

Вземаме форма с гнезда за мъфини и в тях слагаме хартиени формички.

Пълним 2/ 3 от формичките със сместа и поставяме голямата форма във фурна, която предварително сме загрели на 180 градуса.

Печем мъфините в продължение на 45 минути.

Изваждаме ги, оставяме ги да се поохладят и ги поднасяме с чаша топъл чай .

ЯХНИЯ ОТ БУЛГУР, ПРОСО И ЧЕРВЕНА ЛЕЩА

Във времето на постите тя е за предпочитане, защото ни  засища  за по- дълго време.

Съотношението  на отделните основни компоненти можете да си определите вие в зависимост от вашите предпочитания. 

Аз се възползвах от готовата въпросна комбинация, която в момента е налична в Лидл.

Хареса ми. 

Ето го и моят начин на приготвяне:

ПРОДУКТИ:

250 г микс от булгур, просо и червена леща

1 с. л. нарязани сушени домати

1 глава кромид лук

1 прясна чушка

1 морков

сол- на вкус

4- 5 с. л. олио

2 л вода

Подправки:

по 1 щипка червен пипер, млян черен пипер, куркума, чубрица, сух джоджен, шепа нарязан свеж магданоз

1 с. л. брашно- при необходимост

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Вземаме тенджера и в  загрятата мазнина запържваме нарязаните на дребно лук, чушка и морков.

Посоляваме ги, отстраняваме ги от котлона и към тях добавяме червения пипер и куркумата.

Разбъркваме добре.

Връщаме тенджерата на котлона, наливаме  посоченото количество вода и след като тя кипне, изсипваме гореупоменатия микс.

Добавяме доматите и още сол и варим яхнията до пълното омекване на продуктите и до желана гъстота.

Малко преди да я отстраним от котлона, я овкусяваме с черния пипер, чубрицата и джоджена.

При необходимост я сгъстяваме с 1 с. л. брашно, разтворено в малко вода.

При сервиране поръсваме с нарязан магданоз или пък го слагаме предварително в цялата яхния.

БИСКВИТЕНА ТОРТА С МАСКАРПОНЕ И ШОКОЛАД

По заръка на дъщеря ми, която вчера отслужи служба за здраве, а и за имения ден на моята мила половинка Димитър,
 една  лека тортичка с много нежен вкус.

Приготвянето и е бързо и лесно, защото не изисква топлинна обработка.
За нея прочетох на няколко места в интернет пространството, послушах съветите и на момичето ми и си направих една моя компилация от продукти и начин на сглобяване.

А как я оцениха гостите ли?

Казаха: " Много, ама много хубава! Прекрасна!" :) 

ПРОДУКТИ:

1 пакет какаови бисквити „ Закуска“ / 370 г/

За белия крем:

500 г  Маскарпоне

200 мл сладкарска сметана

5 с. л. пудра захар

За кафявия крем:

200 г течен шоколад

50 г краве масло

За потапяне на бисквитите:

300 мл прясно мляко

1 каф. л. есенция Ром

За основна заливка:

100 г натурален шоколад

3 с. л. олио

За допълнителна заливка:

50 г бял шоколад

2 с. л. олио

За поръсване на тортата:

3 какаови бисквити „ Роден край“

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най- напред приготвяме двата крема.

БЯЛ КРЕМ:

 В купа разбиваме с миксер много добре сметаната.

В друга купа и отново с миксер съвсем за кратко разбиваме маскарпонето със захарта.

С помощта на лъжица и внимателно разбъркване добавяме сметаната към другата смес.

КАФЯВ КРЕМ:

На водна баня загряваме течния шоколад и към него прибавяме маслото.

Бъркаме непрекъснато до неговото стопяване и получаването на гладка смес.

В купичка наливаме леко затопленото мляко, изсипваме есенцията и разбъркваме.

Вземаме правоъгълна тава и намазваме дъното и с  2- 3 с. л. от белия крем.

Топим в ароматизираното мляко последователно 6 бисквити и ги редим една до друга на два реда.

Покриваме с 1/ 3 от белия крем.

Върху него на купчинки изсипваме половината от кафявия крем.

Отново вземаме 6 бисквити, топим ги в млякото и ги подреждаме една до друга върху крема.

Върху тях намазваме половината от останалия бял крем, а върху него останалия  кафяв.

Започваме топенето на останалите 6 бисквити и ги подреждаме по описания начин.

Отгоре върху тях нанасяме останалото количество бял крем.

Заглаждаме внимателно тортата отвсякъде и я прибираме в хладилника за около 2 часа.

Приготвяме основната шоколадова заливка като на водна баня стопим черния шоколад с посоченото количество мазнина.

Бъркаме до получаването на еднородна шоколадова смес.

Приготвяме и бялата заливка като на водна баня стопим белия шоколад с мазнината, определена за него.

Бъркаме до получаването на гладка бяла консистенция.

Заливаме бавно и старателно, лъжица по лъжица кафявата глазура.

Оставяме тортата така за десетина минути, за да се стегне малко шоколадът, а това става бързичко, защото тортата е студена.

Вземаме бялата шоколадова смес и върху кафявата заливка правим фигурки по наше виждане.

Най- отгоре поръсваме с натрошени какаови бисквити.

Прибираме тортата в хладилника и я оставяме там в продължение на едно денонощие.

Преди сервиране тортата трябва да се остави на стайна температура за около 10 минути.

При точно спазване на цялото описание вие ще се насладите на един перфектен десерт, галещ нежно небцето ви. J

25 . 10. 2019 г

АЙВАР

Айварът е летен зеленчуков специалитет на балканската кухня, който е подходящ както за  пряка консумация, така и за консервиране. Началото на неговото приготвяне е сложено в Сърбия, но е характерен и за Македония, и за Турция.

За неговото приготвяне са необходими само червени чушки и патладжан.

ПРОДУКТИ / за 3 бурканчета с вместимост 330 мл /:

1 кг червени чушки

1 кг патладжан

2 скилидки чесън

100 мл олио

1 с. л. сол

2 с. л. захар

2 с. л. оцет

млян черен пипер- на вкус

шепа магданоз
 Ако решите да правите повече на брой бурканчета, вземете / както казва моят баща/ МОЛИВА и пишете, т. е. увеличете си дозата , преизчислете нещата и действайте смело по вашата сметка. :) 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистваме чушките  от семенниците и ги изпичаме на ламарина.

Белим люспите.

Изпичаме патладжаните цели и също ги белим.

В дълбок съд загряваме олиото, изсипваме смлените зеленчуци и при непрекъснато бъркане започваме да ги пържим.

5 минути след това овкусяваме със солта, захарта, оцета и черния пипер, а наситнените  чесън и магданоз добавяме малко преди да отстраним айвара от огъня.

Цялото му приготвяне на котлона трае около 30 минути.

 Оставяме го да се охлади напълно и го консумираме намазан на  препечена филийка, с парче топла питка, може и само със сиренце, а защо не и като гарнитура към месо.

Ако решим да го приберем в мазето за зимнина, тогава го слагаме в бурканчета и го стерилизираме в продължение на 10 минути.

август 2019 г

БАНИЧКИ- МЪФИНИ

Бърз вариант на баница, направена и изпечена на еднакви порции във формички за мъфини.

Има и друго удобство и то е, че този вид баница не се реди, а се разбърква, което съкращава времето за нейното приготвяне.

ПРОДУКТИ за 12 банички:

200 г кори за баница / от по- тънките, а не на сач/

200 г зряло сирене

2 яйца

1 каф. ч. кисело мляко

1 непълна каф. ч олио

2 с. л. бяло или царевично брашно

1 бакпулвер

щипка сол

за поръсване- сусам / по желание/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбиваме яйцата и солта с тел.

Добавяме млякото и олиото и разбъркваме отново.

Слагаме брашното, което предварително сме смесили с бакпулвера, а след него и едро натрошеното сирене.

Накъсваме корите на парчета и шепа по шепа ги слагаме в сместа на фона на постоянно, но бавно и внимателно разбъркване, за да не се получи каша.

Намазваме формата за мъфини с олио и пълним 2/ 3 от обема на всяка една чашка.

По желание поръсваме със сусам.

Печем баничките в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 25 минути.

Изваждаме формата и оставяме печивото 5 минути да „ си почине“.

Изваждаме баничките- мъфини и ги нареждаме на скара или решетка, за да не се овлажнят.

При точно спазване на рецептата, вие ще се насладите на една вкусна солена закуска с красив вид.

8 август 2019 г

ПИЦА ОТ ТИКВИЧКИ

В интернет ми попаднаха редица рецепти за тази пица, но аз / разбира се/ си направих моя компилация.

Толкова е вкусна и лека, че дори е по- добър вариант за консумация през лятото, отколкото традиционната пица.

ПРОДУКТИ:

За блата:

1 средно голяма тиквичка

1- 2 яйца

100 кашкавал

1 голяма скилидка чесън

риган

сол

За гарниране на пицата:

3 домата + 2 с. л. олио, щипка сол, щипка захар, 2 листенца свеж босилек

1/ 2  малка глава кромид лук

1 чушка

100 колбас или шунка

50 г кашкавал

10 маслини

1 с. л. с връх безглутеново брашно, в случая оризово/ по желание/

черен пипер

риган

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Настъргваме тиквичката на ситно ренде, посоляваме я, оставяме я 5 минути да се отдели течността от нея, слагаме я в тензух и я  изстискваме много добре.

Правим смес от настърганата тиквичка, яйцата , настъргания на едро кашкавал, наситнения чесън, ригана и брашното.

Разстиламе я в тавичка с диаметър 28 см.
Вариант 1: Покрита много добре с пекарска хартия.

Вариант 2: В леко намазнена тава с незалепващо покритие / за мен по- добрият вариант/

Заглаждаме я добре с ръка и печем блата в предварително загрята на 180 градуса фурна в продължение на 20 минути.

Изваждаме я и я намазваме с доматено пюре, което сме приготвили от обелените и настъргани домати, изварени със солта и захарта, сгъстени с олиото  и овкусени с босилека.

Отгоре гарнираме пицата с нарязаните посочени продукти , но без кашкавала.

Поръсваме с риган и смлян черен пипер.

Печенето продължава още 10 минути, след което нареждаме и кашкавала и доизпичаме в продължение на още 5 минути .

Изваждаме я от фурната и я оставяме да се поохлади, за да не се счупи блатът при изваждането на печивото в друг съд.

Сервираме пицата  в голяма чиния и я поднасяме на порции леко топла.

3 август 2019 г

СВЕЖА САЛАТА СЪС СУРОВА ТИКВИЧКА, ТУЧЕНИЦА И СУСАМ

Да, със сурова тиквичка е.

Въпросният зеленчук е препоръчително да се консумира и неподложен на термична обработка, защото е от рода на краставиците.

Салатата, приготвена по този начин, е сочна и изпълнена със свежест.

ПРОДУКТИ / градински, домашни/ :

1 неголяма тиквичка

1 дългоплодна краставица

2 моркова

1 малка глава кромид лук

шепа тученица

малко копър

сол

оцет

зехтин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

С помощта на картофобелачка нарязваме тиквичката, краставицата и морковите на дълги ивици.

Лука нарязваме на едро, а тученицата и копъра- на дребно.

Смесваме посочените зеленчуци и към тях  добавяме солта, оцета и зехтина.

Разбъркваме внимателно салатата.

Поръсваме я със сусам и я сервираме задължително  с домашна ракийка.

............................................

И за удостоверяване на домашния произход на продуктите, ето тиквичките ОТ ИЗВОРА. :) 

23 юли 2019 г

ВИТАМИНОЗНИ ЗЕЛЕНИ БИО КЮФТЕТА

Сега е времето, в което събирам всички налични зеленолистни зеленчуци от моята градина, а заедно с тях и свежи подправки, с които  приготвям  кюфтенца- хем вкусни, хем безкрайно полезни.

Препоръката ми е да ги опитате и сами да се убедите, че природата ражда  естествени лекарства за организма ни.

Съставките и пропорциите съчетавам по мое виждане.

Какво ще е количеството на лапада, на коривата, на тученицата, ще ги има ли изобщо всички зелении- това е само единствено и ваше решение.

Дори можете да направите кюфтенцата само от един вид зеленолистно и край.

ПРОДУКТИ:

1 супена купа тученица/ тлъстика, тлъстиче/

десетина листа лапад

десетина листа киселец

1 ч.ч. спанак

1 ч. ч. коприва

1 неголяма  връзка магданоз

1 клонка градинска чубрица

 3 яйца

 6 с. л. с лек връх брашно

150 г твърдо сирене

скилидка чесън- по желание

хималайска сол - на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Яйцата и солта разбивам с миксер.

Към тях на най- ниската степен  добавям рендосаното сирене и нарязания чесън. Изсипвам и брашното.

Идва ред и на зеленолистните, магданоза и чубрицата, които са нарязани на ситно, а копривата е И предварително попарена с гореща вода.

 Вземам от готовата смес и с мокри ръце оформям кюфтенца. 

Пържа ги в горещо олио. 

Изваждам ги и ги оставям да се отцедят върху кухненска хартия.

Много често приготвям към тях млечно- чеснов сос, с който след това ги поливам.

СОС:

1 кофичка гъсто квасено мляко

сол на вкус

                                                       2 щипки нарязан копър

1 голяма и скълцана скилидка чесън

2- 3 с. л. майонеза / по желание /

Това е от мен, а останалото е от вас. :) 

ПАТЛАДЖАНЕНИ ЛОДКИ С ПИЛЕШКО И ЗАЛИВКА

Обожавам патладжан и това е главната причина да го приготвям по най- различен начин. 

В случая изпълних една рецептичка, която стои и жълтее върху една изрезка от вестник, заделена и чакаща ред от години наред...

Изключително вкусно и лекичко е ястието, което сега ще споделя.

То е в съчетание на въпросния любим зеленчук с едно пилешко месце и сготвено по този начин, то става едно отлично предпочитание за летните вечери. 

Даже е доста балансирано- хем въглехидратно от зеленчуците, хем протеиново откъм месото, яйцата и млякото.

 Разбира се, че по мое виждане и преценка съм променила една част от нещата, но основно съм спазвала по- важното откъм продукти и начин на изпълнение.

ПРОДУКТИ  за 4 порции:

2 средно големи патладжана

600 г пилешко месо от бут

2 средно големи домата

1 глава кромид лук

сол- на вкус

млян черен пипер

чубрица

30 г краве масло

3 с. л. олио

За заливката:

2 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

сол

За поръсване на готовото ястие:

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Отстраняваме дръжките на патладжаните, измиваме ги и ги разрязваме надлъжно на две.

Потапяме ги в солена вода за около 30 минути, за да се премахне горчивината в тях.

Измиваме ги отново и ги подсушаваме.

Издълбаваме вътрешността им .

Приготвяме плънката, като в двете мазнини задушаваме нарязаните на дребни парченца лук, издълбаната вътрешност на патладжаните и месото.

Малко след това добавяме  и обелените и нарязани на малки кубчета домати.

Посоляваме сместа и я пържим до нормалната  гъстота на една плънка.

Издълбаните патладжанени лодки поставяме в намазана с олио тава и ги пълним с така приготвената смес.

Печем ястието на 200 градуса , докато зеленчукът омекне, а плънката придобие златист загар.

Отгоре поливаме  с  разбитите  яйца, млякото и малко солчица.

Приготвянето на ястието приключва тогава, когато и яйчената смес е изпечена.

Поднасяме лодките на порции, поръсени със свеж магданоз.

6 юли 2019 г